實驗一一、實驗目的1、學習常用幼兒生理指標的測量方法；2、了解幼兒生理指標的正常值和評價方法。二、實驗內容1、學習心率、脈搏、呼吸頻率、血壓的測量方法；2、了解心率、脈搏、呼吸頻率、血壓的標準和意義。三、實驗課時、地點第三周地點：本院。四、實驗步驟1、老師講授實驗目的、方法和要求；2、老師演示測定心率、脈搏、呼吸頻率、血壓的方法；3、分小組測量學生自己的心率、脈搏、呼吸頻率、血壓；4、對測定結果進行評價。五、實驗方法1、心率：指每分鐘心跳的次數，以第一心音為準。正常成人心率為60~100次/m，大多數為60~80次/m。女性稍快；3歲以下小兒常在100次/m以上。心率用聽診器在心尖部聽診。（心尖部位于左鎖骨中線內側第5肋間處）2、心律：正常成人心跳的節(jié)律是規(guī)整的，但在健康青年及兒童可有竇性心律不齊，表現為吸氣時心率增快，呼氣時心率減慢。心律用聽診器在心尖部聽診。（心尖部位于左鎖骨中線內側第5肋間處）3、脈博：脈博反應心臟與循環(huán)系統的功能，是一項常用的生理機能指標。脈博在安靜時測量，連測三個10秒脈博數，其中兩次相同并與另一次相差不超過一次時為安靜狀態(tài)。然后測一分鐘的脈博數記錄之。通常食指、用中指和無名指的指腹（互相靠攏），平放于橈動脈近手腕處，進行細致的觸診。4、血壓：血壓也是一項生理功能指標。測血壓也要在安靜時進行。測前讓被試休息10分鐘，測右臂，袖帶寬度不超過上臂長的2/3或小于1/2（小兒血壓計的袖帶寬度為9cm），將其纏于上臂上，下緣距肘關節(jié)2～3厘米，把聽診器胸件放在被試肘部肱動脈上，打氣至脈跳聲消失，再慢慢放氣，第一次出現脈跳聲時，血壓表上的讀數為收縮壓，繼續(xù)放氣，音調突然由高變弱時，表上所示數字為舒張壓。目前提出，以聲音消失為舒張壓。反復測量時，需將袖帶空氣排盡。單位為mmHg或kPa。5、呼吸頻率：正常人平靜呼吸時，每分鐘呼吸為16~20次，呼吸與脈搏的比例為1：4，新生兒約為每分鐘44次，隨著年齡的增長而減少。呼吸頻率超過24次/m，稱呼吸過速，可見于強體力活動、發(fā)熱、疼痛、貧血、甲狀腺功能亢進、心功能不全。呼吸頻率用聽診器在肩胛角下角處聽診。六、實驗儀器和設備1、聽診器；2、水銀血壓計。七、實驗結果和討論

