1、超市開業開業前具體工作指導 一、商圈調查 a、重點作好商場的城市情況調查 ,投資風險調查 ,作出投資預算 ,損益平衡分析 ,確定是 否開店； b、系統搭建工作的完成和培訓； c、組織采購團隊 , 對商品的市場需求和商場的商品定位 ,商品的 SKU數, 進行調查 ,得出 調查結果； d. 做好開業前商圈客情分析； e、確定賣場的動線和商品的板位配置情況 ; 確定自營部分和聯營部分 , 作出銷售計劃。 二、人員的編制情況 a、作好所有的人員需求和崗位責任的劃分； b、促銷人員的需求 ,報采購, 要求在商品組織時給予確認； c、人員的培訓計劃 （ 企業文化、管理人員和普通員工 ）。 三、工程的設計和

2、設備采購的清單 a、工程的設計 LOGO,VI,CI的確定, 以保證賣場的整體效果； b、設備的需求確認 ,和標書的收集 . 確定價格和合同的簽訂； c、IT 系統的決定。 四、市場的推廣計劃 a、進駐的新聞發布； b、開業前的招商信息的發布和宣傳； c、開業前的廣告和媒體及開業的促銷活動的宣傳； 五、開業前的費用預算作好開業前的費用總和得出費用預算。 實施階段 1、公司的注冊 a 完成當地的注冊工作。 b 完成各類證照的辦理 c 各總關系的協調 2、團隊的建立 a 團隊核心的建立， 根據門店各項的進度制訂相應的團隊組建， 逐一而成， 以節省其 費用； b 流程的建立和核心團隊的培訓； c 員

3、工的招聘及培訓； d 培訓與考核。 3、工程和設備 a 二次裝修的競標完成和進場裝修； b 設備的進場安裝和調試； c 工程和設備的完成和驗收，以及消防的驗收。 4、商品的完成 a 商品合同的完成和商品資料的建立； b 開業庫存的確定和首單的到貨上架； c 商品的陳列及調整； d 開業前的商品 100%的六次測試； 5、市場推廣的完成 a 公共關系的建立； b 媒體宣傳和 DM單的制作； c 開業促銷宣傳的實施； d 開業慶典的策劃。 進度控制點 1、人員的適時到位。 a 招商和采購核心，財務在工程進場前就到位，以保證商場的開業及時。 b 店長開業前到位，營運管理層開業前五十天到位以實施各項工

4、作的開展。 2、關鍵控制點 a 采購到位數據專線的申請； b 開業前八周，員工的招聘，員工的培訓設備的訂貨； c 開業前六周：制訂收貨計劃和商品的陳列計劃。 POS服務器到位數據線路接通 , 母 嬰管理系統； d 開業前五周，工程完工，清潔，主要設備安裝調試，收貨陳列； e 開店前四周，實施市場推廣計劃，招商商家的裝修進場； f 開店前三周招商工作的完成，確定商家的到位情況檢查； g 開店前兩周，生鮮的試生產； h 開店前一周，正常商品收貨完成，生鮮商品收貨計劃開始實施，商品測試，標價簽 的制作完成以及庫存的檢查，設備的試運行。 工程管理 1、施工現場管理； a. 承包垃圾拆卸清運工作，簽立合

5、同，注重施工安全，注意工程進度； b. 建立完善的施工規范和懲罰制度； c. 施工現場要求有序的工作，環境要求整潔 。 2、施工質量管理 a 施工是否規范的督察； b 材料進場的檢查， 并建立材料進場的登記表和材料出場的登記表 （正常情況下： 程未完工，材料禁止出場） ； c 施工過程的監督； d 工程質量的驗收（重點是：結構安全，電氣照明，防水排水） 。 3、工程結算管理 a 根據合同的帳期據實結算，禁止提前結算； b 嚴格質量檢查，進行質量扣款； c 嚴格工期管理，超過工期按照合同規定扣款； d 嚴格控制預算外工程餐飲，如實際需要，必須書面經董事會同意。 4、其它及時完成消防的驗收和以保證

