sc質量安全管理制度一、總則（一）目的為加強公司SC質量安全管理，確保產品符合相關質量安全標準和法規要求，保障消費者健康和公司的可持續發展，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內與SC質量安全管理相關的所有部門、崗位及人員，包括但不限于生產、采購、研發、質量控制、銷售等環節。（三）依據本制度依據國家相關法律法規，如《食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》以及行業標準和公司實際情況制定。二、職責分工（一）質量安全管理部門1.負責制定和完善SC質量安全管理制度，并監督制度的執行情況。2.組織開展質量安全培訓，提高員工的質量安全意識。3.對原材料、生產過程、成品進行質量檢驗和檢測，確保產品質量符合標準。4.處理質量安全事故，分析原因并提出改進措施。5.負責與外部質量安全監管部門溝通協調，及時了解法規政策變化。（二）生產部門1.按照質量安全標準和操作規程組織生產，確保生產過程的穩定性和一致性。2.負責生產設備的維護保養，保證設備正常運行，不對產品質量造成影響。3.做好生產現場的清潔衛生工作，防止交叉污染。4.配合質量安全管理部門進行質量檢驗和檢測工作，提供相關生產數據。（三）采購部門1.選擇合格的供應商，確保所采購的原材料、包裝材料等符合質量安全要求。2.與供應商簽訂質量安全協議，明確雙方的權利和義務。3.對采購的物資進行驗收，不合格物資不得入庫。4.建立供應商檔案，定期對供應商進行評估和管理。（四）研發部門1.在產品研發過程中，充分考慮質量安全因素，確保新產品符合相關標準和法規。2.提供產品質量安全技術支持，協助解決質量安全問題。3.跟蹤產品質量安全情況，根據市場反饋和法規要求及時對產品進行改進。（五）銷售部門1.了解客戶對產品質量安全的需求和反饋，及時傳達給相關部門。2.負責產品的銷售和售后服務，妥善處理客戶關于質量安全的投訴。3.配合質量安全管理部門做好市場質量安全信息收集工作。三、人員管理（一）人員資質1.從事SC相關工作的人員應具備相應的專業知識和技能，經過培訓并考核合格后上崗。2.直接接觸產品的生產人員應持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。（二）培訓1.質量安全管理部門應制定年度培訓計劃，涵蓋質量安全法規、操作規程、質量意識等方面的內容。2.培訓方式包括內部培訓、外部培訓、在線學習等，確保員工能夠及時掌握最新的質量安全知識和技能。3.對新入職員工進行入職培訓，使其熟悉公司的質量安全管理制度和工作流程。4.定期對員工進行培訓效果評估，根據評估結果調整培訓內容和方式。（三）考核1.建立員工質量安全考核機制，將質量安全工作表現納入績效考核體系。2.考核內容包括工作質量、工作態度、遵守制度情況等方面。3.對考核優秀的員工給予獎勵，對考核不達標或違反質量安全制度的員工進行相應的處罰。四、文件管理（一）文件分類1.質量安全管理制度文件，包括本制度及相關實施細則。2.操作規程文件，如生產操作規程、檢驗檢測操作規程等。3.記錄文件，如原材料檢驗記錄、生產記錄、成品檢驗記錄等。4.外來文件，如國家法律法規、行業標準、供應商提供的質量文件等。（二）文件制定與修訂1.各類文件由相關部門負責起草，經質量安全管理部門審核，報公司領導批準后發布實施。2.文件應定期進行評審和修訂，確保其有效性和適用性。當國家法律法規、行業標準發生變化或公司內部管理需要調整時，應及時修訂相關文件。3.文件修訂后，應及時對相關人員進行培訓，確保其了解和掌握新的文件要求。