Q/ 南 潤 品 商 貿 有 限 公 司 企 業 標 準 Q/004用茶 2015布 2015施 濟南潤品商貿 有限公司 發布Q/004 前 言 根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標 準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規則的要求進行編寫。 本標準 由 濟南潤品商貿 有限公司 提出 并起草 。 本標準主要起草人 ： 齊如燕、李若建 。 本標準自發布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/004 代用茶 1 范圍 本標準規定了 代用 茶 的 技術要求、 生產 加工 過程衛生要求 、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存 。 本標準適用于 以 山藥、 烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草 、白果、 白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉桂、佛手、杏仁（甜、苦）、 棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢 果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、 枸杞子 、胖大海、茯苓、 桃仁、桑葉、 桔梗、荷葉、蓮子、淡竹葉、菊 花、葛根、槐米、 蒲公英、 酸棗仁、橘皮、薄荷 、玫瑰 花（重瓣紅玫瑰） 等中的 一種或幾種作 為原 料 ， 經過 原料驗收 、 分選 、 切分（或不切分）、 烘焙 （或不烘焙） 、 拼配 、 包裝 等工藝制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的代用茶。 2 規范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品 中農藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 食品安全國家標準 植物性食品中稀土元素的測定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 749 生活飲用水衛生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8304 茶 水分測定 8306 茶 總灰分 測定 683 復合食品包裝袋衛生標準 4881 食品安全國家標準 食品 生產 通用衛生 規范 14487 茶葉感官審評術語 19696 地理標志產品 平陰玫瑰 23776 茶 葉感官審評方法 31123 固體食品包裝用紙板 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規則 國家質 量監督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監督管理辦法 Q/004 中華人民共和國藥典 3 技術要求 原料 山藥、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白果、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉桂、佛手、杏仁（甜、苦 ）、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、胖大海、茯苓、桃仁、桑葉、桔梗、荷葉、蓮子、淡竹葉、菊花、葛根、槐米、蒲公英、酸棗仁、橘皮、薄荷 應 符合中華人民共和國藥典 的規定。 玫瑰 花（重瓣紅玫瑰） 應符合 19696 的規定 。 生產用水 應符合 749 的規定。 生產工藝 原料驗收 分選 切分（或不切分） 烘焙 （或不烘焙） 拼配 包裝 檢驗 入庫 感官指標 應符合表 1 的規定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢驗方法 色澤 、氣味 具有 產品 固有的色澤和氣味、 無異味 。 14487 和 23776 性 狀 具有 產品 的自然品質特征 ，干燥。 湯 色 具有產品該有的湯色。 雜 質 潔凈、干燥、無蟲蛀、無霉變、無夾雜物 。 理化指標 應符合表 2 的規定 。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /（ g/100g） B/T 8304 總灰分 /（ g/100g） B/T 8306 鉛 (（ mg/ B 砷（以 ） /（ mg/ B/T 土（以稀土氧化物總量計） /（ mg/ B 六六 /（ mg/ B/T 滴涕 /（ mg/ B/T 氯殺螨醇 /（ mg/ B/T 761 氰戊菊酯 /（ mg/ B/T 761 二氧化硫（以 （ g/ B/T 敵畏 /（ mg/ Y/T 761 樂果 /（ mg/ Y/T 761 注 1： 其他 農藥殘留符合 763 的規定 。 注 2：樂果指標為臨時限量。 Q/0013 微生物指標 應 符合表 3 的規 定。 3 致病菌限量 含量允許短缺量 應符合國家質量監督檢驗檢疫總局 2005第 75 號令定量包裝商品計量監督管理辦法規定。 4 生產加工過程衛生要求 應符合 4881 的規定。 5 檢驗方法 含量 檢驗 按 070規定的方法進行。 6 檢驗規則 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 抽 樣 從每一批次中隨機抽取 600g 樣品，分成兩份，一份待檢，另一份留樣備用 。 檢驗 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 出廠 檢驗 檢驗項目 包括 感官指標、凈含量、水分。 產品出廠 每批 產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發質量合格證方可出廠 。 型式檢驗 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家食品藥品監督檢驗機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 規定 的 全部項目。 判定規則 檢驗項目全部符合本標準的規定，判該批產品為合格產品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。 其他 項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗理化指標仍不合格，則判該批產品為不合格品。 致病菌指標 采樣方案及 限量（若非指定，均以 /25 g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 注： n 為同一批次產品應采集的樣品件數； c 為最大可允許超出 m 值得樣品數； m 為致病菌指標可接受水平的限量值； M 為致病菌指標最高安全限量值。 Q/004 7 標志、 包裝、運輸、貯存 標志 產品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規定， 標簽應符合 718的規定 。 包裝 產品內包裝采用塑料復合袋 、紙盒等 ，應 分別 符合 683 和 31123 規定。 產品外包裝為瓦楞紙箱，應符合 6543 的規定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、 倉儲和運輸。 運輸 產品運輸工具應清潔無污染，運