景區美食攤位管理制度總則1.目的為了加強景區美食攤位的管理，規范經營行為，維護景區的市場秩序，保障消費者的合法權益，提升景區的整體形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于景區內所有美食攤位及其從業人員。3.基本原則依法經營原則：美食攤位的經營活動必須遵守國家法律法規和景區的相關規定。誠信經營原則：誠實守信，保證食品質量和服務水平，不得欺詐消費者。安全衛生原則：確保食品安全、環境衛生和經營安全，預防各類事故發生。公平競爭原則：鼓勵公平競爭，反對不正當競爭行為，共同維護良好的市場秩序。攤位準入管理1.申請條件具有合法的經營資質，能夠提供有效的營業執照、食品經營許可證等相關證件。從業人員具備健康證明，持有有效的健康證。具備符合衛生標準的食品加工制作設備和經營場所，場所布局合理，環境衛生良好。遵守景區的各項管理制度，服從景區管理部門的統一安排。2.申請流程有意向在景區經營美食攤位的商家，需向景區管理部門提交書面申請，申請材料包括營業執照副本、食品經營許可證、從業人員健康證、攤位布局圖、食品安全管理制度等。景區管理部門收到申請后，進行初審，對申請材料的真實性、完整性進行審核。初審通過后，景區管理部門將組織實地考察，對經營場所的衛生狀況、設備設施、布局等進行檢查，符合要求的予以批準。經批準的商家與景區管理部門簽訂攤位租賃合同和食品安全責任書，繳納相關費用，領取攤位經營許可證。經營規范管理1.營業時間美食攤位應按照景區管理部門規定的營業時間經營，不得擅自提前或推遲營業。如遇特殊情況需要調整營業時間，需提前向景區管理部門報備。2.經營范圍嚴格按照食品經營許可證核定的經營范圍經營，不得超范圍經營。不得經營假冒偽劣、過期變質、有毒有害等不符合食品安全標準的食品。3.食品制作與銷售食品制作過程應符合食品安全操作規范，生熟分開，避免交叉污染。食品銷售應使用清潔、衛生的包裝材料，不得使用一次性發泡塑料餐具等不符合環保要求的包裝。不得在攤位前進行露天食品加工制作，確保經營場所整潔衛生。4.價格管理美食攤位應明碼標價，在顯著位置公示食品價格，不得哄抬物價、價格欺詐等不正當價格行為。價格調整時，應提前向消費者告知，并做好解釋工作。5.服務質量從業人員應禮貌待客，熱情服務，使用文明用語，不得與消費者發生爭吵或沖突。及時處理消費者的投訴和建議，不斷提高服務質量。食品安全管理1.食品采購采購食品應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證等相關證件復印件。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯系方式等信息。嚴禁采購無合法來源、變質、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。2.食品儲存食品應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。3.食品加工制作食品加工制作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。加工制作食品應符合食品安全標準，嚴格遵守食品加工操作規程，如烹飪溫度、時間等。不得使用非食用物質加工食品，不得濫用食品添加劑。4.餐具消毒餐具應做到一用一消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內。采用物理消毒的，應定期檢查消毒設備的運行情況，確保消毒效果；采用化學消毒的，應嚴格按照規定的濃度、配比和消毒時間進行操作。5.食品安全自查美食攤位應定期進行食品安全自查，每周至少進行一次全面自查，并做好記錄。對自查中發現的問題，應立即采取整改措施，及時消除食品安全隱患。6.食品安全事故應急處置制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、處置流程和責任分工。如發生食品安全事故，應立即停止經營活動，及時報告景區管理部門和相關監管部門，并積極配合調查處理，采取有效措施控制事態發展，防止事故擴大。環境衛生管理1.攤位衛生保持攤位內外環境整潔，地面無垃圾、污漬，墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網。