公司膳食委員會(huì)管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司膳食管理，提高員工餐飲質(zhì)量，保障員工身體健康，促進(jìn)公司和諧發(fā)展，特設(shè)立膳食委員會(huì)，并制定本管理制度。（二）宗旨膳食委員會(huì)以關(guān)注員工飲食需求、提升餐飲服務(wù)水平、維護(hù)員工健康權(quán)益為宗旨，通過民主參與、監(jiān)督管理、溝通協(xié)調(diào)等方式，確保公司食堂為員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。（三）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及公司食堂的運(yùn)營管理相關(guān)人員。二、膳食委員會(huì)組織架構(gòu)（一）委員會(huì)成員構(gòu)成1.員工代表：由各部門推選產(chǎn)生，代表不同部門員工的意見和需求，每部門至少推選1名，人數(shù)根據(jù)公司規(guī)模確定，一般為[X]人左右。2.食堂管理方代表：包括食堂主管、廚師長等，負(fù)責(zé)提供食堂運(yùn)營情況及專業(yè)建議，人數(shù)為[X]人。3.公司管理層代表：由公司人力資源部門負(fù)責(zé)人、行政部門負(fù)責(zé)人等組成，負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)和決策，人數(shù)為[X]人。（二）委員會(huì)職責(zé)分工1.主任：由公司管理層代表擔(dān)任，負(fù)責(zé)召集和主持膳食委員會(huì)會(huì)議，全面領(lǐng)導(dǎo)膳食委員會(huì)工作，對(duì)重大事項(xiàng)進(jìn)行決策。2.副主任：由員工代表和食堂管理方代表各推選1名擔(dān)任，協(xié)助主任開展工作，負(fù)責(zé)組織日常溝通協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查等工作。3.委員：積極參與膳食委員會(huì)各項(xiàng)活動(dòng)，收集員工意見和建議，反饋食堂運(yùn)營情況，參與食堂管理監(jiān)督等工作。三、會(huì)議制度（一）會(huì)議類型1.定期會(huì)議：每月召開[X]次，一般在月初舉行，總結(jié)上月食堂工作情況，討論本月工作計(jì)劃和重點(diǎn)事項(xiàng)。2.臨時(shí)會(huì)議：根據(jù)實(shí)際需要，如員工對(duì)食堂有重大意見反饋、食堂出現(xiàn)突發(fā)問題等，由主任或副主任提議召開。（二）會(huì)議流程1.會(huì)前準(zhǔn)備：由膳食委員會(huì)秘書（可由人力資源部門指定專人擔(dān)任）提前收集各方面意見和資料，整理會(huì)議議程，通知參會(huì)人員。2.會(huì)議召開：主持人介紹會(huì)議目的、議程和參會(huì)人員。食堂管理方代表匯報(bào)食堂上月工作情況，包括食材采購、菜品供應(yīng)、衛(wèi)生安全等方面。員工代表反饋員工對(duì)食堂的意見和建議。針對(duì)提出的問題和建議進(jìn)行討論，提出解決方案和改進(jìn)措施。公司管理層代表進(jìn)行總結(jié)發(fā)言，明確工作方向和要求。3.會(huì)議記錄：秘書負(fù)責(zé)詳細(xì)記錄會(huì)議內(nèi)容，包括討論要點(diǎn)、提出的問題、解決方案及責(zé)任人、完成時(shí)間等，會(huì)后形成會(huì)議紀(jì)要，經(jīng)主任審核后發(fā)送給參會(huì)人員，并在公司內(nèi)部進(jìn)行公示。（三）會(huì)議紀(jì)律1.參會(huì)人員應(yīng)按時(shí)出席會(huì)議，如有特殊情況不能參加，需提前向主任請(qǐng)假。2.會(huì)議期間應(yīng)遵守會(huì)場紀(jì)律，認(rèn)真傾聽他人發(fā)言，不得隨意打斷，積極參與討論，發(fā)表建設(shè)性意見。3.嚴(yán)格保守會(huì)議討論的機(jī)密信息，不得泄露給無關(guān)人員。四、食堂管理監(jiān)督（一）食材采購監(jiān)督1.膳食委員會(huì)定期檢查食堂食材采購渠道，確保食材供應(yīng)商具備合法資質(zhì)，信譽(yù)良好。2.參與食材采購招標(biāo)過程，監(jiān)督采購流程的公正性和透明度，確保采購價(jià)格合理，質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.不定期對(duì)采購的食材進(jìn)行抽檢，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求整改。（二）食品加工過程監(jiān)督1.監(jiān)督食堂廚師嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，如食材清洗、切配、烹飪、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，防止食品污染和變質(zhì)。2.檢查食堂加工設(shè)備的清潔和維護(hù)情況，確保設(shè)備正常運(yùn)行，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.關(guān)注食品添加劑的使用情況，要求食堂嚴(yán)格按照規(guī)定使用，不得超范圍、超劑量使用。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督1.