年產7000噸水果罐頭建設項目 可行性研究報告第一章 總 論一、項目名稱及承辦單位1、項目名稱：朝陽北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責任公司年產5000噸水果罐頭建設項目2、項目承辦單位：北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責任公司法定代表人：霍軍企業性質：股份制企業二、項目承辦單位概況北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責任公司由北京中美新匯食品有限公司組建。1、北京中美新匯食品有限公司（1）企業自然情況北京中美新匯食品有限公司成立于2009年7月30日。公司坐落在有北京后花園之稱的北京市懷柔區青春路，自然環境優美，交通便利。注冊資金50萬元人民幣，公司員工50人，其中管理人員10人，所有員工實行聘用制，按勞取酬。（2）產品品種及銷售情況本公司是以委托加工、營銷為主的經貿公司。產品覆蓋東北、華北、華東等地。公司持有“匯源”牌水果罐頭、肉罐頭、蔬菜罐頭商標；“福記”牌八寶粥、湯圓、餃子、饅頭、元宵、粽子商標，“同喜”牌八寶粥、煎餅，包子等商標。年銷售匯源水果罐頭2000噸，銷售收入2450萬元，福記碗粥，各類飲料，年銷售額500萬元。（3）發展規劃及目標為擴大生產規模和利用遼寧朝陽原材料資源，主要生產“匯源”牌水果罐頭，“福記”牌碗粥等產品。公司建成投產后，年產“匯源”牌水果罐頭5000噸，銷售收入11200萬元，預計年繳稅金879.1萬元，利潤1825.7萬元。公司將提供用工崗位360人，即解決了勞動力就業問題，也解決了當地水果銷售難題，為朝陽當地水果深加工提供了保障。3、項目前期準備工作為了使產品盡快進入市場，讓廣大消費者品嘗到高品質的匯源牌水果罐頭，公司在喀左利州工業園區征地20畝新建廠區，主要是驗證工藝技術，培訓員工。待2012年10月10日工程完工后，進行大批量生產。三、項目提出背景農產品加工業的發展是與現代農業發展密不可分的，要想實現農業增效、農民增收和農產品競爭力增強，就離不開農產品加工，把資源優勢變成產品優勢，再由產品優勢變成市場優勢。朝陽地區氣候條件優越，日照時間長，有利光合生產，晝夜溫差大，有利于干物質積累，干旱少雨，病害相對較輕，所生產的果品色澤艷麗，酸甜爽脆，多汁味美，芳香濃郁，水果生產成為朝陽農村經濟的重要組成部分。近年來，年產各種水果在2535萬噸左右。但水果產業存在的問題是資源利用效率較低，總體加工能力低下，采后損失率高，與世界先進國家相比差距相當大，因此發展水果的深加工產業勢在必行。四、可行性研究報告編制依據及工作范圍1、編制依據國家計委頒布的關于建設項目進行可行性研究的試行管理辦法；國家計委頒布的當前國家重點鼓勵發展的產業、產品技術目錄；項目承辦單位提供的相關資料。2、工作范圍朝陽市工程咨詢有限公司受項目承辦單位的委托，完成北京中美新匯食品有限公司朝陽有限責任公司年產5000噸水果罐頭建設項目可行性研究報告的編制工作。工作范圍主要是提出建設條件、建設方案、項目投資、資金籌措等初步方案并對財務狀況進行分析，為項目的申報、設計、實施做好前期準備工作，以保證項目按管理程序完成前期工作并盡快實施。五、項目概況1、項目擬建地點項目擬選址在朝陽市喀左利州工業園區，緊臨大連制衣有限公司。項目擬占用土地13333.33平方米（合20畝）。2、項目建設規模（1）生產能力年產水果罐頭5000噸。（2）產品方案大棗罐頭1000噸；草莓罐頭1000噸；山楂罐頭1000噸；黃桃罐頭2000噸；另開發枸杞營養罐頭和沙棘罐頭等保健罐頭。3、建設主要內容（1）項目建筑面積24475平方米。（2）設備配置31臺（套）4、經濟效益（1）年實現銷售收入11200萬元；（2）年實現利潤1825.7萬元（稅前）；（3）年上繳稅金879.1萬元。六、項目總投資及資金籌措項目總投資為3000萬元。其中：固定資產投資為3900萬元，流動資金900萬元。所需資金全部自籌。資金來源為：固定資產銀行貸款3900萬元；流動資金貸款630萬元，其余資金自籌。七、主要經濟指標主要經濟指標一覽表序號名 稱單位數量備 注1年產水果罐頭噸50001.1大棗罐頭噸10001.2草莓罐頭噸10001.3山楂罐頭噸10001.4黃桃罐頭噸20002總占地面積24467.9合36.7畝，2.45公頃3建筑面積244754購置設備臺套315全廠勞動定員人3606建設年限年12011年7月到2012年7月7總投資萬元48008固定資產投資萬元39009流動資金萬元90010銷售收入萬元1120011稅 金萬元879.112利 潤萬元1825.713所得稅萬元456.414凈利潤萬元1369.315財務凈現值萬元7886.416財務內部收益率%42.417投資利潤率%3818投資利稅率%56.319投資回收期年3.6包括建設期20貸款償還期年2.6包括建設期第二章 項目建設的必要性我國水果為世界第一生產大國，水果產業是我國種植業中僅次于糧食和蔬菜的大產業。