美食美客美食美客 方象餐飲娛樂建議方案 方象餐飲娛樂建議方案 青島方象軟件科技有限公司青島方象軟件科技有限公司 2008 10 01 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 i 頁 共 33 頁 版權申明版權申明 本文檔所有權唯一屬于方象軟件科技有限公司 并且僅在相關閱讀許可協議約束范圍之內提供 給讀者 所涉及相關知識產權受國家法律保護 本文檔所包含和傳遞的全部信息不包括任何對相關 程序 軟件產品及其相關文檔的授權 并且在未得到方象軟件科技有限公司的正式許可之前 不得 將本文檔翻譯為其他語種 不得對本文檔作復印 照相 轉述和傳播 方象軟件科技有限公司保留對本文檔修改和更新的權利 如果因對本文檔的利用不當而導致讀 者的損失 方象軟件科技有限公司對此不予承擔任何法律責任 如果在未得到方象軟件科技有限公 司的正式許可之前 利用本文檔獲利 方象軟件科技有限公司保留法律訴訟的權利 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 ii 頁 共 33 頁 目目 錄錄 1公司介紹 1 1 1餐飲業發展方向 1 1 2青島方象公司在餐飲娛樂業項目上的優勢 2 1 3 美食美客餐飲管理系統 設計目標 3 1 4 美食美客餐飲管理系統 設計原則 3 1 5相關證書 4 2 美食美客餐飲管理系統 解決方案概述 5 2 1產品適用范圍 5 2 2系統結構拓撲圖 5 2 3 美食美客餐飲管理系統 特點 6 3 美食美客餐飲管理系統 主要功能 9 3 1前臺營業管理 9 3 2預訂管理 13 3 3品項管理 14 3 4臺位管理 15 3 5會員管理 17 3 6營業分析 21 3 7系統設置 21 4項目管理 24 4 1項目組織機構與人員配備 24 4 2項目管理辦法 24 4 2 1項目規劃 24 4 2 2進度跟蹤 24 4 2 3溝通與協調 25 4 2 4質量監控 25 4 3項目實施內容 25 4 3 1需求分析 25 4 3 2需求分析主要內容 25 4 3 3硬件設備調試 25 4 3 4軟件模擬與測試 25 4 3 5培訓 26 4 3 6數據清查與錄入 26 4 3 7系統啟動 26 5項目培訓 27 5 1培訓對象 27 5 2培訓內容 27 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 iii 頁 共 33 頁 5 3系統交接 28 6技術支持與售后服務保障 29 6 1技術支持 29 6 2方象餐飲管理系統售后服務辦法 29 6 2 1服務項目 29 6 2 2服務程序和辦法 30 6 2 3服務人員規范 31 7方案報價 32 7 1軟件系統報價 32 7 2硬件系統報價 32 7 3結算辦法 32 7 4公司所能提供的支持和服務 33 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 1 頁 共 33 頁 1 1公司介紹公司介紹 青島方象軟件科技有限公司 以下簡稱 青島方象公司 非常榮幸有此機會向春和樓餐飲 連鎖公司提交這份 春和樓餐飲連鎖公司計算機管理系統建議方案 青島方象公司深信這套信 息系統建議方案將為貴公司帶來巨大的餐飲效益和社會效益 并能滿足春和樓餐飲連鎖公司的 快速發展 從而實現行業占有和績效目標 為提升企業管理水平做出貢獻 方象軟件是一家專業從事餐飲流通領域信息化建設的高科技公司 是國家 雙軟認證 企 業 方象軟件長期致力于零售流通業 餐飲娛樂行業信息化技術研究開發與推廣應用 是目前 國內零售流通信息化解決方案的領先供應商和服務商 方象擁有自主知識產權的 方象 全系列 商務管理軟件 提供連鎖超市 便利店 百貨 購物中心 連鎖品牌專賣店 分銷 物流和餐 飲娛樂業專業解決方案 青島方象公司建立了一套 以客戶為中心 以市場為導向 的快速反應體系 堅持 多贏 的市 場營銷策略 將客戶的成功 代理渠道的成功和上游伙伴的成功作為我們成功的標志 我們倡 導軟件實施服務規范管理 從產品調研 方案制作 人員培訓 數據錄入 制度維護等方面實 行標準化作業 讓用戶在使用系統前就可預知系統實施 運行效果 從而使用戶買得放心 用 得順心 青島方象公司專為流通企業打造的ERP系統在百貨及超市零售行業有眾多成功案例 已在全 國各地完成包括 青島春和樓餐飲有限公司 百年老字號 青島春和樓餐飲有限公司 百年老字號 青島古街人家連鎖餐飲公司 青島古街人家連鎖餐飲公司 1212家家 店 店 上海小美羊火鍋 上海小美羊火鍋 7070家店 家店 上海在水一方大酒店 浦東假日酒店 海上舫大酒店 上海 上海在水一方大酒店 浦東假日酒店 海上舫大酒店 上海 上島咖啡連鎖店 上海名典咖啡連鎖店 上海新亞大包連鎖店上島咖啡連鎖店 上海名典咖啡連鎖店 上海新亞大包連鎖店等項目 產品覆蓋25個省 市 自治區 在多年的產品研發和項目實施中 積累了豐富的行業經驗 我們將秉承 誠實 信用 合作 共贏 的宗旨 竭誠為客戶提供持續 有效的專業化服務 成為您事業發展可信賴的伙伴 我們盡可能保證這份建議書內容的完整性和有效性 如果貴公司需求有所變化 青島方象 公司有責任對有關內容進行相應調整以實現貴企業的管理目標 本建議書為餐飲信息管理系統建設的初步資料 是系統建設的重要組成部分 具有較強的 專業性 僅供貴公司有關人員核閱 敬請視為機密文件處理 在未得到方象公司書面許可或與 青島方象公司簽訂合同前 請勿將本建議書或復印件傳閱其他單位與個人 在此 我們對您的 理解和合作深表感謝 