學校課間餐管理制度一、總則1.目的為了加強學校課間餐管理，確保課間餐的質量與安全，滿足學生營養需求，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體學生課間餐的供應、發放、食用及相關管理活動。3.基本原則安全第一原則：嚴格把控課間餐的采購、儲存、加工、配送等環節，確保食品安全無事故。營養均衡原則：科學搭配課間餐食品，保證學生攝入全面、均衡的營養。規范管理原則：建立健全各項管理制度，規范操作流程，確保課間餐管理工作有序進行。服務學生原則：以學生需求為導向，提供優質、便捷的課間餐服務。二、職責分工1.學校管理部門負責制定和完善課間餐管理制度，并監督制度的執行情況。協調與課間餐供應相關的各方關系，確保課間餐工作順利開展。對課間餐工作進行定期檢查和不定期抽查，及時發現和解決問題。2.后勤部門負責課間餐的采購、儲存、加工、配送等具體工作，確保課間餐的質量和安全。配備必要的設施設備，如冷藏設備、加熱設備、餐具消毒設備等，滿足課間餐供應需求。組織后勤人員進行食品安全知識培訓，提高服務意識和業務水平。3.班主任負責組織本班學生有序領取和食用課間餐，教育學生養成良好的飲食習慣。關注學生食用課間餐后的身體狀況，如發現異常情況及時與學校相關部門溝通。配合學校做好課間餐的相關宣傳工作，引導學生正確認識課間餐的作用。4.學生遵守課間餐管理制度，按照規定的時間和地點領取、食用課間餐。愛護課間餐食品和餐具，保持環境衛生。如有特殊飲食需求或身體不適，及時向班主任報告。三、課間餐供應管理1.供應商選擇學校通過公開招標、邀請招標、競爭性談判等方式，選擇具有合法資質、信譽良好、生產經營規范的課間餐供應商。對供應商的資質進行嚴格審核，包括營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品檢驗報告等，確保供應商具備提供安全、優質課間餐的能力。與選定的供應商簽訂合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量標準、價格、供應時間、配送方式、售后服務等條款。2.食品采購后勤部門按照合同要求，定期向供應商采購課間餐食品。采購的食品應符合國家食品安全標準，嚴禁采購“三無”食品、過期變質食品、假冒偽劣食品等。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息，做到有據可查。采購人員在采購過程中應嚴格遵守采購流程，索取食品的相關票據，如發票、送貨單等，并妥善保管。3.食品儲存學校應設置專門的課間餐食品儲存倉庫，倉庫應保持清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。建立食品出入庫管理制度，嚴格登記食品的出入庫時間、數量、品種等信息，確保庫存數量準確。定期對庫存食品進行盤點和檢查，發現變質、損壞等問題及時清理和處理，并做好記錄。4.食品加工后勤部門應按照食品安全操作規范進行課間餐食品加工，加工人員應持健康證上崗，保持個人衛生。食品加工過程應嚴格遵守食品加工流程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應煮熟煮透，確保食品安全。如需加熱食品，應使用符合食品安全標準的加熱設備，并嚴格控制加熱溫度和時間。食品添加劑的使用應符合國家相關規定，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。5.食品配送供應商應使用專用的食品配送車輛進行課間餐配送，配送車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒。食品應采取有效的保溫或冷藏措施，確保在配送過程中食品的質量和安全。配送人員應持健康證上崗，遵守交通規則，確保配送過程安全、準時。學校應在課間餐配送前做好接收準備工作，安排專人負責驗收食品的數量、質量、溫度等，并做好驗收記錄。四、課間餐發放管理1.發放時間課間餐發放時間應根據學校作息時間合理安排，確保學生在課間能夠及時領取和食用課間餐。原則上每天上午課間休息時間為課間餐發放時間，具體時間由學校統一規定并提前通知學生。2.發放地點學校應設置固定的課間餐發放點，發放點應便于學生領取，且周圍環境整潔衛生。發放點應配備必要的設施設備，如桌椅、保溫箱等，確保課間餐發放工作順利進行。3.發放流程班主任提前組織本班學生排隊，按照順序依次領取課間餐。發放人員在發放課間餐時，應仔細核對學生人數，確保每人一份，避免漏發或多發。學生領取課間餐后，應及時回到教室或指定地點食用，不得在發放點附近逗留、玩耍。4.特殊情況處理如遇學生請假、轉學、休學等特殊情況，班主任應及時通知后勤部門，后勤部門應做好相應的記錄和處理，確保課間餐發放準確無誤。如發現課間餐食品存在質量問題或其他異常情況，發放人員應立即停止發放，并及時報告學校相關部門，學校應采取相應的措施進行處理，保障學生的身體健康。五、課間餐食用管理1.食用要求學生應在規定的時間和地點食用課間餐，不得將課間餐帶出學校或在其他非指定場所食用。食用課間餐時，應保持安靜、有序，不得大聲喧嘩、打鬧，避免食品嗆入氣管等意外事故發生。學生應養成良好的飲食習慣，細嚼慢咽，不挑食、不偏食，確保營養均衡攝入。2.食品衛生學生應注意食品衛生，食用課間餐前應洗手，避免用手直接接觸食品。如發現課間餐食品有異味、異色、異物等異常情況，應立即停止食用，并及時向班主任報告。食用完畢后，學生應將食品包裝、餐具等放入指定的垃圾桶內，保持環境衛生。3.身體不適處理學生在食用課間餐后如出現身體不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，應及時向班主任報告。班主任應立即將學生送至學校醫務室或附近醫院就診，并及時通知家長。學校應配合醫療機構做好調查和處理工作，如發現與課間餐有關的問題，應及時采取措施進行整改，并追究相關責任人的責任。六、監督檢查與考核1.監督檢查學校管理部門應定期對課間餐管理工作進行監督檢查，檢查內容包括食品安全、食品質量、發放流程、食用情況等方面。后勤部門應加強對課間餐供應環節的日常自查，及時發現和糾正存在的問題，確保課間餐供應安全、規范。學校應設立舉報電話和信箱，接受師生和家長對課間餐管理工作的監督和舉報，對舉報內容及時進行調查處理。2.考核評價學校將課間餐管理工作納入對后勤部門、班主任等相關人員的考核評價體系，考核結果與績效掛鉤。考核內容包括制度執行情況、工作質量、服務態度、學生滿意度等方面，通過定期檢查、不定期抽查、問卷調查、學生反饋等方式進行綜合評價。對在課間餐管理工作中表現優秀的部門和個人，學校將給予表彰和獎勵；對工作不力、存在問題的部門和個人，學校將進行批評教育，并責令限期整改；情節嚴重的，將依法依規追究相關責任。七、應急處理1.食品安全事故應急處理學校應制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任分工。一旦發生食品安全事故，學校應立即啟動應急預案，采取以下措施：及時救治中毒學生，將中毒學生送至附近醫院進行救治，并通知家長。保護現場，封存剩余食品及原料、工具、設備等，以便有關部門進行調查。配合相關部門進行調查處理，提供真實情況和證據，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故。對食品安全事故進行原因分析，總結經驗教訓，采取有效措施進行整改，防止類似事故再次發生。2.其他突發事件應急處理如遇自然災害、公共衛生事件等