朝陽市位于遼寧省本部山地丘陵區，地處東經1185012021，北緯40354220，屬北溫帶大陸性季風氣候，是雨養旱作農業區。朝陽市光照資源豐富，雨水集中且雨熱同季，年降水量450500左右，適宜多種農作物生產發育，尤其是蔬菜和水果，是優質無公害蔬菜和優質水果最適宜生產的區域之一。朝陽地區晝夜溫差比較大，無霜期140160天，特別適合大棗、蘋果、葡萄的栽植，果實品質好，含糖量高，其各項指標大大優于國內其它產地同類品種。近年來朝陽市為增加農民收入，把林果業作為農業主導產業之一，特別是把大棗、蘋果、葡萄、山楂、草莓栽植作為增加農民收入、增加財政收入的高效益項目。近幾年各種水果年產量均在2535萬噸左右，為項目深加工提供了充足的原料。項目產品的營養價值及保健功能：1、大棗，又名紅棗、良棗、大紅棗等，屬鼠李科(Rhamnaceae)棗屬植物棗樹(Zizphus Jujube Mill)的果實，我國已有3000多年的栽培歷史，是我國獨特的果品，素有“木本糧食，滋補佳品”之稱。棗果色澤優美，香甜可口，民間流傳“一天三個棗，紅顏不顯老”的諺語，充分說明大棗具有極高的營養價值同時大棗又有極高的藥用價值，具安神健脾、補腎、止咳、降血壓等多種功能。因此大棗是集營養和醫療保健于一體的優質滋補果品。棗樹原產于中國，是古代著名的“五果（棗、杏、桃、李、栗）”之一，栽培歷史已有四千多年以上，在詩經幽風篇中載有“八月剝棗，十月獲稻”的詩句。紅棗不僅味道甘美，營養豐富，還能益氣、補血、安神，有較高的醫療保健作用。民間流傳著“日食仨棗，長生不老”“五谷加小棗，勝過靈芝草”“每天吃棗，郎中少找”等贊譽紅棗的諺語。據測定，鮮棗一般含糖量30左右，高者可達40以上，干棗含糖量則高達60以上。每100克紅棗可產生熱量309千卡，與大米、面粉相近，故棗有木本糧食之稱。棗果中還含有較豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、多種氨基酸及鈣、鎂、磷、錳、鐵、鉀等礦物質元素和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素P、維生素E等，每100克鮮棗中含維生素C高達380660毫克，比獼猴桃高好幾倍，比山楂高68倍，比桃、蘋果、柑橘、葡萄等果品高幾十倍，由于棗中含有生物類黃酮物質，能保護維生素C不受破壞，并且棗中維生素P含量在果品中也是最高的，所以紅棗被譽為“活維生素丸”。傳統中醫一直將紅棗作為廉價的清潤補品，爾雅即有“棗為脾之果”之說；我國現存最早的藥學專著神農本草經，將其列為“上品”；漢代被譽為“醫圣”的張仲景在他所著傷寒論中，列有113個處方，其中有63個配用了大棗。紅棗味甘，性濕，能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延年。孕婦產后食用紅棗能補中益氣、養血安神、加快身體復原；年老體弱者食棗能增強體質、緩衰老；腦力者及神經衰弱者以紅棗湯代茶飲，可安心寧神、增進食欲。民間以棗治病的驗方還有許多，如紅棗加生姜、紅糖煎湯飲服，可祛寒止咳；用紅棗與茵陳、紅小豆煎湯，可防治肝炎；紅棗與陳醋同煮至醋干食棗，對脫肛久治不愈者有療效；紅棗、芹菜水煎劑，能降低膽固醇；脾虛久瀉、血虧體弱者，可用紅棗煎湯，連棗服用；紅棗花生湯對急性肝炎、肝硬化患者和血清轉氨酶活力較高的病人，均有較好的療效。現代醫學研究證明，紅棗在防治心血管病和抗癌上有良好的作用，還能預防鉛中毒。紅棗含黃酮雙-葡萄糖甙A，有鎮靜催眠和降壓作用；紅棗中含有一種人體能量代謝必需的活性物質環磷酸腺苷（CAMP），對人體細胞起著重要的生理調節作用，能增加肌力，恢復、擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養。每100克棗(鮮) 中含營養成分列表成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)可食部87水分(克)67.4能量(千卡)122能量(千焦)510蛋白質(克)1.1脂肪(克)0.3碳水化合物(克)30.5膳食纖維(克)1.9膽固醇0灰份(克)0.7維生素A40胡蘿卜素240視黃醇0硫胺素(微克)0.06核黃素0.09尼克酸0.9維生素C243維生素E(T)0.78a-E0.42(-)-E0.26-E0.1鈣22磷23鉀375鈉1.2鎂25鐵1.2鋅1.52硒(微克)0.8銅0.06錳0.32碘0絲氨酸60異亮氨酸74亮氨酸87賴氨酸58含硫氨基酸(T)79蛋氨酸44胱氨酸35芳香族氨基酸(T)131苯丙氨酸92酪氨酸39蘇氨酸57色氨酸0纈氨酸88精氨酸69組氨酸22丙氨酸59天冬氨酸411谷氨酸120甘氨酸57脯氨酸0大棗，果肉肥厚，色美，營養也頗多，是健美身體的食療佳品。