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 2 頁 共 33 頁 1 1餐飲業發展方向餐飲業發展方向 改革開放二十多年來 我國餐飲業發展迅猛 日新月異 各種風味特色 各種經營形式 各種組織結構的餐飲企業星羅棋布 但 競爭激烈 生意難作 也成了餐飲業的 流行病 在 這種環境下 企業的精細化管理和快速反應能力已經成為制勝的重要砝碼 所以更新經營方式 拓展大眾市場 建全餐飲業的 軟硬 件設施 發展餐飲信息渠道是目前我國餐飲業探索的主 要問題 進入二十一世紀 現代信息技術對餐飲經營和管理已產生著越來越廣泛的影響 許多的有 識之士傾向把21世紀稱為信息時代 應用高新技術以及發展信息網絡可以幫助餐飲業在促銷過 程中取得巨大突破 與國際餐飲接軌 隨著市場競爭 傳統的餐飲企業對實現信息管理的要求 也越來越高 可見信息管理已成為現代餐飲經營管理中的重要內容 特別是在信息化浪潮的影 響下 從信息的角度去管理餐飲企業已逐漸成為企業管理人的共識 向 管理一體化 和 信息化 方向發展 即要從整個經營的角度發揮信息系統在管理中的作 用 讓信息系統在各個部門既有數據管理 又有文本管理 也有控制作用 達到信息綜合處理 的效果 為管理一體化提供技術手段 這是今后餐飲管理信息化的一個重要標志 1 2青島方象公司在餐飲娛樂業項目上的優勢青島方象公司在餐飲娛樂業項目上的優勢 1 具有多年餐飲娛樂信息管理系統建設的經驗 可以有效支持餐飲娛樂企業所有的管理模式 為餐飲娛樂企業設計和建造全面管理企業人 財 物資源的計算機管理系統 2 良好的產品質量 方象公司的軟件產品在正式發布之前 都經歷了高強度的測試和嚴格的品質檢驗 確保了產品 各方面的設計和使用性能 使方象的產品始終是高質量的 3 系統靈活性和技術保障 美食美客餐飲管理系統 提供自定義菜單設計和用戶自定義報表功能 支持數據按文本 EXCEL 等格式導出 滿足用戶對系統的自行擴展和二次開發 在系統建設中提供完整的 用戶操 作手冊 系統支持技術文檔以及項目建設文檔 4 用戶發展需求的滿足 用戶規?？浯蠛?發展連鎖 方象軟件公司也有成熟的解決方案 這樣 系統在性能上 投資 上均得到良好的提升和資源再利用 5 售后服務支持 青島方象公司建立并保持與用戶的長期友好的合作關系 我們始終堅持 用戶至上 的服務宗 旨 目前 青島方象公司除了總部的售后服務機構外 在全國主要省會城市和一些地級市均建 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 3 頁 共 33 頁 立了分支機構和服務網點 以滿足本地客戶的技術支持和售后服務 1 3 美食美客餐飲管理系統美食美客餐飲管理系統 設計目標設計目標 美食美客餐飲解決管理系統立足于企業整體管理高度 對餐飲企業進行全方位的管理 對人員權限進行全面管理 杜絕收銀員弄虛作假 及時準確地反應企業的運轉狀態 全面提高點菜和上菜速度 提高企業的良好形象 顧客的有效管理 有助于分析和保持特定的有效的消費群體 并可通過有效的措施 拉近與顧客的距離 實時監控各個桌位的情況 及時做出調整 完善的預定管理 各種臺位的預定狀態一幕了然 客戶掛帳額度以及賬期的控制 使企業可以及時收款 保障資金的安全 為經營決策者及時提供準確 豐富的數據信息 以便于進行正確的決策 加速資金周轉 提高企業的經濟效益 進一步提高企業全體員工的素質 提高企業的 運行效率 提高企業的形象 增強企業的活力和競爭力 1 4 美食美客餐飲管理系統美食美客餐飲管理系統 設計原則設計原則 為了能達到系統的目標 充分考慮餐飲企業的實際情況 信息系統的建設應遵循以下原則 1 1 實用原則 實用原則 充分考慮與探討用戶的現有需求 挖掘用戶的潛在需求 系統真正能為用戶解決管理 中的實際問題 實現系統的應用價值 2 2 可擴展原則 可擴展原則 整個系統的構成可以靈活地進行配置和擴充 如硬件配置的升級 網絡站點的擴充 系統功能模塊的增加等 3 3 安全原則 安全原則 系統具備安全和保密機制 對不同的用戶授予不同的使用權限 并且可以對不同的用 戶限定在指定機器上操作 并可以指定用戶對品項的折扣和優惠權限 做到權限分明 以 確保系統運行安全可靠 維護企業利益 4 4 智能原則 智能原則 系統可提供多種友好提示 提醒操作者進行正確的操作 數據錄入時具有自動提示糾 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 4 頁 共 33 頁 錯功能 并且具有很好的容錯能力 誤擊鍵盤和其它錄入錯誤不會導致系統死機 5 5 易用原則 易用原則 系統遵循簡潔實用 文檔清晰 人機界面友好 易學易用 方便操作 并提供全面的 隨機幫助 能適應不同層次的使用者 6 6 可持續發展原則 可持續發展原則 系統進行大量冗余設計 為將來的功能 業務的擴展 改進預留空間 不斷改進和升 級 可持續滿足用戶不斷產生的新需求 以可保護用戶的投資 1 51 5相關證書相關證書 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 5 頁 共 33 頁 無線點菜PDA 無線點菜PDA 交換機 開臺經理查詢財務庫存收銀結算點菜 服務器 廚房打印機 廚房打印機 無線寬帶路由器 2 2 美食美客餐飲管理系統美食美客餐飲管理系統 解決方案概述解決方案概述 方象軟件科技有限公司通過對國內外餐飲 桑拿 洗浴等娛樂業的餐飲邏輯和財務管理模 式進行跟蹤和分析 集多年的餐飲娛樂業管理咨詢和系統實施經驗 開發出針對餐飲娛樂行業 的餐飲娛樂管理軟件 美食美客餐飲管理系統 以實現快速部署復雜大型的餐飲樂系統為目標 