丹東市文明餐桌管理辦法?一、引言親愛的各位伙伴：文明，是一座城市的內在氣質，也是城市發展的重要軟實力。餐桌雖小，卻能彰顯文明風尚。在丹東這座美麗的城市，我們希望通過制定科學合理的文明餐桌管理辦法，引導大家養成文明用餐的好習慣，提升城市的文明形象，營造健康、和諧、文明的餐飲氛圍。作為在相關領域有著二十年工作經驗的我，深知文明餐桌建設對于城市發展以及我們每個人生活的重要性。接下來，就讓我們一起詳細了解這份《丹東市文明餐桌管理辦法》。二、適用范圍本管理辦法適用于丹東市內所有餐飲服務單位，包括但不限于各類餐廳、飯店、食堂（學校食堂、機關企事業單位食堂、工地食堂等）、小吃店以及飲品店等提供餐飲服務的場所。無論是高端的星級酒店，還是街頭巷尾的小餐館，都應遵循本辦法的相關規定，共同為文明餐桌建設貢獻力量。三、倡導理念1.珍惜糧食，反對浪費：糧食是人類生存的基礎，每一粒都來之不易。我們鼓勵大家按需點餐，吃多少點多少，養成"光盤"的好習慣。餐飲服務單位也應積極引導顧客合理點餐，避免造成不必要的食物浪費。希望大家能從自身做起，以實際行動踐行節約理念，共同抵制"舌尖上的浪費"。2.文明用餐，遵守公德：在餐廳內，保持良好的用餐秩序，不大聲喧嘩，不隨地吐痰，不亂扔垃圾。尊重服務人員的勞動成果，禮貌對待他人。倡導使用公筷公勺，推行分餐制，注重飲食衛生，保障自身和他人的健康。我們相信，每一個文明的小舉動，都能匯聚成城市文明的大風景。四、餐飲服務單位責任與義務（一）宣傳引導1.在餐廳顯著位置張貼或擺放文明餐桌宣傳海報、標語、提示牌等，內容應包括珍惜糧食、文明用餐、使用公筷公勺等倡導信息。海報和標語要設計精美、通俗易懂，能夠吸引顧客的注意力，起到良好的宣傳效果。比如，可以在餐廳入口、收銀臺、餐桌等位置張貼色彩鮮艷、富有創意的"光盤行動，從我做起""使用公筷公勺，守護健康"等標語。2.服務人員在顧客點餐時，應主動提醒顧客按需點餐，避免浪費。對于用餐人數較少的顧客，可以建議其適量點餐或者選擇小份菜、半份菜。同時，在顧客用餐過程中，如發現有浪費食物的行為，服務人員應以禮貌、溫和的方式進行提醒和勸導，引導顧客樹立節約意識。3.有條件的餐飲服務單位，可以利用電子顯示屏滾動播放文明餐桌宣傳視頻，視頻內容可以涵蓋文明用餐的禮儀規范、節約糧食的重要性以及一些文明用餐的正面案例等，通過生動形象的畫面，加深顧客對文明餐桌理念的理解和認同。（二）服務規范1.嚴格遵守食品安全相關法律法規，確保提供的食品衛生、安全、可靠。加強食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的管理，建立健全食品追溯體系，從源頭上保障食品安全。定期對廚房設備、餐具等進行清潔和消毒，為顧客提供干凈、衛生的用餐環境。2.合理設置菜品分量和價格，提供多樣化的菜品選擇，滿足不同顧客的需求。除了常規的大份菜，應積極推出小份菜、半份菜以及套餐組合，方便顧客根據自身食量進行選擇。同時，在菜品定價上要合理公正，明碼標價，不得欺詐顧客。3.規范服務流程，提高服務質量。服務人員應著裝整齊、佩戴口罩，熱情、周到地為顧客服務。及時響應顧客的需求，提供快速、準確的服務。在顧客用餐結束后，及時清理餐桌，保持餐廳環境整潔。4.主動為顧客提供公筷公勺，并做好宣傳解釋工作。公筷公勺的設計應與普通餐具有所區分，便于顧客識別和使用。可以在餐桌上擺放"公筷公勺，健康相伴"的提示牌，提醒顧客使用。對于一些不了解公筷公勺使用方法的顧客，服務人員應耐心進行講解和指導。（三）監督管理1.建立內部監督機制，安排專人對餐廳內的文明用餐情況進行巡查。巡查人員要重點關注顧客是否存在浪費食物、不文明用餐等行為，以及服務人員是否履行了文明餐桌宣傳和引導的職責。對于發現的問題，應及時進行糾正和處理，并做好記錄。2.設立意見箱或通過線上平臺收集顧客對文明餐桌建設的意見和建議。餐飲服務單位要認真對待顧客的反饋，對于合理的建議要積極采納，并及時進行改進。同時，定期對文明餐桌建設工作進行總結和評估，不斷完善管理措施，提高服務水平。3.對積極參與文明餐桌行動的顧客，可以給予適當的獎勵或優惠。比如，為"光盤"的顧客提供小禮品，如環保餐具、優惠券等；或者在餐廳內設立"文明用餐之星"評選活動，對表現優秀的顧客進行表彰和獎勵，以此激勵更多顧客參與到文明餐桌行動中來。五、顧客責任與義務1.遵守餐飲場所規定：進入餐廳后，請自覺遵守餐廳的各項規章制度，按照餐廳的指引就座用餐。