第一節食物中的營養物質 教學目標 1 說出人體需要的主要營養物質 2 運用科學探究方法測定食物中的能量 3 認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物 每個人寫出兩種常吃的食物 并查閱教科書第41 42頁 常見的食物成分表 并將食物中的營養物質填寫在書上 資料分析 結合p41 表 1 不同食物所含營養物質的種類和數量是不同的 2 食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源 六大營養物質 糖類 脂肪 蛋白質 水 無機鹽 維生素蛋白質長期不足 就會形成蛋白質缺乏癥 患者體重減輕 抵抗力降低 創傷修復緩慢 出現水腫和貧血等現象 嬰兒發育遲緩 含糖類較多的食物 糖類能為人的生命活動提供能量 含蛋白質較多的食物 蛋白質含量較多的食物 豆子中含豐富的蛋白質 含脂肪較多的食物 脂肪的作用 能為人體提供能量 備用供能物質 探究 測定某種食物中的能量 探究 1 如果不同 原因可能是 實驗操作不夠規范 測量不夠準確或計算出現錯誤等 2 探究實驗只做一次 可能有誤差出現 所以結果不可靠 應該在一切條件都相同的情況下重復做3次 并取這3次的平均值 以便盡量減少誤差的影響 維生素 水 壞血病與維生素c 1497年7月9日到1498年5月30日 葡萄牙航海家達伽馬 vascodagama 發現繞過非洲到達印度的航線 他的160個船員中 有100多人死于壞血病 夜盲a腳氣b壞血c佝僂d 簡記歌謠 下列三種食物主要含有哪些營養物質 查閱教科書第41 42頁 常見的食物成分表 核桃 冰淇淋 奶油蛋糕 開拓創新 請分析下面的一組插圖 每幅插圖中的做法是否正確 并說出道理 甲圖反應出這位同學挑食 時間長了會使人體缺乏某些營養物質 導致營養不良 乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學 上午學習任務很重 往往兩節課后就處于半饑餓狀態 出現頭暈 心慌 注意力不集中等現象 影響學習效果 如果長期不吃早餐 還會影響健康 丙圖反應出這位同學偏食 而偏食會造成某些營養過剩和某些營養缺乏而導致營養不良 不偏食 不挑食 不暴飲暴食 一定要吃早餐等 幾點建議 最好的飲料是白開水 因為許多飲料中含有防腐劑 香精或人造色素等 并且糖分含量多 常飲不利于身體健康 生吃的瓜果蔬菜要洗凈 避免農藥中毒 盡量少吃時間過長的剩飯 剩菜 若吃 一定要徹底加熱 防止細菌性食物中毒 不吃街頭販賣的 沒有衛生許可證的食物 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 養成良好的衛生習慣 常剪指甲 飯前便后洗手 能預防傳染病的傳播 練習 1 1 b a e 2 長期將食物d作為主要食物 缺陷是除維生素c外 糖類 脂肪 蛋白質和維生素a的含量太少并且缺乏維生素d 因此不利于健康 1 1000g黃豆中的糖類是186g 脂肪是160g 蛋白質是351g 鈣是1 9g 這樣的食物 脂肪 蛋白質和鈣明顯超過了他每日的需要量 2500g牛奶中的糖類是85g 脂肪是80g 蛋白質是75g 鈣是2 5g 這樣的食物 糖類和蛋白質不能滿足他每日的需要量 2 1250g 3 唇和口角發炎 是因為身體內缺乏維生素b2 核黃素 稻谷 麥粒經過多道工序的加工成為精米 精面 損失了富含維生素b2在內的多種維生素的胚和內種皮 如果長期食用精米和精面而副食又很單調 則不能獲得足夠的維生素b2 就會導致體內維生素b2的缺乏 造成唇和口角發炎 一 隨堂反饋1 食物中含有 和 2 人的生長發育以及受損細胞的修復和更新 都離不開 3 不是構成人體的主要原料 也不能為人體提供能量 但人體一旦缺乏它 就會影響正常的生長發育 甚至患病 4 某名同學不愛吃蔬菜 近期刷牙時牙齦經常出血 他體內可能是缺少 5 維生素種類 人們每日對它們的需求量也 但它們對人體的作用是重要的 人體一旦缺乏維生素 就會影響正常的 6 都是組成細胞的主要有機物 并且能為生命活動提供能量 蛋白質 糖類 脂肪 水 無機鹽 蛋白質 維生素 維生素c 很多 很小 糖類 蛋白質 脂肪 維生素 二 慧眼識珠 1 下列食物中含有維生素c 最多的是 a 菠菜b 番茄c 魚d 辣椒2 如果一個人患了夜盲癥 你認為他需要的食物是 a 雞肝b 辣椒c 魚肉d 牛奶3 你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是 a 鎂b 鋅c 鐵d 鈣4 兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防 a 夜盲癥和腳氣病b 唇炎和佝僂病c 佝僂病和夜盲癥d 口角炎和夜盲癥5 下列物質不屬于糖類的是 a 葡萄糖b 淀粉c 木糖醇d 麥芽糖6 腳氣病例患者應該多吃的食物是 a 精白面粉b 胡蘿卜c 精白大米d 標準粉7 關于食物中的水說法不正確的是 a 有運輸營養作用b 是能量的來源物質c 是人體細胞內水的來源之一d 可以運輸廢物 d a c c c d b 三 連一連a 脂肪a 人體生命活動的主要能源物質b 糖類b 備用的能源物質c 水c 促進人體的正常的生長發育 人體需要量很少d 維生素e 含有人體內不可缺少的營養成分 如鈣 鐵e 蛋白質d 組成細胞的主要物質 同時具有運輸功能f 無機鹽f 構成人體細胞的主要物質 生長發育 組織更新的原料 1 作為細胞組成 組織更新必須的基本原料是 2 作為體內儲備物質 氧化時供能最高的是 3 在人體內含量最多的物質是 4 在人體內含量約占4 的物質是 5 既不是細胞組成成分 又不是機體的能源物質 但對生命活動和生長發育起調節作用的物質是 水 無機鹽 維生素 蛋白質 脂肪 10 下列等量物質 含糖類最多的是 a 芝麻 花生b 鯉魚 黃豆c 肝 面粉d 馬鈴薯 玉米面11 腳氣病患者應該多吃的食物是 a 羊肝b 標準粉c 雞蛋d 西紅柿12 在長期饑餓狀態下 重量減輕明顯的是 a 腦b 骨骼肌c 皮下脂肪d 腎臟 d b c 1913年 俄羅斯的 圣虎克號 船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬 沒過多久 隊員們就得了一種可怕的病 他們的牙床一塊塊裂開 充血腫脹 牙齒都松了 臉也浮腫 皮下青一塊紫一塊 后來醫生將這些病人分成六組 分別給吃果酒 礬類制劑