在解決企業物流資金流和信息流同步與集成的同時 幫助企業實現信息共享 協同工作 自動 化作業等先進的經營管理手段 美食美客餐飲管理系統 優化了餐飲娛樂企業的業務流程 提 高了企業數量化管理決策能力 為企業提供了強大的實時管理能力和領先的業務競爭優勢 系統功能包括前臺服務和后臺管理兩大子系統 其中前臺服務包括 前臺銷售 前臺預訂 觸摸屏點餐 無線點菜 收銀結算 實時廚打等功能 后臺管理包括 會員管理 基礎數據 營業分析 系統設置等功能 系統可以最大程度保證餐飲業物流資金流清晰 信息通暢 使餐 飲組織得以高效運作 贏得最大的利潤空間 2 1產品適用范圍產品適用范圍 適用于連鎖餐廳 酒樓 西餐廳 咖啡廳 中西式快餐店 茶餐廳 火鍋店 美食廣場等 各類型餐飲企業 2 22 2系統結構拓撲圖系統結構拓撲圖 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 6 頁 共 33 頁 2 32 3 美食美客餐飲管理系統美食美客餐飲管理系統 特點特點 1 系統安全性高 系統安全性高 系統安全性 可靠性高 功能先進 實用 強大 系統擴展性和開放性強 2 嚴格的安全管理 嚴格的安全管理 系統每個功能模塊和功能菜單均設按紐級別權限控制 針對不同操作員設置不同的權限 系 統全程記錄每個操作員的操作日志 給予系統最大的安全保證 3 良好的系統擴展性 良好的系統擴展性 開放性數據接口和數據庫結構 可以和多種財務軟件接口 可以自定義報表和單據格式 4 每日信息提示 每日信息提示 系統能在每次啟動時對應收賬款和過期采購訂單進行提示 減少工作量 提高工作效率 5 多種服務費收取方式 多種服務費收取方式 服務費可按品項消費收取 可以按大堂 包間 歌房等分類設置 可以計時收取 也可設最 低消費 最低消費可按整臺或單客靈活處理 完全滿足餐飲娛樂行業服務費管理需求 6 提供臺位分單 提供臺位分單 對一個臺位可以分單 每單可以單獨處理 輕松滿足西餐中 AA 制的需求 7 無線點菜管理 無線點菜管理 采用最先進的無線通信技術 通過無線點菜寶點菜 在服務區的任一地點都可以實時將數據 發送至后臺管理系統 輕松完成點菜 給客人提供最快捷的服務 8 觸摸屏管理 觸摸屏管理 可通過可視化觸摸屏進行點菜開臺結算 操作界面精細直觀 操作方式簡單直接 完全傻 瓜化 9 預訂管理 預訂管理 記錄預訂人電話 姓名 地址 預訂時間 市別 失效時間等 10 開臺界面顯示方式靈活 開臺界面顯示方式靈活 開臺界面可以用圖標方式顯示 形象生動 也可用列表形式 桌臺狀況一目了然 11 靈活的臺位管理 靈活的臺位管理 可以根據實際情況 臨時加臺 并臺或轉臺 12 即時輸入時價菜價格 即時輸入時價菜價格 點菜時 可以即時在前臺輸入時價菜價格 無需通過后臺更改 既節省了工作時間 又避免 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 7 頁 共 33 頁 了信息更新不及時帶來的損失 13 快捷廚打功能 快捷廚打功能 不同的品項類別 例如 炒菜 海鮮 涼菜 點心 可以按不同的廚房 分開不同的廚房打 印 在觸摸屏完成點菜的同時立即將所點品項傳到廚房打印機 無需另外遞單 既減免了傳遞 失誤 又減少了工作人員的工作量 14 廚打備注 廚打備注 通過此功能 可以向廚房傳遞顧客的一些用餐要求 如品項加辣 少麻 先上湯等 15 按退菜原因管理退菜 按退菜原因管理退菜 退菜時 輸入退菜原因 系統會根據退菜原因進行分類統計 便于企業根據這些報表及時進 行相應的改進 16 預打帳單功能 預打帳單功能 可以在付款前為顧客打出帳單 便于顧客了解此次消費的明細情況 17 結帳靈活 帳務明晰 結帳靈活 帳務明晰 系統提供多種結帳方式 包括 現金 會員卡 支票 信用卡 掛帳 免單等 實現贈送現 金券管理 結算一筆帳單可以多種付款方式混合使用 且帳務信息完整清晰 整個收銀工作井 然有序 18 前臺結算可以打折 抹零處理 前臺結算可以打折 抹零處理 結算時可以打折 可以單品或整單打折 可以按預定折扣方案打折 也可以用會員卡打折 并可以根據管理需要對收銀金額進行抹零處理 可以抹分 也可以抹角 19 收銀員權限控制 收銀員權限控制 不同的收銀員有不同的打折 奉送 免單以及免低銷權限 最大限度保證帳務信息完整清晰 嚴格杜絕財務上的跑冒滴漏 20 自動清臺功能 自動清臺功能 結帳后 無需手工操作 可以自動清臺后返回開臺界面 21 單據格式自定義 單據格式自定義 系統中的所有單據格式 可以根據客戶所需單據特點進行自定義 增加客戶需要的列 或隱 藏不需要的列 同時可以啟動固定格式 按固定格式進行打印 22 三種品項零售價可供選擇 三種品項零售價可供選擇 在每個品項信息中可以錄入三種零售價 您可以根據顧客消費場所和桌臺類別的不同選擇不 同的零售價 如包房 大堂 唱歌房等 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 8 頁 共 33 頁 23 自定義的會員類型 自定義的會員類型 用戶可以只有定義會員類型 每種類型可以享受不同優惠及打折方式 24 合理的會員積分管理 合理的會員積分管理 可以按品項類別設置不同的積分 如海鮮類品項積分高 素菜積分低 特價品項不積分等 不同積分可以換購不同的禮品 25 會員消費跟蹤 會員消費跟蹤 企業可以對會員消費進行跟蹤查詢 可以記錄會員生日 愛好 交通工具等 增進與顧客之 間的溝通交流 提升企業的服務形象 26 會員卡充值管理 會員卡充值管理 儲值卡金額使用完后 可以對儲值卡進行充值重復使用 27 其它收支管理 其它收支管理 