把子肉的做法(山東濟南名吃菜譜).doc_第1頁
把子肉的做法(山東濟南名吃菜譜).doc_第2頁
把子肉的做法(山東濟南名吃菜譜).doc_第3頁
把子肉的做法(山東濟南名吃菜譜).doc_第4頁
把子肉的做法(山東濟南名吃菜譜).doc_第5頁
已閱讀5頁，還剩7頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

把子肉的做法（山東濟南名吃菜譜）你的訂單編號： D50002663360主料：帶皮豬肉700克、冰糖40克配料：醬油4湯匙、生抽3湯匙、生姜10克、大蔥25克、八角4克、桂皮2克、料酒1湯匙制作：1、 豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。2、 豬肉切成厚約1厘米的條。3、 豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。4、 撈出豬肉沖洗干凈。5、 蔥姜切大片。6、 起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。7、 放入豬肉翻炒上色。8、 再放入醬油、生抽、料酒炒勻。9、 先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內。10、 再放入已經炒至上色的豬肉。11、 把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。12、 砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。13、 撇去浮沫。14、 砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最后開大火把鍋內的湯汁收濃即可。關鍵：1、 炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發苦。2、 砂鍋內先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。紅燒豬肘的做法（春節年菜菜譜） 紅燒豬肘 原料： 主料：豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克。 調料：生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克）。 料包：八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。 做法： 1、豬肘去毛，處理干凈。 2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。 3、不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫。 4、撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。 5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。 6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。 7、豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒。 8、再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。 9、如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。 10、把香料混合后放入調料袋中。 11、把混合好后的調料包放入鍋內，在加入姜片和蔥段。 12、鍋大火燒開后，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。 13、燉煮一小時后，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論