（三）文件發放與回收1.文件由質量安全管理部門統一發放，發放時應做好記錄，注明文件名稱、發放部門、發放日期、接收人等信息。2.員工離職或崗位變動時，應及時回收其所持有的文件，并辦理交接手續。3.文件如有損壞或丟失，應及時向質量安全管理部門申請補發。（四）文件保管1.文件應分類存放，便于查閱和管理。質量安全管理制度文件、操作規程文件等應保存紙質版和電子版，記錄文件應妥善保存紙質版。2.文件保管期限應符合國家法律法規和公司規定的要求，期滿后經批準方可銷毀。銷毀文件時應做好記錄，注明文件名稱、銷毀日期、銷毀方式等信息。五、設施設備管理（一）設施設備布局與設計1.生產車間、倉庫等設施設備的布局應符合工藝流程和質量安全要求，避免交叉污染。2.設施設備的設計應便于清潔、維護和消毒，能夠滿足生產規模和質量控制的需要。（二）設施設備采購與驗收1.采購部門應根據生產需求和質量安全要求，選擇合格的設施設備供應商。2.設施設備到貨后，由質量安全管理部門、生產部門等相關人員共同進行驗收，確保其符合采購合同和質量安全標準。3.驗收合格的設施設備應及時辦理入庫手續，并建立設備檔案。（三）設施設備維護與保養1.生產部門應制定設施設備維護保養計劃，定期對設施設備進行維護保養，確保其正常運行。2.設施設備的維護保養應包括清潔、潤滑、緊固、調試、校準等工作，同時做好記錄。3.對關鍵設施設備應進行定期的預防性維護，提前發現和解決潛在問題，防止設備故障影響產品質量。（四）設施設備校準與驗證1.用于生產過程控制和質量檢驗檢測的設施設備應定期進行校準和驗證，確保其準確性和可靠性。2.校準和驗證工作應由具備資質的機構或人員進行，校準和驗證記錄應妥善保存。3.當設施設備經過維修、改造或長時間停用后，應重新進行校準和驗證，合格后方可投入使用。（五）設施設備清潔與消毒1.生產車間、倉庫等場所應保持清潔衛生，定期進行清潔和消毒。2.清潔和消毒工作應按照規定的程序和方法進行，使用符合質量安全要求的清潔劑和消毒劑。3.對與產品直接接觸的設施設備，在清潔和消毒后應進行效果驗證，確保其符合衛生標準。六、原材料與包裝材料管理（一）供應商選擇與管理1.采購部門應建立供應商評估和選擇標準，對供應商的資質、生產能力、質量控制水平等進行評估。2.選擇合格的供應商，并與其簽訂質量安全協議，明確雙方的質量責任和義務。3.定期對供應商進行現場考察和評估，對不符合要求的供應商及時進行整改或淘汰。（二）原材料采購1.采購部門應根據生產計劃和庫存情況，合理采購原材料，確保原材料的供應穩定。2.采購的原材料應符合質量安全標準和公司規定的要求，索取相關的質量證明文件。3.對采購的原材料進行標識管理，注明名稱、規格、產地、批次等信息。（三）原材料驗收1.原材料到貨后，質量檢驗人員應按照驗收標準進行檢驗，包括外觀、感官、理化指標、微生物指標等。2.驗收合格的原材料方可辦理入庫手續，不合格原材料應及時通知采購部門進行處理，嚴禁不合格原材料進入生產環節。3.對驗收過程中發現的問題應做好記錄，并及時反饋給相關部門。（四）包裝材料管理1.包裝材料的采購、驗收、儲存等管理要求參照原材料管理執行。2.包裝材料應符合食品包裝衛生標準，不得對產品質量和安全造成影響。3.在使用包裝材料前，應對其進行清潔和消毒，確保包裝過程的衛生安全。七、生產過程管理（一）生產計劃制定1.生產部門應根據銷售訂單、庫存情況和市場需求，制定合理的生產計劃。2.生產計劃應明確產品品種、規格、數量、生產時間等要求，確保生產任務的順利完成。（二）生產前準備1.生產前應對生產設備、設施進行檢查和調試，確保其正常運行。2.準備好所需的原材料、包裝材料、工具等，并確保其質量合格、數量充足。3.