對于非營業性收入 賣紙皮或賣酒瓶等 和非營業性支出 房租或水電費等 系統提供專 門的單據進行錄入管理 并自動生成相關的財務報表 28 決策分析 決策分析 決策分析提供的報表有 銷售統計 品項銷售流水 品項銷售匯總報表 品項大類銷售匯總報表 品項小類銷 售匯總報表 桌類銷售匯總報表 服務員銷售報表 樓層銷售匯總報表 推銷員促銷 報表 打折品項統計報表 市別銷售匯總報表 贈送品項統計報表 收銀統計 前臺收銀流水 收銀員匯總報表 收銀員明細報表 按單號 付款方式統 計收銀報表 毛利分析 品項毛利日報表 品項毛利月報表 品項大類毛利報表 品項小類毛利報 表 營業分析 營業統計表 客流量分析報表 同期銷售對比 異常分析 退菜按品項統計報表 退菜按原因統計報表 免單統計報表 排行分析 暢銷品項排行分析 滯銷品項排行分析 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 9 頁 共 33 頁 3 3 美食美客餐飲管理系統美食美客餐飲管理系統 主要功能主要功能 美食美客餐飲管理系統 的管理模塊主要有 前臺營業 品項管理 會員管理 財務管 理 營業分析 系統設置等 3 13 1前臺營業管理前臺營業管理 前臺營業管理主要是對營業場所進行的銷售業務的管理 包括開臺 點菜 結算三大部分 后臺的一些功能模塊在前臺也可以使用 如系統設置 品項管理 會員管理 預訂管理等 1 開臺 開臺 開臺是前臺營業的基礎操作 包括開臺 并臺 轉臺 加臺以及取消開臺等操作 開臺界面可以用圖形方式顯示 不同類型和狀態的桌臺可以采用不同的樣式和顏色 形象生動 也可以用列表方式顯示 每張桌臺的信息都一目了然 可以顯示全部類型的桌臺 也可以只顯 示一種類型的桌臺 輕松實現開臺 轉臺 加臺 并臺以及取消開臺等操作 系統鎖定設置系統鎖定設置 按 Ctrl K 快捷鍵可以鎖定系統 必須由本人輸入密碼才可以正常使用 桌臺鎖定 桌臺鎖定 可以將桌臺鎖定 鎖定后的桌臺將無法用于任何操作 解鎖后才能正常使用 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 10 頁 共 33 頁 2 點菜 點菜 點菜包括點菜 贈送 退菜 廚打 廚打備注等操作 點菜界面形象生動 可以瀏覽品項表點菜 也可以通過拼音碼 品項編號模糊查詢 可以 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 11 頁 共 33 頁 點單品 套菜 可以在點菜時即時錄入時價菜價格 提成品項可以錄入提成人 可以根據需要 錄入手工點菜單的單號 品項贈送需要有相關權限的操作員才能進行 已經點過但尚未保存的 菜可以直接通過 消菜 功能進行刪除 如果已經保存 需要通過 退菜 操作才能完成 廚打 廚打備注 廚打 廚打備注 廚打功能就是將點菜單分品項類別打印后傳至不同廚房 通知廚房按要 求做菜 可以通過 廚打備注 來實現顧客的一些其他要求 如品項加辣 加麻 少辣 先上 湯等 等叫 起菜 等叫 起菜 在點菜時候可以設置點菜方式為等叫狀態 系統將通知廚房備好料 等起菜 時在進行制作 3 結算 結算 結算時 可以使用一種付款方式支付 也可以使用多種方式混和支付 結算包括 打折 抹零 手工修改服務費和低消費 預打帳單等功能 以及免單 跑單 儲值卡 代金券 等多種方式付款 圖形化界面顯示 操作靈活快速安全 打折 打折 需有相關權限的操作員才能進行打折操作 可以按需選擇優惠方式 如按會員優惠 按折扣方案 整單固定打折以及可以輸入一個優惠金額等 系統提供四種折扣方式如下 1 會員優惠 會員優惠 錄入會員卡號 按會員卡預設的折扣率進行打折 2 折扣方案 折扣方案 在系統現有的折扣方案中選擇一種 3 固定折扣 固定折扣 對整單進行打折 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 12 頁 共 33 頁 4 折扣金額 折扣金額 直接錄入讓利金額 服務費 服務費 服務費可按品項消費比例或品項份數收取 可以按大堂 包間 歌房等地點的不 同分類設置 可以計時收取 也可設最低消費 最低消費可按整臺或單客靈活收取 完全滿足 餐飲娛樂行業服務費的管理需求 如果收銀員擁有此項權限 還可以根據需要為顧客免去服務 費或最低消費額限制以及手工修改服務費的金額 抹零 抹零 需要收銀員擁有權限 一般當應收金額出現元或者角時可以抹去這個金額 預打帳單 預打帳單 在顧客埋單時預先打出此次消費的清單 便于顧客了解消費狀況后再付款 多方式付款 多方式付款 系統提供多種付款方式 現金 儲值卡卡 掛帳 代金券 銀行卡 免單 跑單 可以使用單一付款方式進行結算 也可以同時使用多種付款方式付清一筆交易 可以自 動清臺返回開臺界面 也可以選擇手動清臺 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 13 頁 共 33 頁 4 其他功能 其他功能 包括發票發放 非營業外收入 非營業外支出 小費收入 出品管理 廚房 催菜 本班收銀交款等 發票發放記錄 發票發放記錄 記錄開發票的帳單以及開發票的金額 營業外收入支出 營業外收入支出 記錄非營業的收支情況 小費收入 小費收入 可以記錄可以給服務員的小費 出品管理 出品管理 也稱為上菜管理 可以統計每個品項的上菜時間 本班收銀交款 本班收銀交款 方便收銀員點錢的一種工具 收銀員可以錄入各種幣種的數量 系統自動 算出金額 并可以打印出來 交錢的時候也非常容易對帳 5 查詢 查詢 對目前經營情況以及預定情況查詢 包括預定歷史查詢 銷售流水查詢 帳單查 