定期檢查食堂餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括地面清潔、桌面擦拭、餐具消毒、垃圾清理等。2.監(jiān)督食堂的通風(fēng)、采光、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，確保食堂環(huán)境整潔、舒適。3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題及時(shí)提出整改意見，要求食堂限期整改，并跟蹤整改結(jié)果。（四）服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督1.通過問卷調(diào)查、現(xiàn)場詢問等方式收集員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，包括打餐速度、服務(wù)態(tài)度、菜品口味等方面。2.定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果提出改進(jìn)建議，督促食堂提升服務(wù)水平。3.處理員工對(duì)食堂服務(wù)的投訴和建議，及時(shí)反饋處理結(jié)果，確保員工滿意度不斷提高。五、員工意見收集與反饋（一）意見收集渠道1.在公司內(nèi)部設(shè)立意見箱，員工可隨時(shí)將對(duì)食堂的意見和建議投遞至意見箱。2.定期開展問卷調(diào)查，了解員工對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面的看法和需求。3.設(shè)立專門的膳食委員會(huì)郵箱，員工可通過郵件形式反饋意見。4.員工代表在日常工作中積極收集本部門員工的意見，及時(shí)向膳食委員會(huì)匯報(bào)。（二）意見反饋處理1.膳食委員會(huì)秘書負(fù)責(zé)定期收集意見箱、郵箱中的意見和建議，整理后提交給委員會(huì)。2.對(duì)于員工提出的意見和建議，能當(dāng)場答復(fù)的當(dāng)場答復(fù)；不能當(dāng)場答復(fù)的，由委員會(huì)討論后確定解決方案和責(zé)任人，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)反饋給員工。3.對(duì)員工意見的處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤和評(píng)估，確保問題得到有效解決，不斷改進(jìn)食堂工作。六、食堂成本控制與價(jià)格管理（一）成本控制措施1.膳食委員會(huì)協(xié)助食堂管理方優(yōu)化食材采購計(jì)劃，根據(jù)員工就餐人數(shù)合理控制食材采購量，避免浪費(fèi)。2.監(jiān)督食堂能源消耗情況，如水電、燃?xì)獾龋岢龉?jié)能降耗建議，降低運(yùn)營成本。3.審核食堂各項(xiàng)費(fèi)用支出，確保費(fèi)用合理合規(guī)，杜絕不合理開支。（二）價(jià)格管理1.定期對(duì)市場食材價(jià)格進(jìn)行調(diào)研，了解周邊餐飲市場價(jià)格動(dòng)態(tài)，為食堂菜品定價(jià)提供參考。2.食堂根據(jù)成本核算和市場價(jià)格情況，合理制定菜品價(jià)格，并報(bào)膳食委員會(huì)審核備案。3.價(jià)格調(diào)整時(shí)，應(yīng)提前向員工說明原因，確保價(jià)格調(diào)整合理、透明，員工能夠理解和接受。七、食堂食品安全管理（一）食品安全制度建設(shè)1.督促食堂建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品留樣制度、食品添加劑使用管理制度、餐具清洗消毒保潔制度等。2.定期檢查食品安全制度的執(zhí)行情況，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。（二）食品安全培訓(xùn)1.要求食堂工作人員定期參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等知識(shí)。2.膳食委員會(huì)可邀請(qǐng)專業(yè)的食品安全培訓(xùn)講師為食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、應(yīng)急處理措施、責(zé)任分工等。2.定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件的能力。3.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施救治患者，控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。八、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)于在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的員工代表、食堂工作人員或其他相關(guān)人員，由膳食委員會(huì)推薦，公司給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。2.對(duì)提出合理化建議并被采納，有效改善食堂工作的人員，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（二）懲罰1.對(duì)于違反食堂管理制度、食品安全規(guī)定或工作不負(fù)責(zé)任的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等處罰。2.對(duì)在意見反饋、監(jiān)督檢查等工作