茶樓策劃全案第一部分籌備茶樓的一般工作流程選址評估定位租房（自有）簽約工程裝修人員招聘和培訓物料配備試營業開業/第二部分現代茶樓的經營定位喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業洽談的需要策劃，茶樓的目標顧客就是這些新興的中產、高產消費者。西峰目前沒有一家上檔次有規模的茶樓，大都格調一般，檔次較低，服務質量較差，有些茶樓甚至有不健康服務餐飲策劃，因此，西峰需要高檔次、高品位、格調高雅、服務質量好的茶樓。第三部分茶樓策劃的重要性以前的茶樓，基本是老人的樂園。如今，時尚年輕的都市白領和商務人士已經成為茶樓的主角，很多茶樓的投資者正是看好茶樓產業的前景，便有了投資茶樓的意向營銷策劃，開茶樓，更是一門可以結合興趣品位，空間美學網站策劃，并且以茶會友的超優行業。茶樓的成功，很大程度上取決于前期的籌備和策劃，這項工作涉及方方面面的事務， 內容繁雜， 要求較高， 如果籌備、策劃得當，質量高活動策劃， 能為以后的茶樓經營管理打下良好的基礎。西峰目前的茶樓大多經營、管理水平低下，沒有多少文化氛圍婚禮策劃，這給我們開茶樓提供了絕對的商業投資機會。第四部分茶樓選址和市場調研1、茶樓的選址我們有現成的房屋，所以就沒有可選擇性，下面對選擇地址作以分析，以供我們參考。理想的茶樓地點及環境條件可分為四個部分：（1）、位置（地段）要有優勢，交通要便利；（2）、店鋪輻射范圍不能太小，最好在成熟的商圈區域；（3）、地勢要好市場策劃，便于顧客尋找，或者曰“風水要好”；（4）、營業房結構要適合茶樓經營。2、實地調查“知己知彼，百戰不殆。”任何生意都不可忽略競爭對手，都應對他們進行調查，尤其對于茶樓這一行，重視競爭對手顯得相當重要。以自己的茶樓為中心什么是策劃，分別在圖上標出全區內與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競爭對手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競爭對手，按照下列項目逐一進行調查：（1）、營業形式和狀態；（2）、經營項目及其收費情況（主營項目是什么？）；（3）、茶樓面積的大小；（4）、顧客層的分析；（5）、營業日與營業時間；（6）、員工人數、待遇及其對客的服務態度；（7）、茶樓的總體格調；（8）、對競爭對手的整體評估。第五部分茶樓裝修設計（略）第六部分茶樓應用系統一、茶樓VIS基本要素1、茶樓標識；2、茶樓商標；3、茶樓標志釋義；4、茶樓標志制圖法；5、茶樓標志的使用規范；6、茶樓標志的色彩規范；7、茶樓中文標準字橫式8、茶樓中文標準字豎式；9、茶樓中文指定印刷字體；10、茶樓象征圖案；11、茶樓吉祥圖形；12、茶樓標準色。二、茶樓VIS應用系統A、茶樓辦公用品系列：1、名片；2、中文信紙、便條紙、記事本；3、采購單、出品單、存茶卡；4、茶樓信封、手提袋；5、傳真紙首頁；6、公文紙、圓珠筆；7、付款憑證；8、報銷單、薪資袋；9、文件夾、檔案袋；10、合同書。B、茶樓廣告系列：1、茶譜、菜譜；2、茶樓宣傳冊；3、茶樓宣傳POP；4、雨傘、遮陽傘。C、茶樓服飾系列：1、男管理人員制服；2、女管理人員制服；3、男女服務員制服；4、保安人員制服；5、清潔人員制服；6、領帶、領結；7、廚師制服（包含廚師帽）。D、其它應用系列：1、VIP貴賓卡；2、來賓卡；3、消費明白卡（水牌）；4、胸牌；5、贈券；6、邀請卡；7、杯墊；8、紙杯；9、牙簽套；10、餐巾紙；11、煙灰缸、水盂；12、引導牌、提示牌等。三、茶樓制度文案匯編（略）第七部分茶樓培訓一、茶藝和茶道茶道是以品茶修道為目標的飲茶藝術什么是策劃，包括環境，茶藝，禮法，修行四個基本要素。茶藝是茶道的基礎，重點在藝網站策劃，即行茶，品茶的藝術。茶道重點在道，即通過茶藝修身養性，品悟道理。茶藝內容小于茶道，但其延伸大于茶道，介于茶道與茶文化之間。二、茶藝主要內容茶、水、器、火、人、境是茶藝的六大要素。也可以說茶藝是茶人在一定環境中進行的選茶、備器、選水、取火、煮茶、品飲的藝術活動。茶藝的藝指的是藝術，具有規范的程式和高超的技藝。要求茶人態度從容，動作規范，顯示出優雅的姿態，打造出良好的品飲氛圍，與茶人互相交流，二者達到和諧統一。三、茶藝培訓基本內容（1）、茶藝知識:包括茶藝表演的基本步驟、動作要領、講解內容、面部表情、身體語言等。（2）、茶文化的基本知識:包括茶葉的分類、茶葉與茶藝的歷史發展，主要名茶的產地、品質特點、沖泡方法促銷策劃，茶具的基本知識，喝茶的好處，有影響的茶人、茶詩詞以及茶的典故等。（3）、服務技能:包括茶藝表演、提供服務所需要的各種技能。（4）、服務程序:包括從迎賓、服務、結帳、送賓，到顧客投訴的處理等一系列過程的具體步驟和要求。（5）、服務案例:把茶藝服務過程中經常遇到的問題市場策劃市場策劃，編成案例，提出切實可行的解決方案供茶藝員學習。（6）、規章制度:包括勞動紀律、儀容儀表的要求、衛生制度、考勤制度、獎懲制度等內容。（7）、人際關系技能:包括處理與同事的關系、上下級的關系、與顧客的關系的具體原則、方法和技巧等。四、茶樓整體培訓流程茶樓開業培訓和茶藝培訓有很大的區別網站策劃，很多初開茶樓的投資者認為活動策劃，茶樓服務培訓就是茶藝培訓策劃方案，隨便找幾個“培訓師”或是找個會泡茶的（茶藝師）帶一下就行了，或找個懂餐飲管理的經理就行了。其實不然網站策劃，茶樓是一個特殊的服務行業，它不但具有一般餐飲服務業相同的工作要求，更需要通過工作人員在服務中、在舉手投足中、在三言兩語中體現出茶樓整體的文化底蘊促銷策劃，所以即要有一整套和茶樓經營方法相適應的服務規范培訓，又要針對茶樓特殊氛圍做個性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識、沖泡技藝等專項培訓。