實驗二一、實驗目的1、學習常用幼兒形態(tài)指標的測量方法。2、運用常用的評價方法，分析評價所測定的形態(tài)指標。二、實驗內容1、學習測定身高、體重、皮褶厚度的方法；2、學習用五等級劃分法、百分位數法和小兒生長發(fā)育圖評價幼兒身高、體重、皮褶厚度等測量數據。三、實驗課時、地點第五周3課時；地點：大學幼兒園。四、實驗步驟1、老師講授實驗目的、方法和要求；2、老師演示測定身高、體重、皮褶厚度等測量方法；3、分小組測量幼兒的身高、體重、皮褶厚度；4、運用五等級劃分法、百分位數法和小兒生長發(fā)育圖評價幼兒生長發(fā)育狀況。五、實驗方法（一）、形態(tài)指標的測量1、身高：身高（身長）身高是人在立位時顱頂距地面的垂直高度，是生長長度的重要指標，是正確估計身體發(fā)育特征和評價生長速度時不可缺少的依據。2～12歲兒童身高可按公式粗略計算：身高（cm）=年齡×7+80（或+75）。身高測量用身高計，被測量者測量時脫去鞋帽，取立正姿勢，上肢自然下垂，足跟并攏，足尖分開。足跟、骶骨部和肩胛間三點靠在身高尺上，軀干自然挺直，兩眼平視，頭部正直。將滑板輕壓被測者頭頂，測量者眼睛與滑板呈水平位，單位為厘米，保留一位小數。2、體重：體重。是指人體的總重量，反映各器官、骨骼、肌肉、脂肪、體液的綜合重量。體重是代表體格生長，尤其是營養(yǎng)狀況最易取得的重要指標。2～12歲兒童體重可按公式粗略計算：體重（kg）=年齡×2+8（或+7）體重測量使用杠桿秤，被測者測量時盡量穿得少些，站在秤臺中央，記錄以公斤為單位，保留兩位小數。3、皮褶厚度：皮褶厚度因皮褶量具測量。測量者在測量部位用左手拇指與食指將該處皮膚及皮下脂肪捏起，捏時兩手指應相距3cm，右手拿食量，將鉗板插入捏起的皮褶兩邊至底部鉗住，測量其厚度，讀數記錄至0.5mm。測量皮褶厚度的常用部位有：上臂二頭肌部位：肩峰與鷹嘴連線中巨水平腹側，皮褶方向應與手臂長軸平行；背部：肩胛骨下角下稍偏外側處，皮褶方向應自平向上中方向與脊柱成45°角；腹部：鎖骨中線平臍處，皮褶方向與軀干長軸平行。近年來國際上多采用上臂皮褶厚度，其次為肩胛角下皮褶厚度。（二）評價方法1、均值離差法（Zseore法）：離差評價法是評價兒童生長發(fā)育最常用的方法適用于常態(tài)分布狀況常用的指標是身高和體重，它以均值（x）為基礎，標準差（SD）為離散值，制定出五等級評價表。體格發(fā)育五等級評價表x～2SD以下下等x～（1S～2S）中下等x±1S中等x±（1S～2S）中上等x+2S以上上等五等級評價以均值加減一個標準差為中，均值減一個標準差至2個標準差為中下等，減2個標準差以下為下等，均值加一個標準差加2個標準差為中上等，加2個標準差以上為上等。評價為“中等”、“中上等”“中下等”均為正常范圍，評價“上等”要與肥胖區(qū)別，評為“下等”要與營養(yǎng)不良區(qū)別。這種評價可用于個體檢查和集體檢查。這種評價法的優(yōu)點是簡單易行，缺點是只能用單項指標評價，不能對兒童體型作評價，也不能對發(fā)育動態(tài)進行評價。此評價方法易形成與同齡兒童比胖瘦、比高矮，而不能正常的判斷學前兒童是否正常健康。2、中位數及百分位法。適用于正態(tài)和非正態(tài)分布狀況，以第50百分位為中位數（P50）常用P3（相當于x～2SD）、P10、P35、P50、P75、P90、P97、相當于x+2SD）、P3～P97包含總體樣本的95%，不同測量指標數值也可按不同年齡畫成正常曲線供比較用。中位數百分位法可用于個體和集體兒童生長發(fā)育評價。3、發(fā)育曲線圖評價法。以各項體格生長指標按不同年齡畫成曲線（離差法或百分位數值），最好用縱向測量資料標準，也可用橫斷調查群體資料作參考標準。發(fā)育曲線圖可用于個體和集體兒童生長發(fā)育的評價。用于評價個體兒童時，可將定期連續(xù)的測量數據每月或每年位于圖上作比較，可了解兒童目前發(fā)育水平，比較前后數次數據，可看出其發(fā)育趨勢和生長速度向下（下降）、向上（增長）、或平衡（不增），及時發(fā)現偏離，分析原因進行干預，這種連續(xù)動態(tài)測量較單次測量更能說明問題。（世界衛(wèi)生組織推薦）用于評價群體兒童的體格生長發(fā)育時，在不同時期將同一群兒童體格測量所得的體重值，按年齡性別點在相應的位置上，觀察不同年齡組人群體重點的分布及其離差度。六、實驗儀器和設備1、身高體重計；2、皮脂厚度測量儀。七、實驗結果和討論

