公共食堂窗口管理制度一、總則1.目的為了加強公司公共食堂窗口的管理，提高服務質量，保障員工用餐需求，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司公共食堂內所有窗口的運營與管理。3.基本原則食品安全第一原則，確保員工用餐安全。優質服務原則，提供高效、熱情、周到的服務。公平公正原則，保障各窗口在同等條件下競爭與發展。成本控制原則，合理控制運營成本，提高資源利用效率。二、窗口設置與布局1.窗口分類根據公司員工的用餐需求和飲食習慣，食堂設置以下幾類窗口：基本套餐窗口：提供經濟實惠、搭配合理的基本套餐。特色風味窗口：包括各地特色美食、風味小吃等。面食窗口：供應各類面條、水餃、餛飩等面食。清真窗口：專為有清真飲食需求的員工提供服務。2.窗口布局規劃各窗口應合理分布，避免相互干擾，確保員工用餐流程順暢。食品加工區、售賣區、餐具回收區等功能區域劃分明確，符合衛生標準。窗口前應設置排隊等候區域，保持通道暢通。三、窗口人員管理1.人員招聘窗口工作人員由食堂管理部門負責招聘，優先考慮有餐飲服務經驗、身體健康、品行端正的人員。招聘流程按照公司人事招聘相關規定執行，包括面試、體檢、試用等環節。2.人員培訓新員工入職后，需參加由食堂管理部門組織的崗前培訓，培訓內容包括食品安全知識、服務規范、操作技能等。定期組織在職員工培訓，不斷提升員工的業務水平和服務意識。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、經驗交流等多種形式。3.人員考核建立健全窗口人員考核機制，考核內容包括工作業績、服務質量、食品安全、勞動紀律等方面。考核周期為月度考核與年度考核相結合。月度考核結果與績效獎金掛鉤，年度考核結果作為員工晉升、獎勵、辭退的重要依據。4.人員獎懲對于工作表現優秀、服務質量高、受到員工好評的窗口人員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對于違反本制度、工作失誤、給食堂造成不良影響的窗口人員，視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。四、食品安全管理1.食品采購窗口所需食品及原材料必須從正規渠道采購，確保質量安全。采購時應索取供應商資質證明、產品檢驗報告等相關資料。建立食品采購索證索票制度，詳細記錄采購日期、品種、數量、供應商等信息，以備查驗。2.食品儲存食品倉庫應保持清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質食品。3.食品加工食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工人員應穿戴工作衣帽、口罩，保持個人衛生。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。4.食品售賣食品售賣過程中應使用清潔、衛生的餐具和容器，避免食品受到污染。售賣人員應佩戴口罩、手套，保持手部清潔。嚴禁用手直接接觸食品。5.食品安全檢查食堂管理部門應定期對窗口食品安全情況進行檢查，包括食品采購、儲存、加工、售賣等環節。配合食品安全監管部門的監督檢查，對檢查中發現的問題及時整改，確保食品安全。五、服務質量管理1.服務規范窗口工作人員應遵守以下服務規范：著裝整齊，佩戴工牌，保持良好的精神面貌。熱情主動，微笑服務，使用文明用語。耐心解答員工的疑問，及時處理員工的投訴和建議。按照規定的時間和標準提供服務，不得擅自離崗、串崗。2.服務質量監督設立服務質量監督崗，由專人負責對窗口服務質量進行監督檢查。監督人員應及時發現問題，并督促相關人員整改。定期收集員工對窗口服務質量的意見和建議，通過問卷調查、意見箱、線上反饋等方式進行。對員工反映的問題應及時處理，并將處理結果反饋給員工。3.服務質量考核將服務質量納入窗口人員考核體系，考核指標包括服務態度、服務效率、投訴處理等方面。根據考核結果，對服務質量優秀的窗口進行表彰和獎勵，對服務質量不達標的窗口進行督促整改，情節嚴重的進行處罰。六、價格管理1.定價原則食堂窗口食品價格應遵循公平合理、質價相符的原則，既要保證食堂的正常運營，又要考慮員工的承受能力。價格制定應參考市場同類食品價格、原材料成本、運營成本等因素，定期進行評估和調整。2.價格公示各窗口應在顯著位置公示食品價格，做到明碼標價，價格變動時應及時更新。價格公示內容應包括食品名稱、規格、價格等詳細信息，確保員工清楚了解。3.價格監督食堂管理部門應定期對窗口食品價格進行檢查，防止出現價格欺詐、亂漲價等行為。接受員工對價格方面的監督和投訴，對違規行為及時進行處理。七、環境衛生管理1.日常清潔窗口工作人員應保持工作區域的清潔衛生，每天營業前后對窗口、操作間、售賣臺等進行清掃、擦拭。定期對食品加工設備、餐具、廚具等進行清洗消毒，確保衛生達標。2.環境衛生檢查食堂管理部門應定期組織對窗口環境衛生情況進行檢查，包括地面、墻面、天花板、門窗等部位的清潔狀況，以及食品加工設備、餐具的消毒情況等。對檢查中發現的問題及時督促整改，確保環境衛生符合要求。3.垃圾分類處理各窗口應按照垃圾分類標準，對食品殘渣、包裝垃圾等進行分類收集，定期交由專業垃圾處理機構處理。加強對員工的垃圾分類宣傳教育，提高員工的環保意識。八、設備設施管理1.設備設施配備根據窗口運營需求，配備必要的食品加工設備、售賣設備、冷藏冷凍設備、消毒設備等設施。設備設施應定期進行維護保養，確保正常運行。2.設備設施維護建立設備設施維護管理制度，明確維護責任人和維護周期。定期對設備設施進行檢查、維修、保養，及時更換損壞的零部件，確保設備設施的性能和安全。3.設備設施更新根據食堂發展和員工需求變化，適時對設備設施進行更新改造，提高服務質量和效率。設備設施更新應按照公司固定資產管理相關規定執行，做好預算編制、采購、驗收等工作。九、投訴與建議處理1.投訴受理設立投訴受理渠道，包括投訴電話、意見箱、線上投訴平臺等，方便員工反映問題。對員工的投訴應及時受理，記錄投訴內容、投訴人信息等，并安排專人進行調查處理。2.投訴處理流程接到投訴后，應立即展開調查，了解事情真相。對于情況屬實的投訴，應根據情節輕重，按照本制度相關規定進行處理。處理結果應及時反饋給投訴人，并跟蹤投訴人對處理結果的滿意度。3.建議收集與