學前兒童營養試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.人體最主要的供能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C2.學前兒童每日膳食中，蛋白質供熱應占總熱能的（）A.10%-15%B.20%-30%C.40%-50%D.55%-70%答案：A3.以下哪種食物是鈣的良好來源（）A.菠菜B.牛奶C.大米D.香蕉答案：B4.維生素C又稱為（）A.硫胺素B.核黃素C.抗壞血酸D.視黃醇答案：C5.人體缺乏（）會導致夜盲癥。A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素K答案：A6.幼兒每日膳食中，脂肪供熱應占總熱能的（）A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%答案：B7.下列不屬于必需氨基酸的是（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.賴氨酸D.色氨酸答案：B8.學前兒童鐵的每日膳食推薦攝入量為（）A.5-10毫克B.10-15毫克C.15-20毫克D.20-25毫克答案：B9.具有促進鈣吸收作用的維生素是（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素DD.維生素E答案：C10.以下哪種食物富含膳食纖維（）A.雞蛋B.蘋果C.豬肉D.豆腐答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于宏量營養素的有（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質答案：ABC2.富含優質蛋白質的食物有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類答案：ABC3.維生素A的生理功能包括（）A.維持正常視覺B.促進生長發育C.增強免疫力D.抗氧化答案：ABCD4.學前兒童容易缺乏的礦物質有（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：ABCD5.以下屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：ABCD6.合理的膳食制度包括（）A.定時進餐B.定量進餐C.少吃零食D.食物多樣化答案：ABC7.碳水化合物的生理功能有（）A.提供能量B.構成機體組織C.節約蛋白質D.抗生酮作用答案：ABCD8.幼兒膳食中，應適當控制的食物有（）A.油炸食品B.高糖食品C.腌制食品D.辛辣食品答案：ABCD9.蛋白質的生理功能包括（）A.構成和修復組織B.調節生理功能C.供給能量D.增強飽腹感答案：ABC10.下列食物中，含鐵豐富的有（）A.動物肝臟B.瘦肉C.紅棗D.菠菜答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要多吃富含蛋白質的食物，就可以滿足學前兒童生長發育的需要。（）答案：×2.維生素D可以促進鈣的吸收。（）答案：√3.學前兒童應該多吃甜食，以補充能量。（）答案：×4.脂肪攝入過多會導致肥胖，所以幼兒應不吃脂肪。（）答案：×5.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對學前兒童沒有益處。（）答案：×6.幼兒每天喝水越多越好。（）答案：×7.人體所需的維生素都可以在體內合成。（）答案：×8.缺鐵會導致學前兒童貧血。（）答案：√9.合理的膳食制度有助于幼兒消化吸收。（）答案：√10.學前兒童應多吃精細加工的食物，以利于消化。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述學前兒童合理膳食的要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃新鮮蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；合理安排進餐時間和食量；注意飲食衛生。2.簡述維生素C的生理功能。答案：促進膠原蛋白合成；促進鐵的吸收；抗氧化，增強免疫力；促進膽固醇代謝；參與神經遞質合成。3.簡述蛋白質對學前兒童的重要性。答案：是構成和修復身體組織的重要原料，如肌肉、骨骼等；參與多種生理功能調節，如激素、酶；為機體供能，保障生長發育和日常活動。4.簡述學前兒童鈣缺乏的危害。答案：影響骨骼和牙齒發育，導致出牙遲緩、囟門閉合延遲；嚴重時引發佝僂病，出現雞胸、O型腿等；還會使神經肌肉興奮性增高，易驚厥。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何培養學前兒童良好的飲食習慣？答案：營造安靜愉快的進餐環境；固定進餐時間和地點；家長以身作則；控制進餐時間；提供多樣化食物，鼓勵嘗試新食物，糾正挑食偏食。2.舉例說明如何為學前兒童搭配一日食譜。答案：早餐可安排牛奶、雞蛋、面包；午餐有米飯、肉末豆腐、清炒菠菜；晚餐選餛飩、蒸南瓜。保證能量、營養素均衡，食物葷素搭配、干稀搭配，符合幼兒口味和消化能力。3.討論學前兒童營養教育的重要性及方式。答案：重要性在于幫助幼兒形成健康飲食觀念，促進生長發育。方式有通過故事、兒歌等趣味活動講解營養知識；開展實踐活動