ktv歌廳衛生管理制度總則1.目的為了加強KTV歌廳的衛生管理，創造一個整潔、舒適、安全的消費環境，保障顧客的健康和權益，特制定本衛生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本KTV歌廳內所有區域，包括但不限于包房、大廳、走廊、衛生間、吧臺、儲物間等。3.管理原則衛生管理遵循“預防為主、全面管理、責任到人”的原則，確保歌廳內衛生狀況符合相關標準和要求。衛生標準與要求1.包房衛生地面：保持干凈整潔，無雜物、污漬，每日營業前和營業結束后進行清掃拖地，定期進行深度清潔，使用清潔劑去除頑固污漬。桌面、茶幾：擦拭干凈，無灰塵、水漬，擺放整齊，定期消毒。沙發、座椅：表面清潔，無破損、污漬，定期吸塵、消毒，保持良好的使用狀態。墻壁、天花板：無蜘蛛網、灰塵、污漬，定期進行清潔，如有損壞及時修復。燈光、音響設備：保持清潔，無灰塵，正常運行，定期檢查維護。點歌系統：操作界面干凈，反應靈敏，定期清理和維護，確保歌曲庫更新及時。麥克風、遙控器：每日消毒，保證無異味，正常使用，定期檢查電量和性能。垃圾桶：及時清理垃圾，保持桶內無垃圾溢出，定期清洗垃圾桶，更換垃圾袋?？諝猓罕３至己玫耐L換氣，可使用空氣凈化器或綠色植物輔助改善空氣質量，定期對包房進行空氣消毒。2.大廳衛生地面：保持光亮，無腳印、雜物，隨時清掃，定期打蠟保養。服務臺：臺面整潔，物品擺放有序，電腦、打印機等設備清潔，無灰塵。休息區沙發、座椅：同包房要求，定期整理和清潔。裝飾擺件：擦拭干凈，無灰塵，擺放美觀。天花板、墻壁：保持清潔，無明顯污漬。公共區域垃圾桶：及時清理，定期消毒，外觀干凈。3.走廊衛生地面：干凈無雜物，每日定時清掃，保持整潔。墻壁：無灰塵、污漬，定期擦拭。燈光：正常照明，燈罩清潔。消防設施、安全標識：保持清潔，無損壞，確保正常使用和清晰可見。4.衛生間衛生洗手臺：臺面清潔，無積水、污漬，水龍頭、洗手液盒等設施干凈，定期消毒。便器：每日沖洗消毒，無異味，周邊清潔無污漬。小便池：保持清潔，定期除垢，無尿漬。地面：干爽，無積水、腳印，定期拖地，使用防滑清潔劑。鏡子：擦拭明亮，無水漬。垃圾桶：及時清理垃圾，定期更換垃圾袋，進行消毒處理?？諝猓罕３滞L良好，可使用空氣清新劑，定期進行空氣消毒。5.吧臺衛生操作臺面：清潔干凈，無酒漬、水漬，調酒工具擺放整齊，定期消毒。酒架：酒水陳列整齊，酒品表面無灰塵，酒架定期擦拭。冷藏設備：內部清潔，無異味，定期除霜，確保制冷效果良好。垃圾桶：及時清理垃圾，保持周邊清潔。6.儲物間衛生貨架：貨物擺放整齊，無灰塵，定期整理貨物，清理貨架。地面：保持干凈，無雜物，定期清掃。庫存物品：分類存放，標識清晰，無過期、變質現象，定期盤點和清理。衛生管理職責1.衛生管理小組成立以歌廳經理為組長，各部門主管為成員的衛生管理小組，負責全面監督和管理歌廳的衛生工作，制定衛生計劃和檢查標準，定期組織衛生檢查和評估。2.各部門職責服務部負責包房、大廳、走廊等區域的日常衛生清掃和整理工作，按照衛生標準和要求及時完成各項清潔任務。協助顧客保持消費區域的衛生，提醒顧客愛護環境，對顧客造成的衛生問題及時清理。負責衛生間的日常清潔和消毒工作，確保衛生間衛生達標。定期對所負責區域的衛生設施進行檢查和維護，如發現損壞及時報修。吧臺保持吧臺區域的清潔衛生，包括操作臺面、酒架、冷藏設備等，確保酒水供應和服務環境良好。負責調酒工具、酒杯等的清洗和消毒工作，保證用具衛生安全。做好吧臺區域的垃圾清理和垃圾桶消毒工作。后勤保障部負責歌廳公共區域的大型清潔設備的維護和保養，確保設備正常運行，滿足衛生清潔需求。定期對歌廳的通風、空調系統進行檢查和清潔，保證空氣質量良好。負責采購衛生清潔用品和消毒藥劑，確保物資供應充足，質量合格。管理層歌廳經理負責全面衛生管理工作的統籌和監督，定期組織衛生檢查，對不符合衛生標準的情況及時督促整改。各部門主管負責本部門衛生工作的組織和實施，確保部門員工按照衛生制度執行，對本部門衛生狀況負責。衛生清潔流程與規范1.日常清潔流程包房營業結束后，清理包房內垃圾，更換垃圾袋，將垃圾送至指定地點。用干凈的抹布擦拭桌面、茶幾、沙發、座椅等表面，去除灰塵和污漬。清掃地面，先掃去較大雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干爽。擦拭墻壁、開關、插座等，檢查燈光、音響、點歌系統等設備是否正常，如有問題及時報修。對麥克風、遙控器進行消毒處理，放置在指定位置。大廳隨時清理大廳內的垃圾，保持地面整潔。定時擦拭服務臺、休息區沙發等，整理物品擺放。定期對大廳的裝飾擺件進行清潔。檢查大廳的燈光、消防設施等是否正常。走廊每日定時清掃走廊地面，擦拭墻壁、燈光、消防設施等。檢查走廊的安全標識是否清晰，如有損壞及時更換。衛生間營業期間，隨時清理衛生間垃圾，保持便器、洗手臺等清潔，及時補充衛生紙、洗手液等用品。營業結束后，先用清潔劑刷洗便器、小便池，再用清水沖洗干凈，然后用消毒水進行消毒。