張裕公司釀酒師管理制度一、總則（一）目的為加強張裕公司釀酒師隊伍建設，規范釀酒師的管理，提高釀酒師的專業水平和工作績效，確保公司葡萄酒產品質量的穩定和提升，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于張裕公司所有在職釀酒師。（三）基本原則1.專業導向原則：以釀酒專業知識和技能為核心，引導釀酒師不斷提升專業素養。2.績效激勵原則：建立科學合理的績效考核體系，激勵釀酒師積極工作，提高工作績效。3.發展提升原則：關注釀酒師的職業發展，提供培訓和晉升機會，促進其個人成長。二、釀酒師職責（一）葡萄原料管理1.參與葡萄種植基地的考察與評估，為葡萄原料的選擇提供專業建議。2.指導葡萄采收工作，確保葡萄達到最佳采收狀態。3.負責葡萄原料的質量檢驗，對不符合要求的原料提出處理意見。（二）釀酒工藝制定與執行1.根據公司產品定位和市場需求，制定合理的釀酒工藝方案。2.嚴格監督釀酒工藝的執行情況，確保每一批葡萄酒的品質穩定。3.對釀酒過程中出現的技術問題及時進行分析和解決，不斷優化釀酒工藝。（三）產品質量控制1.建立完善的產品質量檢測體系，對葡萄酒的各項指標進行檢測和監控。2.對不合格產品進行原因分析，提出改進措施，防止問題再次出現。3.參與新產品的研發和質量改進工作，提高產品的市場競爭力。（四）技術培訓與指導1.對公司內部員工進行釀酒技術培訓，提高員工的專業技能水平。2.為生產部門提供技術支持和指導，解決生產過程中的技術難題。3.關注行業最新技術動態，組織開展技術交流活動，推動公司釀酒技術的創新與發展。（五）團隊協作與溝通1.與采購、生產、銷售等部門密切協作，共同完成公司的各項工作任務。2.定期向上級領導匯報工作進展和存在的問題，為公司決策提供依據。3.積極參與公司組織的各項活動，維護公司良好形象。三、釀酒師任職資格（一）教育背景本科及以上學歷，葡萄與葡萄酒工程、食品科學與工程等相關專業。（二）工作經驗1.具有[X]年以上釀酒行業工作經驗，其中在葡萄酒生產企業擔任釀酒師職務不少于[X]年。2.熟悉葡萄酒釀造工藝和流程，具有豐富的實際操作經驗。（三）專業技能1.具備扎實的釀酒專業知識，熟悉葡萄酒相關法律法規和標準。2.掌握葡萄酒質量檢測技術和方法，能夠熟練運用各種檢測儀器。3.具有較強的問題分析和解決能力，能夠獨立處理釀酒過程中的技術難題。（四）職業素養1.具有良好的職業道德和敬業精神，工作認真負責，嚴謹細致。2.具備較強的團隊協作能力和溝通能力，能夠與不同部門的人員有效合作。3.具有創新意識和學習能力，不斷關注行業發展動態，提升自身專業水平。四、釀酒師招聘與入職（一）招聘流程1.根據公司發展需求，制定釀酒師招聘計劃。2.在公司官網、招聘平臺等發布招聘信息，吸引符合條件的候選人應聘。3.對應聘人員進行簡歷篩選，確定面試名單。4.組織面試，包括專業知識測試、實際操作考核、綜合素質評估等環節。5.根據面試結果，確定擬錄用人員名單，報上級領導審批。6.與擬錄用人員簽訂勞動合同，辦理入職手續。（二）入職手續1.新入職釀酒師需提供身份證、學歷證書、學位證書、職業資格證書等相關資料原件及復印件。2.填寫入職登記表，提交個人近期免冠照片。3.參加公司組織的入職培訓，了解公司基本情況、規章制度、企業文化等。4.領取工作所需的辦公用品、設備及資料等。五、釀酒師培訓與發展（一）培訓計劃1.根據釀酒師的崗位需求和個人發展規劃，制定年度培訓計劃。2.培訓計劃包括內部培訓、外部培訓、行業交流等多種形式，內容涵蓋釀酒技術、質量管理、團隊協作等方面。（二）內部培訓1.定期組織內部培訓課程，邀請公司內部專家、技術骨干進行授課。2.開展技術研討活動，鼓勵釀酒師分享經驗和見解，共同解決工作中遇到的問題。3.建立內部培訓檔案，記錄釀酒師的培訓情況和學習成果。（三）外部培訓1.根據工作需要，選派釀酒師參加外部專業培訓課程、研討會、學術講座等。2.支持釀酒師參加行業認證考試，如葡萄酒釀造師、品酒師等，對取得相關證書的給予一定獎勵。（四）行業交流1.