餐廳經理每日工作流程_第1頁
餐廳經理每日工作流程_第2頁
餐廳經理每日工作流程_第3頁
餐廳經理每日工作流程_第4頁
免費預覽已結束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

綠健山莊經理每日工作流程營業前：1，確定餐廳空調的溫度適中；2，檢查餐廳的燈光及燈泡；3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；4，查驗客用衛生間；5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；6，確定服務出勤人數；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備9，餐廳的衛生安全檢查；10，檢查服務人員的服裝儀容；11，宣布預定情況；12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；13，分配各領班責任區及應注意事項；14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營 業 中 ： 1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務；3，隨時注意餐廳內的任何動態（服務與客人的滿意度）；精品資料4，客人如有抱怨必須親自處理；5，謹慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度；7，隨時掌握座位情況；8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動；9，督導服務。營業后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置；3，所有電燈是否關掉；4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業日志（營業額，客人抱怨，特殊情況）；6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項；7，離開餐廳前要再巡視一次。餐廳經理的工作流程9： 00 參加員工點名，安排布置當天的工作。9：50 10：30 協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務，根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況， 督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。10:30員工餐11： 20 抽查各班組的衛生打掃情況。11： 40 12： 30 在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。12： 30 13： 30 巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作， 檢查各員工的節能意識工作質量和效率。14:00-16:00午休時間16： 00 點名，安排布置工作16:30員工餐17： 00 17： 30 協調與其它部門之間的事項，完成總經理指定的工作任務， 根據訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛生打掃情況， 督導檢查領班主管本時間段內的工作的情況等。17： 30 抽查各班組的衛生打掃情況17： 40 18： 30 在大廳門口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18： 30 21： 00 巡視各班組員工在席間服務時的服務質量，處理席間服務時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作， 檢查各班組員工的節能意識工作質量和效率。組織召開每天

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論