6、開業的順利進行。 設備管理 1、設備的安裝調試 a 控制設備的到貨時間，以保證工程和設備安裝的一致性。 b 嚴格設備的結款期限，禁止提前支付 c 電工全程監督安裝過程 d 電工必須全程參與設備的調試過程。 2、設備的驗收 a 到貨的初驗（嚴格根據合同規定對型號、數量、外觀、配件、備件、文件等） b 安裝過程中檢驗是否缺少配件，產品是否合格。 c 安裝完成后，進行試運行測試 3、設備管理 a 建立完善的設備管理的文件 b 建立完善的專用工具管理文件 c 建立完善的設備檔案（如保修期、聯系電話等） 商品管理 1、商品計劃 a 商品的 SKU計劃的完成，確定準確的布局圖，良好的購物動線； b 訂貨計

7、劃和到貨計劃，保證收貨計劃的順利進行，保證商品的陳列計劃得以實施； c 合理的庫存，是保證開業銷售業績的基礎； d 促銷計劃需要對當地 90%以上的顧客絕對有吸引力； e 銷售計劃對門店的陳列、面位有較大的影響，對庫存控制有巨大的幫助。 2、商品的收貨 a 計劃收貨；重點是單品計劃、品類計劃、庫存計劃； b 預約收貨；作好主動預約、不拒絕散單、不拒絕被動預約、跟進落實失約的原因； c 特殊拒絕；單品量小于 50%、品種小于 60%的送貨可以拒絕收貨，另外：保值期屬 于超過收貨標準的商品和其他違反收貨標準的商品； d 及時錄入；當天的收貨必須保證當天錄入； e 問題單據、問題商品必須在 24 小

8、時內解決，由經理負責，關聯部門必須無條件協 助； f 及時跟進記錄所有進貨中發生的異常狀況，當天匯報異常記錄，必須在 48 小時以 內進行解決； g 對于貴重商品營運部門必須派專人進行協助收貨，及時存放在高值倉庫。 3、商品的陳列： 首先，按照商品的分類原則進行商品陳列 1）針對跨地域多分店經營模式，在任何地方任何時候任何人（即 Where WhenW ho）， 只要能上網，得到授權的就可以互聯使用， 4G無線上網也可以實現快速互聯。 2）實時報表，實時庫存，實時計算，不需日結進銷存報表就可隨時查詢。 3）實時聯網，總店與分店之間采取實時傳輸，數據同步。 4）實時利潤毛利報表統計和成本核算。

9、? 網絡化數據跨地區即時傳輸， 對于不在同一地區的分店 （分部） 實現統一管理。 ? 操作簡單，只要您擁有上網條件， 無需格外投入，無需再使用 VPN，只要有 3W/4G 系列軟件，就能實現數據快速互聯，管理所有分店，在家中坐享咖啡，就可以 輕松打理您的生意。 ? 準確及時的經營數據統計，讓您全面掌握經營動態。數據可存放于任何地方， 經營數據安全掌握，讓您無后顧之憂。 ? 可通過 4G 無線上網實現移動辦公， 無論走到哪里都可以查詢到您店面的進銷存 信息，讓店面跟隨您身邊，讓您隨時隨地掌握全局，放眼世界。 ? 價格優惠，成本低廉，全面實現廉價商業管理模式，為您降低經營管理成本， 輕松使用現代化

10、的信息管理技術，與時代同步，占領商業高地，做現代商業的 弄潮兒。收銀機收銀軟件收銀管理系統餐飲管理系統服裝管理系統。 b 根據 SKU計劃確定陳列區域的大小（大區動線、部門過渡、類別主題區、小 類位置）制作小類的陳列平面圖。 c 根據促銷活動和單品的促銷力度和銷售量的預估制訂排面圖 d 用商品來刺激視覺效果，盡量少用文字。 e 特殊陳列的運用。充分利用墻和柱的展示效果。 4、重視補貨根據促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預計，及時提出庫存意見， 跟進補貨。 5、商品的價簽管理 a 專人負責（各部門 1-2 人，絕對不允許太多的人員參與負責） ； b 開業前 4 天制作商品標簽 c 收銀部必須

11、保證陳列的商品 100%的完成過機，收貨部制作標價簽，并核實是否有 到貨商品未作陳列，對所變價的商品及時完成標價簽的制作和更換。 d變價管理：開店前一周， 所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內。 開店前 3 天，采購變價商品不能超過 200 個；開店前 2 天，采購變價商品不超過 100 個；開店 前 1 天，采購變價商品不超過 50 個；如果因競爭需要變價的，需要總經理簽字特許， 方可增加數量。 6、商品測試開業前一周開始，每天不少于一次的全面的商品測試，店長為商品測試組 織人，收銀部為主要實施部門，負責商品過機的異常情況的匯總、和提報，營運部門 協助 。 ? 針對跨地域多分店經營模式

