咖啡粉分裝管理制度一、總則（一）目的為了規范公司咖啡粉分裝工作流程，確保咖啡粉分裝質量，保障員工飲品供應的安全與穩定，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及咖啡粉分裝的工作崗位及相關操作流程。（三）基本原則1.質量第一原則：始終將咖啡粉分裝質量放在首位，嚴格把控每一個分裝環節，確保提供給員工的咖啡品質符合標準。2.效率優先原則：在保證分裝質量的前提下，優化工作流程，提高分裝效率，滿足公司日常咖啡供應需求。3.安全規范原則：遵守相關食品安全法規和操作規范，確保分裝過程安全衛生，避免發生食品安全事故。4.責任明確原則：明確各崗位在咖啡粉分裝工作中的職責，做到責任到人，確保各項工作有序開展。二、分裝崗位設置與職責（一）分裝崗位設置1.咖啡粉采購專員：負責咖啡粉的供應商篩選、采購、質量檢驗等工作。2.分裝操作員：按照標準流程進行咖啡粉的分裝操作。3.包裝設計員：負責咖啡粉包裝的設計、更新等工作，確保包裝符合品牌形象和產品特點。4.質量檢驗員：對分裝后的咖啡粉進行質量抽檢，確保產品質量合格。5.倉庫管理員：負責咖啡粉的出入庫管理、庫存盤點等工作。（二）各崗位職責1.咖啡粉采購專員職責深入市場調研，尋找優質可靠的咖啡粉供應商，建立供應商檔案。根據公司需求，制定咖啡粉采購計劃，確保咖啡粉的穩定供應。負責與供應商溝通洽談，簽訂采購合同，確保采購價格合理、交貨期準確。對采購的咖啡粉進行嚴格的質量檢驗，確保其符合公司規定的質量標準。如發現質量問題，及時與供應商協商解決，并做好記錄。跟蹤采購訂單執行情況，協調解決采購過程中的問題，確保咖啡粉按時、按量、按質到貨。定期對采購成本進行分析，尋找降低采購成本的機會，為公司節約采購資金。2.分裝操作員職責嚴格遵守咖啡粉分裝操作規程，按照規定的重量和包裝規格進行分裝操作。確保分裝環境清潔衛生，定期對分裝設備進行清潔、維護和保養，保證設備正常運行。在分裝過程中，注意觀察咖啡粉的狀態，如發現異常情況（如受潮、變質等），及時停止分裝，并向上級報告。做好分裝記錄，包括分裝日期、時間、批次、重量、包裝規格等信息，確保記錄準確、完整、可追溯。協助質量檢驗員進行產品抽檢工作，配合倉庫管理員做好咖啡粉的出入庫工作。3.包裝設計員職責根據公司品牌形象和產品定位，設計咖啡粉的包裝樣式，包括外包裝盒、內包裝袋等。關注市場包裝設計趨勢，結合咖啡產品特點，不斷優化包裝設計，提高產品的吸引力。與供應商溝通協調，確保包裝材料的質量和供應及時性，滿足生產需求。根據生產計劃和市場反饋，及時對包裝設計進行調整和改進，確保包裝符合公司發展戰略和市場需求。4.質量檢驗員職責制定咖啡粉分裝質量檢驗計劃，明確檢驗項目、檢驗標準和檢驗方法。按照檢驗計劃對分裝后的咖啡粉進行隨機抽樣檢驗，檢驗項目包括重量、外觀、氣味、口感等。對檢驗結果進行詳細記錄，如發現不合格產品，及時通知分裝操作員和相關負責人，并跟蹤處理情況，確保不合格產品不流入市場。定期對質量檢驗數據進行分析，總結質量問題規律，提出改進措施和建議，不斷提高咖啡粉分裝質量。協助采購專員對新采購的咖啡粉進行質量驗收工作，確保原材料質量合格。5.倉庫管理員職責負責咖啡粉的出入庫管理，嚴格執行出入庫手續，確保庫存數量準確。按照規定的存儲條件，對咖啡粉進行分類存放，做好防潮、防蟲、防火等工作，保證咖啡粉質量不受影響。定期對庫存咖啡粉進行盤點，核對庫存數量與賬目是否一致，如發現差異，及時查明原因并進行處理。根據生產計劃和銷售情況，及時向采購專員反饋庫存信息，協助制定合理的采購計劃，避免庫存積壓或缺貨現象發生。負責倉庫的安全管理工作，確保倉庫設施設備完好，消防器材齊全有效，防止發生安全事故。三、咖啡粉采購管理（一）供應商選擇1.采購專員應通過多種渠道收集咖啡粉供應商信息，包括網絡搜索、行業推薦、實地考察等。2.對潛在供應商進行評估，評估內容包括供應商的生產能力、質量控制體系、信譽度、價格水平等。3.選擇至少三家符合要求的供應商作為候選對象，并向其發送詢價函，要求提供詳細的產品報價、質量標準、交貨期等信息。4.根據供應商的報價和綜合實力，進行比較分析，選擇最優供應商簽訂采購合同。