食堂風淋室使用管理制度一、總則1.目的為確保食堂風淋室的正常使用，有效防止灰塵、雜物等進入食堂操作間，保障食品衛生安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員及所有進入食堂操作間的相關人員。3.基本原則嚴格遵守風淋室操作規程，確保使用安全。注重維護風淋室設備，保證其正常運行和良好性能。強化衛生意識，通過風淋室有效減少人員攜帶的污染物進入操作區域。二、風淋室使用規定1.使用流程進入風淋室工作人員或相關人員進入食堂操作間前，應先在風淋室入口處整理好著裝，確保衣物穿戴整齊，無明顯灰塵、毛發等易脫落物。關閉隨身攜帶的手機、鑰匙等可能掉落的物品，避免進入風淋室時造成污染。雙手推開風淋室門，進入風淋室內，立即關閉門。風淋過程站在風淋室指定位置，保持身體直立，不要隨意走動或觸摸風淋室內部設備。按下風淋啟動按鈕，風淋室開始工作，強勁的氣流會從各個方向對人體進行吹掃，時間為[X]秒。在風淋過程中，應緊閉雙眼，防止氣流對眼睛造成不適。風淋結束后，等待風淋室門自動打開，方可離開風淋室。離開風淋室風淋室門打開后，迅速走出風淋室，不要在風淋室門口停留或折返，以免將外部灰塵再次帶入風淋室。直接進入食堂操作間，按照規定的操作流程和衛生要求進行工作。2.使用頻率所有進入食堂操作間的人員，每次進入時必須使用風淋室。對于頻繁進出操作間的工作人員，如廚師、幫廚等，在一天內多次進出時，每次均需進行風淋。外來參觀人員、檢查人員等進入操作間時，同樣要嚴格按照風淋流程使用風淋室。3.特殊情況處理若風淋室出現故障無法正常使用，應立即通知設備維修部門進行維修，并及時在食堂操作間入口處張貼故障提示標識。在風淋室維修期間，進入操作間的人員需采取其他臨時清潔措施，如更換工作服、進行手部清潔消毒等，確保進入操作間的人員符合衛生要求。三、風淋室維護與保養1.日常維護每天使用完畢后，由食堂工作人員負責對風淋室內外進行清潔。用干凈的濕布擦拭風淋室內部的墻壁、地面、出風口等部位，清除表面的灰塵和雜物。檢查風淋室的門是否能夠正常關閉和開啟，如有卡頓或松動現象，及時進行調整或維修。查看風淋設備的運行狀態，包括風機是否正常運轉、氣流是否強勁均勻等。如發現異常聲音或氣流減弱等情況，應記錄下來并報告給設備管理部門。2.定期保養每周由專業維修人員對風淋室進行一次全面保養。保養內容包括：清潔風機濾網，去除濾網上的灰塵和雜質，確保通風順暢；檢查電氣線路是否正常，有無松動、老化等現象；對風淋室的傳動部件進行潤滑，保證其運轉靈活。每月對風淋室的整體性能進行檢測，包括風速、風壓、風淋時間等參數的測量，確保風淋效果符合規定要求。如發現參數不達標，應及時進行調試和維修。每季度對風淋室進行深度清潔和維護，除了完成日常和每周的保養工作外，還應對風淋室的內部結構進行檢查，如風道是否堵塞、密封件是否老化等，如有問題及時進行修復或更換。3.維修管理當風淋室出現故障時，使用人員應立即停止使用，并及時向設備管理部門報修。報修時需詳細說明故障現象，如風機不轉、風淋時間不準確、門無法關閉等。設備管理部門接到報修后，應安排專業維修人員在[X]小時內到達現場進行維修。維修人員應攜帶必要的工具和配件，盡快排除故障，恢復風淋室的正常使用。維修完成后，維修人員應填寫維修記錄，包括故障原因、維修措施、更換的零部件等信息，并由使用人員簽字確認。維修記錄應妥善保存，以便日后查詢和統計分析。四、人員培訓1.新員工培訓對于新入職的食堂工作人員及其他需要進入操作間的人員，在上崗前必須進行風淋室使用培訓。培訓內容包括風淋室的作用、使用流程、注意事項等。通過現場演示和實際操作相結合的方式，讓新員工熟悉風淋室的操作方法。培訓結束后，對新員工進行考核，考核合格后方可上崗使用風淋室。2.定期培訓每半年組織一次全體食堂工作人員及相關人員的風淋室使用再培訓。培訓內容除了回顧基本的使用流程和注意事項外，還應包括風淋室維護保養知識、常見故障處理方法等。邀請設備廠家的技術人員或專業維修人員進行培訓，提高培訓的專業性和權威性。培訓后進行知識問答或實際操作考核，確保員工對風淋室的使用和維護有更深入的了解和掌握。五、監督與考核1.監督檢查食堂管理人員負責對風淋室的使用情況進行日常監督檢查。檢查內容包括使用人員是否按照規定流程使用風淋室、風淋室是否保持清潔衛生、設備是否正常運行等。公司行政部門定期對食堂風淋室的使用管理情況進行抽查，發現問題及時督促整改。設立意見箱或舉報電話，鼓勵員工對違反風淋室使用規定的行為進行監督舉報，對于舉報屬實的給予一定獎勵。2.考核標準對于嚴格按照風淋室使用管理制度執行，在風淋室使用、維護等方面表現優秀的個人或團隊，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。對違反風淋室使用規定的人員，視情節輕重給予相應處罰：首次違規且情節較輕的，給予口頭警告，并要求其立即改正。多次違規或情節嚴重的，如未按規定使用風淋室導致操作間衛生受影響等，給予書面警告、罰款[X]元等處罰，并進行全公司通報批評。因違規行為造成嚴重后果的，如引發食品安全事故等，將按照公司相關規定進行嚴肅處理，直至解除勞動合同。3.考核記錄與反饋建立風淋室使用考核檔案，詳細記錄每位員工的考核情況，包括違規次數、處罰結果等。考核檔案作為員工績效評估和晉升的參考依