加強學生用餐管理制度總則一、目的為了規范學生用餐行為，保障學生的飲食安全和營養健康，提高學生的用餐效率，加強學校對學生用餐的管理，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于學校內所有學生的用餐管理，包括食堂就餐、校外訂餐等情況。三、管理原則1.安全第一原則：確保學生用餐的食品安全，杜絕食物中毒等安全事故的發生。2.營養均衡原則：提供營養均衡的飲食，滿足學生生長發育的需要。3.公平公正原則：對待每一位學生公平公正，不偏袒任何一方。4.文明用餐原則：培養學生文明用餐的習慣，維護良好的用餐秩序。四、管理機構及職責1.學校成立學生用餐管理領導小組，由校長擔任組長，分管后勤的副校長擔任副組長，后勤處、教務處、團委、學生會等部門負責人為成員。領導小組負責制定學生用餐管理制度，協調解決學生用餐管理中的重大問題。2.后勤處負責學生用餐的具體管理工作，包括食堂的運營管理、食品采購、食品安全衛生、餐具消毒等。3.教務處負責學生用餐時間的安排和協調，確保學生按時就餐。4.團委和學生會負責組織學生文明用餐的宣傳和教育活動，監督學生的用餐行為，維護用餐秩序。食堂管理一、食堂經營資質1.食堂經營者必須持有有效的食品經營許可證、餐飲服務許可證等相關證件，方可從事學生用餐經營活動。2.食堂經營者應定期對食品經營許可證等證件進行年檢，確保證件的有效性。二、食堂從業人員管理1.食堂從業人員必須持有有效的健康證明，方可從事食品加工工作。2.食堂從業人員應定期進行健康檢查，如發現患有傳染性疾病等不適宜從事食品加工工作的疾病，應立即調離工作崗位。3.食堂從業人員應接受食品安全知識培訓，掌握食品安全知識和技能，提高食品安全意識。4.食堂從業人員應遵守食堂的各項規章制度，嚴格按照操作規程進行食品加工，確保食品加工過程的安全衛生。三、食品采購管理1.學校應建立健全食品采購制度，明確食品采購的流程和要求。2.食品采購應選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，確保食品的質量和安全。3.食品采購應嚴格執行索證索票制度，要求供應商提供食品的相關證件和檢驗報告，確保食品的來源可追溯。4.食品采購應按照規定的時間和數量進行采購，避免食品積壓和過期。5.食品采購應進行驗收，對食品的質量、數量、保質期等進行檢查，確保食品符合要求。四、食品加工管理1.食堂應建立健全食品加工管理制度，明確食品加工的流程和要求。2.食品加工應嚴格遵守操作規程，做到生熟分開、葷素分開、餐具消毒等。3.食品加工應控制加工溫度和時間，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒等安全事故的發生。4.食品加工應注意食品的衛生，保持加工場所的清潔衛生，定期進行消毒。5.食品加工應做好食品留樣工作，留樣時間不少于48小時，以備查驗。五、食品儲存管理1.食堂應建立健全食品儲存管理制度，明確食品儲存的要求和方法。2.食品儲存應分類存放，做到隔墻離地、分類擺放，避免食品交叉污染。3.食品儲存應注意食品的保質期，定期檢查食品的保質期，及時清理過期食品。4.食品儲存應保持儲存場所的清潔衛生，定期進行消毒。六、食堂環境衛生管理1.食堂應建立健全環境衛生管理制度，明確環境衛生的要求和標準。2.食堂應保持加工場所、就餐場所的清潔衛生，定期進行清掃和消毒。3.食堂應保持食品加工設備、餐具等的清潔衛生，定期進行清洗和消毒。4.食堂應設置垃圾桶等垃圾收集設施，定期清理垃圾，保持環境整潔。七、食堂安全管理1.食堂應建立健全安全管理制度，明確安全管理的責任和要求。2.食堂應加強對食品加工設備、電氣設備等的安全管理，定期進行檢查和維護，確保設備的安全運行。3.食堂應加強對燃氣、燃油等燃料的安全管理，定期進行檢查和維護，確保燃料的安全使用。4.食堂應加強對消防設施的管理，定期進行檢查和維護，確保消防設施的完好有效。5.食堂應加強對食品安全事故的應急管理，制定應急預案，定期進行演練，提高應急處置能力。用餐管理一、用餐時間安排1.學校應根據教學安排，合理安排學生的用餐時間，確保學生按時就餐。2.學生應按照學校規定的用餐時間就餐，不得提前或推遲用餐。3.如有特殊情況需要調整用餐時間，應提前通知學生，并做好相關準備工作。二、用餐秩序管理1.學生應遵守食堂的用餐秩序，排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.學生應保持就餐場所的安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。3.學生應文明用餐，不得浪費食物，不得將食物帶出就餐場所。4.學生應愛護就餐場所的設施設備，不得損壞桌椅、餐具等。三、校外訂餐管理1.學生不得在校外訂餐，如需訂餐，應向學校提出申請，并經學校批準后方可訂餐。2.校外訂餐應選擇具有合法資質的餐飲服務單位，簽訂訂餐合同，確保食品的質量和安全。3.校外訂餐應嚴格遵守學校的相關規定，不得將校外訂餐帶入校內就餐場所。4.學校應加強對外賣配送人員的管理，要求外賣配送人員遵守學校的相關規定，不得在校園內隨意穿行、停留。四、用餐監督管理1.學校應成立學生用餐監督小組，由學生會成員擔任監督員，負責對學生的用餐行為進行監督和檢查。2.學生用餐監督小組應定期對學生的用餐行為進行檢查，發現問題及時糾正，并向學校匯報。3.學校應加強對食堂的監督管理，定期對食堂的食品質量、衛生狀況等進