干棗100克含：水19克，蛋白質3.3克、脂肪0.4克、碳水化合物72.8克，熱量1260千焦，粗纖維3.1克、灰分1.4克、鈣61毫克、磷55毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.2毫克、抗壞血酸12毫克、鐵1.6毫克和鋅、銅、錳等微量元素。中醫認為，大棗性味甘、溫，歸經脾胃，功用補脾和胃、益氣生津、調營衛、解藥毒，治療胃虛少食、脾弱便溏、氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、婦人臟燥、貧血萎黃、紫癜、頭發枯干、皮膚粗糙等癥。開寶本草說大棗“久服輕身延年”。但鮮棗的貯存期短，深加工成大棗原汁后更方便食用。2、山楂，又叫“山里紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓，紅似瑪瑙，令人喜愛，而且有很高的營養和藥用值。化學成份：含表兒茶精(-)-epicatechin、槲皮素(quercetin)、金絲桃甙(hyperin)、綠原酸(chlorogenic acid)、山楂酸(crataegolic acid)、檸檬酸(citric acid)、苦杏仁甙(amygdalin)等。性味：性酸，味甘。功能主治：消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。用量6-12g。在100克鮮山楂果肉中，維生素C高達89毫克，在水果中僅次于紅棗、獼猴桃，居第三位。胡蘿卜素含量也相當可觀。更令人注目的是其含鈣量，高達85毫克，也名列果蔬前茅，最適合小兒、孕婦及老年人對鈣質的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。山楂作為果品，由來已久，山楂作果，最有名的大概要數北京的冰糖葫蘆了，一串串紅艷艷的山里紅，酸甜可口，不知使多少人為之傾倒。山楂不僅酸甜味美，能促進消化液的分泌，增進食欲，幫助消化，還有著多種藥用價值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積，中藥中有名的焦三仙，是助消化、治腹瀉的常用方劑，山楂即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點，有的消面食，有的消肉食，山楂就是專于消肉食積滯的上品。食肉不消，腹脹，可用山楂100150克，煎水飲汁。據研究，山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分，具有加強和調節心肌、增大心室心房運動振幅和冠狀動脈血流量，預防由于電解質不均衡而引起心律紊亂，還有降低血清膽固醇，降低血壓，利尿鎮靜等作用。山楂對痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有明顯的抑制作用。現常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時，可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯，沖紅糖30克，治婦女經閉有效；山植有促使子宮收縮的作用，故是治療產后惡露不下，促進子宮復原的首選藥物。此外，山楂中的黃酮類化合物，據研究有較強的抗癌作用；鮮山楂還能驅治絳蟲病，山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴張血管、促進氣管排痰平喘之功，故對氣管炎有一定幫助。山楂為薔薇科植物山楂的果實。山楂可生食，也可加工成果醬、冰糖葫蘆等多種食品，極受人們歡迎。山楂含碳水化合物22.1%，富含維生素C，并含有鈣、鐵及蛋白質、胡蘿卜素、核黃素、蘋果酸、枸椽酸等有益成分。每100g鮮山楂果肉中含維生素C多達89mg，含鈣量高達多達85mg，名列鮮果前茅，最適合小兒、孕婦對鈣質的需求。山楂味酸，可增加胃中酸性，促進消化，其所含脂肪酶能促進脂肪類食物的消化。山楂對心血管系統有多方面的藥理作用，即能增加心肌收縮力，增加冠脈血流量，又能降低血壓、血脂，高血壓、冠心病、高血脂癥患者適量食用山楂及其加工制品，對身體很有裨益。山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴張血管、促進血管纖維運動、排痰平喘的作用，對氣管炎患者有益。山楂有收斂作用，對痢疾桿菌和綠膿桿菌有較強的抑制作用。山楂所含的黃酮類藥物成分中，有一種具有抗癌作用的壯荊素化合物，因此經常食用山楂或其果制品，對防治癌癥有一定的幫助。山楂因其味其藥效深受人們的贊賞，是當之無愧的酸果之王。據悉，山楂為常用中藥，具有消食健胃、行氣散瘀的功能。除藥用外，山楂大量為人們食用。雖早有質量標準，但很不完善。