1、.生物化學習題（氨基酸和蛋白質）一、名詞解釋：兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有正負兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子必需氨基酸：指人體（和其他哺乳動物）自身不能合成，機體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸等電點：指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的環境pH，用符號pI表示。一級結構：蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序二級結構：蛋白質分子的局部區域內，多肽鏈按一定方向盤繞和折疊的方式三級結構：蛋白質在二級結構的基礎上借助各種次級鍵卷曲折疊成特定的球狀分子結構的構象四級結構：多亞基蛋白質分子中各個具有三級結構的多肽鏈以適當方式聚合所呈現的三維結構超二級結構：蛋白質分子中相鄰的二級結構單位組合在一起形

2、成的有規則的、在空間上能辨認的二級結構組合體鹽析：在蛋白質分子溶液中加入一定量的高濃度中性鹽（如硫酸銨），使蛋白質溶解度降低并沉淀析出的現象鹽溶：在蛋白質溶液中加入少量中性鹽使蛋白質溶解度增加的現象蛋白質的變性：蛋白質分子的天然構象遭到破壞導致生物活性喪失的現象；蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑及一些變性劑的作用時，次級鍵遭到破壞導致天然構象的破壞，但其一級結構不發生改變蛋白質的復性：在一定條件下，變性的蛋白質分子回復其原有的天然構象并回復生物活性的現象同源蛋白質：來自不同種類生物的序列和功能類似的蛋白質。如血紅蛋白別構效應：某些不涉及蛋白質活性的物質，結合于蛋白質活性部位以外的其它部位（別構部

3、位），引起蛋白質的構象變化，而導致蛋白質活性改變的現象。肽單位：又稱肽基，是肽鏈主鏈上的重復結構。由參與肽鍵合成的N原子、C原子和它們的四個取代成分：羰基氧原子、酰胺氫原子和兩個相鄰的-C原子組成的一個平面單位。二、填空題：1、天然氨基酸中， 甘氨酸（Gly） 不含不對稱碳原子，故無旋光性。2、常用于檢測氨基酸的顏色反應是茚三酮。3、通常可用紫外分光光度法測定蛋白質含量，這是因為蛋白質分子中的 Phe 、 Tyr和 Trp （三字符表示）三種氨基酸殘基有紫外吸收能力。4、寫出四種沉淀蛋白質的方法：鹽析、有機溶劑 、重金屬鹽和加熱變性。（生物堿試劑、某些酸類沉淀法）5、蛋白質多肽鏈中的肽鍵是通過

4、一個氨基酸殘基的氨基和另一氨基酸的羧基連接而形成的。6、大多數蛋白質中氮的含量較恒定，平均為16 %，如測得1g樣品含氮量為10mg，則蛋白質含量為6.25%。7、在20種氨基酸中，酸性氨基酸有 Glu 和 Asp 兩種，具有羥基的氨基酸是 和Ser,Thr ，能形成二硫鍵的氨基酸是 Cys 。8、蛋白質中的 Phe 、 Tyr 和 Trp 三種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質在280nm處有最大光吸收。9、精氨酸的pI為10.76，將其溶于pH7的緩沖液，并置于電場中，則精氨酸應向電場的 負極 方向移動。10、蛋白質的二級結構最基本的有兩種類型，分別是-螺旋和 -折疊 。11、-螺旋是由

5、同一肽鏈的 C=O 和 N-H間的 氫 鍵維持的，螺距為 0.54nm ，每圈螺旋含 3.6 個氨基酸殘基，每個氨基酸殘基沿軸上升高度為 0.15nm 。天然蛋白質分子中的-螺旋大都屬于右手螺旋。12、球狀蛋白質分子中有 極性 側鏈的氨基酸殘基長位于分子表面與水結合，而又 疏水性 側鏈的氨基酸位于分子內部。13、蛋白質的-螺旋結構中，在環狀氨基酸 Pro 和 HPro 存在處局部螺旋結構中斷。14、氨基酸與茚三酮發生氧化脫羧脫氨反應生成 藍紫色 色化合物，而 Pro 與茚三酮反應生成黃色化合物。15、維持蛋白質一級結構的化學鍵：肽鍵和 二硫鍵 ；維持二級結構靠氫鍵；維持三、四級結構靠 次級鍵

6、和 氫鍵 ，其中包括離子鍵、 疏水鍵 和 范德華力 。16、穩定蛋白質膠體的因素是 表面水化膜 和 同性電荷 。17、GSH的中文名稱是 谷胱甘肽 ，活性基團是巰基；生化功能是 抗自由基、抗衰老、抗氧化 。18、電泳分離蛋白質的原理，是在一定pH條件下，不同蛋白質帶電荷量和分子大小不同，因而在電場中移動的方向和 速率不同，從而使蛋白質得到分離。19、加入低濃度中性鹽可使蛋白質溶解度增加，這種現象稱為鹽溶，而加入高濃度中性鹽達到一定的鹽飽和度時，可使蛋白質的溶解度減小 并沉淀析出，這種現象稱為 鹽析 ，蛋白質的這種現象常用于 蛋白質分離 。20、氨基酸處于等電點狀態時，主要以 兩性形式存在，此時