（一）、軍訓培養員工組織紀律性。（二）、茶道概論通過茶道思想的灌輸市場策劃，誘導員工熱愛茶葉事業營銷策劃，忠于企業從而認真學習后面的培訓課程。（三）、茶葉的分類及加工工藝（四）、中國十大名茶（五）、茶藝知識茶藝的概述及茶葉沖泡的基本原理。（六）、茶藝實戰訓練掌握適合服務場所的茶藝表演，以及茶藝沖泡技術。（七）、茶藝表演訓練各種茶藝單人、多人臺上表演訓練。（八）、茶藝表演解說訓練各種茶藝表演的解說臺詞及語調訓練。（九）、茶藝茶道精神（十）、禮儀、禮貌、禮節走姿、站姿、坐姿等形體訓練及禮貌用語訓練。（十一）、對客服務（語言表達和接待藝術）。（十二）、服務期間突發事件及投訴處理，對策演練。（十三）、茶樓現場營銷管理技巧及原理講解。（十四）、顧客消費心里解析。（十五）、茶樓規章制度和員工手冊講解。（十六）、綜合模擬實戰演練（或實習）。第八部分茶藝?茶道?茶文化淺談目前網站策劃，許多有關茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現象，如到底什么是茶文化問題什么是策劃，什么是茶道問題，什么是茶藝問題，茶道和茶藝的關系問題，都存在誤區，沒有統一的認識，需要加以探討房地產廣告策劃，以求得共識。在討論茶文化問題之前，必須先弄清什么是文化。按文化學的定義什么是策劃，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。廣義的文化房地產策劃，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類改造自然和社會過程中所創造的一切，都屬于文化的范疇。狹義的文化，是指社會的意識形態，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。因此，茶文化應該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。王玲教授在中國茶文化一書中是主張狹義說的，她強調指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長、培植、制作、化學成份、藥學原理、衛生保健作用等自然現象，這是自然科學家的工作。也不是簡單地把茶葉學加上茶葉考古和茶的發展史。我們的任務，是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。”按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。技術體系是指人類加工自然造成的技術的、器物的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經由語言和社會結構組成統一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價值體系屬狹義文化。第九部分茶樓的整體方案一、合理的選址：針對我們現有的房屋及房屋所處的地理位置，以下分析對我們將來經營定位有一定的參考價值。茶樓經營最注重的是“地氣”和“人氣”，這并非迷信促銷策劃，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業氛圍，這種商業氛圍對我們所經營茶樓的模式合不合適餐飲策劃網站策劃，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流，這些顧客是否有來茶樓消費的心理動機。茶樓是為人們提供品茶、休閑、娛樂、商務會談的商業性場所策劃方案，它能使人清心、雅凈、回歸自然。茶樓的選址在一線二線城市歸納起來一般有以下幾點，我們雖在西峰策劃方案，對我們也有積極的指導作用。1、繁華商業中心：這些地區商業氛圍濃企業策劃市場策劃，客流量大營銷策劃，消費頻率高廣告策劃，消費者大多有較強的求質、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍“商業中心”當然正確，所謂搶占“制高點”！但實力不具備活動策劃，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶樓品位高，要注意品牌，名茶品種要豐富什么是策劃，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的好地方策劃方案，適合經營茶莊性茶樓，他們大多不帶茶葉，隨時購買企業策劃，而且餐飲策劃，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶什么是策劃，“客來泡茶”是中國人的傳統禮節。賓館飯店群旁開茶莊，是比較劃得來的婚禮策劃，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經營大廳，從提高格調并可以與茶藝結合起來。3、汽車站或火車站附近：這些地方人口流動量大，主要是能吸引往來的顧客，他們在勞累之余能夠小息片刻，又能盡情享受各種的茶品。所以這些地方的茶樓要注重其外部吸引力婚禮策劃，經營模式要新穎，價格要優惠，適合經營服務便捷的茶樓和茶館。4、居民區：隨著我國居民居住的條件的不斷改善，房地產市場的日趨成熟，高中檔居民小區日見增多。這種小區往往是各種服務俱全的“城中城”，適合經營中、高檔的茶樓。a、老區：這些居民區帶有古樸的中國特色活動策劃，有勤勞、簡樸的美德，茶樓不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業員要靈活網站策劃房地產廣告策劃，注重人緣，茶葉質量一定要穩定，信譽要好。