詢 廚打錯誤日志 點菜寶錯誤日子等 3 23 2預訂管理預訂管理 預訂管理主要是針對客戶預訂消費的管理 是目前大中型餐飲娛樂企業經常遇到的一種消 費情況 記錄預訂人的姓名 電話 地址 預訂時間 市別 失效時間 訂金 預訂價位 人 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 14 頁 共 33 頁 數 品項價格類型 也可以預先點菜 調用預訂信息等 用戶可以查看當天全部桌位的預訂狀 態 以及指定日期的桌位預訂情況 對于顧客已經預定過 只要輸入電話號碼 將自動調出顧 客信息 對于會 員只需 要用戶 輸入會 員卡號 即可 3 33 3品項管理品項管理 品項管理包括品項基本信息 大類設置 小類設置 單位設置 特價設置 沽清設置 折 扣方案設置 推薦品項設置等 品項基本信息用于建立品項檔案 包括品項編碼 名稱 助記碼 西文名稱 單位 3 種售 價 提成 是否套菜 是否時價 可否打折 是否參與積分 是否可以用券 是否為臨時菜 是否參與贈券 是否參與計算最低消費 是否可以點菜后修改數量等基本屬性 而且可以加入 品項的照片 是系統運行所必需的資料 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 15 頁 共 33 頁 品項按大小類別分類設置 大類中可以包含多種小類 方便企業對品項的管理 品項編碼 可以由系統自動生成 長度自定義 西文名稱采用 UniCode 編碼格式 可以輸入韓文 日本 俄文等多種語言 系統設置了三種品項售價 對同一道菜可以根據不同桌位類型設置不同的品 項零售價格 對于季節性的時價品項 增加時價標識后 在前臺銷售時就可以即時輸入時價菜 價格 可打折品項 在結帳時可以根據需要選擇折扣比率 參與積分品項 會員消費此品項后 可用得到相應的積分 否則不積分 允許用券 結帳時可以使用代金券 臨時菜 可以根據需 要改變菜品的名字以及價格 最低消費 設置此品項是否參與到最低消費金額的計算中 修改 數量 可以指點菜后還可以修改數量 一般指海鮮類 如果點兩條魚 稱完后 1 5 斤 然后在 修改數量為 1 5 增加停用標志后 前臺營業時將無法選用 提成品項 可以按銷售份數進行提成 也可以 按比例進行提成 特價設置可以方便企業根據季節 時段或節日靈活管理品項的價格 有效拉動營業場所的 人氣 提高銷售額和市場影響力度 沽清設置可以設置某個品項在某日內制作的份數 前臺點菜時自動提示剩余份數 方便服 務員及時提醒顧客 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 16 頁 共 33 頁 3 43 4臺位管理臺位管理 臺位可以按桌類 類別 和區域 所處的位置 兩種屬性進行管理 同時由于每個品項都 可以設置三種價格 不同的臺位可以享受不同的價格 如大廳 包間 Vip 房間等 免服務費金 額 當消費達到設置的金額時 就不再收取服務費 最低消費方式 分為按整桌消費金額和按 人均消費金額計算 服務費 分為按不收取 按消費金額收取 按固定金額收取 按人均固定 金額收取 按時間段收取等 滿足各種餐飲娛樂需要 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 17 頁 共 33 頁 3 53 5會會 員管員管 理理 系 統支持 優惠卡 儲值卡 掛帳卡 三種基 本卡類 型 用 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 18 頁 共 33 頁 戶可以在此基礎上自定義會員類型 每種會員類型可以享受不同折扣以及掛帳額度等 會員消 費可以積分 按不同的積分送不同檔次的贈品 并自動沖減積分 會員消費可以掛帳 系統自 動生成結算單 會員按結算單付款 會員生日查詢 會員愛好 消費次數和消費明細查詢 會 員帳款明細查詢 卡余額及積分查詢等 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 19 頁 共 33 頁 1 1 優惠卡會員優惠方式 優惠卡會員優惠方式 分為會員價和會員折扣兩種方式 如果選用會員折扣 還可以對 個別品類設置不同的折扣 強制折扣是指如果品項設置不允許打折 會員依然可以享受折扣 否則不能享受此品項的折扣 2 2 積分 積分方式方式 系統最多可以設置八段積 分設置 會員在達到不同的累計消費金額時 再消費相同金額時可以得到不同的積分 3 3 會員信息 會員信息 可以記錄會員卡類型 會員基本資料 會員帳款管理 會員積分情況 會員 聯系方式等信息 與會員建立良好的互動 增進企業與會員之間的溝通 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 20 頁 共 33 頁 4 4 會員卡狀態管理 會員卡狀態管理 系統可以對會員進行修改密碼 禁用 啟用 對帳以及掛失重辦等操 作 會員每次狀態的管理都將記錄在會員變更記錄中 方便會員關系的維護 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 21 頁 共 33 頁 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 22 頁 共 33 頁 5 會員存款 會員存款 本系統提供的會員具有儲值功能 可以反復充值 重復使用 并且可以實現 密碼管理 提高安全性能 用戶可以選擇按固定金額儲值 系統只能輸入已經設置好的固定金 額 不能接受其他金額的儲值 6 會員取款 會員取款 同會員存款 