短期食品臨期管理制度一、總則（一）目的為加強公司短期食品臨期管理，規范臨期食品的處理流程，確保食品安全，降低公司損失，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內涉及短期食品采購、儲存、銷售及相關管理工作的所有部門和人員。（三）基本原則1.確保食品安全原則：嚴格把控臨期食品質量，防止過期食品流入市場，保障消費者健康。2.分類管理原則：根據食品特性、保質期等因素進行分類管理，采取不同的處理措施。3.減少損失原則：在保證食品安全的前提下，盡可能降低公司因臨期食品產生的經濟損失。4.責任明確原則：明確各部門和人員在臨期食品管理中的職責，確保工作落實到位。二、職責分工（一）采購部門1.嚴格把控采購渠道，優先選擇信譽良好、質量可靠的供應商，確保所采購食品的質量和新鮮度。2.采購時充分考慮食品的銷售周期和市場需求，合理控制采購量，避免過多采購導致食品臨期積壓。3.及時了解供應商提供食品的保質期信息，對即將到達臨期的食品提前預警，與供應商協商處理方案。（二）倉儲部門1.負責臨期食品的分類存放，設置專門的臨期食品存放區域，并做好標識。2.建立臨期食品庫存臺賬，詳細記錄臨期食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、入庫時間等信息，確保賬實相符。3.定期對臨期食品進行盤點和檢查，及時發現即將過期的食品，并上報相關部門。4.根據不同的處理方式，配合做好臨期食品的轉移、退貨、銷毀等工作。（三）銷售部門1.加強對銷售人員的培訓，使其了解臨期食品的相關規定和處理要求，在銷售過程中向消費者如實告知臨期食品情況。2.制定合理的銷售策略，優先促銷臨期食品，加快臨期食品的銷售速度。3.收集消費者對臨期食品銷售的反饋意見，及時反饋給相關部門，以便改進工作。（四）質量管理部門1.負責對臨期食品進行質量抽檢，確保臨期食品質量符合食品安全標準。2.對臨期食品的處理過程進行監督，防止不符合食品安全要求的食品流入市場或被不當處理。3.協助相關部門制定臨期食品質量安全應急預案，應對可能出現的食品安全問題。（五）財務部門1.負責對臨期食品處理過程中的費用進行核算和管理，確保費用支出合理合規。2.根據臨期食品的處理情況，及時調整相關財務賬目，準確反映公司的經營狀況。（六）行政部門1.負責協調各部門之間的工作，確保臨期食品管理制度的有效執行。2.對臨期食品處理過程中涉及的廢棄物處理等工作進行規范管理，確保符合環保要求。三、臨期食品界定標準（一）一般食品1.保質期在一年以上（含一年）的食品，臨期界定為距保質期屆滿不足45天。2.保質期在半年以上（含半年）不足一年的食品，臨期界定為距保質期屆滿不足30天。3.保質期在90天以上（含90天）不足半年的食品，臨期界定為距保質期屆滿不足20天。4.保質期在30天以上（含30天）不足90天的食品，臨期界定為距保質期屆滿不足10天。5.保質期在15天以上（含15天）不足30天的食品，臨期界定為距保質期屆滿不足5天。6.保質期在2天以上（含2天）不足15天的食品，臨期界定為距保質期屆滿不足1天。7.保質期在2天以內（含2天）的食品，當天視為臨期食品。（二）特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）1.嚴格按照相關法律法規和監管要求進行臨期界定，一般在距保質期屆滿前6個月開始重點監控。2.對于特殊食品的臨期管理，應采取更為嚴格的措施，確保產品質量和安全。四、臨期食品管理流程（一）預警與標識1.倉儲部門定期對庫存食品進行檢查，根據臨期食品界定標準，發現即將到達臨期的食品后，立即在食品外包裝顯著位置張貼“臨期食品”標識，并做好記錄。2.將臨期食品信息錄入臨期食品庫存臺賬，詳細記錄食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、入庫時間、臨期日期等內容。