ICS65.020.20CCSB05DB61092025-02-25發(fā)布2025-03-24安康市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB6109/T287.5-2025本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件是DB6109/T287《油菜硒菜薹》的第5部分。DB6109/T287《油菜硒菜薹》已發(fā)布了以下部——第1部分：栽培技術(shù)規(guī)程；——第2部分：采摘技術(shù)規(guī)程；——第3部分：施肥技術(shù)規(guī)程；——第4部分：硒菜薹干生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心提出。本文件由安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)、安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、漢陰縣綠源家庭農(nóng)場有限公司、紫陽縣領(lǐng)東種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社。本文件主要起草人：張立君、王淇、祁蒙、夏曾潤、賀博、馮憲超、杜小平、李成軍、陳琳、宋仕勤、孫小斌、李正磊、危成成、趙欣、李萌、羅菲、吳勝穩(wěn)、陳方、馬靜、李肖。本文件為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心電話址：陜西省安康市高新區(qū)安康大道58號郵編：725000DB6109/T287.5-20251油菜硒菜薹第5部分：鮮切加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了油菜硒菜薹鮮切加工技術(shù)的術(shù)語和定義、人員、加工車間和設(shè)備器具、原料選擇、生產(chǎn)用水、包裝材質(zhì)、消毒劑、衛(wèi)生、加工技術(shù)等方面的要求。本文件適用于以油菜硒菜薹為原料，加工生產(chǎn)鮮切油菜硒菜薹。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量GB5749生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑NY/T1529鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范DB6109/T287.2油菜硒菜薹第2部分：采摘技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義鮮切油菜硒菜薹以新鮮油菜硒菜薹為原料，經(jīng)分揀、清洗、消毒、去除表面水等處理后密封、包裝的油菜硒菜薹。4人員要求應(yīng)符合NY/T1529第4章的規(guī)定。5加工車間和設(shè)備器具的要求與維護(hù)加工車間溫度控制在15℃以下，車間結(jié)構(gòu)、車間規(guī)劃、設(shè)備和器具維護(hù)應(yīng)符合NY/T1529的規(guī)定。6原料選擇6.1油菜硒菜薹原料規(guī)格、感官要求、營養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合DB6109/T287.2的規(guī)定。6.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.3農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7生產(chǎn)用水要求應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，水溫≤5℃。2DB6109/T287.5-20258包裝材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。9消毒劑應(yīng)符合GB14930.2的規(guī)定。10衛(wèi)生要求應(yīng)符合NY/T1529第7章的規(guī)定。11加工技術(shù)對新鮮油菜硒菜薹進(jìn)行挑選、整理、去除或切除損傷部分，按照規(guī)格進(jìn)行分揀。11.2清洗消毒采用次氯酸鈉，濃度80ppm～200ppm，水溫≤5℃,時間2min～4min。11.3漂洗脫水11.3.1漂洗時間1min～2min，清潔無異味。11.3.2脫水通過瀝干、離心等工序，去除表面水分。11.4包裝油菜硒菜薹脫水后輕拿輕放，按照規(guī)格