動物營養(yǎng)學實驗報告 測定雞的幾種營養(yǎng)物質表觀代謝率 第三組（徐倩、王國慶、蔡新才）摘要：本實驗主要是測定雞的幾種營養(yǎng)物質表觀代謝率。首先使3只8周齡的實驗雞消化道排空48h，然后對其分別做縫肛處理，再對三只實驗雞強飼不含抗菌肽的飼料，強飼后連續(xù)收糞48小時，其間斷料不斷水，最后處理糞樣，計算雞的幾種營養(yǎng)物質表觀代謝率。關鍵詞：雞 無抗菌肽飼料 表觀利用率 1實驗材料1.1實驗器材：強飼器 手術剪 手術刀 鑷子 瓷盤 收瓶 縫合針 縫合線 天平 放口袋 熱水棒等。1.2實驗動物：8周齡雞。1.3實驗分組：將20只雞隨即分為6組，每組34只。13組為空白組，46組為實驗組。本組是第三組，為空白組。1.4實驗飼糧： 對照料=配合料1kg+LB培養(yǎng)基（無肽）5ml 實驗料=配合料1kg+肽液5ml2實驗方法：試驗評定第三組三只8周齡青年雞的干物質、粗蛋白質和磷的利用率。采用排空強飼法，首先使試驗雞消化道排空48h，其間斷料不斷水，排空期后進行無抗菌肽飼料的強飼，強飼后馬上裝上集糞袋，記下強飼完時間，按時間準確收集排泄物48h。收集排泄物采用縫瓶蓋法，于泄殖腔口外圍處縫合塑料瓶蓋，瓶蓋面中央挖1圓孔及對稱的3對小孔，以便糞尿排泄物通過及縫合固定瓶蓋用。將塑料瓶頸下剪去，套上封口袋，用橡皮筋固定，作為收糞裝置。在收集排泄物期間，擰上收集排泄物的收糞裝置，其他時間取下收糞裝置任其自由排泄，不收集排泄物。3實驗步驟3.1斷料排空:早上9點斷料，持續(xù)48小時，其間斷料不斷水。3.2封肛強飼:用彎針將3孔瓶蓋縫在試驗雞的肝門上，要保證雞的肛門口正對瓶蓋的圓孔。再用不含抗菌肽的飼料對每只雞進行強飼，每只雞強飼50g。3.3排泄物處理： 強飼后，以一組雞（由于該組雞在強飼時死了一只，故只有兩只試驗雞）為重復單位收集4h的排泄物。每日3次收集。收集的糞倒入淺磁盤中，于65烘箱中烘干至恒重；回潮24h，后稱重，記錄每組排泄物的風干重量，再粉碎，過40目篩，封口袋封存，于4保存，待測。4測定指標4.1干物質利用率的測定 干物質的指標是其余指標的基礎，所有營養(yǎng)價值評定指標的計算都是在干物質的基礎上進行的。干物質表觀利用率（%）=（攝入總干物質g-排泄物總干物質g）100/攝入總干物質g4.2粗蛋白指標測定 粗蛋白表觀代謝率（%）=（食入粗蛋白量-排泄物粗蛋白量）/食入粗蛋白量100%4.3總磷指標測定 總磷表觀利用率（%）=（攝入磷-排泄物總磷含量）/攝入磷4.4鈣指標測定 鈣表觀利用率（%）=（攝入鈣-排泄物鈣含量）/攝入鈣5結果表一： 攝入飼糧總量（g） 水分（%） 100 10.32表二：排泄物總量（g）水分（%）32.609.82表三：營養(yǎng)物質含量(鮮樣基礎)水分（%）干物質（%）粗蛋白(%)磷(%) 鈣(%)飼料樣品10.3289.6817.000.2851.07排泄物樣品9.8290.1843.450.350.78表四：營養(yǎng)物質含量(干物質基礎)粗蛋白(%)磷(%)鈣(%)飼料樣品18.960.321.19排泄物樣品48.240.390.86表五：干物質利用率攝入干物質（g）排泄物干物質（g）干物質利用率（%）89.6829.4067.22表六：粗蛋白利用率攝入粗蛋白(g)排出粗蛋白(g)粗蛋白利用率(%)15.2414.186.96表七：總磷利用率攝入磷(g)排出磷(g)磷利用率(%)0.280.1160.04表八：鈣利用率（方法如上）攝入鈣(g)排出鈣(g)鈣利用率(%)1.0690.2576.30表九：營養(yǎng)物質表觀代謝率粗蛋白(%)總磷(%)鈣(%) 