實驗三

一、實驗目的1、掌握《幼兒膳食營養(yǎng)計算與評價》的應用方法；2、計算和評價幼兒膳食營養(yǎng)。二、實驗內容1、學習計算機的基本操作方法；2、學習《幼兒膳食營養(yǎng)計算與評價》軟件的使用方法；3、運用《幼兒膳食營養(yǎng)計算與評價》軟件計算和評價幼兒膳食營養(yǎng)。三、實驗課時、地點第十一周2課時、第十二周3課時，共5課時；地點：本院電教室、計算機房。四、實驗步驟1、老師講授實驗目的、內容、方法和要求；2、演示《幼兒膳食營養(yǎng)計算與評價》軟件的應用方法；3、學生上機操作；4、計算和評價幼兒膳食營養(yǎng)。五、實驗方法（一）安裝環(huán)境1、硬件要求：①80586系列CPU處理器；②8M硬盤空間③1.44軟驅④8MBRAM2、軟件要求：中文Windows95及以上版本，640×480顯示（二）系統功能1、提供食物營養(yǎng)成分表，該表中已存600余條記錄，用戶既可查閱各種食物的各種營養(yǎng)素含量，還可修改和添加數據記錄。2、由用戶輸入原始記錄數據，通過簡單的鼠標操作，本系統將自動完成各種營養(yǎng)計算，替用戶完成繁重的計算工作，大大提高工作效率和計算準確度。①記帳法：由用戶輸入原始記錄數據，系統將完成平均每人每日所食各種食物量、平均每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量、營養(yǎng)素的平均推薦攝入量及與其相應的攝入量的比較、熱量營養(yǎng)素成分分布比、熱量來源比例、蛋白質分布比例、胡蘿卜素與維生素A之比和氮磷鈣比等計算。②稱重法：除能完成以上所述各種計算外，還能得出各餐熱量攝入量與總熱量之比。（三）系統特點操作簡單易學，全漢字界面簡單明了，操作出錯均有漢字說明，用戶只需操作鼠標即可完成各種計算。（四）安裝方法1、啟動Window系統后，將光盤插入光驅進行安裝。

2、啟動“營養(yǎng)計算系統”：單擊Windows系統界面的「開始」，在「程序」中尋找「營養(yǎng)計算系統」項，在「營養(yǎng)計算系統」中單擊執(zhí)行程序「營養(yǎng)計算系統」即啟動“營養(yǎng)計算系統”，如圖1所示。圖1系統啟動后初始界面如圖2所示。

圖2（五）操作方法1、稱重法――根據幼兒園提供的膳食調查稱重幼兒攝取的生、熟食物重量或帶量食譜的原始數據計算和評價幼兒膳食營養(yǎng)①單擊主菜單項—「稱重法」，得出一下拉菜單，該下拉菜單含四項子菜單項；

②單擊子菜單項—「登錄進餐記錄」，得出登錄和處理進餐記錄數據操作界面，如圖3所示；圖3A、單擊「登錄進餐記錄」標簽得出登錄記錄界面；單擊「清空(表1)舊進餐記錄」按鈕，清除舊記錄；在各空文本框中輸入各種原始數據，每輸入一條記錄，單擊「保存進餐記錄」按鈕即保存該條記錄，重復操作輸入多條記錄，數據輸入完畢；單擊「檢查已登入記錄」按鈕，檢查是否有空數據或數據有錯，發(fā)現有錯，則須刪除該記錄并重新輸入，在數據輸入過程中，如輸入數據有錯將自動出現出錯提示信息，用戶根據提示進行修改；B、單擊「進餐記錄處理」標簽得出處理記錄界面,如圖4所示；