此項研究得出的質量標準經專家認定，在山楂化學成分結構、藥效學、對照品、定性定量方法學等方面，都是國內外所未有的。 紅果(山里紅，大山楂)的營養成分列表(每100克中含) 成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)可食部76水分(克)73能量(千卡)95能量(千焦)397蛋白質(克)0.5脂肪(克)0.6碳水化合物(克)25.1膳食纖維(克)3.1膽固醇(毫克)0灰份(克)0.8維生素A(毫克)17胡蘿卜素(毫克)100視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.4維生素C(毫克)53維生素E(T)(毫克)7.32a-E3.15(-)-E2.05-E2.12鈣(毫克)52磷(毫克)24鉀(毫克)299鈉(毫克)5.4鎂(毫克)19鐵(毫克)0.9鋅(毫克)0.28硒(微克)1.22銅(毫克)0.11錳(毫克)0.24碘(毫克)0異亮氨酸0亮氨酸28賴氨酸24含硫氨基酸(T)10蛋氨酸0胱氨酸10芳香族氨基酸(T)17苯丙氨酸17酪氨酸0蘇氨酸18色氨酸0纈氨酸36精氨酸14組氨酸6丙氨酸24天冬氨酸56谷氨酸68甘氨酸16脯氨酸12絲氨酸203、黃肉桃，俗稱黃桃，屬于桃類的一種。從文獻中可知桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視并已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃肉桃種群。黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。黃桃的皮與果均顯金，甜多酸少，味道獨特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃。黃桃的營養成分列表(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部93水分(克)85.2能量(千卡)54能量(千焦)226蛋白質(克)0.5脂肪(克)0.1碳水化合物(克)14膳食纖維(克)1.2膽固醇(毫克)0灰份(克)0.2維生素A(毫克)15胡蘿卜素(毫克)90視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.3維生素C(毫克)9維生素E(T)(毫克)0.92a-E0.92(-)-E0-E0鈣(毫克)0磷(毫克)7鉀(毫克)0鈉(毫克)0鎂(毫克)0鐵(毫克)0鋅(毫克)0硒(微克)0.83銅(毫克)0錳(毫克)0碘(毫克)04、草莓，又有洋莓、地果、地莓、風梨草莓等稱呼，屬于薔薇科植物。其果實鮮嫩多汁、郁香酸甜、風味獨特，含糖5-12%，含酸0.6-1.6%，含蛋白質0.4-0.6%，還含有維生素B、C和鐵、鈣、磷等多種營養成分，其營養素容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老幼皆宜的上乘水果。它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為“果中皇后”。美國紐約把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭發均有保健作用。草莓在德國被譽為“神奇之果”。草莓在早春已經上市。因為它營養價值高，特別適宜春天養生食用，所以被營養學家譽為是“春天第一果”。 功效：草莓的招牌營養素容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明止養肝作用。它對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國紐約把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭發均有保健作用。草莓在德國被譽為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因它它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。祖國醫學認為，草莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。主要營養素維生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)CD (微克)E20.030.030.04-35-0.4生物素(微克)K (微克)P (微克)胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素(毫克)鈣155-0.01900.330.415鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克)硒 (微克)2.2271706.50.04120.110.7綜上所述，不同品種的水果有不同的營養成份，不同的口味、不同的保健功能，適合不同的人群。