1、1 海上貨物運輸海上貨物運輸 冷藏船運輸 海上貨物運輸課題組 2009年2月 2 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 目錄目錄 1.教學要求 2.教學內容 3.總結 3 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 教學要求教學要求 1.理解易腐貨物腐敗的原因及保管 條件； 2.掌握冷藏貨物裝卸前的準備工作； 3.掌握冷藏貨的積載、裝卸要求； 4.掌握冷藏貨物在航行運輸途中保 管注意事項。 4 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 教學內容：目錄教學內容：目錄 一、易腐貨物的保藏 二、冷藏貨物裝艙前的準備 三、冷藏貨物的裝卸 5 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 海運冷藏貨物的

2、主要方式 傳統冷藏船運輸 6 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 冷藏箱運輸 7 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 冷藏貨物Refrigerated Cargo的概念 指要求在低于常溫的條件下運輸、 保管的易腐性貨物。 在常溫下經過較長時間的保管和運 輸，由于微生物作用、呼吸作用和 化學作用等會使其成分發生分解、 變化而腐敗，以致失去使用價值， 這類貨物屬于易腐貨物。 8 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 主要冷藏貨物 1.水果、蔬菜 (尤其是香蕉，約占世界冷藏貨物海 運量的30%) 2.水產海鮮 3.凍牛肉、凍

3、禽肉 9 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 一、易腐貨物的保藏 易腐貨物的保藏條件包括對溫度、 濕度、通風和環境衛生的要求， 其中溫度是影響貨物保藏質量的 主要因素。 10 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 1.溫度 一般來說，溫度降低可以延緩、減 弱微生物作用、氧化作用、呼吸作 用和酶的作用 對不同的貨物，采取的冷藏方法有： 冷卻、冷凍及速凍 11 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 2.濕度 濕度常采用相對濕度 冷藏貨物艙內要有一定的濕度，因 為： 濕度過小 水分損失過多、食品干耗 破壞水果、蔬菜的正常呼吸

4、濕度過大 微生物繁殖、滋生細菌 12 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 3.通風 通過通風，使艙內保持適宜的相對 濕度和CO2含量； 通風時，應： 掌握通風的時間。 注意外界空氣的溫、濕度高低； 通風換氣量以換氣n次/24h表示 13 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 4.環境衛生 環境衛生條件不好，微生物就多， 冷藏貨物就會失去食用價值。 14 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 二、冷藏貨物裝艙前的準備 1.對船舶的要求 具備托運人所托運貨物的承運條件 (如：冷藏室、專職管理人員)，并 具備船舶檢驗部門發給的

5、冷藏設備 入級證書。 15 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 2.做好裝艙準備工作 1)冷藏艙的檢查與修理 2)冷藏艙的清潔： 3)冷藏艙的除臭與消毒 4)預冷： 5)檢驗：預冷后，經檢驗后取得檢 驗證書。 裝貨前48h開始；裝貨前24h完成 清掃沖洗，再通風干燥 臭氧,粗茶,醋酸 16 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 三、冷藏貨物的裝卸 1.冷藏貨物的裝載 1)裝艙時間 氣溫較低的清晨和晚間，快卸快裝 2)驗收貨物 貨物品質證書(商品檢驗部門提供) 現場質量鑒別：現場量測、感官鑒別 17 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 能冷卻全部

6、貨物，各處溫度、相對 濕度均勻； 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 3)冷藏貨的理貨 看艙理貨、填寫理貨記 錄簿 4)貨物的艙內裝載 基本原則：艙內冷空氣 忌裝冷藏貨不得混裝。 18 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 5)堆裝貨物的通風 應留出風道，虧艙率可達10%20% 裝貨過程中，一般停止打冷氣 6)監裝 申請商檢部門監裝，取得監裝證書 7)封艙 蓋好艙蓋適當打冷氣 19 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 2.冷藏貨物的卸載 1)到港前，通知到港時間，以確定 開艙和交貨時間；必要時申請檢疫 2)必要時，開艙前調節貨艙溫度 3)卸貨時要求連續、

7、迅速 4)交貨時，同時提交貨物品質、重 量證明，及貨物溫度證明 20 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 3.冷藏貨物途中保管 1)艙溫控制 控制艙溫，保持艙內各處溫度均勻， 加強艙內空氣的循環流動 21 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 2)二氧化碳含量控制 實踐證明，CO2含量較大、O2含量較 少時，能抑制水果、蔬菜的呼吸， 成熟期延長，有利于貨物的保存 但CO2含量過大，會引起果、菜中毒， 果核變色，以致腐爛變質 22 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 部分果、菜適宜的CO2含量 品名梨青香梨柑橘蘋果柿子西紅柿 CO2容積百 分比(%) 0.221.623810510510 CO2含量的控制： 通過CO2測試儀來測控通風； 根據實踐經驗進行換氣通風。 23 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 3)空氣濕度的控制 冷凍貨物溫度較低，防止風干，空 氣相對濕度可高些 冷卻貨物，相對濕度要適當低些 24 總目錄教學目錄退出后退上一頁下一頁 冷藏貨物裝運冷藏貨物裝運 4)防止冷氣循環短路 貨物較少時易造成冷氣循環短路 可用“貨冷貨”原理來解決 5)作好記錄工作 填寫冷藏日志、冷