擠奶廳原奶微生物控制及獎勵措施2014-01-13 06:33 荷斯坦奶農俱樂部網 訪問量：78 字號：大中小擠奶廳是牧場經濟效益的直接體現，同時擠奶廳肩負著多個部門的業績成果。所以，工作中頂著更多的壓力與責任，在日常工作中的監督與檢查，嚴格要求員工按照標準的操作流程執行，以保證牛奶的質量與品質。定期進行設備的維護保養，降低故障損壞的頻次，保證有效的擠奶時間。 上文中我們已經講了員工的培訓流程，擠奶時的清洗消毒流程，以及CIP的清洗，本文我們將補充完整原奶微生物的控制和管理上員工的獎賞措施。四、原奶微生物的控制為了有效控制牛奶質量，提高牧場經濟效益。現代牧業擠奶中心要求對牛奶質量各關鍵控制點做緊密跟蹤，主要檢測種類有藥浴液、清洗液(酸堿)、泡杯消毒液、水硬度、涂抹等，要求品控處協助完成。原奶微生物的控制，環境因素的影響也是非常重要，從擠奶廳這塊控制的話，主要是擠奶操作，設備與運輸，儲存時間冷卻還有清洗，這六個環節。1.環境牛體皮毛上的塵土每毫克約51個細菌，包括了大腸桿菌(丁酸菌、腐敗菌)等，因此我們可以看出這個牛舍環境不好，對乳房炎發病，細菌數等的影響。如果環境潮濕，牛床積牛糞污染乳房，而擠奶操作藥浴、擦試、驗奶等這些環節中，都容易發生交叉感染的現象。2.冷卻和儲存的時間儲奶罐隔熱性能良好可以儲存24小時，奶溫不得低于4度，我們牧場用的是易海河設備，擠奶之后的經過緩沖罐，再通過冷板之后，瞬間的制冷到23C。 儲存時間過長了，會導致微生物的繁殖成倍增加。3.監控主要是為控制牛奶質量，提高牧場的經濟效益，對牛奶質量的各個點，必須要緊密跟蹤。從檢測藥液、清洗液、泡杯的消毒液，水硬度，涂抹等方面進行監控。藥浴4.清洗我們會對每一個擠奶位進行涂抹實驗，看一下我們清洗的效果怎么樣，奶倉取樣我們在取樣口涂抹，不在奶倉內壁涂抹。取樣口是比較微小的注意地方，但也因此這塊的細菌數繁殖往往會更高。5.檢測首先先進行個別抽檢，如果發現清洗杯阻有不合格的，要根據涂抹結果對每個杯阻進行檢測，看看是否漏氣，包括整體的杯阻、奶管都要一一進行排查，只有這樣才能更好的知道我們設備清洗的情況。集乳器內壁涂抹奶車清洗一般是交給工廠，但相對我們檢測的也比較嚴格，不管是每天檢測，甚至會對他的每個點都經行檢測，因為工廠如果清洗環節不到位可能會造成整體細菌數相對我們場要偏高，所以我們一般會做一個牧場細菌數的的檢測，還有一個工廠細菌數的檢測。五、獎勵責任到個人1.奶廳衛生我們目前有一號轉盤和二號轉盤兩套轉盤，一個待擠區(混牛通道)，一個治療區，還有待擠區。奶廳整體衛生我們采用的事責任到個人的方法，每套轉盤有7人負責，用表格列出這七個人統一做什么，那些需要完善。2.尾巴的修復牛舍衛生條件一般時，奶牛尾巴過長，來回擺動尾巴或拍抖蒼蠅等，偶爾會濺到乳區或者說乳頭上，會造成乳房炎的發生，甚至對于牛奶的細菌數也有很大的影響。可以根據這種情況制定一個表格，我們場就分了三個班次六個組長，每組組長會定期，每個月的12號和15號對全群牛尾巴進行檢查。擠奶操作反測試項目表班組工作項目規定測試頻次（每月）測試內容測試結果考核金額被試人甲乙丙趕牛3次1.測試牛欄打開關閉及趕牛作流程情況；2.測試混群情況；3.測試浴蹄情況；4.測試趕牛門使用情況是/否50元/次前藥浴及驗奶3次1.測試乳房炎揭發及二、三級評定情況；2.測試工作流程執行情況；3.測試趕牛門使用情況；4.測試混群情況；毛巾擦拭3次1.操作流程執行情況；2.擦拭乳頭的干凈程度；上杯3次1.乳頭未擦拭干凈是否上杯；2.擠奶設備是否完好，是否影響正常擠奶；3.是否按照上杯流程操作；巡杯3次1.瞎乳、死乳是否上杯；2.奶杯是否吸附在乳房上及乳頭是否被折；3.設備完好性（包括真空脈動情況）；4.巡杯流程執行情況；后藥浴3次1.未擠干凈牛只是否后藥浴；2.后藥浴流程執行情況；泡杯3次1.泡杯流程執行情況；2.是否八拔假乳頭；3.混群測試；注：每月將測試結果上報并兌現考核，少執行一次班長考核50元，曹永強每月、每班、各崗位不低于一次的抽查。3.反測試項目因為每個轉盤都會有趕牛工，驗奶人員，擦試人員，上杯人員，巡杯人員，后藥浴人員，泡杯人員。這些工作的每一個崗位，都會有專門的人員進行考察鑒定。如果是新員工，經過前期培訓在奶廳工作一段時間后 來了一段時間后，副主管會從趕牛到驗奶、泡杯所有環節的每一個點都整體跟蹤。4.獎勵措施