1、鄭州升達經貿管理學院20112012 第二學期零售學課程論文時光故事個性化商店設計方案指導教師李豐威班級09 物本二班學號2009049218姓名2012-6-121目錄引言3一、店名設計3（一）店名與標識3（二）店名和標識的含義4（三）商店文化與經營理念4二、業態設計4三、目標市場分析5（一）市場環境及趨勢分析5（二）目標市場（ STP）5（三）選址分析7四、市場競爭戰略7五、商品結構分析7六、賣場設計8七、價格策略8（一）總體價格策略8（二）特色價格策略8八、促銷與服務策略9（一）促銷策略9（二）特色促銷9（三）服務策略9（四）廣告語10總結：102時光故事個性化商店設計方案【內容提要】通

2、過本學期學的課程零售學的相關內容，結合自己的的創意，進行實際化的操作與應用，通過個性化商店每一個環節的設計，講零售理論與實際管理規劃實際緊密結合，從而設計出合理可行的個性化商店方案。【關鍵詞】個性化時光故事飲品店引言隨著市場經濟的快速發展，我國人民的生活水平也不斷提高，以此目前的商業在像顧客提供商品的同時，還有提供顧客高質的服務質量和購物體驗，因此本店在建立在優秀的商品質量的基礎上，打造特色化的服務，營造出我們自己的主題文化。一、店名設計（一）店名與標識店名：時光故事標識：3（二）店名和標識的含義店名含義：時光故事，即為經歷歲月洗淘過后的故事，在我們的店里可看到時光的痕跡，意在營造一種清新淡雅

3、的氛圍。標識含義：時間像蝴蝶一樣飛逝。（三）商店文化與經營理念商店文化：君子之交淡如水 這個本店為顧客樹立起了來的外在文化感受。小店定位在休息娛樂的層次，在店中可以感受到一種清新淡雅的感覺，同時縮小人與人交流的距離感，通過不同類型的交換，為不同的陌生人之間搭建起溝通的橋梁，同時也體現了一種清淡如水的君子之交，然顧客體會到人與人之間的溫情。從而把小店在顧客心中樹立起一種親切、溫馨的感覺。經營理念：本店打破常規的飲品、糕點店的經營模式，采取主題式經營。本店采取以顧客提供的故事和物品為主題的經營模式，主題經營方式主要有兩種：交換故事和交換物品。二、業態設計本店以經營茶飲品、糕點為主，由于結合本店提供

4、的服務，因此商品價格定位在中上等，選址于客流量較大的旅游景點附近，營造簡潔樸素、清新淡雅，溫馨的店鋪環境。4三、目標市場分析（一）市場環境及趨勢分析1從整體飲品行業來看發展空間廣闊但競爭激烈。隨著社會經濟的發展，居民生活水平的提高，飲料行業的市場規模不斷地擴大。飲料品種已由單一的汽水發展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁等十大類。可以看出，飲品市場有著廣闊的發展空間，但是品種繁多，競爭相對激烈。2從我們身邊不同更迭的飲品店來說，大多經營結構單一，缺乏穩定市場，同時缺乏店名文化。3從顧客需求來看，隨著生活水平的發展和飲品行業的快速發展，顧客需要也不斷的多元化，在飲品品種上的追求多樣化，并且更趨近

5、選擇綠色、健康、原生態的飲品，而這種多元化不僅在飲品的品類上，更在多元化的服務上，現代顧客的消費已經逐漸從物美價廉提升到高水平的特色化的服務水平上。4從飲品市場價格來看，低價格飲品店要遠遠多于高價格飲品店，然而在原材料價格上漲、勞動力成本不斷增加的今天，在價值空間狹窄在飲品業打價格戰的生存空間岌岌可危，因此未來的飲品店只有向提升自身的服務水平方面做文章才有得緩存空間。（二）目標市場（ STP）1市場細分（1）從人口年齡細分出：0-16 歲之間需要的飲品多以牛奶飲品為主；17-25 歲之間處于青年時期比較傾向于果汁飲品、碳酸飲料和混合飲品，5同時對于一些新事物存在好奇；26-45 歲之間處于人生

6、過度時期，比較傾向于咖啡類、混合飲品、功能型飲品；45 歲以上比較注重身體因素，會比較傾向于茶葉類飲品。（2）從人口特征細分上班族，需要抗疲勞飲品同時也希望能在工作之余放松地享受生活；戀人，體會著戀愛的滋味，約會時間較多，比較愿意去氣氛較好的店里消費；旅客、驢友，享受著旅途的愉快，比較注重旅途中的享受；社交人，穿梭于各種娛樂場所與派對之間，應付各樣的人和事，但是心也是需要休息的。（3）從地理位置來看：東部和南部，思想比較開放，愿意去發現和接受新事物，對產品也相對比較挑剔，同時心思比較細膩，愿意去享受不同的生活，氣候濕熱，比較青睞防暑降溫飲品；西北部和東北部，氣候比較干燥寒冷，人們更喜歡暖胃舒適