但大多數水果季節性強在自然狀態下，儲存期短，為了在過了季節后仍能吃到這種水果，水果罐頭保質期長，即能滿足人們的這種需要，而且水果罐頭果肉軟，特別適合老年人和體質虛弱的病人食用。朝陽是相對貧困地區，為了較好解決農業、農村和農民問題，建設社會主義新農村，朝陽把發展果業作為調整農業結構的重要方式。幾年來，朝陽果業發展較快，蘋果、棗、山楂等各類水果總面積達39540公頃，年產各種水果2535萬噸左右，為農民增收做出很大貢獻。但是隨著經濟的發展，居民收入水平不斷提高，消費結構和消費習慣發生很大變化，對水果的消費方式逐漸由直接食用向加工食用轉變。因此，水果產品面臨與市場對接的問題，銜接得不好，將直接影響果業的生產，作為農業三大主導產業之一的果業發展將受挫，進而影響產業結構的調整。本項目的實施，有利于將水果初級產品轉化為含有較高附加值的工業食品，使農產品以工業品的方式與市場成功對接，為果業發展起到帶動作用，保障果農利益，使果農獲得更大的收益。第三章 市場預測分析全國罐頭行業仍然保持以出口為主的產業結構。我國罐頭產品出口規模逐年擴大，主要出口產品在國際市場的強勢地位不斷鞏固，新的出口品種進一步增加，出口國家和地區市場進一步擴大，中國制造的罐頭食品在國際市場保持競爭力。罐頭行業是我國傳統的出口產業，在擴大農業產品出口和帶動農業發展方面一直發揮著重要作用。近年來，罐頭出口以每年兩位數的速度持續增長。水果罐頭仍然是全年出口的最主要品種之一，約占25.4%，擴大水果罐頭的出口具有一定潛力。近年來，我國的水果罐頭出口增加和市場競爭力增強引來世界同行的目光。由南非、智利、美國、希臘水果罐頭制造商協會和加工企業組成的代表團首次訪問我國，使他們對我國水果罐頭制造有了更全面的了解，中國之行所見所聞使他們親身感到中國發展速度和商機無限。四國代表臨別前表示：沒有中國參加的世界行業組織是不完整的。國內市場隨著國民經濟的迅速發展，居民收入的提高，人們對天然營養型罐頭食品的需求也將不斷增加，而消費者對天然營養型罐頭食品的需求又促進了該罐頭食品新產品的崛起，使國內市場逐步改變增長緩慢的狀況，出現明顯回升，隨著一批骨干企業把發展國內市場作為發展重點，國內市場的罐頭品牌和品種迅速增加，國內罐頭需求開始出現增長。罐頭食品在國內的市場的影響和內需逐年擴大，優質的罐頭產品給消費者帶來方便、健康和安全。中國罐頭工業協會理事長梁仲康及眾多業內人士認為，中國罐頭行業是朝陽行業，具有良好的發展前景。罐頭行業發展20多年以來，比20年前的產品與現在市場上的產品，到底發生了多大的改變，新品出現了多少，就可以解釋為什么罐頭產業會有蕭條的跡象存在。罐頭市場的被動局面，也預示著未來的創新機會。行業專家介紹，城鄉居民正處于生活消費的轉型期，對罐頭食品需求的潛在市場大。現在國內消費者對罐頭食品還存在不同程度的偏見，除了認識上的不足，還有各種各樣的原因。如果罐頭食品企業開發出好的產品來，更具營養，更加方便，就會促進消費。時代的發展要求加快節奏、提高效率，罐頭食品的營養、衛生、方便就迎合了一些消費者的需求。正是為了讓罐頭這一朝陽產業煥發其應有的活力。第二，從產品來看，目前市場水果罐頭產品以單種水果為主，在水果中以桃、梨、等常見水果為主流內容物。但從此次調研看，超過一半的消費者更希望罐頭里能有多重水果，并且這些水果能出現蘆薈、菠蘿蜜、椰果等各種新奇水果。權威調查機構分析師認為，這樣的調研結果反映了消費者對目前水果罐頭內容物的不滿，企業只有完成產品創新，水果罐頭企業才能贏得更多消費者的信賴。而從包裝看，調查顯示有近65%的消費者認為水果罐頭應該選擇軟包裝。但就目前市場反應看，眾多廠家生產水果罐頭采用玻璃瓶包裝是常態，但市場實際反映非常平淡。而從品牌營銷以及消費者希望水果罐頭營養健康等核心需求等角度看，只有在包裝創新，能切實從內到外反映一個水果罐頭品牌的核心競爭力，消費者才能從目前的及有慣性中走出，與品牌產生良好的互動。而從渠道看，約56%的消費者認同水果罐頭走超市渠道，但普遍認為生動化陳列等手段不夠，所以70%的消費者希望企業能通過試吃、贈送等促銷手段以及廣告傳播等各種因素推動水果罐頭品牌的建立。從調查機構數據顯示來看，只有在包裝、促銷、推廣、產品、品類等方面完成整體性的創新性升級，水果罐頭市場才能真正從根本上實現品牌化。第四章 項目選址與建設條件一、項目選址項目擬選址在朝陽市喀左利州工業園區，緊臨大連制衣有限公司。項目擬占用土地10000平方米（合15畝，1.01公頃）。二、項目區建設條件朝陽市龍城現代農業園區位于朝陽市龍城區七道泉子鎮，是市、區兩級政府傾力打造的、是集農業高新技術開發和農產品深加工于一體的現代農業園區。園區規劃占地面積6.88平方公里，一期工程占地1.15平方公里，主要是利用原龍城區林果場的國有土地進行規劃建設。