（二）采購合同簽訂1.采購合同應明確雙方的權利和義務，包括產品規格、數量、價格、交貨期、質量標準、付款方式等條款。2.合同簽訂前，采購專員應將合同草本提交給法務部門進行審核，確保合同條款合法合規。3.經法務部門審核通過后，由公司法定代表人或授權代表與供應商簽訂采購合同，并加蓋公司公章。（三）采購驗收1.咖啡粉到貨前，采購專員應通知質量檢驗員做好驗收準備工作。2.咖啡粉到貨時，倉庫管理員應核對貨物的數量、規格、包裝等信息是否與采購合同一致，并及時通知質量檢驗員進行質量檢驗。3.質量檢驗員按照規定的檢驗標準和方法對咖啡粉進行質量檢驗，檢驗合格后方可辦理入庫手續。如發現質量問題，應及時與供應商協商解決，做好記錄，并跟蹤處理情況。四、咖啡粉分裝操作規范（一）分裝前準備1.分裝操作員應提前做好個人衛生防護工作，穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等。2.檢查分裝設備是否正常運行，如電子秤、包裝機等，確保設備精度準確、運行穩定。3.準備好所需的包裝材料，如包裝袋、包裝盒等，確保包裝材料清潔、無破損。4.清理分裝工作區域，保持工作環境整潔衛生，避免雜物混入咖啡粉中。（二）分裝操作流程1.打開電子秤電源，預熱至穩定狀態，確保電子秤精度準確。2.根據規定的重量設定電子秤的分裝參數，如每包咖啡粉的重量為[X]克。3.將咖啡粉倒入分裝容器中，注意避免咖啡粉灑落。4.將分裝容器放置在電子秤上，待重量穩定后，按下分裝按鈕，開始分裝咖啡粉。在分裝過程中，要密切關注電子秤的重量顯示，確保每包咖啡粉的重量符合規定要求。5.分裝完成后，將包裝好的咖啡粉放入包裝盒中，并在包裝盒上標明產品名稱、規格、生產日期、保質期等信息。6.將包裝好的咖啡粉整齊碼放在指定的位置，等待質量檢驗員進行抽檢。（三）分裝過程中的注意事項1.嚴格遵守分裝操作規程，不得擅自更改分裝參數。2.分裝過程中要保持工作區域的清潔衛生，及時清理灑落的咖啡粉，避免交叉污染。3.注意觀察咖啡粉的狀態，如發現咖啡粉有異味、變色、結塊等異常情況，應立即停止分裝，并向上級報告。4.分裝操作員應定期對分裝設備進行清潔和維護，確保設備正常運行。如發現設備故障，應及時通知維修人員進行維修，并做好記錄。五、包裝管理（一）包裝設計要求1.包裝設計應符合公司品牌形象和產品定位，突出咖啡產品的特點和優勢。2.包裝材料應選用符合食品安全標準的材料，確保包裝材料無毒、無害、無污染。3.包裝上應標明產品名稱、規格、生產日期、保質期、配料表、生產廠家、儲存條件、食用方法等必要信息，確保消費者能夠正確了解產品。4.包裝設計應考慮到運輸、儲存等因素，保證包裝的密封性和穩定性，避免產品在運輸和儲存過程中受到損壞。（二）包裝材料采購與驗收1.包裝設計員根據生產計劃和市場需求，確定包裝材料的采購數量和規格，并提交采購申請。2.采購專員按照采購申請，選擇合格的包裝材料供應商進行采購。采購過程中要嚴格控制包裝材料的質量，確保其符合食品安全標準和公司要求。3.包裝材料到貨時，倉庫管理員應核對貨物的數量、規格、包裝等信息是否與采購合同一致，并及時通知質量檢驗員進行質量檢驗。4.質量檢驗員按照規定的檢驗標準和方法對包裝材料進行質量檢驗，檢驗合格后方可辦理入庫手續。如發現質量問題，應及時與供應商協商解決，做好記錄，并跟蹤處理情況。（三）包裝操作規范1.包裝操作員應提前做好個人衛生防護工作，穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等。2.檢查包裝設備是否正常運行，如封口機、貼標機等，確保設備精度準確、運行穩定。3.準備好所需的包裝材料，如包裝袋、包裝盒等，確保包裝材料清潔、無破損。4.將包裝好的咖啡粉放入包裝盒中，注意擺放整齊，避免產品擠壓變形。5.使用封口機對包裝盒進行封口操作，確保封口牢固、平整，無漏氣現象。6.使用貼標機在包裝盒上粘貼產品標簽，確保標簽位置準確、粘貼牢固，無褶皺、脫落等現象。7.包裝完成后，將包裝好的咖啡粉整齊碼放在指定的位置，等待質量檢驗員進行抽檢。（四）包裝過程中的注意事項1.