b、新區：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶樓檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。c、高檔物業區：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節奏快，這個地段開茶樓，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業員素質更佳，茶樓的裝修格調要新穎，同時可兼售一些高檔禮品茶葉、高檔茶具網站策劃，營業時間放長一些。d、行業住區：現在有些城市餐飲策劃婚禮策劃，形成一種行業區，如離退休老干部區、教師區、明星區。茶樓經營者要根據不同人群的特性，采取不同的經營風格。其他還有一些地方：如旅游景點、風景名勝區房地產廣告策劃，這些地方山水俱佳策劃書，歷史文化深厚什么是策劃，在此品茶，不但可以包攬湖光山色，而且還能增加品茗的文化內涵。我們在華宇名城商圈區域開茶樓，具備投資價值，相對較合理餐飲策劃，有較大的市場消費潛力。二、茶樓裝飾：茶樓的裝飾主要是突出茶樓經營的特點，使顧客產生一種和諧美的心理，茶樓裝飾分為外裝飾和內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店，內裝飾主要體現茶樓的裝修風格、品茗環境和美學空間。外裝飾有以下幾個要素：1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發消費者的好奇心，引起消費者的注意餐飲策劃婚禮策劃，便于消費者記憶，同時也能體現茶樓的格調，一般茶樓大都采取傳統風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕刻而成房地產廣告策劃網站策劃，莊重堂皇，或用清漆涂成木質本色，用名人題的字餐飲策劃市場策劃，雕刻后市場策劃，涂成綠色什么是策劃，古樸典雅。再者可以用現代裝飾材料（比如亞克力）做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌，具體則根據所經營的場所而定。3、對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現茶樓的文化與藝術氣息。4、櫥窗：櫥窗是茶樓內部環境的第一展現，它能直接刺激消費者對品茶環境的認可什么是策劃，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶和茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃罐包裝，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。5、店門：茶樓的店門盡量留大一些，采光要好一點，同時要考慮到安全性。6、外部燈光：茶樓外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶樓的吸引力。7、店名：茶樓的命名主要是體現經營者的個性與茶文化和諧的統一，給茶樓起個好名字是關鍵婚禮策劃，可利用傳統的老字號促銷策劃，也可以按照茶樓的特點結合經營者的思維促銷策劃，或請茶文化專家起一個好名字，如北京的“北京吳裕泰茶莊”、“杭州青藤茶樓”、“貴州上城會茶樓”、“五福茶藝館”、“天福茗茶”、“大旗門茶樓”都是很不錯的字號。內裝飾的幾個要素:1、墻面：茶樓的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳材料。2、地面：地面主要保持干凈、整潔餐飲策劃，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。3、燈光：一般講，綠色、藍色和紫色是冷色調，可以使顧客感到輕松、休閑。4、點綴：店內點綴很重要，可以適當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶廣告策劃，關鍵根據不同茶樓的特點，采取不同的創意，達到畫龍點睛的作用企業策劃，切不可盲目堆砌。內裝飾的布局結構要合理，要符合交易、休閑的基本需求，外部環境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。三、豐富的茶葉知識：作為一個茶樓經營者房地產策劃，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識廣告策劃，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什么地方？地方名茶的來歷市場策劃，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時房地產廣告策劃，不斷了解市場的要求，掌握茶樓顧客消費的變化，更新經營觀念，預測茶樓消費的變化趨勢。四、嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格促銷策劃，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備房地產廣告策劃，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠婚禮策劃，且手續是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜促銷策劃，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。