幼兒園食堂學生管理制度總則1.目的本制度旨在規范幼兒園食堂學生管理工作，確保學生在食堂用餐的安全、衛生、有序，保障學生的健康成長。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園全體在園學生。3.基本原則安全第一原則：確保學生用餐過程中的食品安全，預防各類食品安全事故的發生。衛生規范原則：嚴格遵守食品衛生標準，保持食堂環境整潔，餐具清潔消毒。有序管理原則：引導學生文明用餐，維護食堂秩序，培養良好的用餐習慣。學生用餐流程管理1.排隊領餐各班教師按照規定時間帶領學生排隊前往食堂。學生排隊時要保持安靜、有序，不得插隊、推擠。領餐時，學生應雙手接過餐盤，避免食物掉落。2.就座用餐學生在教師的引導下到指定區域就座。就座后，學生應將餐盤擺放整齊，等待教師統一指揮開始用餐。用餐過程中，學生要保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。3.餐后整理用餐結束后，學生應將餐盤內的食物殘渣清理干凈，倒入指定的垃圾桶。清理完餐盤后，學生將餐盤輕輕放在指定位置，然后排隊離開食堂。食品安全管理1.食品采購食堂采購人員應選擇具有合法資質的供應商，確保所采購食品的質量安全。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，并做好采購記錄。嚴禁采購變質、過期、三無食品及其他不符合食品安全要求的食品。2.食品加工食堂廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，生熟分開，避免交叉污染。食品加工過程中應確保煮熟煮透，防止食物中毒。加工后的食品應及時存放于清潔、衛生的容器中，并做好防護措施，避免受到污染。3.食品儲存食堂應設置專門的食品儲存區域，分類存放食品。食品儲存應遵循先進先出的原則，定期檢查食品質量，及時清理過期、變質食品。儲存食品的環境應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度符合要求。4.餐具消毒食堂使用的餐具應每餐進行清洗消毒，確保餐具清潔衛生。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜中，防止再次污染。定期對餐具消毒設備進行檢查和維護，確保消毒效果。5.食品安全檢查食堂管理人員應每日對食堂食品安全狀況進行檢查，包括食品采購、加工、儲存、餐具消毒等環節。發現問題應及時整改，并做好記錄。定期邀請食品安全監管部門對食堂進行檢查，積極配合整改存在的問題。食堂環境衛生管理1.食堂清潔食堂工作人員應每日對食堂進行全面清潔，包括地面、桌面、墻面、門窗等。清潔過程中應使用符合衛生標準的清潔用品，確保清潔效果。定期對食堂進行大掃除，徹底清理衛生死角。2.垃圾處理食堂應設置垃圾桶，并分類存放垃圾。垃圾應及時清理，保持食堂環境整潔。定期對垃圾桶進行清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。3.通風換氣食堂應保持良好的通風換氣，確保空氣清新。定期檢查通風設備，保證其正常運行。在烹飪過程中，應開啟抽油煙機，及時排除油煙。學生用餐行為規范1.文明用餐學生應養成文明用餐的習慣，尊重食堂工作人員的勞動成果。用餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、敲打餐具。不得浪費食物，吃多少取多少，如有剩余應倒入指定垃圾桶。2.個人衛生學生用餐前應洗手，保持手部清潔。不得用手直接接觸食物，應使用餐具進食。如有咳嗽、打噴嚏等情況，應避開食物和他人。3.愛護食堂設施設備學生應愛護食堂的設施設備，不得隨意損壞。使用完食堂設施設備后，應及時歸位，并保持整潔。發現設施設備損壞應及時告知教師或食堂管理人員。特殊情況處理1.食物過敏幼兒園應了解學生的食物過敏情況，并在食堂顯著位置公示。如學生在用餐過程中出現食物過敏癥狀，教師應立即采取急救措施，并通知家長和保健醫生。食堂應根據學生的食物過敏情況，調整供餐計劃，避免再次提供過敏食物。2.突發疾病如學生在用餐過程中突發疾病，教師應立即停止用餐，并及時通知保健醫生和家長。保健醫生應根據學生的病情進行初步診斷和處理，如病情嚴重應及時送往醫院救治。食堂應配合做好相關工作，提供必要的協助。3.惡劣天氣在惡劣天氣條件下，如暴雨、大風等，食堂應采取相應的防護措施，確保學生用餐安全。如因惡劣天氣無法正常在食堂用餐，幼兒園應制定臨時用餐方案，如送餐到班等。監督與考核1.監督機制幼兒園成立食堂管理監督小組，定期對食堂學生管理工作進行檢查和監督。監督小組應包括教師代表、家長代表和食堂管理人員，確保監督的全面性和公正性。鼓勵學生、家長對食堂管理工作進行監督，如發現問題可及時向監督小組反映。2.考核辦法對食堂工作人員的學生管理工作進行考核，考核內容包括食品安全、環境衛生、服務質量等方面。考核結果與食堂工作人員的績效掛鉤，對表現優秀的給予獎勵，對存在問題的進行批評教育和整改。對學生的用餐行為進行考核，將文明用餐、愛護設施設備等情況納入學生綜合素質評價體系。培訓與教育1.食堂工作人員培訓定期組織食堂工作人員參加食品安全、衛生管理、服務規范等方面的培訓，提高其業務水平和服務意識。培訓內容應包括國家食品安全法律法規、食品加工操作規范、食堂環境衛生要求等。鼓勵食堂工作人員參加相關職業技能培訓和考核，取得相應的職業資格證書。2.學生用餐教育各班教師應結合日常教學活動，對學生進行用餐安全教育，培養學生良好的用餐習慣。教育內容包括食品安全知識、文明用餐禮儀、個人衛生要求等。通過開展主題活動、兒歌朗誦、故事講述等形式，引導學生積極參與用餐教育活動。溝通與反饋1.與家長溝通定期向家長反饋食堂學生管理工作情況，包括食品安全狀況、學生用餐表現等。設立家長意見箱，收集家長對食堂管理工作的意見和建議，并及時回復處理。邀請家長參與食堂管理監督工作，如家長代表進食堂、家長滿意度調查等，增強家長對食堂管理工作的信任和支持。2.學生反饋鼓勵學生對