嚴格遵守包裝操作規程，不得擅自更改包裝參數。2.包裝過程中要保持工作區域的清潔衛生，及時清理灑落的包裝材料和產品，避免交叉污染。3.注意觀察包裝設備的運行情況，如發現設備故障，應及時通知維修人員進行維修，并做好記錄。4.包裝操作員應定期對包裝設備進行清潔和維護，確保設備正常運行。六、質量檢驗管理（一）檢驗計劃制定1.質量檢驗員應根據公司生產計劃和產品質量要求，制定咖啡粉分裝質量檢驗計劃。2.檢驗計劃應明確檢驗項目、檢驗標準、檢驗方法、檢驗頻率、抽樣數量等內容。3.檢驗計劃應經質量管理部門負責人審核批準后實施。（二）檢驗項目與標準1.重量檢驗：每包咖啡粉的重量應符合規定的重量標準，允許誤差范圍為[X]克。2.外觀檢驗：咖啡粉應色澤均勻、無異味、無結塊、無雜質。3.氣味檢驗：咖啡粉應具有濃郁的咖啡香氣，無異味。4.口感檢驗：抽取少量咖啡粉進行沖泡，沖泡后的咖啡應口感醇厚、無苦澀味。（三）檢驗方法1.重量檢驗：使用精度符合要求的電子秤對每包咖啡粉進行稱重。2.外觀檢驗：通過目視觀察咖啡粉的色澤、形態等。3.氣味檢驗：打開包裝袋，用鼻子嗅聞咖啡粉的氣味。4.口感檢驗：按照規定的沖泡方法沖泡咖啡，品嘗咖啡的口感。（四）抽樣與檢驗流程1.質量檢驗員按照檢驗計劃規定的抽樣數量，從分裝后的咖啡粉中隨機抽取樣本。2.將抽取的樣本分別進行重量、外觀、氣味、口感等項目的檢驗。3.檢驗過程中，質量檢驗員應詳細記錄檢驗結果，如發現不合格產品，應及時填寫不合格品報告單，并通知分裝操作員和相關負責人。4.分裝操作員和相關負責人接到不合格品報告單后，應立即對不合格產品進行標識、隔離，并分析原因，采取相應的糾正措施。5.質量檢驗員對不合格產品的處理情況進行跟蹤檢查，確保不合格產品得到有效處理，防止其再次流入市場。（五）檢驗記錄與報告1.質量檢驗員應認真填寫檢驗記錄，檢驗記錄應包括檢驗日期、檢驗項目、檢驗標準、檢驗結果、抽樣數量、檢驗人員等信息。2.檢驗記錄應字跡清晰、內容完整、真實可靠，不得隨意涂改。如發現記錄有誤，應在錯誤處劃一條橫線，在其上方填寫正確內容，并加蓋檢驗人員印章。3.質量檢驗員應定期對檢驗記錄進行整理和歸檔，保存期限為[X]年。4.每月末，質量檢驗員應編寫質量檢驗報告，總結本月咖啡粉分裝質量情況，分析質量問題產生的原因，并提出改進措施和建議。質量檢驗報告應經質量管理部門負責人審核批準后上報公司管理層。七、倉庫管理（一）入庫管理1.咖啡粉到貨時，倉庫管理員應核對貨物的數量、規格、包裝等信息是否與采購合同一致，并及時通知質量檢驗員進行質量檢驗。2.質量檢驗員檢驗合格后，倉庫管理員應辦理入庫手續，填寫入庫單，注明產品名稱、規格、數量、生產日期、保質期等信息。3.將入庫的咖啡粉按照規定的存儲條件進行分類存放，做好防潮、防蟲、防火等工作。（二）庫存管理1.倉庫管理員應定期對庫存咖啡粉進行盤點，核對庫存數量與賬目是否一致。2.建立庫存臺賬，詳細記錄咖啡粉的出入庫情況，包括入庫日期、入庫數量、出庫日期、出庫數量、庫存余額等信息。3.根據庫存情況，及時向采購專員反饋庫存信息，協助制定合理的采購計劃，避免庫存積壓或缺貨現象發生。4.對庫存咖啡粉進行定期檢查，如發現有變質、損壞等情況，應及時清理，并做好記錄。（三）出庫管理1.根據生產計劃和銷售訂單，倉庫管理員開具出庫單，注明產品名稱、規格、數量、領用部門等信息。2.按照出庫單的要求，組織人員將咖啡粉進行裝車或發貨，并做好發貨記錄。3.發貨完成后，及時更新庫存臺賬，確保庫存數量準確。（四）倉庫安全管理1.倉庫管理員應負責倉庫的安全管理工作，確保倉庫設施設備完好，消防器材齊全有效。2.加強倉庫的防火、防盜、防潮、防蟲等工作，定期對倉庫進行檢查，消除安全隱患。3.嚴禁在倉庫內吸煙、使用明火，嚴禁存放易燃易爆物品。4.如發生安全事故，應立即采取應急措施，并及時向上級報告。八、人員培訓與考核（一）培訓計劃制定1.人力資源部門應根據咖啡粉分裝工作的實際需求，制定年度人員培訓計劃。2.培訓計劃應包括培訓目標、培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓師資等內容。3.培訓計劃應經公司管理層審核