石化企業(yè)飯?zhí)霉芾碇贫纫?、總則1.目的為了加強(qiáng)公司飯?zhí)霉芾?，提高服?wù)質(zhì)量，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司飯?zhí)玫木筒凸芾怼?.基本原則以人為本，保障員工的基本就餐需求，注重飲食健康和營養(yǎng)搭配。規(guī)范管理，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保飯?zhí)眠\(yùn)營的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷提升飯?zhí)霉ぷ魅藛T的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，為員工提供熱情、周到的服務(wù)。二、飯?zhí)霉芾砺氊?zé)1.行政部門職責(zé)負(fù)責(zé)飯?zhí)谜w管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調(diào)，制定飯?zhí)霉芾碇贫炔⒈O(jiān)督執(zhí)行。審核飯?zhí)媚甓阮A(yù)算，控制飯?zhí)眠\(yùn)營成本，確保經(jīng)費(fèi)合理使用。定期對飯?zhí)眠M(jìn)行檢查和評估，提出改進(jìn)意見和建議，督促飯?zhí)貌粩嗵嵘?wù)質(zhì)量。2.后勤管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘＿\(yùn)營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等工作。組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行健康體檢和食品安全培訓(xùn)，確保工作人員具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和專業(yè)技能。管理飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。3.財(cái)務(wù)部門職責(zé)負(fù)責(zé)飯?zhí)秘?cái)務(wù)核算，建立健全財(cái)務(wù)賬目，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)。審核飯?zhí)貌少徺M(fèi)用報(bào)銷，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。協(xié)助行政部門做好飯?zhí)贸杀究刂坪皖A(yù)算管理工作。4.員工職責(zé)遵守飯?zhí)霉芾碇贫?，文明就餐，愛護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。按照規(guī)定的就餐時(shí)間和方式就餐，不得隨意插隊(duì)、浪費(fèi)食物。對飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量提出意見和建議，積極配合飯?zhí)霉芾砉ぷ鳌Ｈ?、食材采購管?.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、價(jià)格合理性等，確保供應(yīng)商能夠滿足公司飯?zhí)玫男枨?。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、付款方式等。2.采購流程飯?zhí)霉芾砣藛T根據(jù)每日就餐人數(shù)和菜品需求，制定食材采購計(jì)劃。采購人員按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，優(yōu)先選擇本地新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保食材的安全性和新鮮度。采購過程中，采購人員要嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，認(rèn)真檢查食材的外觀、色澤、氣味等，拒絕采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣的食材。采購?fù)瓿珊螅少徣藛T要及時(shí)將食材運(yùn)回飯?zhí)?，并與倉庫管理人員辦理交接手續(xù)，填寫采購清單，注明食材名稱、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息。3.食材驗(yàn)收倉庫管理人員負(fù)責(zé)對采購回來的食材進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格按照食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。驗(yàn)收內(nèi)容包括食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等，如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)與采購人員溝通，并拒絕接收不合格食材。驗(yàn)收合格的食材要及時(shí)入庫儲(chǔ)存，按照不同的種類、規(guī)格、批次進(jìn)行分類存放，確保食材的存放安全和衛(wèi)生。倉庫管理人員要做好食材驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括驗(yàn)收時(shí)間、食材名稱、數(shù)量、供應(yīng)商、驗(yàn)收情況等，以備追溯查詢。四、飯?zhí)眉庸ぶ谱鞴芾?.加工流程規(guī)范飯?zhí)霉ぷ魅藛T要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食材加工前要進(jìn)行清洗、切配，確保食材干凈衛(wèi)生，符合食品安全要求。烹飪過程中要嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，確保菜品熟透，保證食品安全。加工好的菜品要及時(shí)裝盤，避免長時(shí)間暴露在空氣中，防止細(xì)菌滋生。2.食品添加劑使用嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。食品添加劑要專人專柜保管，建立使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄使用時(shí)間、品種、數(shù)量、用途等信息。使用食品添加劑時(shí)要準(zhǔn)確計(jì)量，確保食品添加劑的使用安全和有效。3.衛(wèi)生要求飯?zhí)霉ぷ魅藛T要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前要洗手消毒。飯?zhí)眉庸ぶ谱鲄^(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃、消毒，定期進(jìn)行大掃除，確保環(huán)境整潔、無異味。餐具、廚具要及時(shí)清洗消毒，做到每餐一消毒，消毒后的餐具、廚具要存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方。食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物要及時(shí)清理，分類存放，定期處理，防止污染環(huán)境。五、飯?zhí)镁筒凸芾?.就餐時(shí)間公司根據(jù)實(shí)際情況制定統(tǒng)一的就餐時(shí)間，員工要嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)間就餐。早餐時(shí)間：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐時(shí)間：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐時(shí)間：[具體時(shí)間區(qū)間3]2.就餐方式公司飯?zhí)貌捎米灾筒头绞?，員工根據(jù)自己的口味和需求選擇菜品。