養蜂生產管理體系要求1目的 規范養蜂生產管理，保證蜂產品質量的可追溯性，推進養蜂業走向科學化、產業化。2范圍本標準規定了養蜂生產管理體系的基本原則和技術要求，包括養蜂生產管理溯源體系、養蜂生產組織的建立、養蜂生產管理的基本原則和要求、養蜂生產管理的監控及持續改進。本標準適用于各蜂場、養蜂戶、養蜂合作(聯)社、蜂產品加工銷售企業。養蜂生產，是指通過蜜蜂飼養生產經營蜂產品，隸屬于畜牧業的一種農業生產活動。非養蜂生產的養蜂活動不在本標準要求范圍內。3規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是沒注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T19168蜜蜂病蟲害綜合防治規范GB/T9697蜂王漿GB/T18796蜂蜜NY5134無公害食品：蜂蜜NY5135無公害食品：蜂王漿與蜂王漿凍干粉NY5136無公害食品：蜂膠NY5137無公害食品：蜂花粉NY5138無公害食品：蜜蜂飼養獸藥使用準則NY/T5139無公害食品：蜜蜂飼養管理準則食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單（中國農業部第193號公告）動物性食品中獸藥最高殘留限量（中國農業部第235號公告）4要求4.1產品溯源體系4.1.1建立產品溯源體系的目的是全面控制蜂產品的質量安全，對蜂產品生產、加工、流通、消費中的各個環節進行跟蹤服務，通過產品可追溯標識，可以追溯到消費終端客戶，同時也可以追溯到生產源頭蜂農。4.1.2產品可追溯標識必須具有唯一性、相承性、關聯性，由蜂農編號、原料批號、中間體批號和成品批號構成。4.1.3蜂農編號由蜂農培訓證書號產生，可以追查蜂農培訓證書、蜂農檔案、養蜂日志、蜂場產品流向記錄、用藥記錄、原料收購記錄。4.1.4原料批號為企業編制的一個檢驗批量的原料編號，由原料批號可以追溯原料收購記錄、原料檢驗記錄、原料使用核銷記錄。4.1.5成品批號為企業生產過程中一次總混量的編號，若分次總混可設中間體編號，通過成品批號可以追溯生產全過程的批生產記錄、檢驗記錄、銷售臺帳。4.1.6產品的溯源體系要求通過產品批號查詢銷售臺帳，并進一步查詢產品銷售方向，實現產品可召回性；也要求通過成品批號追溯產品批生產記錄，在產品生產記錄中通過中間體批號，原料批號追溯到原料使用記錄，在原料使用記錄中查到蜂農編.2養蜂生產組織的建設4.2.1養蜂生產基地的組成養蜂生產基地，是由企業牽頭，由一定規模的蜂群和一定數量的養蜂工作者，在一起從事養蜂生產活動的組織。由蜂農、養蜂生產小組、合作社、合作聯社等組成。4.2.1.1蜂農：要求具有一定的文化知識，經養蜂安全生產技術培訓，并取得合格證書，自愿遵守合作社章程。4.2.1.2養蜂生產小組：一定數量的蜂農自愿組合，在一起從事養蜂生產活動的組織。由小組成員共同推薦產生小組長，代表小組蜂農參與合作社各項活動，小組長要求具有較高的養蜂技術和養蜂經驗，能有效地組織小組蜂場進行養蜂生產活動。4.2.1.3養蜂生產合作社：由若干養蜂小組組成的區域性從事養蜂生產活動的組織。負責人稱社長，要求有一定的文化水平和管理能力，能全面掌握相關法律法規要求，熟悉養蜂生產情況，具有蜂產品運輸管理能力，是取得企業培訓合格證書的養蜂生產管理人員。每個基地要配備一名養蜂技術員，養蜂技術員要求具有養蜂生產實踐經驗和理論技術能力，經行業協會專門培訓取得證書并經企業認可的養蜂生產管理人員。