7、它的溶解度 最小 。21、測定蛋白質相對分子質量的方法有沉降法、凝膠過濾法和 SDS-PAGE法。22、今有甲、乙、丙三種蛋白質，等電點分別為8.0、4.5和10.0，當在pH8.0緩沖液中，它們在電場中的移動情況為：甲 不動 ，乙 向正極移動 ，丙 向負極移動 。23、當氨基酸的pH=pI時，氨基酸以兩性離子形式存在，當pHpI時，氨基酸以 負 離子形式存在。24、谷氨酸的pK1（-COOH）=2.19，pK2（-NH3+）=9.67，pKR（R基）=4.25，谷氨酸的等電點為 3.22 。25、天然蛋白質中的-螺旋結構，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氨都參與了鏈內 氫 鍵的形成，因此構象相當

8、穩定。26、將相對分子質量分別為a（90，000），b（45，000）c（110，000）的三種蛋白質混合溶液進行凝膠過濾層析，洗脫先后順序為c,a,b。27、肌紅蛋白的含鐵量0.34%，其最小相對分子質量為16471；血紅蛋白的含鐵量也是0.34%，但每分子含4個鐵原子，其相對分子質量為 65882 。28、一-螺旋片段含180個氨基酸殘基，該片段中有 50 圈螺旋，該螺旋的軸長為 27nm 。29、使蛋白質水解的方法通常有 酸水解 、 堿水解 和 酶水解 。30、紙層析分離氨基酸時，固定相是 層析紙吸附的水 ，流動相是 展層溶劑 ；由于不同氨基酸在兩相中的 分配系數 不同，因而在濾紙上的移

9、動速率也不同；所分離的氨基酸可用 茚三酮 溶液顯色定位。31、膠原蛋白是由 三 股肽鏈組成的超螺旋結構，并含稀有的 羥脯氨酸 與 羥賴氨酸 。32、 Pro 和 Gly 是破壞蛋白質-螺旋的氨基酸，前者不是一個真正的氨基酸，后者沒有同分異構體。33、血紅蛋白與氧的結合呈現 協同 效應，這是通過血紅蛋白的 變構作用實現的。34、胰蛋白酶屬內肽 酶，專一性地水解肽鏈中Lys和Arg的羧基形成的肽鍵。35、組氨酸的pK1（-COOH）=1.82，pK2（咪唑基）=6.00，pK3（-NH3+）=9.17，它的等電點是 7.59 。；.三、選擇題1、在pH7.0時，下列哪種氨基酸帶正電荷？ C A、G

10、lu B、Pro C、His D、Thr2、苯丙氨酸的等電點最接近 B A、3 B、6 C、10 D、133、 D 含有四級結構A、肌紅蛋白 B、膠原蛋白 C、牛胰島素 D、血紅蛋白4、蛋白質中在280nm處吸光值最大的是下列哪種氨基酸？ A A、色氨酸 B、組氨酸 C、蘇氨酸 D、半胱氨酸5、蛋白質所形成的膠體溶液，在下列哪種條件下不穩定？ C A、pHpI B、pHpI C、pH=pI D、pH=7.4 E、在水溶液中6、下列氨基酸中哪種是非必需氨基酸？ B A、蘇氨酸 B、酪氨酸 C、賴氨酸 D、蛋氨酸 E、亮氨酸7、蛋白質的組成成分中，在280nm處有最大光吸收的最主要成分是 A A、

11、酪氨酸的酚環 B、半胱氨酸的硫原子 C、肽鍵 D、苯丙氨酸8、下列哪種氨基酸具有堿性側鏈？ A、脯氨酸 B、苯丙氨酸 C、異亮氨酸 D、賴氨酸9、下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？ D A、絲氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、組氨酸10、下列哪一項不是蛋白質-螺旋結構的特點？ B A、天然蛋白質多為右手螺旋B、肽鏈平面充分伸展C、每隔3.6個氨基酸殘基螺旋上升一圈D、每個氨基酸殘基上升高度為0.15nm 11、下列哪一項不是蛋白質的性質之一？ C A、處于等電點時溶解度最小B、加入少量中性鹽溶解度增加C、變性蛋白質溶解度增加D、有紫外吸收特性12、下列哪種氨基酸不具有旋光性？ C A、Leu B、A

