服務員百分考核標準1、 員工遲到或早退半小時以內，一次扣30分。2、 病、事假可用當月休班替代，超休1天扣當月平均分20分。3、 開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。4、 曠工一次當天考核0分，曠工1天扣當月平均分數50%，超過1天，當月考核分數為0，超出部分順延至下月扣除。5、 遲到半小時以上，或未經主管、領班批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發現一次扣5分。7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。8、 上崗時間佩戴手飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。9、 要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。10、 吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。11、 不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。13、 在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。14、 準備工作不到位，出現空檔一次扣5分。15、 發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分。16、 對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。17、 操作聲音過大，一次扣5分。18、 客人提出需要幫助，無回應，一次扣5分。19、 對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣5-10分。20、 當值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發現一次扣510分。21、 上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。22、 遞送物品不使用托盤者一次扣5分。23、 不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。24、 無論何種理由與客人發生爭執，一次扣2050分。25、 工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。26、 工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。27、 不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣515分，損壞物品按價賠償。28、 在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。29、 未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。30、 站位不規范，一次扣2分。31、 客人進入餐廳，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣3分。32、 對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。33、 檢查衛生一項不合格扣5分。34、 就餐器具不潔凈，一次扣5分。35、 泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣5分。36、 離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責任人10分，發生事故由責任人負責。37、 撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發現一次扣5分。38、 工作主動，熱情受到客人表揚的一次加10分。39、 有合理化建議提出，一次當月平均分加5-10分。40、 對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經理的表揚，一次加當月平均分10分。注：百分考核扣分標準和部門其它獎懲條例互不干涉，各自執行。餐飲服務員獎罰制度一、 扣分制度： 1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分 2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分 3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分 4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分 5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生） 2分 6、當班時打盹睡覺者。 4分 7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分 8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分 9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分 10、對客人服務禮貌不到位者。 3分 11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分 12、未經管理人員批準私自調班者。 2分 13、班前會及大掃除無故缺席。 5分 14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分 15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分 16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分 17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分 18、開單或送食品時出現差錯。 1分 19、在營業場所奔跑者。 2分 20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分 21、不按規范招呼服務客人。 2分 22、對工作不主動使之失職。 3分 23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分 24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分 25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分 27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、當班時間聚堆聊天。 2分 29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分 30、遇到客人無主動問候意識。 2分二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。1、對客人不禮貌或與客人爭吵。2、酗酒、賭博、打架者。3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破壞公物或客人物品者。5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。7、營業期間無正當理由早退者。8、私自領用客人存酒據為己有者。三、獎勵制度： 1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分 2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分 3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分 4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分 5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。