3.倉儲部門應在每月末將本月臨期食品情況匯總報告給采購部門、銷售部門和質量管理部門。（二）促銷處理1.銷售部門收到臨期食品信息后，制定臨期食品促銷方案，優先通過店內海報、廣播、電子顯示屏等方式向消費者宣傳促銷臨期食品。2.在促銷活動中，銷售人員應向消費者明確告知臨期食品的情況，提醒消費者注意保質期，并給予適當的價格優惠。3.銷售部門應及時統計臨期食品的促銷銷售情況，每日向倉儲部門反饋，以便倉儲部門調整庫存。（三）退貨換貨1.采購部門根據倉儲部門提供的臨期食品信息，與供應商協商退貨或換貨事宜。2.對于符合退貨條件的臨期食品，采購部門應及時辦理退貨手續，要求供應商在規定時間內將貨物取回，并負責跟蹤退貨進度。3.若供應商同意換貨，采購部門應與供應商協商換貨的品種、數量、時間等細節，確保換貨工作順利進行。4.退貨或換貨過程中產生的運輸費用等，按照與供應商簽訂的合同執行。（四）報廢銷毀1.對于無法退貨、換貨且超過促銷期限仍未銷售的臨期食品，經質量管理部門檢驗確認符合報廢條件后，由倉儲部門填寫《臨期食品報廢申請表》，詳細說明食品名稱、規格、數量、報廢原因等信息。2.《臨期食品報廢申請表》經采購部門、銷售部門、財務部門、行政部門審核簽字后，報公司分管領導審批。3.審批通過后，倉儲部門負責組織臨期食品的報廢銷毀工作。報廢銷毀過程應進行拍照或錄像記錄，確保食品得到妥善處理，防止流入非法渠道。4.行政部門應按照環保要求，對臨期食品報廢銷毀過程中的廢棄物進行規范處理，確保符合相關規定。五、監督與檢查（一）內部監督1.質量管理部門定期對臨期食品管理工作進行監督檢查，重點檢查臨期食品的界定是否準確、標識是否清晰、庫存臺賬是否完整、處理流程是否合規等。2.審計部門不定期對臨期食品管理情況進行審計，檢查臨期食品處理過程中的費用支出、賬務處理等是否符合公司規定，防止出現違規行為。3.各部門應定期對本部門臨期食品管理工作進行自查自糾，發現問題及時整改，并將自查情況報告給公司管理層。（二）外部監督1.積極配合市場監管部門等相關外部機構的監督檢查，如實提供臨期食品管理的相關資料和信息。2.對于外部機構提出的整改意見，應及時制定整改措施并認真落實，確保公司臨期食品管理工作符合法律法規和監管要求。六、培訓與宣傳（一）培訓1.人力資源部門定期組織開展臨期食品管理相關培訓，培訓對象包括采購、倉儲、銷售、質量、財務、行政等部門的員工。2.培訓內容包括臨期食品界定標準、管理流程、食品安全知識、相關法律法規等，提高員工對臨期食品管理工作的認識和業務水平。3.培訓方式可采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。（二）宣傳1.公司內部通過宣傳欄、內部網站、微信群等渠道，宣傳臨期食品管理的重要性和相關制度，提高員工的重視程度和執行自覺性。2.面向消費者開展食品安全宣傳活動時，將臨期食品管理相關知識作為宣傳內容之一，引導消費者正確認識臨期食品，增強消費者的自我保護意識。七、獎懲措施（一）獎勵1.對在臨期食品管理工作中表現突出的部門和個人，公司給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等，具體獎勵標準根據實際貢獻大小確定。（二）懲罰1.對于違反本制度規定，導致臨期食品管理出現問題的部門和個人，公司將視情節輕重給予相應的處罰。2.處罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等，具體處罰措施如下：未按照規定對臨期食品進行預警、標識、記錄的，給予警告處分；造成嚴重后果的，處以[X]元以上[X]元以下罰款。在臨期食品促銷過程中，未如實告知消費者臨期情況的，責令改正，并處以[X]元以上[X]元以下罰款；情節嚴重的，給予降職處分。未經審批擅自處理臨期食品，或在臨期食品退貨