企業餐廳用餐管理制度一、總則1.目的為規范企業餐廳的管理，保障員工用餐權益，營造良好的用餐環境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業全體員工。3.基本原則（1）餐廳管理應遵循安全、衛生、營養、便捷的原則，為員工提供優質的餐飲服務。（2）倡導文明用餐，培養員工良好的用餐習慣。二、餐廳運營管理1.餐廳服務時間早餐：[具體時間區間1]午餐：[具體時間區間2]晚餐：[具體時間區間3]如有特殊情況需要調整服務時間，將提前通知全體員工。2.菜品供應（1）餐廳應根據季節變化和員工口味需求，合理安排菜品供應。每周制定菜單，并提前公布，確保菜品的多樣性和營養均衡。（2）提供至少[X]種不同的主菜選擇，搭配適量的蔬菜、湯品和主食。（3）定期收集員工對菜品的反饋意見，不斷改進菜品質量。3.食品安全管理（1）餐廳必須嚴格遵守國家食品安全相關法律法規，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環節的安全衛生。（2）采購食品應選擇正規供應商，索取并留存供應商資質證明和食品檢驗合格證明。（3）食品儲存應分類分區，遵循先進先出原則，防止食品變質、污染。（4）廚房工作人員應持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴工作服、工作帽和口罩。（5）餐廳應配備必要的消毒設備，對餐具、廚具等進行定期消毒。4.餐廳環境衛生管理（1）保持餐廳環境整潔，地面、桌面、門窗等應每日清潔。（2）定期對餐廳進行全面消毒，包括餐桌椅、墻壁、天花板等。（3）垃圾桶應及時清理，保持垃圾存放區域的清潔無異味。（4）餐廳內禁止吸煙，保持空氣清新。三、用餐管理1.用餐秩序（1）員工應在規定的用餐時間內有序進入餐廳，不得提前或推后。（2）排隊打餐時應自覺遵守秩序，不得插隊、擁擠。（3）用餐時保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。（4）愛護餐廳設施設備，不得隨意損壞。2.餐費標準及支付方式（1）公司為員工提供[具體金額]的餐補，用于支付員工在餐廳的用餐費用。（2）員工用餐費用超出餐補部分，由員工自行承擔。（3）餐補按月發放至員工工資賬戶，員工可憑餐卡或其他指定方式在餐廳消費。3.特殊用餐需求（1）如有員工因特殊原因需要特殊飲食安排，如素食、清真食品等，應提前向人力資源部門報備。（2）餐廳應根據員工的特殊需求，盡量提供相應的菜品或安排合適的用餐方式。四、餐廳人員管理1.餐廳工作人員職責（1）廚師：負責菜品的烹飪制作，確保菜品質量和口味符合要求。（2）幫廚：協助廚師進行食材準備、餐具清洗等工作。（3）收銀員：負責餐費的收取、結算和賬目管理。（4）餐廳服務員：負責引導員工用餐、清理餐桌、提供必要的服務等。2.員工培訓與考核（1）餐廳工作人員應定期接受食品安全、服務技能等方面的培訓，不斷提高業務水平。（2）人力資源部門會同餐廳管理人員對餐廳工作人員進行考核，考核內容包括工作態度、工作質量、服務水平等。（3）根據考核結果，對表現優秀的工作人員給予獎勵，對不稱職的工作人員進行批評教育或辭退處理。五、餐廳設施設備管理1.設施設備配備餐廳應配備必要的餐飲設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、桌椅、餐具等，確保正常運營。2.設施設備維護與保養（1）建立設施設備維護保養制度，定期對設施設備進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。（2）對損壞的設施設備應及時報修，記錄維修情況和維修費用。（3）定期更新和更換老化、損壞的設施設備，保證餐廳的服務質量。六、監督與檢查1.內部監督（1）人力資源部門定期對餐廳的管理情況進行檢查，包括食品安全、環境衛生、服務質量等方面。（2）設立員工意見箱，鼓勵員工對餐廳管理提出意見和建議，人力資源部門及時收集、整理并反饋處理結果。2.外部監督接受政府相關部門的監督檢查，積極配合食品安全抽檢等工作，對提出的問題及時整改。七、違規處理1.員工如有違反本制度的行為，視情節輕重給予相應的處理：（1）初次違規且情節較輕的，給予口頭警告。（2）多次違規或情節較重的，給予書面警告，并扣除相應的餐補費用。（3）嚴重違反本制度，如故意損壞餐廳設施設備、擾亂用餐秩序等，給予記過處分，并取消當月餐補，同時可根據公司相關規定進行進一步處理。2.餐廳工作人員如有違反食品安全、服務規范