五、進貨的科學性：茶葉的季節性特別強策劃書活動策劃，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取用多少進多少，少進勤進房地產策劃，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶樓行業的經營者更要小心從事企業策劃，多問一些行家，多跑幾趟路活動策劃，因為，誰都賠不起。作為茶樓經營者對批發商、廠家要建立信息檔案餐飲策劃，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門企業策劃，作為茶樓經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉什么是策劃，應該有寬容的胸懷，接納新品種房地產策劃，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。七、了解茶樓經營地區消費者口味：對茶樓評價的好壞與否最終決定權在消費者，對于經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨營銷策劃房地產策劃，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛磚茶。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些促銷策劃，湯黃而亮餐飲策劃，郊區則喜愛苦澀味重一點營銷策劃餐飲策劃，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求房地產策劃，更新口味。八、定價合理化：茶樓的消費價格一直是一個很難解決的問題.在開業前期價格定的太高房地產廣告策劃，通過媒介作用，消費者大多都“望茶止步”。現在由于競爭激烈市場策劃，很多茶樓經營者把茶樓茶價定的較低什么是策劃策劃書，引起惡性競爭。在保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定茶樓的經營成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利策劃書，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些企業策劃，也是應該的。九、茶樓全方位立體結構：茶樓立體結構與品種齊全是有區別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如“西湖龍井”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”、“二春”、“三春”。二是經營茶樓同時經營與茶葉有關的商品網站策劃，如茶具、茶書、茶點、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺企業策劃，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝促銷策劃，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶樓的主體結構要根據不同地區不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿促銷策劃婚禮策劃，盲目拼湊。十、茶莊的產品陳列有序：茶莊的產品陳列好壞直接影響到消費者對茶莊的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區活動策劃營銷策劃，再次是檔次廣告策劃，使消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局策劃方案，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺房地產廣告策劃，同時體現井然有序房地產策劃，繁多而不亂。十一、有條件的茶樓可以與品茶、茶莊、茶藝連為一體：如果你的茶樓面積允許，經濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體什么是策劃房地產廣告策劃，一家很別致的茶樓內環境優雅營銷策劃，墻上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，幾碟精美的茶點心婚禮策劃，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲活動策劃，別有一番情調，收費不要太高。十二、搞好店內衛生與周圍環境：茶樓內衛生很重要，茶樓的品茶環境一定要干凈，茶莊的柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上企業策劃，不能留有半點灰塵企業策劃，在茶莊內，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優茶更應注意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶莊經營餐飲策劃，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶莊的無形資產和整體形象。十三、招聘員工一定要高要求，以便提高服務人員的整體素質：因為一個茶樓經營的關鍵在于服務人員的整體素質，服務員是茶樓的眼睛，提高服務員的整體素質是開好茶樓的最關鍵環節。作為一個茶樓服務員餐飲策劃，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要掌握有關茶葉的專業知識營銷策劃，包括茶葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道