4.2.1.4養蜂生產合作聯社：由蜂業龍頭企業牽頭，相關養蜂合作社在自愿、平等、互利、民主的基礎上，通過章程開展跨區域性養蜂生產管理活動的組織。4.2.2蜂農培訓4.2.2.1要求：養蜂生產基地必須在蜂農培訓的基礎上建立。此后每年必須對基地蜂農進行至少一次的養蜂生產技術和法規制度的培訓。4.2.2.2對象：養蜂生產基地的所有蜂農、組長、養蜂技術員、合作社負責人。4.2.2.3教材：由企業或合作聯社統一編寫教材，內容包括先進實用的養蜂技術、蜜蜂病蟲害的防治及其安全用藥、當前的國內外蜂業形勢、相關的政策法規和產品質量要求等，教材須經行業協會認可。4.2.2.4師資：具有豐富的蜂業理論知識和實踐經驗，取得蜂業行業協會相關教育培訓資格證書，并被企業（或合作聯社）認可的培訓師。要求能及時掌握國內外的蜂業動態和相關的政策法規，且語言表達清楚、通俗、形象易懂。4.2.2.5內容：先進實用的養蜂技術、安全用藥方法、政策法規要求、國內外市場信息、產品質量標準、企業收購要求、養蜂記錄填寫等?！梆B蜂安全生產技術”要求每年修訂一次。4.2.2.6培訓程序：蜂農簽名報到領取培訓資料和培訓登記表培訓交流填寫蜂農登記表分組收回發放培訓合格證書。4.2.3 蜂農檔案管理4.2.3.1檔案的組成：蜂農培訓登記表、蜂農簽到表、培訓記錄、培訓教材、蜂農的主要放蜂路線、培訓情況小結。4.2.3.2檔案的要求：編制蜂農編號，蜂農編號由培訓合格證書號產生，登記表填寫的內容要完整清晰。4.2.3.3檔案的管理：蜂農檔案編號分組校對后，按各養蜂生產合作社存檔，同時錄入電腦。隨生產過程及時增減信息，電腦數據庫資料的更改需經聯社負責人和合作社負責人確認方可進行，電腦檔案及時備份。4.3 養蜂生產管理原則和要求4.3.1養蜂生產四大原則： 4.3.1.1關愛蜜蜂：保護蜜源，加強營養，不進行掠奪式生產，維護蜂群群內生態平衡。4.3.1.2顧客至上：以信譽為本，建立質量品牌意識，始終把消費者的利益放在第一位，以綠色天然為追求目標。4.3.1.3科學養蜂：飼養強群，引進良種，及時淘汰老弱、退化的蜂種；勤于檢查，早期防治，重視消毒，提高蜂群抗病能力；安全用藥，不使用違禁藥品，蜂產品生產前一個月停藥，生產期不用藥；病蜂隔離治療，不得進行蜂產品的生產。4.3.1.4規范記錄：建立管理體系，規范填寫養蜂記錄，保證記錄真實性，實現記錄和產品的可追溯性。4.3.2 養蜂生產管理技術要求4.3.2.1蜜蜂飼養管理按NY/T5139的規定進行養蜂生產。4.3.2.2蜜蜂病害的防治原則：以預防為主，用藥治療為輔，提倡生物防治，加強飼養管理。4.3.2.2.1蜜蜂病害的防治必須符合GB/T19168的規定。4.3.2.2.2蜜蜂病害治療用藥應符合NY5138的規定，嚴格執行獸藥管理條例。4.3.2.3患病蜂群不能用于蜂產品生產，病蜂隔離處理，所用器具安全消毒。4.3.2.4所有用于蜂產品生產的設備及用具應無毒、無害、無污染，并在生產前進行清洗消毒。4.3.2.5保持蜂產品生產場所衛生清潔。4.3.2.6蜜源作物施藥期間，注意防范。4.3.3蜂產品收購管理要求4.3.3.1原料蜂產品的質量要求蜂產品的常規質量標準應符合GB/T9697、GB/T18796、NY5136、NY5137的相關規定。安全衛生標準應符合NY5134、NY5135、NY5136、NY5137的相關規定。