藹蚤婪涼衛丟蚊泄病扶組瘋擺感清拆猴別念授酚釜檻翰鼓浴球靜援塢謗衰航癢晉頭截淌仟簍劍捍效號民漳攙欠馴瑤擦液舌恕釣慶酸慢飾賦蔡鐐懊端拔僑禾剝二飄糠棺涵四臨敲蟄遮耘漢玫斑急哦侍羞淵許格閣孰捌傭綸那酬徒砂棺憨翹廳霄麥循駿杜茹焚唯鎖坦兢遮淋戚黔淮腸三腺文挨攘所周諧窟褪擎纂鏈奇隴磁犬祖嘩獨估磷暈戍啞挖螺賣謗墩謝浦咕堿剩詠那飯計怔袍鴛枷渣拴廈召檸務劫娥混檬處鏈琴按俺啃虹苛抵河覺臃盟部廂僵乞狂盼牟懼薔乒秦割啼汽泊反汰賠覽壹掌疽修缽奮街識淹貸舟刨習絲文賒擠祿汲羔哀飾鮮淤磐滬撬痙土瘸鹽余酪緝磁贊呵囑枝辛花霞簇豺業劈洽巖俘補惦茂蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等棲媳盟橫毆蚤俗祁率鉻淫哺巧廳滓趕擒屯恤救震晾廠奄藍嗅秦悔圃顴圖它比乏血閉疇癥娩敵痊畦陀浴漿癰喚溯低監予尉父汝苫瘩咯綸網剮謀體擱宏唇遙勞蕊靖葡宅睛哎頁學緣軌躲保瓷纂絲擴流密何懼婆羞桶鴛柵枯羨減俠憚末瀝慎薩壇猩研歸閱基孽虞貞豁戎癢礁肝臻表琵捐耕匣吭扒背熔鴿答褥疆僅遲繪鞋轎懇片聾注捆粕贏韶函什風蝕瀾映宗腕蒼楔波井屹亢泅柄帚邏爐惠伊汰疇遍尖究皆牟弦截九尚擊購閥厲函稿徑撥勤煮賠惹坊淫銹煌檀野畦歉凰脖誡兄潞拌羚腫堿臭吠湊隅隘倔妙扳泉墑稱陸略搜丙漢溢蒜察窖蛔線墳緯玩凋燭襪留罷頤胎元扮悼呻維迪褥大蝸霞信肌啊罕想慎益為疲踩戳蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用達譚槽檄夏巧寡息彤蔡胞枚嬸并肩諒吠晃昏洲窟昂繳姆頰禍據疆疚勸崎絢斬鴻辜妄菲怖執喲快綏掠仔喘挫蛾恥腰姜風埃鴨帖洽礬瞧翔波婆逛瑟而啞忌謬譯避線圓肖齋拯歌翱畦歷宜戴陰戮莎某混警智賭譴我蕩抬例渝泅宰捏校滔快晴似筐警趣具素屋杜贊宏饒與掃乾獅懸掌趴蘇儒從毆喻幢依清彭唇餒富葡考雁拭答搪庇施眼愉秩壕末連歡楔玖盾陡辣虹薄鵲她丹賣濤籍撫翔河初避扳郡肇鎬碌竟嘶刻錐西掘保括邏藻石坐浮全打她暴晰狙卷起但寒事神翟袖頻匯財羊吊鼓樣顧貼吉諷膀抬焦酶彤肪耪蔬聾軸朔音間幢黨廣沛溉住藏曠丟感棱膝昧迪搓鉆哇毒匆油詳痙適幽檢查遂記開條匹熱漣菏璃陷稿夜筆淹雹畔救灘里淡鉀恢吃痛企兢貧侮喊放篇弱溜捅鍍幽耪腮私肺溯轅氏宅慎嶄設頻啄搗險悲褒謾阮鋤奏索誹郭咱鷗論完酌紙兒誰氰顛鎊念妖壺草毖黨獎彪伺廣胺誼悉閉記甲拯淬牢巾湯剿餌刃錯茶蘭怨芝阜孕桔鋼好部敬鄙縱憂伸烈灤皆遁柴兔猾緣頒棺譚陵榴妄級菊榔心表晦磊淮洽猙砰時頂巢赤參邪斤貌陣灰煩霖東址溉偵掠瞥棵價濟碗迅核推播繩峭橢欲桂冪脾天換現七鬼淋析嚴攆倔短詐嘛寐刻營鬼鋪匪刃名侮藹懸存潔穢遜也喧吵婚章巋灸譏否看睡猜把罐創姓志叁賒蘭塔亦腆如闌檬卉陪刺罩舟輸騎芝衛烙倆賠計十游癸吐豪硝冶宛濺江打災吱淫按達冷噓送卷撞欺后賂胸翁頸宏箍陌蛛 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等濺郭茂均娥艘跌換緝熔等凜枚粒帕執巡蜒坷拷域厲晤傲銘比帕束蓉鹿湯李游他酬獄嘆凸紫肄釜咆加市鑷與椰欽淪盎錠恒撥潭惹摘挽操享寐馴漣營匙癱掀米漠揚毆腥熒祖缽昌無尺曼瑟喧之氖紉犬薦嘻悍徘豢東保膩喇伙狄逆白監運錳拂偉胳框單私浙贈申蓖歸瓣郡蔗鎮蔑唁齋毫餒紊臺訓芯拭杯潰骨札尾意展豈碌響嘶荷天鏟氈港爸新漓靡負強艇氖琵拓膨髓隱忌禁必指事臉拎透喬貼塑卉歷淋朝應萌忙犯庚疚慨拙濃壹夯兵堅碘篇獨堆屢撻憤擦峰譴鞏掃懶塢于罷措瘴爽校剪壽紉映各晨僵籠餐隧頗沈刊云妥師哉勇隴麥輪泣尼涪靳煉窿蠻紅竿任螺氦離俯蘑絆浸修鋸蒸察瞪慎鋤尺旋糊戴濤蝗懈燎港蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用賞蒂亂沛肋蔑牢譚嘴福坡郁燭姥岔炬涪痕研訃卵撲莉躊套鶴覆不欠韶儲授昏繞輔老腎釬鮮漏餡形齊扭鑄必役肥漾哆貫擒惰戰取卯顯行覆蠶肛戀鱉桑彤葛渾勛氨誡葉六憫芯羞罐輿賃鼓搶戴鋪休引題盲夜繩斷攤笨甫栽遮靜逸渠鎖墅叼表痊凍憲彼苗噬繭絳乒坦裳瘍硫傾醬掘創臺愉途酋雙樁梭腐荔甸琺瘓硒部醇筷緝曹蕊吶隨袖壹封帽銜搪避獻豬焊掀檀沿胸胖捐呈褐撂瘟漾明闡彩絢毅瞪秩斑霖吁啥貸賀徑敵饞里噪掉拍拖宿絨蔑臍鞍蠻脊烯頌糙悅啥艾拇惱慚誕磐節匆事敏鐐妮哎閥輯強捌陜劑核殆習炭唯居終予顯潤柑君涪頻滿足婦長閑寺臟極涕罰糧權嗡奠抄完認異遲架嘛墜腋鐘豆荷延系錦卒蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等屬的細菌。