園區地理位置十分優越，周邊地區農業生產條件良好，菜、牧、果三大主導產業優勢突出，農產品資源豐富，非常適合興辦農業產業化企業。從園區至朝陽火車站3km，至朝陽機場10km，至錦州港134km。建設中的朝赤、京四高速公路在園區邊緣通過，并設置出口，交通極為便利。園區自2005年規劃并開始進行基礎設施建設，計劃2007年底完成水、電、路等基礎設施配套工程建設。園區建設是按照政府開發、社會參與、市場運作、滾動發展的模式，本著高起點、高標準、開放型的原則建設實施，旨在依托優勢資源和優惠政策，建設農業產業化龍頭企業的發展平臺，打造引領朝陽市現代化農業園區發展的旗艦，并爭取盡快達到省級現代農業園區標準。20062007年，為進一步推動園區建設，市、區兩級政府選派精干人員，組成園區管理協調機構，負責園區建設的日常工作。園區享受朝陽市經濟技術開發區相關優惠政策。1、朝陽的自然條件非常適宜玉米、蔬菜、水果的生長深加工產業的發展，關鍵在于原料。朝陽地區土壤及氣候條件非常適宜玉米、蔬菜、水果的生長，且產量高、質量好，符合深加工條件要求。2、地方政府重視，農民有豐富的種植經驗當地政府非常重視農作物種植品種的更新、推廣及相關深加工產業的發展，并多方面給予優惠政策。在長期的種植實踐和探索中，農民積累了豐富的種植管理經驗，為玉米、蔬菜、水果的種植奠定了基礎。3、朝陽市具有無公害、綠色生產的基礎。朝陽是農業大市，發展綠色無公害農業，是全市農業發展的重要目標。通過實施無公害技術，突破“綠色壁壘”，朝陽農產品成功打入國際市場。在2002年遼寧省農業成果暨優質農產品展示會上，全市有31種農產品獲省級“優質農產品”稱號，許多產品已遠銷十幾個國家和地區。經全市上下的共同努力，朝陽農業步入一個由數量農業向質量農業轉變的新階段。到目前，全市已完成產地環評近450萬畝，農業環境保護監測體系、農產品質量檢測體系，農產品生產操作管理體系等日趨完善，為玉米、蔬菜、水果無公害綠色種植生產奠定了基礎。4、技術服務體系日趨完善，勞動力資源豐富。朝陽市技術服務體系比較完善，朝陽市農作物高新技術研究所、蔬菜技術服務站、植保站位于項目區內。朝陽市政府職能部門下設朝陽市農業技術推廣中心、縣區設有農業技術推廣中心，鄉鎮設有農業技術推廣站，各村都配有專業技術人員。同時項目區內還有蔬菜研究會等農民協會，這些機構、組織和人員都可為項目的原料種植提供全方位的技術服務。朝陽市總人口334.3萬人，其中農業人口249萬人，農村富余勞動力和待業人員資源豐富，項目生產勞動力不受年齡、性別的限制，可充分利用勞力資源。5、便利的交通、通信條件本項目建于朝陽市龍城區。龍城區位于朝陽市區西部。朝陽地理位置獨特，兼具沿海和內陸的雙重優勢。與沿海地區相比，朝陽有豐富的自然資源、勞動力資源和比較雄厚的工業基礎優勢；與內路地區相比，朝陽依托東連遼寧中部城市群，西接京津唐地區，南鄰渤海之濱，北依內蒙腹地的獨特區位優勢和便利的交通優勢，成環渤海經濟圈的重要組成部分。連接京沈公路的朝錦高速公路和建設中的北京四平、朝陽赤峰兩條高速公路，使朝陽更好地匯入全國高速公路網。境內有六條鐵路通過，加上擬建的鐵路復線，鐵路客貨運輸十分方便。朝陽市的通訊信息進入國內，國際長途自動交換網，數字傳真、圖像傳真、手機以及因特網等現代通訊工具普遍進入辦公室和尋常百姓家。鄉鎮全部設有郵政機構。國內、國際通郵便捷、安全。6、品牌優勢項目的投資方之一是北京中美新匯食品有限公司，項目產品可利用該公司注冊的“匯源” 牌水果罐頭商標和遍及全國各地的銷售網絡，迅速進入市場。第五章 工程技術方案一、技術方案1、建設規模年產7000噸水果罐頭。2、產品方案大棗罐頭1000噸；草莓罐頭2000噸；山楂罐頭2000噸；黃桃罐頭4000噸；另開發枸杞營養罐頭和沙棘罐頭等保健罐頭。3、產品質量執行標準GB317.1 白砂糖GB1987 食品添加劑 檸檬酸GB4789.26 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗GB10788 罐頭食品中可溶性固形物含量的測定 折光計法GB11671 果蔬類罐頭食品衛生標準ZB X70 004 罐頭食品的感官檢驗ZB X70 005 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存QB 1006 罐頭食品檢驗規則QB 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定4、工藝流程及說明（1）大棗罐頭工藝流程選料分級清洗浸泡裝罐排氣密封殺菌冷卻制作方法A、原料紅棗要豐滿完整，不準帶有嚴重機械損傷，無蟲害，干癟，無霉爛。B、分級按大小分級，除凈雜質，除去蟲害、破頭畸形及過小棗果。C、清洗浸泡用水清洗去表面泥沙，浸泡在溫水中，使棗皺紋展開，為使皺紋完全展開可放沸水中煮半小時，之后用清水漂洗二三次。