職工飯堂用餐管理制度一、總則1.目的為了加強公司職工飯堂的管理，為職工提供安全、衛生、營養、便捷的用餐服務，規范職工飯堂的運作流程，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體職工在職工飯堂的用餐管理。3.基本原則職工飯堂應遵循保障食品安全、注重營養搭配、提供優質服務、厲行節約的原則。二、飯堂管理職責1.行政部門職責負責職工飯堂的整體規劃、設施設備采購與維護管理。監督飯堂的日常運營，協調解決飯堂運營過程中出現的問題。定期對飯堂進行檢查和評估，提出改進意見和建議。2.餐飲服務供應商職責嚴格遵守國家相關法律法規，確保飯堂食品安全與衛生。按照合同要求提供優質、可口、多樣化的餐飲服務。負責飯堂食材采購、加工制作、餐具清洗消毒等工作。接受公司行政部門的監督和管理，積極配合公司開展的各項檢查和整改工作。3.職工職責遵守飯堂用餐管理制度，文明用餐。尊重飯堂工作人員，不得對其進行侮辱、謾罵或其他不文明行為。按照規定的用餐時間和流程有序用餐，不得插隊、擁擠。愛護飯堂設施設備和環境衛生，不得隨意損壞或丟棄餐具、食物等。三、飯堂運營管理1.營業時間職工飯堂的營業時間為[具體時間段]，如有調整將提前通知全體職工。2.供餐方式提供早餐、午餐和晚餐，采用自助式供餐方式，職工可根據自己的口味和需求選擇菜品。根據季節和職工反饋，適時調整菜品種類和口味，確保菜品的多樣性和新鮮感。3.菜品管理餐飲服務供應商應制定每周食譜，并提前公布在飯堂顯眼位置。食譜應注重營養搭配，保證每餐提供的菜品包含主食、葷菜、素菜、湯品等。嚴格把控食材質量，所有食材必須新鮮、無污染，符合國家食品安全標準。禁止采購變質、過期、三無產品等不合格食材。加強菜品加工過程管理，嚴格按照食品加工操作規范進行烹飪，確保菜品熟透、色香味俱佳。定期收集職工對菜品的意見和建議，根據反饋及時調整菜品口味和種類。4.餐具管理飯堂提供統一的餐具，職工用餐后應將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。餐飲服務供應商負責餐具的清洗、消毒工作，確保餐具衛生達標。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。定期對餐具進行檢查，如發現有損壞或衛生不達標的情況，應及時更換或重新消毒。5.環境衛生管理飯堂應保持環境整潔，每天定時進行清掃和消毒，包括餐廳地面、桌面、門窗、墻壁、廚房設備等。垃圾桶應及時清理，垃圾不得在飯堂內過夜。保持餐廳通風良好，無異味。加強對飯堂周邊環境的管理，確保無雜物堆積、無污水橫流等現象。6.食品安全管理餐飲服務供應商應建立健全食品安全管理制度，配備專業的食品安全管理人員。嚴格執行食品采購索證索票制度，確保食材來源可追溯。對采購的食材進行驗收，檢查其質量、數量、保質期等。加強食品加工過程中的衛生管理，操作人員應穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個人衛生。食品加工區域應保持清潔，生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染。定期對飯堂進行食品安全自查，發現問題及時整改。配合食品藥品監管部門的監督檢查，積極落實整改要求。制定食品安全應急預案，如發生食品安全事故，應立即采取措施進行處理，并及時報告公司和相關部門。四、用餐管理1.用餐秩序職工應在規定的用餐時間內有序進入飯堂，不得提前或滯后。排隊打餐時應保持安靜，不得插隊、擁擠、推搡，尊重他人。用餐過程中應文明禮貌，不得大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。不得將食物帶出飯堂，如有特殊情況需要打包，應向飯堂工作人員說明并按規定辦理。2.節約糧食倡導職工節約糧食，按需取餐，避免浪費。對浪費糧食的行為進行監督和勸導，如發現多次浪費糧食的職工，將進行批評教育。3.特殊情況處理如遇飯堂設備故障、食材短缺等特殊情況導致無法正常供餐，行政部門應及時通知職工，并協調餐飲服務供應商采取應急措施，如提供臨時食品、調整供餐時間等。職工如有特殊飲食需求，如素食、過敏食物等，應提前向飯堂工作人員說明，飯堂應盡量予以滿足。五、費用管理1.餐費標準公司根據實際情況制定職工餐費標準，具體標準為[X]元/餐，其中早餐[X]元，午餐[X]元，晚餐[X]元。餐費標準如有調整，將提前通知職工。2.費用結算職工餐費由公司統一按月與餐飲服務供應商結算。餐飲服務供應商應每月按時提供用餐費用明細清單，經公司行政部門審核無誤后進行結算。3.費用支付公司采用[具體支付方式]向餐飲服務供應商支付餐費，支付周期為[X]個工作日。六、監督與考核1.監督機制行政部門負責對職工飯堂進行日常監督檢查，包括食品安全、環境衛生、服務質量、用餐秩序等方面。設立職工意見箱，鼓勵職工對飯堂管理提出意見和建議。行政部門應定期收集意見箱內的信件，并及時處理和反饋。不定期組織職工對飯堂滿意度進行調查，了解職工對飯堂菜品、服務、環境等方面的評價，根據調查結果進行改進。2.考核辦法對餐飲服務供應商的考核：行政部門根據日常監督檢查情況、職工滿意度調查結果等對餐飲服務供應商進行考核。考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。考核結果與合同續簽、費用支付等掛鉤。對職工的考核：如發現職工違反飯堂用餐管理制度，行政部門將視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處理。對多次違反制度且拒不改正的職工，將進行進一步的紀律處分。七、獎懲制度1.獎勵制度對在飯堂管理工作中表現突出的餐飲服務供應商或個人，公司將給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。對積極提出合理化建議并被采納，有效改善飯堂管理和服務質量的職工，公司將給予一定的獎勵。2.懲罰制度對違反飯堂用餐管理制度的職工，公司將按照相關規定進行處罰。