12、， 在任何地方任何時候任何人 （即 WhereW henW ho）， 只要能上網，得到授權的就可以互聯使用， 3G無線上網也可以實現快速互聯。 ? 實時報表，實時庫存，實時計算，不需日結進銷存報表就可隨時查詢。 ? 實時聯網，總店與分店之間采取實時傳輸，數據同步。 ? 實時利潤毛利報表統計和成本核算。 7、商品的促銷 a 促銷方式：活動、價格、買贈、打折、試吃、展銷。 b 營運部在開業前二十天提出商品的促銷需求， 采購部在五天內進行討論和談判， 在 開業前十天提交開店促銷商品清單和制作開店 DM c 營運部依照促銷清單進行陳列計劃和陳列實施， 并根據銷售預估進行特殊陳列。 并 及時跟進是否補貨

13、的決定。 d 開店前三天營運部、收銀部對開業促銷商品進行重點測試 e 促銷部在開業前三天負責落實各項促銷活動的準備狀況， 團購人員展開團購工作和 售卡工作，建立良好的客戶源。 生鮮自制品管理 1、單品的確定根據當地的消費習慣和競爭對手的狀況 , 快餐連鎖系統，充分結合設備 和加工水平、生產能力，作好商品 SKU計劃。 2、資料錄入確認自制品的稅率，根據自制單品食譜卡進行成本核算，采購部以統一的 虛擬價格（進價、售價）錄入系統， IT 部將生鮮自制品系統資料生成電子稱 PLU碼。 然后下傳電子稱進行首次傳輸檢測。 3、食譜卡的管理根據自制品清單制作食譜卡，根據食譜卡進行成本核算，按照食譜卡 進行

14、試生產，然后根據試生產的結果進行試吃，再調整食譜卡。 4、毛利控制 a 首先我們必須確定主要競爭對手，和次要競爭對手。分清主次。 b 及時掌握競爭對手的價格情況； c 適時調整毛利水平和競爭品種 d 嚴格按照食譜卡進行生產，拒絕員工操作的隨意性。 ? 針對跨地域多分店經營模式，在任何地方任何時候任何人（即WhereW henW ho）， 只要能上網，得到授權的就可以互聯使用， 3G無線上網也可以實現快速互聯。 ? 實時報表，實時庫存，實時計算，不需日結進銷存報表就可隨時查詢。 ? 實時聯網，總店與分店之間采取實時傳輸，數據同步。 ? 實時利潤毛利報表統計和成本核算。 e 加強收貨、報損的管理，

15、加強商品的鮮度管理，及時跟進商品的變化，有效的控制 商品損耗。 f 根據食譜卡來確定商品的成本， 根據市調來確定商品的售價， 保證生鮮自制品既有 一定的毛利水平，有符合市場規律。 5、商品的測試 PLU 碼生成后就可以進行 POS測試。生鮮商品測試必須由生鮮經理負責， 收銀部主管以上人員進行測試，測試結果必須在一小時內由生鮮經理上報店長。每次 變價必須重新測試一次。 6、生鮮商品的促銷計劃生鮮部必須在開業前 12 天提交商品的促銷計劃，并由生鮮經 理作出市場銷售預估、陳列計劃、庫存計劃、生產安排計劃，報店長審批后執行。重 點注意開業銷售量較大的人員安排情況。 7、試生產 a 提前十五天完成食譜卡的組建工作。 同時作好試生產的原料的準備， 和品嘗意見表 的建立。 b 開業前十天進行自制品的試生產，根據品嘗意見調整食譜卡。 c 每個單品每次必須得到不少于 5 個員工的品嘗意見（必須提出意見） d 開業前三天由生鮮經理確定食譜卡。 系統管理 1、數據線路接通后，首次進行數據傳輸 , 奶茶軟件，檢查每一臺 POS機的線路是否暢 通，數據是否正確。 2、開業前一天兩次傳輸，每次傳輸的前一天與 IT 部確認具體時間，如有特殊要求的 數據更新傳輸，提前三天向 IT 部申請 3、每次數據下載以后，及時調整新的價格標簽，營運部、商品測試組如發現異常價格 的，要及時記錄，并在一小時內上報店