攤位內的設備設施應定期清潔，擺放整齊，無油污、雜物。垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，保持周邊環境干凈。2.食品加工區域衛生食品加工區域應保持清潔衛生，每天營業結束后進行全面清掃、消毒。加工設備、工具應定期清洗、消毒，確保無污垢、無異味。食品加工區域應設置專用的清洗水池，分別用于清洗食品原料、餐具和設備，不得混用。3.個人衛生從業人員應保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時不得佩戴首飾、涂指甲油等影響食品衛生的行為。安全管理1.消防安全美食攤位應配備必要的消防器材，如滅火器、滅火毯等，并確保器材完好有效。不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設備，嚴禁在攤位內使用明火。保持消防通道暢通，不得堆放雜物。2.用氣安全使用燃氣的美食攤位，應安裝合格的燃氣報警器和切斷閥，確保用氣安全。燃氣瓶應遠離火源、熱源，不得在攤位內倒臥存放燃氣瓶。定期檢查燃氣管道、閥門等設施，發現問題及時維修或更換。3.用電安全攤位內的電器設備應符合安全標準，安裝漏電保護裝置。不得超負荷用電，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器產品。定期檢查電器設備，確保用電安全。4.人員安全從業人員應遵守安全操作規程，正確使用設備設施，防止發生安全事故。加強對從業人員的安全教育培訓，提高安全意識和應急處置能力。在攤位前設置明顯的安全警示標志，提醒消費者注意安全。攤位秩序管理1.攤位擺放美食攤位應按照景區管理部門指定的位置擺放，不得擅自移動或占用其他攤位的位置。攤位之間應保持適當的間距，確保通道暢通，便于消費者通行和疏散。2.廣告宣傳攤位的廣告宣傳應符合景區的整體規劃和要求，不得設置大型廣告牌、燈箱等影響景區景觀的宣傳設施。廣告內容應真實、合法、健康，不得含有虛假、夸大、誤導性信息。3.噪音管理美食攤位應控制經營過程中的噪音，不得使用高音喇叭等設備進行叫賣，影響周邊環境和居民生活。4.環境衛生維護各攤位應負責本攤位周邊的環境衛生維護，及時清理垃圾和雜物，保持周邊環境整潔。不得向攤位外丟棄垃圾、污水等，不得污染景區公共區域。監督檢查與考核1.監督檢查景區管理部門定期對美食攤位進行監督檢查，檢查內容包括經營資質、食品安全、環境衛生、經營規范、安全管理等方面。對檢查中發現的問題，下達整改通知書，責令限期整改；對整改不力或拒不整改的，依法依規進行處理。2.考核評價景區管理部門建立美食攤位考核評價機制，定期對各攤位的經營情況進行考核評價。考核評價指標包括食品安全、環境衛生、經營規范、服務質量、消費者投訴等方面。根據考核評價結果，對表現優秀的攤位給予表彰和獎勵，對不符合要求的攤位進行警告、限期整改或取消經營資格等處理。投訴處理1.投訴受理景區管理部門設立投訴舉報電話和郵箱，接受消費者對美食攤位的投訴舉報。接到投訴舉報后，應及時記錄投訴內容，并告知投訴人將在規定時間內進行處理。2.調查處理景區管理部門對投訴舉報事項進行調查核實，收集相關證據材料。根據調查結果，依法依規對被投訴的美食攤位進行處理，并將處理結果及時反饋給投訴人。3.反饋與跟蹤處理投訴舉報后，應及時向投訴人反饋處理結果，聽取投訴人的意見和建議。對投訴舉報較多或問題較為嚴重的美食攤位，進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。獎懲制度1.獎勵對遵守本管理制度，經營規范、食品安全、環境衛生等方面表現優秀的美食攤位，景區管理部門給予以下獎勵：頒發“優秀美食攤位”榮譽證書。在景區內進行宣傳推廣，提升攤位知名度。在下次攤位招租等活動中給予一定的優惠政策。對積極配合景區管理部門工作，提出合理化建議并被采納，為景區發展做出貢獻的美食攤位，給予適當的物質獎勵。2.處罰對違反本管理制度的美食攤位，景區管理部門視情節輕重給予以下處罰：警告：對初次違反規定且情節較輕的，給予口頭警告或書面警告。罰款：對違反規定的行為，根據相關法律法規和景區規定，處以一定金額的罰款。