年奶茶行業(yè)：現(xiàn)狀、趨勢與增長瓶頸——市場規(guī)模收縮下新賽道突圍戰(zhàn)（基于截至2024年底公開數(shù)據(jù)整理）

發(fā)布的《2025-2030年中國奶茶行業(yè)重點企業(yè)進展分析及投資前景可行性評估報告》指出，隨著現(xiàn)制茶飲市場持續(xù)擴張，沖泡奶茶行業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。數(shù)據(jù)顯示，頭部品牌香飄飄在2024年營收同比下滑9.32%至32.87億元，而其曾經(jīng)的“商戰(zhàn)”對手優(yōu)樂美早在兩年前便陷入虧損逆境。與此同時，即飲產(chǎn)品如原葉鮮奶茶成為新風(fēng)口，企業(yè)競相布局搶占市場空白。本文以行業(yè)數(shù)據(jù)為錨點，解析當(dāng)前奶茶產(chǎn)業(yè)的競爭格局與轉(zhuǎn)型方向。

一、沖泡奶茶市場規(guī)模收縮，行業(yè)競爭白熱化

2024年數(shù)據(jù)顯示，香飄飄作為“沖泡奶茶第一股”，其核心業(yè)務(wù)收入持續(xù)承壓：全年營收32.87億元，歸母凈利潤2.53億元，同比均下降近10%。與之形成對比的是現(xiàn)制茶飲的爆發(fā)式增長——以霸王茶姬為例，“伯牙絕弦”單品帶動原葉鮮奶茶品類快速崛起，倒逼傳統(tǒng)沖泡品牌加速轉(zhuǎn)型。

優(yōu)樂美母公司曾因半年虧損2億元登上熱搜，折射出整個賽道的生存逆境：消費者偏好轉(zhuǎn)向便捷、健康的現(xiàn)制飲品，而傳統(tǒng)沖泡奶茶在產(chǎn)品創(chuàng)新和場景適配性上漸漸落后。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前一條商業(yè)街可密集開設(shè)3-4家現(xiàn)制奶茶店，但沖泡奶茶貨架空間正被壓縮至邊緣化位置。

二、即飲奶茶成新戰(zhàn)場，“原葉鮮奶茶”突圍效果存爭議

面對增長瓶頸，香飄飄將戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向即飲產(chǎn)品線。2024年財報顯示，其果汁茶、凍檸茶等即飲業(yè)務(wù)營收達9.73億元，雖較2022年的6.38億元有所提升，但占總營收比重仍不足30%，難以填補沖泡品類的下滑缺口。

企業(yè)嘗試通過場景創(chuàng)新打破僵局：如推出聯(lián)名新品“新會陳皮月光白輕乳茶”，主打“八年陳皮香”概念，并以快閃店、網(wǎng)紅店員等營銷手段吸引年輕群體。杭州in77線下體驗店曾引發(fā)排隊熱潮，但消費者評價分化明顯——有人認為“營銷大于口感”，也反映出行業(yè)對產(chǎn)品力的普遍焦慮。

三、代際傳承與數(shù)字化轉(zhuǎn)型：品牌方略的雙重挑戰(zhàn)

傳統(tǒng)奶茶企業(yè)的二代接班現(xiàn)象值得關(guān)注：香飄飄創(chuàng)始人之女已深度參加公司治理，在小紅書開設(shè)個人賬號共享工作日常，重點推廣輕乳茶系列。這種“網(wǎng)紅+家族企業(yè)”模式試圖拉近與Z世代的距離，但其成效仍需長期觀看。

與此同時，行業(yè)加速擁抱數(shù)字化工具：從原料溯源到渠道管理，智能化系統(tǒng)被引入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；線上直播帶貨、跨界聯(lián)名等營銷方式成為標(biāo)配。然而數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)奶茶相關(guān)企業(yè)注冊量同比下降17%，反映出市場對盲目擴張的謹慎態(tài)度。

總結(jié)與展望

在現(xiàn)制茶飲擠壓和消費習(xí)慣變遷下，沖泡奶茶行業(yè)正經(jīng)受結(jié)構(gòu)性調(diào)整：頭部品牌通過即飲產(chǎn)品線拓展尋求其次增長曲線，但需平衡營銷熱度與產(chǎn)品品質(zhì)；新生代管理者推動的年輕化戰(zhàn)略能否實現(xiàn)破局，仍取決于對消費趨勢的精準(zhǔn)把控。將來3-5年，奶茶產(chǎn)業(yè)的競爭將從“渠道爭奪戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“場景定義權(quán)”的爭奪——誰能領(lǐng)先在健康化、共性化和體驗式消費中建立壁壘，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)洗牌的關(guān)鍵變量。

（注：文中數(shù)據(jù)均來自企業(yè)公開財報及第三方統(tǒng)計報告）

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