擦拭洗手臺、鏡子、水龍頭等，拖地并消毒地面，更換垃圾袋，噴灑空氣清新劑。吧臺營業結束后，清理操作臺面的酒漬、水漬，將調酒工具清洗干凈并消毒，擺放整齊。擦拭酒架，整理酒水，清理冷藏設備內部。清理吧臺區域的垃圾，消毒垃圾桶。2.定期清潔流程包房每周進行一次全面深度清潔，包括天花板、墻壁的擦拭，沙發、座椅的深度清潔和消毒，地毯的吸塵或清洗（如有）。每月對包房內的燈光、音響設備進行深度清潔和檢查維護。大廳每周對大廳地面進行打蠟保養，對休息區沙發進行全面清潔和消毒。每月對大廳的天花板、墻壁進行清潔，檢查裝飾擺件是否牢固、清潔。走廊每月對走廊墻壁進行全面擦拭，檢查消防設施的性能和外觀。衛生間每周對衛生間的瓷磚、墻角等進行深度清潔，去除頑固污漬。每月對衛生間的通風設備進行清潔，檢查是否正常運行。吧臺每周對酒架進行全面整理和清潔，對冷藏設備進行深度除霜和消毒。每月對吧臺的整體設施進行檢查和維護，確保正常使用。3.清潔規范清潔工具應分類使用，避免交叉污染，每次使用后清洗干凈，晾干存放。清潔劑和消毒藥劑應按照規定的濃度和方法使用，避免對人體和環境造成危害。清潔過程中應注意保護歌廳內的設施設備，避免損壞。清潔完成后，應將清潔工具和用品歸位，保持工作區域整潔。衛生檢查與考核1.檢查方式衛生管理小組定期對歌廳各區域進行衛生檢查，檢查可采取日常巡查、定期抽檢和專項檢查等方式。日常巡查由各部門主管負責對本部門區域進行每日檢查，及時發現和處理衛生問題。定期抽檢由衛生管理小組不定期對各區域進行抽查，檢查衛生狀況是否符合標準。專項檢查針對特定區域或衛生問題進行專項檢查，如在傳染病高發期對公共區域進行重點消毒檢查。2.檢查標準按照本制度規定的衛生標準與要求進行檢查，詳細記錄檢查情況，包括清潔程度、衛生設施狀況、消毒情況等。3.考核辦法對衛生檢查結果進行評分，滿分100分。得分90分及以上為優秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。對于優秀部門或個人給予適當獎勵，如獎金、榮譽證書等；對于不合格部門或個人進行批評教育，并責令限期整改，整改后仍不合格的，將按照公司相關規定進行處罰，如扣發績效獎金、警告、辭退等。將衛生考核結果與員工的績效評估、晉升、獎勵等掛鉤，作為綜合評價員工工作表現的重要依據。消毒管理1.消毒范圍歌廳內所有與顧客接觸的物品和區域均需進行消毒，包括但不限于包房設施、餐具、酒杯、麥克風、遙控器、衛生間設施、服務臺等。2.消毒方法物理消毒：采用高溫、紫外線、蒸汽等方法進行消毒。如餐具可采用高溫消毒柜消毒；包房內可使用紫外線燈進行空氣和物體表面消毒；衛生間的便器、洗手臺等可定期用蒸汽消毒?；瘜W消毒：使用符合國家標準的消毒藥劑進行消毒。如用含氯消毒劑擦拭衛生間地面、墻壁；用酒精擦拭麥克風、遙控器等。3.消毒頻率每日營業前，對包房內的麥克風、遙控器、桌面、茶幾等進行消毒。每日營業結束后，對衛生間、吧臺等區域進行全面消毒。每周對包房內的沙發、座椅、地毯（如有）等進行一次消毒。每月對大廳、走廊的公共設施進行一次深度消毒。4.消毒記錄建立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、消毒區域、消毒方法、消毒藥劑名稱及濃度、操作人員等信息，消毒記錄至少保存一年，以備查閱。食品衛生管理（如有提供食品服務）1.食品采購選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品符合國家食品安全標準，索取并留存供應商的資質證明文件和食品檢驗合格證明。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息。2.食品儲存設立專門的食品儲存區域，保持通風良好，溫度、濕度適宜。食品分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品過期、變質。定期檢查食品儲存情況，清理過期、變質食品，并做好記錄。3.食品加工制作廚房操作人員持健康證上崗，保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程符合衛生要求，生熟分開，避免交叉污染。嚴格按照食品加工操作規程進行烹飪，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品售賣與服務食品售賣區域保持清潔衛生，餐具、飲具清洗消毒合格后使用。服務人員在售賣和服務食品時，應使用清潔的工具和容器，避免食品受到污染。員工衛生管理1.個人衛生要求員工應保持良好的個人衛生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間穿戴整潔的工作服、工作帽，佩戴口罩（如有需要）。不得在工作區域內吸煙、吃零食、隨地吐痰等。2.健康管理員工每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如員工患有傳染性疾病，