不過取款金額不能設置 用戶可以根據情況給會員取款 7 會員積分贈送和兌換 會員積分贈送和兌換 會員積分累積到一定程度 可以給予兌換一定的獎品 用以沖減 積分 在會員積分查詢中可以顯示結余積分 兌換積分和總積分 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 23 頁 共 33 頁 8 會員掛帳 會員掛帳 如果會員卡有掛帳功能 在前臺結算時可以在掛帳額度范圍內使用掛帳功能 系統自動生成會員結算單 會員按結算單付款結算 9 查詢 查詢 包括會員掛帳信息查詢 儲值卡帳務查詢 會員積分查詢以及會員消費習慣查詢 等 3 63 6營業分析營業分析 營業分析是對企業經營過程中所發生的業務數據的匯總 統計和分析 為企業經營決策提 供第一手數據 包括收銀流水 消費明細 贈送情況 折扣情況 退菜情況 免單情況 跑單 情況 發票發放情況查詢 服務費及低消費 開臺情況查詢 非營業收入查詢 非營業支出查 詢 小費收取查詢 出品記錄查詢 服務員提成查詢 推銷員提成查詢等報表 幫助用戶及時 了解企業經營情況 3 73 7系統設置系統設置 系統管理具有系統初始化設置 系統基本參數 業務終端設置 用戶及用戶權限設置等 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 24 頁 共 33 頁 1 系統參數設置 系統參數設置 包括企業信息 會員基本設置 基礎設置等 它一般系統剛剛運行時設 置 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 25 頁 共 33 頁 2 用戶設置 用戶設置 包括三個模塊 用戶基本信息設置 用戶權限設置以及用戶打折權限設置 每個模塊可以指定不同用戶使用 使系統更加安全可靠 用戶操作權限不僅可以指定到具體模 塊 而且可以控制對具體模塊中增加 修改 刪除等權限 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 26 頁 共 33 頁 4觸摸屏營業觸摸屏營業 雙擊 方象美食美客觸摸屏方象美食美客觸摸屏 圖標 系統彈出系統登錄窗口 如圖所示 4 1 登錄系統登錄系統 圖 登錄界面 在登錄窗口中輸入正確的操作員代碼和密碼后 系統進入觸摸屏前臺系統主界面 4 2 樓面導航樓面導航 操作員登錄觸摸屏前臺系統后 主界面如圖所示 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 27 頁 共 33 頁 圖 樓面導航 界面的大致的幾個部分 界面的大致的幾個部分 桌位列表區桌位列表區 列出了系統中所有的桌臺信息 功能菜單 功能菜單 包括選擇區域 點菜 結算 注銷等功能 已點菜區 已點菜區 對應桌位已點菜品 注 注 各功能的詳細操作說明在這里就不再贅述 觸摸屏前臺管理除了使用觸摸的操作方式外 各功能操作方法與普通前臺管理沒有太大的區別 具體操作方法和說明請參見普通前臺管理系 統各章節介紹 5庫存管理系統庫存管理系統 5 1 庫存管理庫存管理 庫存管理主要包括 系統設置 參數設置 倉庫部門設置 原料信息 菜品配料 采購管理 供應商設置 采購價管理 采購申請 采購訂單 原料驗收 原料退貨 供應商結算 供應 商付款 供應商賬務報表 庫存業務 直購入庫 原料入庫 原料退庫 庫間調撥 原料耗料 原料報損 庫存盤點 庫存價調整 庫存查詢 報表分析 盤點分析 原料告警分析 庫存查 詢 出入庫明細 理論成本分析 實際成本分析 原料進銷存表 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 28 頁 共 33 頁 5 1 1 1 系統設置 系統設置 圖 系統設置模塊 參數設置參數設置 功能 功能 設置庫存管理和原料編碼規則 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 在窗體中選擇 系統設置系統設置 項中的 參數參數 設置設置 彈出如下窗體 圖 參數設置 原料信息原料信息 功能功能 原料大類設置原料大類設置 原料小類設置原料小類設置 原料單位設置原料單位設置 原料資料設置 原料資料設置 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 29 頁 共 33 頁 原料大類設置原料大類設置 操作操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 系統設置系統設置 下的 原料信息原料信息 在彈出的基本原料設置窗體中 如下圖 點擊 大類大類 工具按鈕 就可在 原料原料 大類設置大類設置 窗體中添加大類了 圖 原料大類設置 原料小類設置原料小類設置 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 系統設置系統設置 下的 原料信息原料信息 在彈出的基本原料設置窗體中 如下圖 點擊 小類小類 工具按鈕 然后在 原料原料 小類配置小類配置 窗體中左側選擇一種大類 然后再點擊 新增新增 按鈕就可增加小類了 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 30 頁 共 33 頁 圖 原料小類設置 原料單位設置原料單位設置 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 系統設置系統設置 下的 原料信息原料信息 在彈出的基本原料設置窗體中 如上圖 點擊 單位單位 工具按鈕 就可在 