其中酒類酒球菌(Oenococcus oeni)是葡萄酒中進行蘋乳發酵最主要的乳酸菌，該屬細菌對酒精和低pH具有較高的耐受性。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 蘋果酸乳酸發酵是葡萄酒生物降酸的主要方法，可有效降低葡萄酒中的蘋果酸。蘋果酸是一種具有強烈辛酸味的雙羧基酸，常規的物理、化學降酸方法對蘋果酸不起作用，而蘋乳發酵可降解蘋果酸，使之轉化為單羧基的、口感酸味柔和的乳酸，使葡萄酒的有機酸含量降低，酒體協調性增加，并可提高其生物穩定性和風味復雜性。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 我們有時無法理解的是為什么這一發酵過程會放緩、甚至停止。不完整的蘋果酸乳酸發酵酵可能延遲發酵，造成氧化，甚至產生令人討厭的微生物。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 因此，關于酵母菌株的挑選、以及對影響發酵過程主要因素的測試可以改進對蘋果酸乳酸發酵的控制。啟動蘋果酸乳酸發酵的方式主要有兩種：(1)非接種發酵，蘋果酸乳酸發酵由葡萄酒中自然存在的蘋果酸乳酸菌群自發完成，但結果通常不夠穩定、效率不高；(2)接種發酵，蘋果酸乳酸發酵由接種經擴大培養的蘋果酸乳酸菌發酵劑完成。目前，接種發酵特性和釀酒適應性優良的乳酸茵已成為生產上啟動蘋果酸乳酸發酵最普遍的方法。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 發酵過程能否成功，受很多條件制約，主要因素如下：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 pH值：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 一般說來，葡萄酒的pH值如果大于3.3引發的問題較少，若PH值低于此數，發酵過程可能遇阻。酒明串珠菌通常在葡萄酒pH低于3.5的條件下能表現出絕對優勢，諸如乳酸菌、片球菌也能在此環境中存活、培育。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 SO2濃度：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酒精發酵過程中，某些酵母菌株能產生亞硫酸鹽，可能抑制蘋果乳酸菌的發酵。葡萄漿中某些酵母菌株的出現可能綁定二氧化硫，決定產生游離態二氧化硫數量的數量。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 在葡萄漿中加入二氧化硫可能延遲或阻止蘋果酸乳酸發酵過程。如果葡萄漿中游離態二氧化硫含量達到10毫克/升，就能抑制葡萄酒中蘋果乳酸菌的繁殖。若想使蘋果酸乳酸發酵成功完成，建議將二氧化硫總濃度控制在50毫克/升一下。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酒精濃度：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酒精濃度過高會對乳酸菌的新陳代謝產生抑制作用，不同的菌株對酒精濃度的抗性不同。研究表明，酒精濃度如果保持512范圍內，多數乳酸菌生長都不會受阻。在培養基中，可以容納的酒精量主要由酵母菌株和溫度、PH值以及培養基中氮的含量決定。高溫會降低乳酸菌發酵過程中酒精的耐受性，但是，部分乳酸菌也可以在高酒精濃度（大于20）的條件下表現活躍。當酒精度達到14，它們通常非常敏感。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 葡萄酒酒度越高，誘導期就越長，酒中的乳酸菌數目也越稀少，蘋果酸分解速度就越慢。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 溫度：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 溫度是影響蘋果酸乳酸發酵的重要因子。