幼兒園廚房工作計劃3篇 以下是為大家整理的文章，希望大家能夠喜歡！更多資源請搜索文檔頻道與你分享！幼兒園廚房工作計劃1在草長鶯飛的陽春三月里，我園開學了!古人講得好：兵馬未動，糧草先行。食堂是幼兒園管理的兩大陣地之一。服務課堂，服務幼兒，服務教師。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，伙食管理人員提早上班，做好開學準備。多年來我園堅持以孩子的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，進一步提高后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品味，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個窗口，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒歡心的一流食堂，家長問卷調查表中伙食滿意率均在98%以上。為此，在做好以前工作的基礎上，2015年，我們將從以下幾方面入手，更好地完成幼兒園食堂工作中的各項任務，使工作更上一個新臺階。一、完善各類制度，讓食堂管理有章可循1.制定食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，做到各項制度有落實。在園長、保教園長總體調控下，成立伙食管理委員會。由伙食部主任、伙食管理員、伙食班長、營養分析師、保健醫組成的伙食委員會，定期研究食堂伙食問題。每周制定合理的幼兒食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。實行三餐兩點，保證幼兒的營養平衡合理，在制定餐點食譜時注意膳食平衡，葷素搭配，干濕搭配。主食豐富多樣，餐點做精，保證色、香、味俱佳，并根據季節和幼兒的年齡特點及時添加時令新鮮蔬菜、果品和粗糧，制定出的食譜每周一定期向家長公布，接受家長的監督。2.加強對食堂工作人員的嚴格管理，有力提高伙食工作的質量，促進伙食工作的更優化。3.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不準購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和三無食品。4.建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生后勤園長負責制，進一步健全食堂管理工作制度以及各崗位衛生責任制度，做到崗位責任制，責任細化，落實到人并將有關責任管理制度張貼上墻，時刻提醒工作人員的責任意識。5.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費專款專用，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算。每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。二、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質1.加強培訓。開學組織食堂職工學習食品衛生法并對其進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，安全操作規程。并參加監督部門的專業培訓，積極配合相關的證件辦理。2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣地完成自己的本職工作。在以前大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度，保證大家出色完成燒、煮、清洗、消毒、整理等各項工作。3.問卷調查后在保教部統計完后，及時反饋食堂管理人員，對家長的意見或建議，及時與食堂工作人員交換，督促整改，在整改中不斷提高。三、高度重視衛生安全工作安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作中的重中之重，尤其廚房的安全衛生工作，更是牽系領導、家長、幼兒的重點問題，為此，一定要高度重視衛生安全工作。1.通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件并與其簽訂責任安全協議。在與供貨商合作前，認真審核證件，明確責任。保管員先前把好采購、驗收關，保證食品安全。食品留樣記錄48小時責成專人負責，消毒記錄半小時以上。2.一絲不茍地做好消毒工作。每日食堂工作人員嚴格晨檢，嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。操作間地面、墻面保持清潔衛生，地面、空間、水池等定期消毒。操作間的紗網、紗門、擋鼠板等防蠅、防鼠措施到位。3.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。環境衛生。總之，我們將本著思想到位、管理有力、服務超前的意識、使幼兒園食堂工作沿著更規范的軌道發展，迎接幼兒園真正春天的到來。幼兒園廚房工作計劃2過完年就迎來了XX年學年的第二個學期，在這一學期中,我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：一、食堂管理及食譜制訂。首先，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下,進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環境衛生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕三無食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養均衡，園醫要每天進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規范。二、提高后勤隊伍素質。為了提高后勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務,另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業務培訓，盡能力抓好后勤人員的思想和業務工作，不斷改善服務質量。三、重視安全教育工作。為進一步做好安全教育工作，加強寧波市中小學生安全條例管理，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統，使家園聯系更方便。幼兒園每天還必須做好常規安全工作檢查，以便能及時整改。四、完善園舍設施。為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當的修理，另外，對園所內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進行安全設施檢查，對于園內環境衛生，要實行片區包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。五、把好財務管理質量。財務人員要嚴格執行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領用清楚，使財務制度更加完善起來。六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作。本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應、有關事誼聯系等都要滿足活動的需求。七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經驗，更好地健全后勤制度。幼兒園廚房工作計劃3在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。二、規范日常操作細節，不斷提升工作質量。加強理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。 積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋。1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和三無 (無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐 爛變質、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，