對生產人員進行班前培訓，明確生產任務、質量要求和操作規程。（三）生產過程控制1.生產人員應嚴格按照操作規程進行生產，確保生產過程的穩定性和一致性。2.對生產過程中的關鍵控制點進行監控，如溫度、時間、壓力等，確保產品質量符合標準。3.做好生產過程中的各項記錄，包括生產記錄、設備運行記錄、人員操作記錄等，記錄應真實、準確、完整。（四）過程檢驗與檢測1.質量檢驗人員應按照規定的檢驗頻次和項目，對生產過程中的半成品進行檢驗和檢測。2.檢驗合格的半成品方可流入下一道工序，不合格半成品應及時進行返工或報廢處理。3.對生產過程中發現的質量問題應及時進行分析和處理，采取有效的糾正措施，防止問題再次出現。（五）生產現場管理1.生產現場應保持整潔衛生，物料擺放整齊，通道暢通。2.對生產過程中產生的廢棄物應及時清理，按照規定進行處理，防止污染環境。3.加強生產現場的安全管理，確保員工的人身安全和生產的正常進行。八、成品管理（一）成品檢驗1.成品生產完成后，質量檢驗人員應按照成品檢驗標準進行全面檢驗，包括感官、理化指標、微生物指標等。2.檢驗合格的成品方可入庫或出廠，不合格成品應進行返工、降級或報廢處理。3.對成品檢驗過程中發現的問題應及時進行分析和處理，采取有效的改進措施，提高產品質量。（二）成品入庫1.成品檢驗合格后，應及時辦理入庫手續，入庫時應按照產品品種、規格、批次等進行分類存放。2.倉庫管理人員應做好成品的入庫記錄，包括入庫日期、產品名稱、規格、批次、數量等信息。3.對入庫的成品應定期進行盤點，確保賬物相符。（三）成品儲存1.成品倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度等環境條件應符合產品儲存要求。2.對不同品種、規格、批次的成品應分區存放，并有明顯的標識。3.定期對成品進行檢查，發現有變質、損壞等情況應及時處理。（四）成品出廠1.銷售部門應根據客戶訂單，辦理成品出廠手續。2.出廠的成品應附有質量合格證明文件，確保產品質量可追溯。3.對成品的運輸過程進行監控，確保產品在運輸過程中的質量安全，防止產品受到損壞或污染。九、質量安全事故處理（一）事故報告1.發生質量安全事故后，事故現場人員應立即報告本部門負責人，部門負責人應及時報告質量安全管理部門。2.質量安全管理部門接到報告后，應立即組織相關人員進行調查，并向公司領導報告事故情況。（二）事故調查1.質量安全管理部門應成立事故調查組，對事故原因、經過、影響等進行全面調查。2.調查過程中應收集相關證據，包括現場照片、檢驗檢測報告、人員證言等。3.分析事故原因，確定事故的責任部門和責任人。（三）事故處理1.根據事故調查結果，制定相應的處理措施，包括整改措施、處罰措施等。2.對事故造成的損失進行評估，采取措施進行賠償或挽回損失。3.及時向員工通報事故處理情況，教育員工吸取教訓，防止類似事故再次發生。（四）事故整改1.責任部門應根據事故處理措施，制定詳細的整改計劃，并組織實施。2.質量安全管理部門對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施落實到位。3.對整改效果進行評估，總結經驗教訓，完善質量安全管理制度和流程。十、監督與檢查（一）內部審核1.質量安全管理部門應定期組織內部審核，對公司的SC質量安全管理體系進行全面審查。2.內部審核應制定審核計劃，明確審核范圍、方法、時間等要求。3.審核人員應具備相應的資質和能力，按照審核標準進行審核，記錄審核發現的問題，并形成審核報告。（二）管理評審1.公司應定期召開管理評審會議，對SC質量安全管理體系的適宜性、充分性和有效性進行評審。2.管理評審應包括質量安全