原料原料 單位設置單位設置 窗體中添加單位了 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 31 頁 共 33 頁 原料資料設置原料資料設置 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 系統設置系統設置 下的 原料信息原料信息 在彈出的基本原料設置窗體中 如下圖 先在左側類型列表中選擇一原料大類或 小類 然后點擊 新增新增 工具按鈕 在 原料信息原料信息 窗體中進行原料資料設置 圖 原料資料設置 品項配料品項配料 功能 功能 對菜品進行配料 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 系統設置系統設置 下的 品項配料品項配料 在彈出的 品項配料品項配料 設置窗體中 如下圖 先在左側列表中選擇一種菜品的大 類或小類 再在右側選擇一種具體的菜品 然后點擊 選擇原料選擇原料 工具按鈕 在 原料選擇原料選擇 窗體中就可以選擇原料了 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 32 頁 共 33 頁 圖 菜品配料 5 1 2 采購管理采購管理 圖 采購管理模塊 供應商供應商 功能 功能 錄入供應商的相關信息 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 采購管理采購管理 模塊下的 供應商供應商 在彈出的供應商資料管理窗體中 點擊 新增新增 工具按鈕 就可以在 供應商資供應商資 料維護料維護 窗體中錄入供應商的相關信息 同時也可修改 刪除供應商信息 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 33 頁 共 33 頁 采購價管理采購價管理 功能 功能 對原料采購價預先設定 如果在 系統設置系統設置 模塊下的 參數設置參數設置 里勾選了 采采 購入庫價格完全參照系統設置的采購價購入庫價格完全參照系統設置的采購價 則原料采購價以在 采購價管理采購價管理 中設置 的價格為準 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 采購管理采購管理 模塊下的 采購價管采購價管 理理 在彈出的 采購價管理采購價管理 窗體中 如下圖 選擇原料后 點擊 采購調價采購調價 就可對該原料進行采購價以及供應商設置 圖 采購價管理 原料驗收原料驗收 功能 功能 對采購回來的原料依據訂單入庫 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 采購管理采購管理 下的 原料驗收原料驗收 彈出 原料驗收處理原料驗收處理 窗口 如下圖 在 待收貨采購訂單列表待收貨采購訂單列表 中選擇買回原 料所對應的申購單 然后點擊 收貨處理收貨處理 工具按鈕 在彈出的 原料驗收處理原料驗收處理 窗體中進行信息確定 保存信息后 可生成入庫單據 再單擊 單據審核單據審核 即可 完成原料的入庫 庫存對應原料數量增加 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 34 頁 共 33 頁 圖 原料驗收 注 注 如果原料信息中設置了銷售單位 則 原料驗收處理原料驗收處理 窗體中的 錄銷量錄銷量 被勾選 且要 設置 銷售數量銷售數量 原料退貨原料退貨 功能 功能 原料退貨主要是對指定部門原料做退貨給供應商 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 采購管理采購管理 下的 原料退貨原料退貨 在彈出的 原料退貨單原料退貨單 窗口中 如下圖 點擊 新增單據新增單據 工具按鈕 在 原原 料退貨料退貨 窗體中 填寫相關信息保存后 可生成退貨單號 審核后 將完成退貨 操作 庫存相應原料減少 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 35 頁 共 33 頁 圖 原料退貨 供應商結算供應商結算 功能 功能 用于生成供應商結算單據和完成付款操作 操作 操作 運行方象餐飲美食美客下的庫存管理模塊 點擊 采購管理采購管理 下的 供應商結算供應商結算 在彈出的 供應商結算供應商結算 窗口中 如下圖 先在 供應商列表供應商列表 中選擇供應商 然后點擊 新增結算新增結算 按鈕即可 圖 供應商結算 6配送中心配送中心 6 1 系統管理系統管理 系統管理包括分店注冊 操作員資料及權限設置 6 1 1 分店注冊分店注冊 功能 功能 完成配送中心在總部的注冊 注冊成功后 就可以進行數據的下載 上傳 操作 步驟操作 步驟 1 在配送中心 系統管理系統管理 模塊下點擊 分店注冊分店注冊 彈出如下窗體 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 36 頁 共 33 頁 圖 分店注冊 注 注 確定在總部系統已經設置好配送中心信息 否則將不能注冊成功 步驟步驟 2 如果注冊 分店信息分店信息 中內容為空 則說明 該分店還沒有注冊 否則已經注冊 不 用再注冊 而且 分店注冊分店注冊 按鈕不可操作 注 注 服務器服務器 IPIP 地址地址 指的是總部的數據庫的 IP 地址 而且是廣域網的 IP 而不是 局域網內的 IP 如果該分店與總部在同一個局域網內 則可以設置為局域網的 IP 步驟步驟 3 3 注冊 如果連接參數設置正確 可以點擊連接測試 如果通過 則提示 測試連接成測試連接成 功功 