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文檔簡介

濱海新區旅游度假區餐飲部經理崗位職責直接上級：副總經理直接管理：餐飲部1、 全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對副總經理負責。2、 二、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報副總經理。三、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。四、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。五、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。六、與行政部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。七、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。八、了解市場動向和掌握原材料行情，邊際料成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。九、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督。保證各項運作正常。十、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。十二、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時 調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。十三、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確 使用，防止發生事故。十四、協

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