餐廳員工獎懲制度為了進一步提高會館員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。一、獎勵制度1、員工過生日時，會館為其贈送禮品。2、業務能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。3、工作積極，團結同事，任勞任怨。4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。6、從會館的利益出發，為會館的發展，盡心盡力。以上6條，會館按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰獎勵。二、懲罰制度（一）違反以下條款按次懲罰20元。1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。2、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。3、浪費公物，視情節輕微的。4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則 。5、未經許可擅帶外人入會館參觀。6、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。7、對客人指手劃腳，品頭論足。8、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。（二）違反以下條款按次懲罰50元。1、不服從管理與分配的。2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。3、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。4、下班后無故在會館逗留。5、工作散漫，粗心大意。6、在更衣柜內存放會館物品、食物或飲料。7、當班時吃東西、看電視，用會館電話辦理私人事情。8、拒絕會館經理授權的有關人員的檢查。9、對賓客不禮貌，與客人爭辨。10、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。11、不經請假，隨意曠工。餐廳員工獎懲制度（三）違反以下條款的給予辭退，造成經濟損失的按原價賠償，觸犯刑律的提交司法部門處理。1、偷盜同事或公有財物。2、對上級或同事實施暴行或有重大的侮辱行動。3、蓄意破壞會館或他人財物。4、不服從工作安排，調動指揮，無理取鬧影響工作秩序的 。5、工作不負責任，損壞工具、設備、浪費原料，造成經濟損失較大的。6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經濟損失較大的。7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。8、道德敗壞，亂搞男女關系，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。9、利用職權，謀取私利，假公濟私，造成嚴重后果的。10、連續曠工三天或一個月累計曠工兩次。11、觸怨刑律，使國家財產受到嚴重后果的。以上獎懲項目均由總經理主持并進行落實。餐飲服務員考核細則為了確保我們在工作期間以良好的精神面貌和姿態，熟練而又專業的服務技能專注的面對前來*就餐的每一位賓客，請您務必遵守以下條例：1、請讓我們看到您最漂亮的樣子。儀容儀表（不帶工號牌、發型凌亂、不化妝等）不合格一次考核5元。2、為了您的工作環境更加舒適，請將您的衛生區域清理干凈。每周衛生大檢查不合格一次考核5元。3、三分長相，七分打扮；顯示您專業的一面當然也包括您的著裝。穿非指定工作服裝上崗、服裝不整潔有破損者一次考核5元。4、我們都有自己的私立空間，我們也非常尊重您的生活。請勿打擾其他同事。上班時間接聽私人電話，帶手機上崗后手機未調至靜音或振動一次考核5元。5、養成良好的站立姿勢會讓您的形象更出眾。立崗期間站姿（倚、靠等）不合格，一次考核5元6、請把您的區域負責好了，切勿把我們尊貴的客人遺棄掉。上班時間脫崗，不在自己的崗位一次考核5元。7、我們都是誠實的，我們都是朋友。打破餐具不報者，除將破損餐具埋單之外，發現一次考核20元。8、如果在您就餐的環境竟然是滿桌滿地用過的餐紙、筷子套等。桌子好象垃圾場，地面又像是水塘，您也會不高興吧。服務不規范一次考核5元。（煙頭超支，餐盤不更換，桌、地面餐紙雜亂等）。9、您的聲音不難聽，有時略有磁性，但隨時有臟話吐出的時候卻叫人覺得刺耳。營業期間講臟話一次考核10元。10、我們是朋友，吵架當然也要注重場合；我們是朋友更不應因為一些事情動起手來。上班時間與同事爭吵，打架一次考核50元。11、那些前來我們店就餐的賓客是我們最棒的質量監督員。菜肴、服務質量反饋不寫一次考核5元。12、很小的時候長輩們就告訴過我們：“不是自己的東西千萬不能拿喔。”拿客人遺留物品等一次考核50元。13、單據上的事項都在等著我們去填寫，要不單據也會覺得自己很多優點沒能表現出來。下單寫不全（忘寫姓名、叫、即起、日期等）一次考核5元，后果自負。14、千萬要把您的臺面所有物品擺放規范，要不餐具都會覺得自己的姿勢不舒服。擺臺不規范一次考核5元。15、我們是朋友，會有許多知心的話兒想告訴對方，卻不應該選擇上班的時間。上班時間聊天一次考核5元。16、愛學習、積極進取是我們每個人的優點?？磮蠹垺㈦s志最適合下班的時間。上班時間看報紙、雜志等書刊一次考核5元。17、填飽肚子可是頭等大事，員工就餐的時候我們都已經吃飽了的。上班時間吃客人剩余食物或外帶食物一次考核5元。18、中華民族歷來是禮儀之邦，甚至是陌生人打個招呼給對方，他也會很開心。上班時間遇賓客、同事不打招呼一次考核5元19、我們是一支力求完美的服務團隊，但我們也會在錯誤發生的時候領取經驗。服務中引起客人投訴一次考核20元，情節嚴重者給予記大過一次。20、房間里怎么會有這么多的灰塵、昨天晚上的雨水好象也進來了呢。您是不是發現窗戶是開著的呢。夜晚收市窗戶未關一次考核5元。21、其實“服務意識”是由“服從意識”轉化而來的。不服從管理，一次10元。22、您不覺得客人在用的破損餐具就餐猶如一個流浪的乞丐嗎？他肯定會不高興，甚至會大發脾氣！使用破損餐具擺臺一次考核5元。23、我們都長大了，很多東西自己也已經有能力購買。一切客人物品不準用，發現一次考核5元。24、我們的工作真的很累，請您再堅持一會好嗎。我們馬上就可以休息了！請勿私自在房間、大廳落座休息，發現一次考核5元。25、請勿將您的私人物品放在營業場所（化妝袋可放在更衣室），畢竟我們的更衣室里都有自己的更衣柜私人物品放在營業場所者一次考核5元。26、顧客的錢賺的也不容易，更何況在他不知情的情況下您“黑”了他一把呢。私自給客人加單，除承擔賠償外一次考核20元，情節嚴重者給予除名處理。27、我們所做的都是專業、有程序化的工作，請您在離開的時候，將手上未完成的工作轉交給正在辛苦值班的同事吧！交接時未在工作日志上寫名交接情況（人數、消費情況、帳單等）或未找到交接人便私自離開者（人數、消費情況、帳單等）一次考核10元28、我們很樂意認識更多的朋友，請讓新加入我們這個家庭的朋友感受到來自*酒店的溫暖和快樂吧！嚴禁以任何理由和借口排擠、刁難新入職或已入職同事，一次考核100元管理者也會做出一些不妥的事情，請您在發現之后及時的與之溝通。并將您所做的一切，在時間允許的情況下反映給他的直接上級或部門最高管理者。這樣會讓我們的工作更加的順暢，他還會因此而感到非常高興并且感謝您!餐飲部員工獎罰制度一.儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統一著工裝，佩戴工號牌，違者每項2元。二.認真做好餐前準備，不按要求擺臺，擺臺不標準，每項2元。三.不按規定時間站位，站位姿勢不標準，每項2元。四.上班時間接打私人電話，干私活，脫崗串崗者，每項5元。五.対客服務不使用文明用語，不講普通話者，每項5元。六.當班時間嬉笑打鬧，扎堆聊天，吃零食，每項5元。七.不服從安排，帶情緒上崗，影響工作的，每項5元。八.傳菜人員錯菜漏菜，盤子位置擺放不規范，不報菜名，每項5元。九.當班期間私自外出，罰款5元，電話請假捎假按曠工處理。十.客人走后及時關閉電視、空調、照明燈，只留工作燈，違者每項5元。十一.班前點名，儀容儀表不合格，每項2元。十二.愛護酒店公共設施及店內餐具，對故意或無意損壞者（客損除外），按物品的原價賠償。十三.搞好團結，制造矛盾，搬弄是非者，處以20-1