員工就餐時(shí)要排隊(duì)取餐，不得插隊(duì)、擁擠，保持良好的就餐秩序。3.食物浪費(fèi)管理倡導(dǎo)員工文明就餐，節(jié)約糧食，避免食物浪費(fèi)。飯?zhí)霉ぷ魅藛T要加強(qiáng)對食物浪費(fèi)現(xiàn)象的監(jiān)督和管理，對浪費(fèi)嚴(yán)重的員工進(jìn)行批評教育。公司鼓勵(lì)員工適量取餐，如有剩余食物要自覺倒入指定的泔水桶內(nèi)，不得隨意丟棄。4.就餐環(huán)境維護(hù)員工要愛護(hù)飯?zhí)玫木筒铜h(huán)境，保持餐桌、椅子、地面等清潔衛(wèi)生。不得在飯?zhí)脙?nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，不得大聲喧嘩、追逐打鬧，共同營造安靜、整潔、舒適的就餐環(huán)境。就餐結(jié)束后，員工要將餐具放到指定的回收處，不得隨意放置。六、飯?zhí)眯l(wèi)生與安全管理1.衛(wèi)生管理飯?zhí)靡⒔∪l(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和責(zé)任人，確保飯?zhí)眯l(wèi)生管理工作落到實(shí)處。定期對飯?zhí)眠M(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括食材儲(chǔ)存衛(wèi)生、加工制作衛(wèi)生、餐具消毒衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)整改。加強(qiáng)對飯?zhí)霉ぷ魅藛T的衛(wèi)生教育，提高其衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作技能，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.食品安全管理嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理。定期對飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。加強(qiáng)對食材采購、加工制作、儲(chǔ)存銷售等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，確保食品安全無事故。制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。3.設(shè)施設(shè)備安全管理飯?zhí)靡ㄆ趯υO(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，無安全隱患。對電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、消防設(shè)備等重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備要安排專人負(fù)責(zé)管理，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全可靠。飯?zhí)霉ぷ魅藛T要熟悉設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。在設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁設(shè)備帶故障運(yùn)行。七、飯?zhí)萌藛T管理1.人員招聘與培訓(xùn)根據(jù)飯?zhí)眠\(yùn)營需求，招聘合適的工作人員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員、采購員、倉庫管理員等。對新入職的工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、飯?zhí)霉芾碇贫?、食品安全知識(shí)、服務(wù)意識(shí)等方面，確保工作人員熟悉工作流程和要求。定期組織工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能提升培訓(xùn)，不斷提高工作人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。2.績效考核建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、工作效率、食品安全管理、服務(wù)滿意度等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對不稱職的工作人員進(jìn)行批評教育、調(diào)整崗位或辭退處理。3.員工福利為飯?zhí)霉ぷ魅藛T提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，保障其工作安全和健康。根據(jù)公司實(shí)際情況，為飯?zhí)霉ぷ魅藛T發(fā)放相應(yīng)的福利待遇，如節(jié)日福利、生日福利等。關(guān)注飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作和生活需求，為其提供必要的幫助和支持，營造良好的工作氛圍。八、飯?zhí)贸杀究刂婆c財(cái)務(wù)管理1.成本控制加強(qiáng)飯?zhí)贸杀竟芾?，?yán)格控制食材采購成本、加工制作成本、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用支出。優(yōu)化食材采購渠道，與供應(yīng)商協(xié)商合理的價(jià)格，降低采購成本。合理安排食材使用，避免浪費(fèi)，提高食材利用率。加強(qiáng)飯?zhí)媚茉垂芾恚?jié)約水電，降低能源消耗。2.財(cái)務(wù)管理飯?zhí)靡⒔∪?cái)務(wù)管理制度，規(guī)范財(cái)務(wù)核算流程，確保財(cái)務(wù)工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。財(cái)務(wù)人員要認(rèn)真審核飯?zhí)酶黜?xiàng)費(fèi)用支出，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度進(jìn)行報(bào)銷，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。定期編制飯?zhí)秘?cái)務(wù)報(bào)表，向行政部門和公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)飯?zhí)秘?cái)務(wù)狀況，為公司決策提供依據(jù)。加強(qiáng)飯?zhí)觅Y產(chǎn)管理，建立資產(chǎn)臺(tái)賬，定期進(jìn)行資產(chǎn)清查，確保資產(chǎn)安全完整。九、飯?zhí)猛对V與建議處理1.投訴渠道設(shè)立飯?zhí)猛对V電話和意見箱，方便員工對飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量、食品安全等問題進(jìn)行投訴和提出建議。在飯?zhí)蔑@著位置公布投訴電話和意見箱位置，確保員工能夠方便快捷地進(jìn)行投訴和建議反饋。2.投訴處理流程行政部門接到員工投訴后，要及時(shí)進(jìn)行記錄，并安排專人進(jìn)行調(diào)查處理。調(diào)查人員要深入了解投訴內(nèi)容，收集相關(guān)證據(jù)，與飯?zhí)霉芾砣藛T和涉事工作人員進(jìn)行溝通核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出處理意見，對存在問題的飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行批評教育、責(zé)令整改或給予相應(yīng)的處罰。將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴員工，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。3.建議處理