不隨意占用公共通道或其他顧客的座位，共同維護良好的用餐秩序。2.踐行文明用餐行為：在就餐過程中，請保持良好的個人衛生習慣，不隨地吐痰，不亂扔垃圾。用餐時盡量輕聲細語，避免大聲喧嘩，以免影響其他顧客。如有需要，可舉手示意服務人員，禮貌表達自己的需求。3.積極參與文明倡導：希望大家不僅自己做到文明用餐，還能積極向身邊的人宣傳文明餐桌理念。如果看到其他顧客有不文明用餐行為，可以善意地進行提醒和勸導，共同營造文明和諧的用餐氛圍。每個人都是文明的傳播者，讓我們攜手共進，為文明餐桌建設貢獻自己的力量。六、部門監管與社會參與（一）政府部門監管1.市場監管部門：加強對餐飲服務單位的食品安全監管，確保餐飲服務單位嚴格遵守食品安全法律法規。定期對餐飲服務單位進行檢查，重點檢查食品原材料采購、加工制作過程、餐具消毒、環境衛生等方面是否符合要求。對于違反食品安全規定的餐飲服務單位，依法予以嚴肅處理。同時，督促餐飲服務單位落實文明餐桌宣傳、服務規范等相關措施，將文明餐桌建設納入對餐飲服務單位的日常監管內容。2.文明辦：負責統籌協調全市文明餐桌建設工作，制定相關政策和標準，組織開展文明餐桌評選活動。對在文明餐桌建設中表現突出的餐飲服務單位和個人進行表彰和宣傳，樹立榜樣，引導更多單位和個人積極參與。定期對全市文明餐桌建設工作進行評估和總結，推廣好的經驗和做法，推動文明餐桌建設工作深入開展。3.其他部門：商務、城管、衛生健康等相關部門要按照各自職責，協同配合，共同做好文明餐桌建設工作。商務部門可以引導餐飲行業協會制定行業自律規范，推動餐飲行業健康發展；城管部門要加強對餐飲服務單位周邊環境衛生的管理，確保周邊環境整潔有序；衛生健康部門要加強對餐飲服務單位從業人員的健康管理和衛生知識培訓，提高餐飲服務單位的衛生水平。（二）行業協會作用1.餐飲行業協會應充分發揮行業自律作用，制定并完善文明餐桌行業規范和標準，引導會員單位積極參與文明餐桌建設。定期組織會員單位開展培訓和交流活動，分享文明餐桌建設的經驗和做法，提高會員單位的服務水平和管理能力。2.建立行業監督機制，對會員單位落實文明餐桌管理辦法的情況進行監督檢查。對于表現優秀的會員單位，給予表揚和獎勵；對于違反行業規范的會員單位，進行批評教育，并督促其整改。通過行業內部的自我管理和監督，推動整個餐飲行業形成良好的文明用餐風尚。（三）社會公眾監督1.鼓勵廣大市民積極參與文明餐桌監督，發現餐飲服務單位或顧客存在不文明用餐行為，可以通過撥打投訴舉報電話、在相關平臺留言等方式進行反映。相關部門要及時受理市民的投訴舉報，并進行調查處理，將處理結果反饋給市民。2.媒體要發揮輿論監督作用，對文明餐桌建設中的先進典型進行宣傳報道，對不文明用餐行為進行曝光。通過媒體的宣傳引導，提高市民對文明餐桌建設的關注度和參與度，形成全社會共同關心、支持和參與文明餐桌建設的良好氛圍。七、激勵與懲罰機制（一）激勵措施1.評選表彰：由文明辦牽頭，聯合市場監管、商務等部門，定期開展文明餐桌示范單位、文明用餐之星等評選活動。對在文明餐桌建設中表現突出的餐飲服務單位，授予"文明餐桌示范單位"稱號，并進行表彰和獎勵。對積極踐行文明用餐行為的顧客，評選為"文明用餐之星"，給予一定的物質獎勵和精神鼓勵。2.政策扶持：對獲得"文明餐桌示范單位"稱號的餐飲服務單位，在政策扶持、項目申報、資金支持等方面給予優先考慮。比如，在餐飲行業相關的扶持政策中，同等條件下優先支持文明餐桌示范單位；在申報各類餐飲行業獎項、榮譽時，對文明餐桌示范單位予以傾斜。3.宣傳推廣：通過官方網站、微信公眾號、報紙、電視臺等媒體平臺，對文明餐桌示范單位和文明用餐之星的先進事跡進行廣泛宣傳。展示他們的文明做法和經驗，發揮示范引領作用，激勵更多餐飲服務單位和市民積極參與文明餐桌建設。（二）懲罰措施1.警告整改：對于違反本管理辦法，未履行文明餐桌相關責任與義務的餐飲服務單位，由相關部門給予警告，并責令其限期整改。整改期間，相關部門要加強對餐飲服務單位的指導和監督，幫助其盡快整改到位。2.行政處罰：對經警告后仍不整改或整改不合格的餐飲服務單位，依據相關法律法規，視情節輕重給予相應的行政處罰。行政處罰措施包括但不限于罰款、責令停業整頓等。同時，將其違法違規行為納入企業信用記錄，對其信用等級產生影響。3.社會曝光：對于存在嚴重不文明用餐行為或多次違反本管理辦法的餐飲服務單位和個人，通過媒體平臺進行曝光。讓其不文明行為受到社會輿論的監督和譴責，促使其認識到錯誤并加以改