圖4單擊「合并同餐同類食物」按鈕即完成合并同餐同類食物的合并；合并完畢，輸入調查的時間和天數后單擊「第一步計算」按鈕；等候處理完成后單擊「第二步計算」按鈕；等候處理完成后單擊「保存計算結果」按鈕，即得平均每人每日凈食食物生重（表3）；

③單擊子菜單項—「營養(yǎng)素攝入量計算」，得出該項計算操作界面，如圖5所示；圖5單擊「各種營養(yǎng)素攝入量計算」按鈕，完成該項計算處理，得出從各類食物中攝取各種營養(yǎng)素的量及各種營養(yǎng)素的攝入總量（表4）；單擊「（2）打印營養(yǎng)素攝入量表」按鈕，完成該表打??；單擊「退回主菜單」按鈕即返回主菜單界面；

④單擊子菜單項—「平均供給量計算」，得出該項計算界面，如圖6所示；圖6在空文本框中輸入一天各餐各年齡段進餐人數后單擊「進餐人數確認」按鈕記下記錄，有幾天的數據則重復幾次同樣的操作；單擊「平均推薦攝入量計算」按鈕，稍候即得出平均推薦攝入量表；單擊「返回主菜單」按鈕返回主菜單界面；⑤單擊子菜單項—「評價」，得出各種計算結果顯示界面，如圖7所示，通過單擊各種標簽和命令按鈕，顯示各種相應計算結果，需要加入簡評的，則在對應文本框中輸入評價標準和簡評，并單擊「確認評價」按鈕，即將評價結果送入將要打印的報表中；單擊「打印各類表」按鈕，即出現打印各表的操作界面如圖8所示，單擊對應按鈕則打印出所需報表。

圖7

圖8單擊「返回主菜單」按鈕即返回主菜單界面。⑥單擊主菜單項—「服務功能」，得出一下拉菜單；單擊其中的子菜單項—「退出」即退出《營養(yǎng)計算系統》，整個處理完畢。2、記帳法――根據幼兒園提供的膳食調查期間幼兒攝取各種食物重量的原始數據計算和評價幼兒膳食營養(yǎng)①單擊主菜單項—「記帳法」，得出一下拉菜單，該下拉菜單含三項子菜單項；②單擊子菜單項—「登錄進餐記錄」，得出登錄和處理進餐記錄數據操作界面，如圖9所示；

圖9A、單擊「進餐食物登記」標簽得出登錄記錄界面；在各空文本框中輸入各種原始數據后，每輸入一條記錄單擊「保存進餐記錄」按鈕即保存該條記錄，重復操作輸入多條記錄，數據輸入完畢；單擊「檢查已登錄記錄」按鈕，檢查是否有空數據或數據有錯，發(fā)現有錯，可直接在食物登記表中進行修改，數據輸入完畢，單擊「合并同類食物」按鈕完成該項處理；在數據輸入過程中，如輸入數據有錯將自動出現出錯提示信息，用戶根據提示進行修改；

B、食物記錄處理」標簽得出處理記錄界面如圖10所示；圖10在空文本框中輸入一天各餐各年齡段進餐人數后單擊「進餐人數確認」按鈕記下記錄，有幾天的數據則重復幾次同樣的操作；單擊「平均供給量計算」按鈕，稍候即得出平均供給量表；輸入每天各年齡段各餐進餐人數時，如果一天中各餐各年齡段人數不變，但每天的不同，那么每天只需輸入一餐的各年齡段人數；如果每天中各餐各年齡段人數不變，那么只須輸入一餐中各年齡段進餐人數，再在「平均供給量計算框」中右下角的空文本框中輸入調查天數，再單擊「進餐人數確認」按鈕記下記錄單擊「平均每人每日食物消耗量」按鈕，稍候即得出平均每人每日凈食食物生重；單擊「返回主菜單」按鈕返回主菜單界面；

