1,中國零售業生鮮管理中心,目錄,1.,2.,蔬果陳列管理方法,蔬果陳列標準,2,3,蔬果陳列標準,勤加維護，確保排面上的商品新鮮、品質優良陳列飽滿、美觀、顏色搭配和諧，富于變化性季節性商品、促銷商品突出陳列營造特色的陳列氛圍，提升顧客購買欲望價格標簽清晰明了，與實物一一對應商品分類集中陳列高端商品、精品類商品特殊陳列,勤加維護，確保排面上的商品新鮮、品質優良,4,蔬果陳列標準,由于蔬果商品的周轉比較快，為了保持商品新鮮，確保品質優良，必須勤于排面維護，并按科學合理的方法操作：1、質量優先法：商品在上架前必須檢查品質，將變質、腐爛、有蟲眼、規格不符等不符合質量標準的商品挑選出來，將符合質量標準的商品整齊地陳列于排面；2、先進先出法：先進的商品要先上排面銷售；排面上未銷售完且需要補貨時，（1）、將舊貨挑選出來，待新貨上架后鋪于新貨上面；（2）、左右平移，將舊貨統一向左或向右平移，新貨陳列于另一邊，待下次補貨時，平移的方向與上次相反；3、降低損耗：易碰傷的商品應少上勤上，貨量不易過多，可打假底陳列；,陳列飽滿、美觀、顏色搭配和諧，富于變化性蔬果商品特別是水果應陳列美觀，富于變化性，以吸引顧客的購買欲望,5,蔬果陳列標準,季節性商品、促銷商品突出陳列,蔬果陳列標準,營造特色的陳列氛圍，提升顧客購買欲望,7,蔬果陳列標準,價格標簽清晰明了，與實物一一對應,8,蔬果陳列標準,價格牌一一對應,同類商品集中陳列,蔬果陳列標準,這是我們蘋果的地盤，榴蓮請離開！,蔬果陳列標準,高端商品、精品類商品特殊陳列,11,蔬果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法水果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法,12,水葉菜：（1）、由于對新鮮度要求很高，水葉菜應挑掉黃葉、死葉，整理整齊后扎帶陳列，根據各種菜類不同，每扎的大小標準有所不同，一般規格為250g-450g/扎；（2）、為保持水葉菜的新鮮度，應保持經常噴水，兩次噴水時間間隔1-2小時；使用專用噴水壺，噴水量以菜拿起來后有少量水滴滴下為佳，不可噴水過多形成水線；（3）、菜葉輕微萎縮但未破損的，用冰鹽水浸泡3-5分鐘，菜葉重新充滿水分即可重新上架銷售；菜葉嚴重萎縮并破損的，應立即下架；（4）、補貨宜少上勤上，經常整理，宜打假底陳列，盡量不要堆壓陳列；,蔬果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法,13,水葉菜：,蔬果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法,根莖類、瓜果類：（1）、保持商品清潔光鮮，帶土銷售的商品須將成塊的泥土去除后上架陳列，盡量減少泥土在排面上的數量；（2）、不易碰傷的商品堆積陳列，突出量感；容易碰傷的商品挑選后單個擺放陳列，盡量減少層數；（3）、補貨時嚴格遵循先進先出原則，避免造成大量損耗；（4）、帶瓜蒂的商品應將瓜蒂剪短至與果齊平后陳列，減少因瓜蒂造成的損耗；,蔬果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法,根莖類、瓜果類：,蔬果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法,精品類：精品類商品宜打包陳列，設立獨立的陳列區域，專人維護；打包盒統一規格、顏色，整齊擺放；品牌標簽統一粘貼于包裝盒左上角，價格標簽統一粘貼于包裝盒右上角；打包盒內商品大小、長短盡量一致，剛好完全填充滿包裝盒為佳；部分商品如精品菇類、精品瓜果類宜冷柜陳列；,蔬果陳列管理方法,蔬菜陳列管理方法,精品類：,蔬果陳列管理方法,水果陳列管理方法,水果陳列要富于變化，不斷改變陳列方式可以最大限度地吸引顧客的注意力，創造良好的購買氛圍；,蔬果陳列管理方法,水果陳列管理方法,精心維護，補貨時單個碼放，整齊陳列，除桔類、橙類、柚類等皮較厚的商品外，其他商品禁止整筐直接倒上排面；,蔬果陳列管理方法,單個碼放，降低損耗,水果陳列管理方法,季節性商品突出陳列，以接近水果生長環境的背景、夸張的創意及裝飾集中陳列，注意顏色、大小、形狀搭配；,蔬果陳列管理方法,西瓜棚,熱帶水果,水果陳列管理方法,堆頭商品放大陳列，體現量感,蔬果陳列管理方法,水果陳列管理方法,葡萄類等需輕拿輕放的商品用泡沫箱或塑料筐陳列，降低損耗,蔬果陳列管理方