12、la C、Gly D、Ser E、Val13、下列哪種酶作用于堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？ D A、胰凝乳蛋白酶 B、羧肽酶 C、氨肽酶 D、胰蛋白酶14、下列關于蛋白質結構的敘述，哪一項是正確的？ A A、蛋白質分子凈電荷為零時的pH是它的等電點B、大多數蛋白質在含有中性鹽的溶液中會沉淀析出C、由于蛋白質在等電點時溶解度最大，所以沉淀蛋白質時應遠離等電點D、以上各項均不正確15、下列關于蛋白質結構的敘述，哪一項是錯誤的？ A A、氨基酸的疏水側鏈很少埋在分子的中心部位B、帶電荷的氨基酸常在分子的外側，面向水相C、蛋白質的一級結構在決定高級結構方面是重要因素之一D、蛋白質的空間結構主要靠次級鍵

13、維持16、下列哪些因素妨礙蛋白質形成-螺旋結構？ E A、脯氨酸的存在 B、氨基酸殘基大的支鏈C、酸性氨基酸的相鄰存在 D、堿性氨基酸的相鄰存在E、以上各項都是17、關于-折疊片的敘述，下列哪項是錯誤的？ C A、-折疊的肽鏈處于曲折的伸展狀態B、-折疊片的結構是借助于相鄰（或同一肽鏈中的幾個肽段）之間形成氫鍵而使結構穩定C、有的-折疊片結構是通過幾段肽段平行排列而形成的D、氨基酸殘基之間的軸距為0.35nm18、維持蛋白質二級結構穩定的主要作用力是 C A、鹽鍵 B、疏水鍵 C、氫鍵 D、二硫鍵19、維持蛋白質三級結構穩定的因素是 E A、肽鍵 B、二硫鍵 C、離子鍵 D、氫鍵 E、次級鍵2

14、0、下列哪項與蛋白質的變性無關？ A A、肽鍵斷裂 B、氫鍵被破壞 C、離子鍵被破壞 D、疏水鍵被破壞21、凝膠過濾法分離蛋白質時，從層析柱上先被洗脫下來的是 A A、相對分子質量大的 B、相對分子質量小的C、帶電荷多的 D、帶電荷少的22、蛋白質空間構象的特征主要取決于下列哪一項？ A A、多肽鏈中氨基酸的排列 B、次級鍵C、鏈內及鏈間二硫鍵 D、溫度及pH23、下列哪個性質為氨基酸和蛋白質所共有？ B A、膠體性質 B、兩性性質 C、沉淀反應 D、變性性質24、氨基酸在等電點時具有的特點是 E A、不帶正電荷 B、不帶負電荷 C、A和B D、溶解度最大E、電場中不泳動25、蛋白質的一級結構

15、是指 B A、蛋白質中氨基酸的種類和數目B、蛋白質中氨基酸的排列順序C、蛋白質分子中多肽鏈的折疊和盤繞D、上述都是26、下列蛋白質中富含羥脯氨酸的是哪一種？ D A、血紅蛋白 B、肌紅蛋白 C、胰島素 D、膠原蛋白 E、細胞色素C27、加入哪種試劑不會導致蛋白質變性？ D A、尿素 B、鹽酸胍 C、SDS D、硫酸銨 E、二氧化汞28、下列哪一項因素不影響-螺旋的形成？ D A、堿性氨基酸相鄰排列 B、酸性氨基酸相鄰排列C、脯氨酸的存在 D、丙氨酸的存在E、甘氨酸的存在29、煤氣（CO）中毒的主要原理是 C A、CO抑制-SH酶活力B、CO抑制膽堿酯酶活力C、CO與血紅蛋白結合導致機體缺氧D、

16、CO抑制體內所有酶的活力E、以上說法都不對30、催產素與加壓素是幾肽？ C A、2 B、3 C、9 D、10 E、39四、是非判斷1、變性蛋白的一級結構被破壞了 F2、蛋白質的一級結構決定它的高級結構 R3、所有的蛋白質都有酶活性 F4、所有氨基酸都具有旋光性 F5、構成蛋白質的20種氨基酸都是必需氨基酸 F6、蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序很大程度上決定了它的構象 R7、蛋白質的變性是立體結構的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂 F8、蛋白質是生物大分子，但并不都有四級結構 R9、血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個典型的變構蛋白，在與氧的結合過程中呈現變構效應，而后者卻不是 R10、并非所有構成蛋白質的20種氨基酸的-碳原子上都有一個自由羧基和一個自由氨基 R11、蛋白質是兩性電解質，它的酸堿性質主要取決于肽鏈上可解離的R基團 R12、具有四級結構的蛋白質分子中，每個具有三級結構的多肽鏈都是一個亞基R13、鹽析法可使蛋白質沉淀，但不引起變性，所以常用于蛋白質的分離