一、工作概況

1任務來源

本項目是根據2022年中國輕工聯合會文件（中輕聯標準〔2022〕139號），計劃

編號為2022014，項目名稱“生態釀酒評價規范白酒企業”，主要起草單位：舍得酒

業股份有限公司、貴州茅臺酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股

份有限公司、四川郎酒股份有限公司、貴州國臺酒業集團股份有限公司、勁牌有限公

司、青海互助天佑德青稞酒股份有限公司、中輕食品工業管理中心、北京工商大學輕

工科技技術學院、四川輕化工大學等，計劃完成時間2024年。

2主要工作過程

（1）起草（草案、論證）階段

2023年3月25日，在舍得酒業股份有限公司召開《生態釀酒評價規范白酒企業》

團體標準制定啟動會，對標準制定工作進行了分工，對標準的技術框架進行了充分討

論。

標準起草工作組根據調研、咨詢和數據收集分析，起草了《生態釀酒評價規范白

酒企業》初稿。

（2）征求意見階段

2023年4月，《生態釀酒評價規范白酒企業》團標初稿征求起草單位意見，在充

分征求各起草單位意見的基礎上，對相關指標、標準文本進行修改完善。

2023年9月，《生態釀酒評價規范白酒企業》團標修改稿進一步征求起草單位意

見，舍得酒業收集相關單位反饋的意見，對標準反饋意見進行分類整理，采納了起草

單位合理化建議和意見，對標準進一步修訂完善。

2023年11月～12月，再次征求生態釀酒相關單位意見，針對各單位反饋的意見，

起草單位經過研究和討論，再次完善《生態釀酒評價規范白酒企業》團標征求意見稿。

二、標準編制原則和主要內容

1標準編制原則

本標準的制定符合白酒產業健康可持續發展的原則，本著先進性、科學性、合理

性和可操作性的原則以及標準的目標、統一性、協調性、適用性、一致性和規范性原

則來進行本標準的編制工作。

本標準起草過程中，主要按GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化

文件的結構和起草規則》進行編寫。本標準制訂過程中，主要參考了以下標準或文件：

GB2715食品安全國家標準糧食

1

GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB3095環境空氣質量標準

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品

GB4806.5食品安全國家標準玻瓶制品

GB4806.6食品安全國家標準食品接觸用塑料樹脂

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及其制品

GB5749生活飲用水衛生標準

GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范

GB11914水質化學需氧量的測定重鉻酸鉀法

GB12348工業企業廠界環境噪聲排放標準

GB13271鍋爐大氣污染物排放標準

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB/T15109白酒工業術語

GB/T23544白酒企業良好生產規范

GB27631發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準

GB36600土壤環境質量建設用地土壤污染風險管控標準

HJ/T402清潔生產標準白酒制造業

2標準主要內容的論據

2.1國內外市場調研情況分析

本標準的制定重點解決白酒企業生態釀酒評價標準缺失問題，規范白酒企業生態

釀酒和生態管理，促進白酒企業的生態發展和科學發展，加快白酒行業可持續的健康

綠色發展，提高生態環境質量。

2.2范圍

本文件確立了生態釀酒白酒企業的評價指標體系、評價指標和評價方法，規定了

基本條件、基本要求和結果判定。

2.3基本條件和要求

2.3.1基本條件

2

a)企業選址應位于生態環境良好區域，以滿足優質生態釀酒需要的釀酒微生物生態環

境。其周邊5公里內不應有環境重污染行業企業或礦山，近三年企業未發生行政執法

單位處罰的環境污染事件。

b)企業擁有白酒生產全流程能力，應有制曲、釀造、蒸餾、陳釀、包裝、貯存及廢棄

物處理/處置或規范暫儲等完善的設備設施。

2.3.2基本要求

a)企業在建設和生產過程中應遵守有關法律、法規和標準要求，近三年無重大安全責

任事故。

b)企業生產條件應符合GB14881、GB8951要求，白酒生產過程應符合GB/T23544的要

求。

c)白酒用水應符合GB5749要求，白酒用糧安全指標應符合GB2715要求，白酒產品包

裝物資安全指標應符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.5、GB4806.6、GB4806.7、GB4806.9

等標準要求，白酒產品安全衛生指標應符合GB2757、GB2762要求，白酒產品質量指標

應符合產品執行標準要求。

2.4評價要求

2.4.1評價指標體系

評價指標體系分一級指標和二級指標，一級指標包括環境要求、資源能源、污染

物、廢物回收、特色指標、管理體系6個方面，在一級指標下設若干二級指標，在二級

指標下設具體評價指標。

具體評價指標分為必選指標和可選指標，必選指標為企業應達到的基礎性要求，

可選指標為鼓勵企業達到的提高性指標，具有先進性，依據受評企業的實際情況確定

可選要求的滿足程度。

2.4.2評價指標

2.4.2.1生態釀酒白酒企業必選項評價指標應符合下表的要求。

a)環境要求評價指標

二級指標評價要求指標分值

X＞306

1.綠化覆蓋率/(%)