組織釀酒師參加國內外葡萄酒行業展會、技術交流活動等，拓寬視野，了解行業最新動態。2.與國內外知名葡萄酒企業建立合作關系，開展技術交流與合作，促進釀酒師之間的相互學習與提高。（五）職業發展規劃1.為釀酒師制定個性化的職業發展規劃，明確其職業發展方向和晉升路徑。2.根據釀酒師的工作表現和能力提升情況，適時調整其崗位和職責，提供更多的發展機會。3.鼓勵釀酒師在技術創新、產品研發、團隊管理等方面發揮更大的作用，為公司發展做出貢獻。六、釀酒師績效考核（一）考核原則1.客觀公正原則：以實際工作表現為依據，全面、客觀、公正地評價釀酒師的工作績效。2.定量與定性相結合原則：采用定量指標和定性評價相結合的方式，確保考核結果準確合理。3.激勵與約束并重原則：通過績效考核，激勵釀酒師積極工作，同時對不符合要求的行為進行約束。（二）考核周期績效考核周期為年度，每年[具體時間]進行上一年度的績效考核。（三）考核指標1.工作業績（[X]%）葡萄酒產量完成情況（[X]%）葡萄酒質量達標率（[X]%）新產品研發成果（[X]%）2.工作能力（[X]%）專業知識與技能水平（[X]%）問題解決能力（[X]%）團隊協作能力（[X]%）3.工作態度（[X]%）責任心（[X]%）敬業精神（[X]%）工作積極性（[X]%）（四）考核方法1.目標管理法：根據公司年度目標和釀酒師崗位職責，設定具體的工作目標和考核標準，年底進行目標完成情況考核。2.360度評估法：由上級領導、同事、下屬、客戶等對釀酒師進行全方位評價，綜合得出考核結果。3.關鍵事件法：記錄釀酒師在工作中發生的關鍵事件，作為考核的重要依據。（五）考核結果應用1.績效獎金發放：根據績效考核結果，發放相應的績效獎金。績效獎金分為優秀、良好、合格、不合格四個等級，具體比例和金額根據公司規定執行。2.晉升與調薪：績效考核結果優秀的釀酒師，在晉升、調薪等方面優先考慮；連續兩年績效考核不合格的釀酒師，予以辭退。3.培訓與發展：根據績效考核結果，為釀酒師制定個性化的培訓計劃，幫助其提升能力和素質。七、釀酒師薪酬福利（一）薪酬結構釀酒師的薪酬結構包括基本工資、績效工資、獎金、津貼等部分。1.基本工資：根據釀酒師的學歷、工作經驗、技能水平等確定，占薪酬總額的[X]%。2.績效工資：與績效考核結果掛鉤，占薪酬總額的[X]%。3.獎金：包括年終獎金、項目獎金等，根據公司經營業績和個人工作表現發放，占薪酬總額的[X]%。4.津貼：包括崗位津貼、技術津貼等，根據釀酒師的崗位和技術水平發放，占薪酬總額的[X]%。（二）福利待遇1.社會保險與住房公積金：按照國家規定為釀酒師繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險，并繳納住房公積金。2.帶薪年假：釀酒師享有帶薪年假，具體天數根據工作年限確定。3.節日福利：在法定節假日為釀酒師發放節日禮品或補貼。4.健康體檢：每年為釀酒師提供一次免費的健康體檢。5.培訓與發展機會：為釀酒師提供豐富的培訓與發展機會，幫助其提升個人能力和職業素養。八、釀酒師工作紀律與獎懲（一）工作紀律1.遵守國家法律法規和公司各項規章制度，保守公司商業秘密。2.嚴格遵守工作流程和操作規程，確保工作質量和安全。3.按時上下班，不得遲到、早退、曠工。4.不得在工作時間內從事與工作無關的事情。（二）獎勵1.對在釀酒技術創新、產品質量提升、團隊建設等方面做出突出貢獻的釀酒師，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升、培訓機會等。（三）懲罰1.對違反工作紀律、工作失誤、給公司造成損失的釀酒師，視情節輕重給予警告、罰款、降職、辭退等處罰。2.因違反法律法規被追究刑事責任的，公司予以辭退，并依法解除勞動合同。九、釀酒師工作交接與離職管理（一）工作交接1.釀酒師因工作調動、離職等原因離開原崗位時，應提前[X]天辦理工作交接手續。2.工作交接內容包括工作文件、資料、設備、未完成的工作任務等。3.交接雙方應認真填寫工作交接清單，經雙方簽