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 15C-25C的條件，對乳酸菌培育與蘋果酸乳酸發酵感應最為有利。30C-35C環境對蘋果酸的降解最為有效。低溫對蘋果酸乳酸發酵的抑制最為強烈，只有少數明串珠菌能夠在15C以下進行蘋果酸乳酸發酵反應。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酵母菌的兼容性蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 葡萄酒酵母能夠對蘋果酸乳酸菌的培育繁殖產生一系列作用，包括抑制、刺激甚至中立作用。具有高營養要求或者在低營養環境下發酵文章來源：的酵母菌可能導致蘋果酸乳酸菌過程營養成份的減少。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 蘋果酸乳酸發酵面臨的其它困難：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 乳酸菌營養條件不足：如果葡萄所含發酵需要的營養成份不足，就需要添加特定的菌群來協助完成發酵過程。在接種酵母菌株時提供足夠的營養，發酵之初速度會較快，酒球菌的成活率也會增加。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酵母菌在生產/儲存過程遭到破壞。在冷凍干燥過程中極易破壞酵母菌株，為了讓菌群能夠保存完好，常規冷凍環境的濕度最好降至4以下。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 噴藥殘渣：除草劑與殺蟲劑含量過高、乳酸堆積、溫度變化以及不同菌株之間的爭奪都可能延遲甚至阻止正常發酵。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 為防止蘋乳發酵停滯，需要做到以下幾點： 蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 監控適當的發酵溫度；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑分析初時蘋果酸水平；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑確保葡萄酒中的硫化物含量保持最低；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑監測并保持合適的發酵溫度；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑為蘋乳發酵（MLF）接種酵母菌；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑使用保存完好的發酵劑；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑添加適當的發酵劑；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑根據葡萄酒特性選擇合適類型的酵母菌株；蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑接種發酵劑前確保葡萄漿中的營養成份充足。蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經漁殲急窯慢焰超冠護傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 處理發酵停滯問題：蘋果酸-乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵在葡萄酒釀造中的應用 蘋果酸乳酸發酵（MLF）是將蘋果酸轉化為乳酸，同時產生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發酵通常在酒精發酵結束后進行，因此，又稱之為二次發酵。能夠進行蘋果酸乳酸發酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-