③單擊子菜單項—「營養(yǎng)素攝入量計算」，得出該項計算操作界面如圖11所示；圖11單擊「各種營養(yǎng)素攝入量計算」按鈕，完成該項計算處理，得出從各類食物中攝取各種營養(yǎng)素的量及各種營養(yǎng)素的攝入總量；單擊「(2)打印營養(yǎng)素攝入量表」按鈕，即完成該表打?。粏螕簟竿嘶刂鞑藛巍拱粹o即返回主菜單界面；④單擊子菜單項—「評價」，得出各種計算結果顯示界面，操作方法同稱重法，通過單擊各種標簽和命令按鈕，顯示和打印各種相應計算結果，單擊「返回主菜單」按鈕即返回主菜單界面。⑤單擊主菜單項—「退出系統」，得出一下拉菜單，單擊其中的子菜單項—「退出」即退出《營養(yǎng)計算系統》，整個處理完畢。六、實驗儀器和設備1、計算機；2、投影儀；3、《幼兒膳食營養(yǎng)計算與評價》軟件；4、《幼兒膳食營養(yǎng)計算與評價》使用說明書；5、某幼兒園膳食調查資料；6、打印機。七、實驗結果和討論八、撰寫實驗報告

教學實踐一一、內容和目的1、通過觀察掌握幼兒園健康教育活動的目標、內容、方法及組織過程。2、通過評析幼兒園健康教育活動鞏固理論知識，并掌握評課的方法。二、課時、地點第八周3課時；地點：大學幼兒園或其他實驗幼兒園三、觀察步驟1、觀察幼兒園教師組織健康教育活動前的準備工作，包括教具、玩具、多媒體課件、環(huán)境的布置以及幼兒活動前的準備等；2、觀察活動組織過程，包括活動的導入、活動的每一環(huán)節(jié)的組織、活動的結束等；3、觀察健康教育活動中幼兒的表現；4、觀察健康教育活動中保教結合的情況。四、幼兒園健康教育活動的評析1、評析幼兒園健康教育活動前的準備工作，包括教具、玩具、多媒體課件等教學用具是否符合幼兒的身心發(fā)展特點和興趣，是否安全等；環(huán)境的布置是否與健康教育活動內容相對應；尤其是否做好了幼兒活動前的準備工作，包括衣服、鞋襪是否穿好，是否已喝水、上廁所等，是否情緒愉快等。2、評析幼兒園健康教育活動的目標、內容、方法，包括目標的制定是否適合幼兒的符合幼兒的身心發(fā)展特點和興趣及可行性，是否具有知信行的主題綜合目標等；內容是否是幼兒日常生活中常見、符合年齡特征等；方法是否是多種方法的綜合應用。3、評析幼兒園健康教育活動中幼兒的表現，包括幼兒是否對活動感興趣、積極參與和動手，在知信行發(fā)生改變。4、評析幼兒園健康教育活動的影響因素，包括教師的基本素質、保育員的配合等多種因素。五、撰寫“幼兒園健康教育活動的觀察和評析”報告“幼兒園健康教育活動的觀察和評析”報告的撰寫應包括：1、健康教育活動的名稱、目標、內容、方法、步驟；2、活動需要的教具、玩具和器材；3、幼兒參與活動的表現；4、活動組織的注意事項；5、影響活動組織效果因素和建議。教學實踐二一、內容和目的1、設計一次幼兒園健康教育活動（根據幼兒園的教學計劃選擇內容）2、組織一次幼兒園健康教育活動二、課時、地點第九周3課時；地點：大學幼兒園或其他實驗幼兒園三、設計和組織步驟1、學習幼兒園健康教育活動的基本理論和方法，包括目標、內容、途