7、的熱飲。2. 確定目標市場從市場細分結合本店的經營理念定位，我們確定目標市場為17-45 歲之間愿意購買果汁飲品，混合飲品、咖啡飲品、茶飲品的顧客，人口特征定位在有時間且愿意享受生活的年輕上班族，戀人，旅客、驢友。3. 市場定位從市場細分的地理細分來看，東部、南部人由于不同的文化背景影響，比較容易接受新事物，且心思細膩，比較樂于去發現不同的生活，且喜涼性飲品，6飲品品類多，因此本店定位于東部、南部。（三）選址分析根據本店的特性，和目標顧客特征，決定本店選擇因在東部，南部，客流量較大的旅游景點處，不必要在最繁華的地方，在某條街道的末端就行，要有個安靜，現代化氣息不是太濃，同時客流量大的地方，才能

8、營造出本店的氣氛。例如烏鎮、鳳凰等地，都是可以的，符合本店文化背景。四、市場競爭戰略差異化競爭戰略商品競爭優勢的來源有五個：商品、服務、店址與購物體驗、低成本運作和信息管理系統，對于本店來說，會把競爭優勢定位在商品、服務、店址與購物體驗上。在商品上，我們定位在自制的果汁飲料、混合飲料、和咖啡上，在糕點上一小自己研制的小點心為主，以綠色，健康，休閑為主題；最大的競爭優勢就是我們所提供的差異化的服務，以獨特創新的主題飲品店的形式向顧客提供具有心靈碰撞的服務。同時特色的購物體驗，也是本店的一大看點，我們在以物換物，以事換事，以事換物的形式，給顧客提供了別出心裁的購物體驗。五、商品結構分析（一）飲品類

9、：1. 鮮榨果汁類2. 果汁牛奶型混合類73. 奶茶類4. 混合冰飲類5. 咖啡類（二）糕點類：1. 中式糕點2. 西式糕點六、賣場設計七、價格策略（一）總體價格策略：中高檔定價策略（二）特色價格策略 ：1. 贈予型，即通過講故事本店會贈予糕點2. 交換型，即允 許用故事和物品交換本店產品8八、促銷與服務策略（一）促銷策略：新品免費試嘗和贈送商品，每個星期都會推出新口味的商品，就邀請顧客一同免費品嘗，并提出一些意見和看法。（二）特色促銷：以物換物，或者是以故事換取本店糕點。（三）服務策略：1交換故事：（1）講故事：顧客可用給店里的店員或者顧客分享他的故事的方式，獲得店里的贈送糕點，或者是免費獲

10、取一樣想要的店里陳列的物品，此物品也均由聽故事的客人所贈，分享的故事，要具有真實性，可以是自己親身經歷的一些奇聞異事或者是自己比較有意義的人生經歷，也可以是自己聽到的見到的奇聞異事和他人有意義的人生經歷；（2）聽故事：到店顧客若想聽故事，有兩種方式，一是尋求當時店內是否有愿意給他講故事的顧客，二是那身上的一樣有意義的物品作為交換會有店員和顧客為其提供一個故事。且顧客要說出所提供物品背后的故事2交換物品：（1）獲得物品：本店物品均由聽故事的顧客提供，物品無論新舊，每個物品一定要有背后的故事，每個物品都會留下原來主人的信息，可供聯系，物品會根據其形狀和風格，擺設在店內不同的位置；（2）贈予物品：每

11、個愿意講故事的客人都可以得到自己想要的物品，然顧客要是看中某件物品也可以用自己的故事或者身上比較有意義的物品作為交換。若是顧客實在是沒有物品和故事又很愿意得到摸個物品的話，就根據自己對物品的估價買下物品。9在這種交換故事和交換物品之間，本店的主題就由不同的顧客樹立起來了，顧客親自參與本店的主題營造更能給顧客一種歸宿感和認可感，同時在不同的故事交流之間，讓每一位顧客感受到人間百態，人間冷暖，在不同的物品交換之間我們把傳統上的價值觀感性的模糊化，物品交換不用其自身的價值衡量而用其內在的意義衡量。同時，我們會把收集來的故事，整編，寫成書出版，書名叫時光故事 ，并陳列在店內共客人閱讀，也會在市場上銷售。以此作為另一種宣傳方式。（四）廣告語：行到水窮處，坐看云起時。路過我們的故事里來雕刻我們過去、未來的時光。總結：每個都有自己的一個夢想，或大或小，不一定可以實現，就