6.96 60.04 76.30雞的屠宰測定和體內器官的觀察第三組（徐倩、王國慶、蔡新才）一、實驗目的與要求1、學習雞屠宰方法和步驟，掌握屠宰率測定及計算方法。2、了解雞體內各器官的相互關系和解剖結構。二、材料和用具公、母雞若干只、解剖刀、手術剪、鑷子、解剖臺、臺秤、電子秤、溫度計、瓷盤、骨剪、胸角器、游標卡尺、皮尺、粗天平、吊雞架、承血盆。三、內容和方法1、雞的屠宰測定（1）宰前的準備家禽屠宰前必須先禁食12-24h，只烘飲水，其目的既可節(jié)省飼料還可使放血完全，保證肉的品質優(yōu)良和屠體美觀。屠宰前為避免藥物殘留，應按規(guī)定程序停止在飼料中添加藥物。稱活體重。（2）放血頸外放血法 左手握雞兩翅，將其頸向背部彎曲，并以左手拇指和食指固定其頭，同時左手小指勾住雞的一腳。右手將雞耳下頸部宰殺部位的羽毛拔凈后用刀切斷頸動脈或頸靜脈血管，放血致死。血放于承血盆中?？谇粌确叛?將雞兩腿分開倒懸于吊雞架上，左手握雞頭于手掌中并用拇指及食指將雞嘴頂開，右手將解剖刀的刀背與舌面平等伸入口腔，待刀伸入至左耳部時將刀翻轉使刀口朝下，用力切斷頸靜脈和橋形靜脈聯(lián)合處（附圖8-1之I），然后再將刀抽出轉向硬腭處中央裂縫中部（兩眼間）斜刺延腦，破壞腦神經中樞。此法使屠體沒有傷口，外表完整美觀，放血完全，死亡快。以上兩種方法待血流盡后立刻稱體重求得血重。此外，還有電刺法適用于火雞、鵝等體重大的家禽。（3）拔毛干拔法 應用口腔內放血宰殺的家禽可用干拔法，在血放盡后，將羽毛拔去。注意勿損傷皮膚。濕拔法 在血放凈后，用50-80的熱水浸燙，讓熱水滲進毛根，因毛囊周圍骨肉的放松而便于拔毛。注意水溫和浸燙時間要根據雞體重的大小、季節(jié)差異和雞的日齡而異，不宜太高溫度和浸燙太久。一般以能拔下毛而不傷皮膚為準。拔毛順序為：尾翅頸胸背臀兩腿粗毛絨毛。拔完羽毛后瀝干水稱屠體重并求毛重。（4）屠體外觀檢查 檢查屠體表面是否有病灶、損傷、淤血。如雞痘、腫瘤、胸囊腫、胸骨彎曲、大小胸、腳趾瘤、外傷、斷翅或淤血塊等。（5）基本測量 用手術刀按附圖8-2作第一切線、第二切線和尾根部切線。測量以下指標：胸角寬 測量胸角寬常以胸角度表示，理想的胸角度應在90以上。方法用胸角器在胸骨前的吻突向下垂直，不要過緊夾住胸肌，自然夾角形成的角度數即為胸角寬度（附圖8-3）皮下脂肪厚 從尾根部切線向上沿第一切線剝離兩側皮膚，用游標卡尺測量此處的皮脂厚。游標卡尺應輕輕卡住，不要用力擠壓（附圖8-2）肌間脂肪寬 將胸部的皮掀開，在胸骨側突的部位用游標卡尺測量脂肪帶的寬度。（6）分割、去內臟 割除頭、頸、腳。腳從踝關節(jié)分割并剝去腳皮、趾殼，頭從枕寰關節(jié)處割下，頸部從肩胛骨處割下。分別將頭、頸、腳稱重填入表中。為防止屠體污染，開腹前先擠壓肛門，使糞便排出。在胸骨劍突與泄殖腔之間切一切，掏出內臟，僅留肺臟和腎臟。