公司生鮮食品倉儲管理制度一、總則（一）目的為加強公司生鮮食品倉儲管理，確保生鮮食品的質量安全，降低損耗，提高倉儲運營效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有生鮮食品的倉儲管理活動，包括收貨、存儲、發貨等環節。（三）基本原則1.質量第一原則：確保生鮮食品在倉儲過程中的質量安全，防止變質、損壞等情況發生。2.科學管理原則：運用合理的倉儲設施和管理方法，提高倉儲效率，降低成本。3.先進先出原則：保證生鮮食品按照入庫時間順序優先出庫，避免積壓過期。二、收貨管理（一）收貨準備1.倉庫管理人員應提前了解當天預計到貨的生鮮食品種類、數量、規格等信息，做好收貨區域的清潔和設備檢查工作。2.根據到貨信息，準備好相應的收貨工具，如磅秤、驗收表格等。（二）到貨驗收1.生鮮食品到貨時，倉庫管理人員應與送貨人員共同核對送貨單與貨物的一致性，包括品種、數量、規格、質量等。2.對生鮮食品的質量進行嚴格檢驗，檢查食品的外觀、色澤、氣味、新鮮度等，如有不符合質量要求的，應及時與供應商溝通處理。3.對于需要稱重的生鮮食品，應準確稱重并記錄重量。4.驗收合格后，倉庫管理人員在送貨單上簽字確認，并安排貨物入庫。（三）收貨記錄1.詳細記錄每一批生鮮食品的收貨信息，包括到貨日期、供應商名稱、品種、數量、規格、質量狀況、驗收人員等。2.將收貨記錄及時錄入倉儲管理系統，確保數據的準確性和及時性。三、存儲管理（一）倉庫布局1.根據生鮮食品的特性和類別，合理劃分倉庫存儲區域，如常溫區、冷藏區、冷凍區等。2.不同存儲區域應設置明顯的標識牌，便于貨物的分類存放和查找。（二）存儲條件1.常溫存儲的生鮮食品應保持倉庫通風良好，溫度、濕度適宜，避免陽光直射。2.冷藏存儲的生鮮食品溫度應控制在規定的范圍內，一般為0℃8℃。3.冷凍存儲的生鮮食品溫度應控制在18℃以下。4.定期對倉庫的溫濕度進行監測和記錄，確保存儲條件符合要求。（三）貨物堆放1.按照生鮮食品的品種、規格、批次等進行分類堆放，遵循先進先出的原則。2.貨物堆放應整齊有序，便于搬運和盤點，不得超高、超重堆放，以免造成貨物損壞。3.對于易擠壓、易變形的生鮮食品，應采取相應的防護措施，如使用托盤、隔板等。（四）庫存盤點1.定期對生鮮食品進行庫存盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點。2.在盤點過程中，應認真核對貨物的數量、規格、質量等信息，如實記錄盤點結果。3.對于盤盈、盤虧的情況，應及時查明原因，并按照規定進行處理。（五）庫存預警1.設定生鮮食品的庫存安全閾值，當庫存數量低于或高于安全閾值時，系統自動發出預警信息。2.倉庫管理人員根據庫存預警信息，及時調整采購計劃或銷售策略，避免庫存積壓或缺貨情況的發生。四、發貨管理（一）發貨通知1.銷售部門或其他需求部門應提前向倉庫提交發貨通知單，明確發貨的品種、數量、規格、目的地等信息。2.倉庫管理人員收到發貨通知單后，應及時核對庫存情況，如有足夠庫存，安排發貨；如庫存不足，應及時反饋給相關部門。（二）發貨準備1.根據發貨通知單，準備好相應的貨物，并進行再次核對，確保貨物的準確性。2.對發貨貨物進行包裝，確保在運輸過程中不受損壞。對于生鮮食品的包裝，應選擇符合食品衛生標準的材料。（三）發貨流程1.倉庫管理人員按照發貨通知單的要求，組織貨物出庫，并在發貨單上簽字確認。2.發貨過程中，應做好貨物的搬運、裝卸工作，避免貨物碰撞、擠壓等情況發生。3.將發貨信息及時錄入倉儲管理系統，更新庫存數據。（四）發貨記錄1.詳細記錄每一次發貨的信息，包括發貨日期、發貨通知單編號、品種、數量、規格、目的地、收貨單位、發貨人員等。2.發貨記錄應妥善保存，以便日后查詢和核對。五、倉儲設備管理（一）設備采購1.根據倉儲業務的需要，制定倉儲設備采購計劃，明確設備的種類、規格、數量等要求。2.采購部門按照采購計劃進行設備采購，選擇質量可靠、性能穩定、價格合理的設備供應商。（二）設備安裝與調試1.設備到貨后，由專業人員按照設備安裝說明書進行安裝和調試，確保設備正常運行。2.在設備安裝調試過程中，應做好記錄，包括設備型號、安裝時間、調試情況等。（三）設備維護與保養1.制定倉儲設備維護保養計劃，定期對設備進行維護保養，確保設備的性能和使用壽命。2.倉庫管理人員應熟悉設備的操作規程，正確使用設備，發現設備故障及時報告并安排維修。3.建立設備維護保養檔案，記錄設備的維護保養情況、維修記錄等。（四）設備報廢與更新1.對于無法修復或已達到報廢年限的設備，由倉庫管理人員提出報廢申請，經相關部門審批后進行報廢處理。2.根據倉儲業務發展的需要，及時更新倉儲設備，提高倉儲管理的效率和水平。六、人員管理（一）人員配備1.根據倉儲業務量和工作需要，合理配備倉庫管理人員，明確各崗位的職責和分工。2.倉庫管理人員應具備相關的專業知識和技能，熟悉生鮮食品倉儲管理流程。（二）人員培訓1.定期組織倉庫管理人員進行培訓，包括業務知識、操作技能、質量安全等方面的培訓，提高人員素質和業務水平。2.鼓勵倉庫管理人員參加外部培訓和學習交流活動，不斷更新知識和觀念。（三）績效考核1.建立倉庫管理人員績效考核制度，對其工作表現、工作業績等進行考核評價。2.績效考核指標可包括收貨準確率、庫存準確率、發貨及時率、貨物損耗率、設備完好率等。3.根據績效考核結果，給予相應的獎勵和懲罰，激勵倉庫管理人員提高工作積極性和工作質量。七、衛生與安全管理（一）倉庫衛生1.保持倉庫環境整潔，定期進行清掃和消毒，防止細菌、病毒等滋生。2.對倉庫內的垃圾、廢棄物等應及時清理，保持通道暢通。3.倉庫管理人員應注意個人衛生，工作時穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品。（二）食品安全1.嚴格遵守食品安全相關法律法規和標準要求，確保生鮮食品在倉儲過程中的質量安全。2.加強對倉庫環境、設備、工具等的清潔消毒，防止交叉污染。3.對庫存生鮮食品進行定期檢查，發現變質、損壞等情況及時處理，嚴禁將不合格食品出庫。（三）消防安全1.倉庫內應配備必要的消防器材和設施，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。2.倉庫管理人員應熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識和技能。3.嚴禁在倉庫內吸煙、使用明火，嚴禁私拉亂接電線，確保倉庫消防安全。（四）其他安全