.,1,糖類的種類和功能,.,2,不都是甜的。甜度不屬于糖類的物理性質，它是一種感覺。甜的不一定是糖，比如：糖精,糖類都是甜的？甜能夠作為判斷糖類物質和非糖物質的標準嗎？,糖類，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。碳水化合物（carbohydrate）名字的來由是生物化學家在先前發現糖類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物。,.,3,單糖,不能水解的糖，可直接被細胞吸收。,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）,五碳糖：核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）,葡萄糖、核糖、脫氧核糖,功能？,.,4,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動植物細胞中都有,動植物細胞中都有,動植物細胞中都有,植物細胞中,動物細胞中,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質,提供能量,提供能量,返回,.,5,二糖,由兩分子單糖經脫水縮合而成,功能？,.,6,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發芽的小麥、谷粒中含量豐富,蔗糖、甜菜中含量豐富,人和動物乳汁中含量豐富,都能提供能量,.,7,多糖,由許多葡萄糖分子連接而成,植物細胞壁電鏡掃描纖維素肝臟中的糖原麥子（淀粉）,功能？,多糖的最終水解產物是什么？,.,8,單糖、二糖和多糖的轉化過程,單糖,二糖,多糖,.,9,糖的功能,1、主要能源物質（葡萄糖）2、重要的結構物質（纖維素、核糖、脫氧核糖）3、能與蛋白質等結合成復雜化合物，參與細胞的識別、細胞間物質運輸和免疫功能的調節等生命活動（糖蛋白）,.,10,還原性糖：,非還原性糖：,單糖、麥芽糖、乳糖等,淀粉、蔗糖等,還原性糖的鑒定,還原性糖遇斐林試劑產生磚紅色沉淀。,因此可以用菲林試劑檢測還原性糖的存在，你都可以用它來鑒定那些物質中的還原性糖？,水果中（蘋果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、,.,11,.,12,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麥芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纖維素,糖原,動植物細胞,植物細胞,植物細胞,植物細胞,動物細胞,動物細胞,動物細胞,植物細胞,植物細胞,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質,提供能量,提供能量,都能提供能量,儲存能量,支持保護細胞,儲存能量,.,13,單糖:果糖、葡萄糖、半乳糖等；二糖:蔗糖、麥牙糖、乳糖等；多糖:淀粉、糖元、纖維素等。,按水解程度分類：,糖的分類小結,按動植物分類：,動植物細胞共有的糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖動物細胞特有的糖是：糖原、乳糖植物細胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素,按功能分類：,生物細胞生命活動的主要能源物質：葡萄糖生物細胞的儲能物質：糖原、淀粉參與生物細胞構成的物質：核糖、脫氧核糖、纖維素,按是否具有還原性分類：,還原性糖:單糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖：淀粉、蔗糖等,.,14,糖的天然產物資源,麥芽糖(maltose):淀粉的水產物，正在發芽的榖類和麥芽。乳糖(lactose):乳汁，懷孕時尿中也可能有。蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿卜根。海藻精(trehalose):蕈類及酵母，是昆蟲血淋巴中的主要糖類。肝糖:是動物體內的儲存性多糖類，它常被稱為動物淀粉，亦由(14)(16)兩種糖鍵連成。代糖:阿斯巴甜(Aspartame)是天門東胺酸及苯丙胺酸所構成的人工甜味料。,史前時期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