（7）屠宰測定項目活重 指在屠宰前停飼12h后的重量。放血重 禽體放血后的重量。屠體重 禽體放血、拔毛后的重量（濕拔法需瀝干）。胸肌重 將屠體胸肌剝離下的重量。腿肌重 將禽體腿部去皮，去骨的肌肉重量。半凈膛重 屠體重去氣管、食管、嗉囊、腸、脾臟、胰腺和生殖器官。留下心臟、肝臟（去膽）、肺臟、腎臟、腺胃、肌胃（去除內容物及角質膜）和腹脂的重量。全凈膛重 半凈膛重去心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂及頭、頸、腳。留肺臟、腎臟的重量（鴨、鵝保留頭、頸、腳）。腹肌重 包括腹脂（板油）及肌胃外脂肪。翅膀重 從肩關節(jié)切下翅膀稱重。分割翅分為三節(jié)：翅尖（腕關節(jié)至翅前端）、翅中（腕關節(jié)與肘關節(jié)之間）和翅根（肘關節(jié)與肩關節(jié)之間）。根據實驗要求有時要稱腳重、肝臟重、心臟重、肌胃垂、頭重等。（8）計算項目屠宰率=屠體重/活重100%半凈膛率=半凈膛重/活重100%全凈膛率=全凈膛重/活重100%胸肌率=胸肌重/全凈膛重100%腿肌率=腿肌重/全凈膛重100%腹脂率=（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全凈膛重100%瘦肉率=（胸肌重+腿肌重）/全凈膛重（或胴體重）100%（鴨）2、泌尿生殖系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的觀察（1）準備屠宰方法、屠體外觀檢查，同前述。切開胸側壁與大腿間的皮膚，用力掰開髖關節(jié)，讓其脫臼。這樣屠體可穩(wěn)定地呈仰臥姿勢。在胸劍突下方橫切一刀，切口伸向腹部兩側。再從切口下緣沿腹部中線縱向切開腹腔，露出腹腔臟器。從腹壁兩側，沿椎骨肋與胸骨肋結合的關節(jié)處，縱向向前剪開至肩關節(jié)處，再用骨剪剪斷鎖骨和烏喙骨。稍用力向上掀開整個胸壁，露出胸腔臟器。（2）觀察 先總體觀察胸腔、腹腔各臟器位置，并觀察氣囊（見圖2-6）。生殖系統(tǒng)母雞觀察：a.卵巢:識別卵泡、卵泡囊外的血管和卵泡帶（破裂縫）以及排卵后的卵泡膜；b.輸卵管：觀察輸卵管的漏斗部（傘部、腹腔口、頸部）膨大部（蛋白分泌部）、峽部、子宮部、陰道部和輸卵管在泄殖腔的開口等部分的位置、形態(tài)及分界處（見圖2-8）。公雞生殖器官：睪丸、附睪和輸精管的形態(tài)、位置（觀察公雞生殖器官司應在觀察消化系統(tǒng)之后）。見圖2-7。消化系統(tǒng) 首先摘除母雞輸卵管，然后剪開口腔，露出舌和上頜背側前部硬腭中央的腭裂（位于相對于兩眼位置，為斜刺延腦位置）。從上至下依次觀察：口腔（喙、舌、咽）；食管和嗉囊（鴨為紡錘形的食道膨大部）；腺胃（切開露腺胃乳頭突起）；肌胃（切開露出角質膜）；小腸（十二指腸、空腸、回腸）以及胰腺、膽囊、肝臟；大腸（盲腸、直腸）以及盲腸扁桃體；泄殖腔（見圖2-5）。泌尿系統(tǒng) 摘除消化器官，露出緊貼于雞腰部內側的泌尿系統(tǒng)，包括腎臟、輸尿管和泄殖腔。其他臟器 觀察 心臟、肺臟、脾臟、法氏囊、胸腺、坐骨神經和卵黃柄（美克耳氏憩室）等等。四、實驗結果整理。 每小組屠宰1-2只雞，要求屠體放血完全、無傷痕，并按屠宰測定順序將結果填