鄉村酒席流程管理制度總則1.目的為規范鄉村酒席的流程管理，確保酒席活動的順利進行，保障參與者的權益，維護良好的鄉村風俗和社交秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本鄉村區域內舉辦的各類酒席活動，包括但不限于婚喪嫁娶、生日慶典、喬遷新居、節日聚會等。3.基本原則遵循節儉、文明、有序的原則，反對鋪張浪費和不良習俗。保障酒席活動的食品安全和衛生，確保參與者的身體健康。尊重當地風俗習慣，同時倡導移風易俗，積極傳播健康文明的新風尚。酒席籌備管理1.酒席申請酒席舉辦者需提前[X]天向村委會提交酒席申請，填寫《鄉村酒席申請表》，注明酒席的類型、時間、地點、預計參與人數等信息。村委會在接到申請后，應及時進行審核，對于符合規定和相關要求的申請予以批準，并告知舉辦者后續流程和注意事項。2.場地安排舉辦者應選擇安全、合適的場地舉辦酒席，如自家庭院、租賃場地等。場地需滿足通風、采光良好，有必要的消防、衛生設施等條件。如在公共活動場地舉辦酒席，應提前與相關管理部門溝通協調，確保場地使用符合規定，不影響公共秩序和他人正常生活。3.酒席承辦方選擇舉辦者可自主選擇酒席承辦方，承辦方應具備合法的經營資質，信譽良好，有從事酒席承辦的經驗和能力。承辦方需向舉辦者提供詳細的酒席菜單、價格、服務內容等信息，并簽訂書面合同，明確雙方的權利和義務。4.食材采購承辦方應嚴格把控食材采購渠道，確保食材新鮮、安全、衛生。優先選擇當地正規的農貿市場、超市等采購食材，避免采購“三無”產品。對采購的食材要進行嚴格的檢驗檢疫，索取相關憑證，做好食材的驗收、儲存和保管工作，防止食材變質、污染等情況發生。酒席流程管理1.酒席前準備承辦方應在酒席舉辦前[X]天完成場地布置、餐具擺放、食材加工等準備工作。場地布置應整潔、美觀、符合鄉村風俗特色。舉辦者應提前通知親朋好友酒席的時間、地點等信息，并做好接待準備工作，如安排專人引導賓客簽到、入座等。在酒席舉辦前，應對場地的水電、消防等設施進行檢查，確保正常運行，消除安全隱患。2.酒席進行酒席應按照預定的時間準時開始，不得無故拖延。在酒席過程中，要保持良好的秩序，避免出現混亂、吵鬧等情況。承辦方應按照合同約定的菜單和標準提供餐飲服務，保證菜品質量和口感。上菜應有序進行，避免出現菜品積壓或供應不及時的情況。賓客應文明用餐，注意禮儀，不得酗酒、浪費食物。如有特殊需求或意見，應及時與舉辦者或承辦方溝通協商解決。3.酒席結束酒席結束后，承辦方應及時清理場地，將剩余食材、餐具等妥善處理，保持場地整潔衛生。舉辦者應組織人員對酒席進行總結，收集賓客的反饋意見，對酒席過程中存在的問題及時改進，為今后舉辦酒席積累經驗。食品安全與衛生管理1.食品加工要求承辦方的廚房應保持清潔衛生，加工場所應配備必要的消毒、冷藏、通風等設施設備，并定期進行維護和清潔。食品加工人員應持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。在加工食品過程中，應嚴格遵守食品安全操作規程，生熟分開，避免交叉污染。食品加工應燒熟煮透，防止食品中毒等事故的發生。對易腐食品應及時冷藏保存，避免在常溫下長時間存放。2.餐具消毒酒席使用的餐具應經過嚴格的清洗消毒，確保干凈衛生。消毒方式可采用物理消毒（如高溫蒸煮、紅外線消毒等）或化學消毒（如含氯消毒劑浸泡等），消毒后的餐具應存放在清潔、密封的保潔柜中備用。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒質量符合國家相關標準要求。3.