否則是 測試連接失敗測試連接失敗 需要重新設置 測試通過后 就可以注冊了 點擊 分店注冊分店注冊 按鈕 進入注冊信息選擇界面 配 送中心只需選擇相應的注冊信息 點擊 確定確定 即可完成注冊操作 6 2 配送管理配送管理 該模塊主要用來完成配送中心與總部的數據交互 以及原料配送門店的相關操作 6 2 1 數據傳輸數據傳輸 功能 功能 配送中心與總部的數據交互 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模塊下點擊 數據傳輸數據傳輸 彈出如下窗體 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 37 頁 共 33 頁 圖 數據傳輸 注 注 如上圖 服務器服務器 IP 地址地址 在配送中心注冊后有默認且不可修改的一個 IP 地址 在 交換數據時 先做下連接測試 第一次從總部下傳數據時 應勾選所有下傳數據選項 對于配送中心有往門店配送原料的操作 都要在配送中心審核調撥單后 執行 上上 傳數據傳數據 操作 然后門店下載數據 才可得到調撥單 對于門店上傳的要貨單 退 貨單 配送中心要執行 下傳數據下傳數據 后才可得到門店的要貨單和退貨單 交換數據交換數據 是同時執行上傳和下傳操作 6 2 2 配送價管理配送價管理 功能 功能 查看原料的配送價格 該價格是由總部設置 配送中心不能設置 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 38 頁 共 33 頁 圖 配送價管理 6 2 3 原料配送原料配送 功能 功能 配送中心向門店或根據門店的要貨單制定原料配送單 操作 步驟操作 步驟 1 在配送中心 配送管理配送管理 模塊下點擊 原料配送原料配送 彈出如下窗體 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 39 頁 共 33 頁 圖 原料配送 步驟步驟 2 如果是根據分店要貨單配送 則先在左側 待配送的要貨申請待配送的要貨申請 列表中選擇一張要 貨單 然后點擊 按單調撥按單調撥 彈出如下窗體 選擇調出倉庫 輸入原料調出數量 保存后即可生成配送單 審核之后可進行出貨操作 如果不是根據分店要貨單而是直接生成配送單 則點擊圖 原料配送 中的 新增單新增單 據據 按鈕 接下來的操作可參照按單調拔出庫 6 2 4 送貨員管理送貨員管理 功能 功能 設置分店的送貨員 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模塊下點擊 送貨員管理送貨員管理 彈出如下窗體 點擊 新增新增 按鈕后 然后在 送貨員信息送貨員信息 窗體中添加送貨員的信息以及選擇送貨的對象分店 6 2 5 發貨管理發貨管理 功能 功能 對配送單執行發貨操作 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模塊下點擊 發貨管理發貨管理 彈出如下窗體 選擇送貨員 單 據范圍 然后點擊 檢索檢索 按鈕 即可列出配送單 再點擊出貨后 即可完成發貨 操作 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 40 頁 共 33 頁 圖 發貨管理 注 注 如果單個配送單發貨 則只要在 單據范圍單據范圍 的第一個選擇框中選擇對應單據即可 發貨員的選擇 發貨員必須具有發往要配往門店的權利 這個設置來自 送貨員管送貨員管 理理 分店結算分店結算 功能 功能 對分店配送單的結算 操作 操作 在配送中心 配送管理配送管理 模塊下點擊 分店結算分店結算 選項 彈出如下窗體 先在左側 的分店列表中選擇要結算的分店 然后點擊 新增結算新增結算 按鈕 在彈出的 分店單分店單 據結算據結算 窗體中選擇要結算的配送單 保存即可生成分店結算單 配送利潤配送利潤 功能 功能 查看原料配往分店的情況 分店退貨的情況以及配送利潤 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 41 頁 共 33 頁 7 7項目管理項目管理 建議由貴公司與我公司的人員共同成立項目管理組織 全面負責系統的安裝 調試 運行 和維護工作 這樣 項目的整體規劃 進度跟蹤 改進措施等都能處在有效的控制之下 7 1項目組織機構與人員配備項目組織機構與人員配備 建議組織結構圖如下 項 目 辦 公 室 系統集成公司 項目經理 貴商場 項目負責人 在整個項目管理的作業流程中 主控單位為項目辦公室 雙方項目負責人協商排定人員 和進度 處理緊急事件 項目辦公室的核心任務是依照實施計劃管理整個項目的正常運轉 保證項目的質量并如 期完成 具體體現在 1 制定計劃并組織實施 包括硬件網絡系統的設計與改造 設備的購買驗收 系統的安 裝調試 人員的培訓 系統的運行準備 系統的運行 系統的完善 系統的驗收 系統的服 方象軟件公司 用戶方 青島方象軟件科技有限公司 服務電話 400 618 0001 網址 第 42 頁 共 33 頁 務與維護 2 工程進展的評測與評定 3 記錄 報告 書冊等相關文件的準備和移交 7 2項目管理辦法項目管理辦法 7 2 17 2 1 項目規劃項目規劃 相關責任人詳細制定每一階段的工作規劃 以書面形式提交 作為實施計劃的依據 同 時還要制定項目管理的相關準則 以明確預測問題 發現問題 解決問題的方法 7 2 27 2 2 進度跟蹤進度跟蹤 項目進行中隨時采集工程進行的狀況 并同計劃作比較 以跟蹤工程進度 通過進度跟 蹤可以及時調整人員和資源的分配和實施方案 避免工期