幼兒園餐廚垃圾管理制度總則1.目的為加強幼兒園餐廚垃圾管理，規范餐廚垃圾處置行為，防止餐廚垃圾對環境造成污染，保障師生身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內所有涉及餐廚垃圾產生、收集、運輸、處理等環節的相關部門和人員。3.定義本制度所稱餐廚垃圾，是指幼兒園食堂、餐廳在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的食物殘渣、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。管理職責1.后勤管理部門負責制定和完善幼兒園餐廚垃圾管理制度，并監督執行。協調與相關部門和單位的溝通與合作，確保餐廚垃圾得到妥善處理。定期對餐廚垃圾管理情況進行檢查和評估，及時發現問題并督促整改。2.食堂管理部門負責本部門餐廚垃圾的分類收集、存放和記錄工作。按照規定的時間和要求，將餐廚垃圾交由合法的收運單位進行處理，并做好交接手續。加強對食堂工作人員的教育和培訓，提高其對餐廚垃圾管理重要性的認識，規范操作行為。3.教師向幼兒宣傳環保知識，引導幼兒養成良好的飲食習慣，減少餐廚垃圾的產生。協助食堂管理部門做好餐廚垃圾的管理工作，教育幼兒正確分類投放垃圾。4.收運單位具備合法的餐廚垃圾收運資質，按照與幼兒園簽訂的協議，按時、規范收運餐廚垃圾。確保收運過程中不產生二次污染，將餐廚垃圾運輸至指定的處理場所進行無害化處理。餐廚垃圾的分類與收集1.分類標準食物殘渣：指食堂、餐廳在加工、烹飪過程中產生的剩余飯菜、果皮、果核、骨頭等。食品加工廢料：包括廢棄的蔬菜、肉類、米面等原材料邊角料，以及食品加工過程中產生的廢棄包裝材料等。廢棄食用油脂：指不可再食用的動植物油脂，如油炸食品產生的廢油、廚房烹飪過程中產生的油污等。2.收集容器根據餐廚垃圾的分類，配備相應的收集容器。食物殘渣和食品加工廢料應使用專用的塑料垃圾桶收集，垃圾桶應保持清潔，定期清洗消毒。廢棄食用油脂應使用專用的密閉容器收集，容器應具有防滲漏、防異味等功能，避免油脂泄漏造成環境污染。3.收集要求食堂工作人員應在每餐結束后，及時將餐廚垃圾分類投放至相應的收集容器內。嚴禁將餐廚垃圾與其他垃圾混放。收集容器應放置在食堂指定的位置，擺放整齊，便于清理和運輸。對于廢棄食用油脂，應按照規定的量進行收集，不得隨意傾倒或排放。收集滿后，應及時更換容器，并做好記錄。餐廚垃圾的存放1.存放地點設立專門的餐廚垃圾存放點，存放點應遠離師生活動區域、水源地和食品加工區域，防止異味和污染擴散。存放點應具備防雨、防曬、防滲漏等功能，地面應進行硬化處理，周圍設置圍擋，保持環境整潔。2.存放方式食物殘渣和食品加工廢料應分類存放在不同的區域，避免相互混合。存放時應盡量壓實，減少體積，提高存放效率。廢棄食用油脂應單獨存放，存放容器應密封良好，防止油脂泄漏。嚴禁將廢棄食用油脂與其他垃圾混合存放。3.存放時間餐廚垃圾存放時間不宜過長，應及時交由收運單位進行處理。一般情況下，食物殘渣和食品加工廢料的存放時間不得超過24小時，廢棄食用油脂的存放時間不得超過3天。餐廚垃圾的運輸1.運輸單位選擇幼兒園應選擇具有合法資質、信譽良好的餐廚垃圾收運單位，并與其簽訂收運協議，明確雙方的權利和義務。收運單位應具備專業的運輸車輛和設備，運輸車輛應密閉性好，防止餐廚垃圾在運輸過程中泄漏和拋灑。2.運輸要求收運單位應按照與幼兒園約定的時間和路線，按時到達幼兒園收運餐廚垃圾。運輸過程中應嚴格遵守交通規則，確保運輸安全。運輸車輛應保持清潔衛生，每次運輸完畢后，應對車輛進行清洗消毒，防止異味和病菌傳播。嚴禁收運單位將餐廚垃圾運輸至非指定的處理場所或隨意丟棄，一經發現，將依法追究其責任。餐廚垃圾的處理1.處理方式幼兒園產生的餐廚垃圾應委托具有相應資質的處理單位進行無害化處理，處理方式包括生物處理、焚燒處理、填埋處理等。嚴禁將餐廚垃圾用于飼養畜禽或作為其他非食品用途，防止對人體健康和環境造成危害。2.處理記錄食堂管理部門應建立餐廚垃圾處理臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的產生量、收運時間、收運單位、處理方式、處理量等信息。臺賬應保存至少一年，以備查閱。收運單位和處理單位應向幼兒園提供餐廚垃圾處理的相關證明材料，如處理報告、轉移聯單等，幼兒園應妥善保存。監督檢查1.內部檢查后勤管理部門應定期對幼兒園餐廚垃圾管理情況進行檢查，檢查內容包括餐廚垃圾的分類收集、存放、運輸、處理等環節。食堂管理部門應每日對本部門餐廚垃圾管理情況進行自查，發現問題及時整改，并做好記錄。2.外部監督接受環保、城管等相關部門的監督檢查，積極配合做好各項工作。對于檢查中發現的問題，應及時整改落實，并將整改情況報告相關部門。鼓勵師生和家長對幼兒園餐廚垃圾管理情況進行監督，對發現的違規行為及時向幼兒園反映，幼兒園應及時進行調查處理。考核與獎懲1.考核后勤管理部門將對食堂管理部門和相關人員的餐廚垃圾管理工作進行考核，考核內容包括制度執行情況、分類收集情況、存放管理情況、運輸交接情況、處理記錄情況等。考核結果將作為部門和個人年度績效考核的重要依據。2.獎勵對于在餐廚垃圾管理工作中表現突出的部門和個人，幼兒園將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金獎勵等。3.懲罰對于違反本制度規定的部門和個人，幼兒園將視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。情節嚴重的，將依法追究其責任。培訓與教育1.培訓內容定期組織食堂工作人員、教師等相關人員進行餐廚垃圾管理知識培訓，培訓內容包括餐廚垃圾的分類標準、收集要求、存放管理、運輸處理等方面的知識和技能。加強對環保法律法規和食品安全知識的培訓，提高相關人員的法律意識和食品安全意識。2.培訓方式