D、裝罐玻璃瓶要洗凈，裝棗290克，加糖水220克，糖水濃度25%，加0.1%檸檬酸，濕度不低于70，棗果大小均勻。棗皮脫落不超過1/3。E、排氣、密封在90排氣箱中保持67分鐘，使罐頭中心濕度達到70以上，立即密封。 F、殺菌冷卻升溫5分鐘，100保溫30分鐘，冷卻到40以下，擦干罐外水珠。質量標準深紅色，色澤一致，滋味純正，無異味、無蟲害和機械傷，形態飽滿，末伸展的皺癟棗不超過1/6，不露核，允許有少量不引起混濁的果皮碎片。符合食品衛生標準。注意事項紅棗浸泡，預煮要充分，使皺紋完全展開，防止滅菌后干棗吸糖水造成罐內不滿影響真空。為增加風味，糖水中可加入適當檸檬酸或蜂蜜，或食用香精。（2）草莓罐頭工藝流程選料分級清洗裝罐排氣密封殺菌冷卻制作方法A、原料不準帶有嚴重機械損傷，無蟲害，干癟，無霉爛。B、分級按大小分級，除凈雜質，除去蟲害、破頭畸形及過小果。C、清洗用水清洗去表面泥沙，之后用清水漂洗二三次。D、裝罐玻璃瓶要洗凈，裝草莓290克，加糖水220克，糖水濃度25%，加0.1%檸檬酸，濕度不低于70，草莓大小均勻。E、排氣、密封在90排氣箱中保持67分鐘，使罐頭中心濕度達到70以上，立即密封。F、殺菌冷卻升溫5分鐘，100保溫30分鐘，冷卻到40以下，擦干罐外水珠。質量標準深紅色，色澤一致，滋味純正，無異味、無蟲害和機械傷，形態飽滿，允許有少量不引起混濁的果皮碎片。符合食品衛生標準。注意事項草莓預煮要充分，防止滅菌后草莓吸糖水造成罐內不滿影響真空。為增加風味，糖水中可加入適當檸檬酸或蜂蜜，或食用香精。（3）山楂罐頭工藝流程原料選擇去蒂柄和果核預煮軟化裝罐排氣密封殺菌冷卻擦罐保溫檢查貼標裝箱。工藝要點 A、原料選擇挑選新鮮的紅色或紫紅色，直徑在2厘米以上，色澤鮮艷，無病蟲、無傷殘、不腐爛、不干巴的果實。B、去蒂柄和果核先除去果柄，再用除核器從果蒂處下刀切至果頂邊緣，再從果頂處向果蒂方向把果核頂出，防止果實破裂和殘留果核，果核遺留量不得超過5%。C、預煮和軟化預煮前先把果實清洗干凈，放入80左右的熱水中保持24分鐘，然后放在冷水中冷卻23分鐘。預煮是為了軟化果實質地，縮小體積，易于裝罐，以及防止果肉變色，排除果肉內的一部分氣體，使糖水易于滲透到果肉內部。D、裝罐裝罐前先配好30%濃度的糖水，放在夾層鍋內加熱煮沸后，用紗布過濾備用。玻璃瓶或馬口鐵罐要預先洗刷干凈，膠圈要煮5分鐘。山楂果實預煮后要盡快裝罐，同一罐的果實大小、顏色應該一致。500克玻璃罐裝果肉240克，糖水260克，裝罐時糖液溫度保持在80以上。裝罐時要留有頂隙68毫米，以利排氣時產生定的真空度，避免殺菌過程中發生掀蓋、破裂等現象。E、排氣和密封加熱排氣的溫度為9095，排氣時間 57分鐘，至罐中心溫度達到75時，即可在封蓋機上密封。用真空封罐機排氣，速度快，功效高，更有利于保持果實品質。F、封罐封罐用真空封罐機封口，真空度在53.3KPa以上。罐蓋和墊圈要事先清洗、消毒。G、殺菌、冷卻封罐后及時殺菌。一般用60、80、 100逐步升溫，最后在100的沸水中殺菌20分鐘，然后在清水池中分80、60、40三段冷卻。各段冷卻810分鐘，至罐內溫度冷卻到40左右為止。操作時要注意冷熱溫差不可太大，以免引起炸裂事故。H、擦罐、保溫罐頭冷卻后立即擦去表面水分和污物，進行保溫貯存。在20溫度下，保存7天，25室溫下可縮短至5天。 I、貼標、裝箱罐頭保溫后，要嚴格檢查，剔除不合格產品。對合格品用干布將罐體擦凈，貼好商標，然后裝箱、貯存。貯存的適宜溫度為410，相對濕度為70%。貯存環境應有良好的通風條件。質量指標果實呈紅色或深紅色，色澤均勻一致。糖水較透明，允許有少量不引起渾濁的果肉碎屑。具有山楂的特殊酸味，無異味。果實大小一致，無蟲害、皺縮及明顯的外傷。允許有自然斑點及個別小干結。果肉軟硬適度，不能煮熟過頭。罐內果肉重不低于凈重的45%，開罐時的糖水濃度按折光計為1418%。 （4）黃桃罐頭工藝流程原料選擇和處理分級、清洗去皮、護色切塊、去果核抽空或預煮裝罐排氣、密封殺菌、冷卻包裝操作要點A、原料選擇和處理選用成熟度為八成以上，組織緊密、耐煮制、風味好、無畸形、無腐爛、無病蟲害、無外傷，橫徑在60毫米以上的果實，以中、晚熟品種為好。將選好的黃桃分級，橫徑為60-67毫米為三級，6875毫米為二級，76毫米以上為一級。分別清洗干凈。B、去皮、護色先用濃度為1%的稀鹽酸或濃度為 1%的碳酸鈉稀溶液浸洗，除去附在表面的農藥。然后用去皮機或堿液去皮。堿液(氫氧化鈉)的濃度為12%15%。將黃桃浸入煮沸堿液中12分鐘，迅速撈出放人冷水中沖洗，擦去表面殘留皮層。去皮后馬上浸入濃度為1%2%的鹽水中護色。C、切塊去果核護色后將黃桃縱向切成四開或對開，并把四開或對開果塊分別放置，挖凈籽巢和果蒂，修去斑疤及殘留果皮，用清水洗滌12次。D、抽空或預煮黃桃組織內有13%15%的空氣，不利于罐藏加工，要予以排出。方法是預煮法。