環境衛生維護酒席場地應保持環境衛生整潔，及時清理垃圾和雜物。垃圾桶應配備蓋子，定期進行清理和消毒，防止蚊蠅滋生。對酒席場地的廁所等公共區域應定時進行清掃和消毒，保持清潔無異味，為賓客提供良好的衛生環境。安全管理1.消防安全酒席場地應按照規定配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并確保器材完好有效。消防器材應放置在明顯、便于取用的位置。舉辦者和承辦方應加強對酒席現場的消防安全管理，不得在場地內違規使用明火，如需動火作業，應提前辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。向賓客宣傳消防安全知識，提高賓客的消防安全意識，引導賓客遵守消防安全規定。如發生火災事故，應立即組織人員疏散，并及時報警，積極配合消防部門進行滅火救援工作。2.人員安全酒席現場應設置明顯的安全警示標識，確保賓客的人身安全。如場地存在危險因素（如樓梯、臺階、坑洼等），應采取相應的防護措施，防止賓客摔倒、受傷。安排專人負責酒席現場的安全管理，維持秩序，及時發現和處理各類安全隱患和突發事件。對于可能發生的擁擠、踩踏等事故，要制定應急預案，提前做好防范和應對準備。在酒席過程中，要關注賓客的身體狀況，如發現有身體不適或突發疾病的情況，應及時提供幫助，并視情況撥打急救電話。賓客管理1.賓客邀請舉辦者應根據實際情況合理確定賓客邀請范圍，不得盲目攀比、過度邀請。提倡文明、簡約的邀請方式，可采用電話、短信、微信等方式進行邀請。在邀請賓客時，應明確告知酒席的時間、地點、大致流程等信息，讓賓客做好相應準備。2.賓客接待舉辦者應安排熱情、周到的接待人員，在酒席入口處迎接賓客，引導賓客簽到、入座，并及時為賓客提供茶水、點心等服務。對于遠道而來的賓客或特殊嘉賓，應給予特別的關注和照顧，如安排專人陪同、提供住宿等便利條件。3.賓客行為規范賓客應遵守酒席現場的各項規定和秩序，尊重舉辦者和其他賓客，不得做出不文明、不禮貌的行為。不得在酒席現場大聲喧嘩、爭吵、打鬧，不得隨意損壞場地設施和公共財物。如有違反，舉辦者有權要求其改正或離開酒席現場。費用管理1.酒席費用預算舉辦者應在酒席籌備階段制定詳細的費用預算，明確各項開支的預計金額，包括場地租賃、食材采購、餐飲服務、酒水飲料、人員勞務、裝飾布置等費用。費用預算應合理、真實，不得虛報、夸大費用支出。在預算執行過程中，如因特殊情況需要調整預算，應及時向村委會報備并說明原因。2.費用結算酒席結束后，舉辦者應按照與承辦方簽訂的合同約定，及時進行費用結算。結算時，應要求承辦方提供詳細的費用清單和發票等憑證，確保費用結算的準確性和合法性。對于費用結算過程中出現的爭議或問題，雙方應友好協商解決。如協商不成，可通過法律途徑維護自身權益。3.費用公示為了增強費用透明度，接受村民監督，舉辦者應在酒席結束后[X]天內，將酒席的費用收支情況在本村公告欄進行公示，公示內容包括各項費用的實際支出金額、結算方式等信息，公示期不少于[X]天。監督與考核1.監督機制村委會成立鄉村酒席監督小組，負責對本鄉村范圍內酒席活動的全過程進行監督檢查。監督小組定期或不定期對酒席舉辦情況進行抽查，發現問題及時督促整改。鼓勵村民對酒席活動中的違規行為進行舉報，村委會對舉報信息進行核實處理，并對舉報人給予適當獎勵（如獎勵方式、金額等）。2.考核評價對酒席舉辦者和承辦方的行為表現進行考核評價，考核內容包括酒席流程執行情況、食品安全與衛生管理、安全管理、賓客滿意度等方面。根據考核評價結果，對表現優秀的舉辦者和承辦方給予表彰和獎勵（如表彰形式