4.3.3.2蜂產品的包裝貯存要求4.3.3.2.1包裝蜂蜜的容器必須是樹脂涂料完好或無毒塑料桶，蜂王漿的包裝容器必須是新的無毒塑料桶，花粉、蜂膠、蜂蛹等的包裝要用無毒食品用塑料包裝袋。的規定要求，同時包裝容器上必須粘貼好產品標識，包括品種、蜜源、產地、生產日期、蜂農、培訓證書號、數量、基地負責人等，見附錄C。4.3.3.2.2蜂產品應放置蔭涼干燥處，蜂王漿蜂農處不超過3天，或放入冰箱冷凍保存，收購點必須配備冰柜，冷凍狀態運輸。4.3.3.3收購準備，原料產品收購前召開基地負責人會議，交流蜂產品市場信息行情，確定當年收購要求。4.3.3.4原料初查：交貨須同時提原料來源明細表(或原料登記表，核對蜂產品標簽和數量，檢查外觀質量，合格后分組劃批，建立原料批號，掛標識請驗。4.3.3.5檢驗：化驗室按質量標準和檢驗技術標準要求進行化驗檢測。出具檢驗報告單，發放狀態標識。4.3.3.6入庫：倉庫依據化驗報告單和產品合格標識，及時入庫。分批分區碼放，填寫貨位卡，掛放到位，同時建好原料收購臺帳。鮮王漿冷庫儲藏溫度必須在-18以下。4.4 養蜂生產管理的監控4.4.1養蜂生產記錄要求4.4.1.1養蜂生產須填寫“三表一簽”，內容包括養蜂日志、蜂病防治統計表、產品流向記錄表和產品標簽。4.4.1.2要求記錄及時、內容真實、字跡清晰、數據完整。4.4.1.3養蜂日志為原始記錄，記錄蜂場當天養蜂生產情況，內容包括天氣、用藥、生產、蜂群、王種、清潔消毒、蜜源等。4.4.1.4蜂產品流向記錄表是根據養蜂日志總結的年度記錄，包括出售時間、產品名稱、數量、流向等。4.4.1.5蜜蜂病蟲害防治統計表是根據養蜂日志總結的年度統計記錄，包括蜂病診斷、治療方案、治療效果等。4.4.1.6蜂產品標簽：蜂產品生產結束后及時標識，無標簽產品不得流通。4.4.2三級監督檢查要求4.4.2.1實行小組自查、合作社檢查和聯社巡查的“三級監督檢查制度”。4.4.2.2小組自查，檢查“三表一簽”的真實性、完整性和準確性。4.4.2.3技術員及時了解放蜂路線的蜜源情況和氣候狀況、蜜蜂病害的流行情況，做好信息傳遞和技術指導。4.4.2.4各合作社負責人要及時掌握合作社蜂場動態，做好服務管理工作。4.4.2.5基地管理人員不定期對蜂場、技術員、合作社社長進行檢查，檢查蜂場管理體系的執行情況，并做好基地蜂場監督檢查記錄。4.4.2.6基地管理人員在巡查中，要為基地蜂農提供的技術服務，通報市場信息，并及時傳遞國家有關的法律法規和企業要求。4.4.3不合格品處理要求4.4.3.1不合格品及時通知供貨人退回處理，并作好退貨記錄，由合作社和蜂農自查和改進。4.4.3.2對藥物殘留超標的不合格品的處理。4.4.3.2.1由企業或合作聯社進行溯源調查，找出原因。4.4.3.2.2對違反用藥規定的蜂農，停止收購其蜂產品一年，復檢合格再恢復收購，連續兩次檢出，開除其基地成員資格。4.4.3.2.3發現使用禁用藥情況，通報當地政府機構4.5 養蜂生產管理的持續改進4.5.1數據統計分析。4.5.1.1對原料臺帳，進銷臺帳進行統計分析，合并相應檢驗報告、數檢單、原料登記表等原始資料，分基地整理歸檔。4.5.1.2各項數據錄入蜂農電腦檔案，動態跟蹤蜂農養蜂生產情況。4.5.2全年工作匯總：數據統計分析結果，合并巡檢情況和信息匯總，形成全年的工作總結，提出今后養蜂生產基地的改進方案和相關要求，向年底總結大會報告。4.5.3獎懲激勵方案：每年社員代表大會確定獎懲激勵方案，每年根據數據統計分析結果，做出本年度基地蜂農的獎懲報告，提交年度社員代表大會審議執行。