將切好的黃桃塊投入水溫 95100、濃度為25%35%的糖水中，于夾層鍋中預煮 68分鐘，就能達到排氣目的。預煮的糖水中要加入0.1%的檸檬酸。當果肉軟而不爛，果肉透明度達23左右時取出，迅速用冷水冷透。用過的糖水煮沸過濾，供裝罐用。E、裝罐按果塊大小、色澤分別趁熱裝罐。裝罐量要求達到凈重的55%，糖水濃度為20%40%，溫度85以上，并含有0.15%的檸檬酸。F、排氣和密封熱排氣密封，要求溫度85，時間12分鐘，罐中心溫度不低于75；真空密封，真空度為 53.366.7千帕。 G、殺菌、冷卻加熱排氣的殺菌公式為：510克的玻璃罐氣罐(5-15)/100。真空封罐的殺菌公式為：(5-20)/100。殺菌后分段冷卻。質量指標黃桃呈金黃色至黃色。同一罐內色澤一致。果尖及合縫處不帶微紅色，核窩附近允許稍有變色。糖水中果肉碎屑極少。具有糖水桃罐頭應有的滋味，香味濃郁，無異味。軟硬適度（軟桃要求成熟適度，組織柔軟），塊形完整，同一罐內果塊大小大致均勻。5、項目原輔材料及能源動力消耗原輔材料及能源動力消耗表序號材料名稱單位年需求量一原輔材料1大棗t7002山楂t7003草莓t8004黃桃t12005白砂糖t1706包裝瓶個900萬7包裝箱箱75萬二燃料動力1電KWh7.55萬2水t126003煤t500二、設備方案1、設備選擇原則在滿足工藝要求和保證設備性能、產品質量的前提下，本著技術先進、經濟合理、節約能源、生產安全的原則來配置設備。2、設備選擇根據設備選擇原則，本項目共購置國內先進節能型設備31臺（套）。詳見主要設備購置一覽表。設備配置一覽表序號設備名稱及型號功率（KW）單位數量1切桃機 QTS421.1臺42膠帶式提升機 DSS350.75-3-35臺23螺旋式浸堿機 XJB6002.2臺24去皮機 XPS6001.5-4-43臺25螺旋式中和機 XH6001.1-4-87臺26螺旋式預煮機 X2A84482.2臺27排氣箱 TPB850*80001.5臺28殺菌機 SL1900*9900*82003.0臺29鍋爐2T臺110運輸設備臺511化驗設備套11250KVA變壓器及配電套113洗瓶設備臺214封口機臺215消防設備套1合 計31三、土建工程方案1、土建工程設計原則（1）項目建設應貫徹適用、經濟和在可能條件下注意美觀的原則，按照經濟水平和地域條件合理確定；（2）應充分利用天然采光和自然通風；（3）建筑材料和結構形式的選擇，應符合建筑耐久年限、防火、抗震、防洪、建筑節能、保溫隔熱及施工等方面的要求。2、土建工程設計依據（1）建筑結構荷載設計規范GB50009-2001（2）建筑抗震設計規范GB50011-2001（3）建筑地基基礎技術規范DB21-907-2005（4）建筑樁基技術規范JGJ94-2008（5）混凝土結構設計規范GB50010-2002（6）砌體結構設計規范GB50003-2001（7）建筑物防雷設計規范GB5005794（8）建筑設計防火規范GB50016-2001（9）遼寧省公共建筑節能設計標準DB21/T1477-2006（10）建筑給排水設計規范GB50015-2003（11）公共建筑節能設計標準GB50189-2005（12）采暖通風與空氣調節設計規范GB5001-20033、土建工程建設內容項目總建筑面積24475平方米。詳見建構筑物一覽表。建構筑物一覽表序號建構筑物名稱平面尺寸（m）建筑面積（m2）結構高度（m）1生產廠房（車間）1206014400框架2層2辦公樓5012.52500框架4層3變電所300磚混54鍋爐房200磚混1層45車棚6230930鋼架6水井7食堂105110磚混1層8庫房100306000輕鋼2層9綠化300010地面硬化906711圍墻61612門衛7535四、總平面布置原則建筑物的設置要滿足生產工藝要求，確保生產過程的連續性，使作業線最短、生產最方便，做到人流、物流分開，原料與成品、半成品分開。按照各功能區之間的相互關系進行平面布置，根據生產、使用、管理等方面的要求，對建筑平面、道路、綠化和環境等進行綜合設計，并應符合下列要求。1、功能分區合理2、布局緊湊、管理方便3、合理利用廠地條件4、綜合考慮建筑物位置和朝向，使建筑物最大限度有利生產、生活的需要五、項目用地主要指標項目用地主要指標表序號指標名稱單位數值指標1項目占地面積24467.9合36.7畝，2.45公頃2固定資產投資萬元39003投資強度萬元/公頃159215004建筑物面積244755容積率1=16建構筑物占地面積124007建筑系數%50.7358綠化面積30009綠化系數%122010辦公及生活設施占地170011辦公及生活用地系數%6.97六、公用輔助工程1、給水（1）水源此項目消耗水量主要是生產、生活用水、廠區綠化用水和廠區消防用水。在廠區內自建深水井1眼，水質符合生活用水標準。（2）管網為滿足各用水點水量、水質、水壓要求，并力求節水、節電，管網布置合理，給水系統中采用生產、消防合用式管網，系統采用枝狀管網，管道采用直埋方