X≤30X*0.2

地表水符合GB3838標準Ⅱ類以上，地下水符合GB/T

4

14848標準Ⅱ類以上

2.水源水質

地表水符合GB3838標準Ⅲ類以上，地下水符合GB/T

2

14848標準Ⅲ類以上

3

二級指標評價要求指標分值

3.土壤符合GB36600第二類用地要求4

符合GB12348工業企業廠界環境噪聲排放標準2類4

4.噪聲

符合GB12348工業企業廠界環境噪聲排放標準3類2

符合GB3095環境空氣質量標準一級4

5.環境空氣質量

符合GB3095環境空氣質量標準二級2

b)資源能源評價指標

二級指標評價要求指標分值

≤166

清香型

≤204

≤252

≤266

6.原酒取水量a/(t/kl)濃香型≤434

≤512

≤266

醬香型≤434

≤512

≤6506

清香型≤7504

≤9002

≤13006

7.綜合能耗a（標煤）

濃香型≤18004

/(kg/kl)

≤22002

≤24006

醬香型≤26004

≤30002

清潔能源占比≥90%

6

且可再生能源占比≥20%

8.可再生/綠色/清潔能源占比清潔能源占比≥90%4

清潔能源占比≥20%2

c)污染物評價指標

二級指標評價要求指標分值

4

≤144

清香型≤183

≤222

≤204

9.廢水產生量a/(m3/kl)濃香型≤243

≤302

≤204

醬香型≤243

≤302

≤504

10.COD排放濃度直接排放

≤1002

/(mg/L)

間接排放≤4004

清香型≤5

11.固態酒糟排放量

濃香型≤64

a/(t/kl)

醬香型≤8

≤104

燃煤鍋爐

12.顆粒物（廢氣）≤302

3

/(mg/m)≤104

燃氣鍋爐

≤202

≤504

燃煤鍋爐

13.氮氧化物（廢氣）≤2002

3

/(mg/m)≤504

燃氣鍋爐

≤1502

≤354

燃煤鍋爐

14.二氧化硫（廢氣）≤2002

3

/(mg/m)≤354

燃氣鍋爐

≤502

≤54

直接排放

15.氨氮（水）/（mg/L）≤102

間接排放≤304

≤154

16.總氮（水）/（mg/L）直接排放

≤202

5

間接排放≤504

≤0.54

直接排放

17.總磷（水）/（mg/L）≤1.02

間接排放≤3.04

d)廢棄物回收利用評價指標

二級指標評價要求指標分值

利用率/收集率≥90%5

18.黃漿水利用率/收集率

50%≤利用率/收集率＜90%3

資源化利用率≥50%5

19.鍋底水利用率

25%≤資源化利用率＜50%3

企業自身綜合利用率≥90%5

20.固態酒糟綜合利用率

外銷利用100%，或利用比例50%～90%3

e)管理體系評價指標

二級指標評價要求指標分值

21.質量管理體系通過質量管理體系認證3

22.環境管理體系通過環境管理體系認證3

23.職業健康安全管理體系通過職業健康安全管理體系認證3

2.4.2.2生態釀酒白酒企業可選項評價指標應符合下表的要求。

a)環境要求評價指標

二級指標評價要求指標分值

1.綠化覆蓋率/(%)＞352

一級≥12003

2.空氣負氧離子濃度

二級500～12002

/(個/cm3)

三級100～5001

3.植物高危入侵品種無1

b)資源能源評價指標

二級指標評價要求指標分值

清香型≤0.20

4.萬元產值綜合能耗/（噸標準

2

煤/萬元）濃香型≤0.05

醬香型≤0.10

6

c)污染物評價指標

二級指標評價要求指標分值

企業有減碳專項項目行動方案，并組織

5.碳排放2

實施，取得減排效果酬情給分

d)特色指標評價指標

二級指標評價要求指標分值

6.綠色工廠通過國家級綠色工廠評價2

7.綠色供應鏈綠色供應鏈占比大于50%以上1

8.“兩山”基地（政府）通過省部級認定1

9.省級環保誠信企業評價通過省級環保誠信企業評價1

10.其他國家省部級生態環保低碳獎獲得省部級獎勵1

e)管理體系評價指標

二級指標評價要求指標分值

通過能源管理體系認證1