庫(kù)房水果配送管理制度總則一、目的為規(guī)范公司庫(kù)房水果配送工作，確保水果的新鮮、安全、及時(shí)配送至各部門，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有庫(kù)房水果的配送管理，包括水果的采購(gòu)、儲(chǔ)存、配送、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)。三、管理原則1.質(zhì)量第一原則：確保配送的水果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司的質(zhì)量要求，保證水果的新鮮度和品質(zhì)。2.及時(shí)配送原則：根據(jù)各部門的需求，及時(shí)將水果配送至指定地點(diǎn)，避免因配送不及時(shí)而影響工作效率。3.成本控制原則：在保證水果質(zhì)量的前提下，合理控制配送成本，提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。4.安全衛(wèi)生原則：確保水果配送過(guò)程中的安全衛(wèi)生，避免水果受到污染或損壞。四、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.采購(gòu)部（1）負(fù)責(zé)水果的采購(gòu)工作，根據(jù)各部門的需求和預(yù)算，選擇合適的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，確保水果的質(zhì)量和價(jià)格合理。（2）負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核和評(píng)估，建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)。2.庫(kù)房部（1）負(fù)責(zé)水果的儲(chǔ)存和管理工作，建立水果庫(kù)存臺(tái)賬，定期對(duì)水果進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保水果的儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。（2）負(fù)責(zé)水果的配送工作，根據(jù)各部門的需求和配送計(jì)劃，安排合適的配送車輛和人員，確保水果的及時(shí)配送。（3）負(fù)責(zé)對(duì)配送車輛和人員的管理和監(jiān)督，確保配送過(guò)程中的安全和衛(wèi)生。3.質(zhì)檢部（1）負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的水果進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保水果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司的質(zhì)量要求。（2）負(fù)責(zé)對(duì)配送的水果進(jìn)行質(zhì)量抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知庫(kù)房部和采購(gòu)部進(jìn)行處理。4.各部門（1）負(fù)責(zé)提出水果的需求計(jì)劃，根據(jù)工作需要合理安排水果的使用量。（2）負(fù)責(zé)對(duì)配送的水果進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知庫(kù)房部進(jìn)行處理。采購(gòu)管理一、采購(gòu)計(jì)劃1.各部門應(yīng)根據(jù)工作需要，提前向庫(kù)房部提交水果需求計(jì)劃，注明水果的種類、數(shù)量、配送時(shí)間等要求。2.庫(kù)房部應(yīng)根據(jù)各部門的需求計(jì)劃，匯總形成月度水果采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理審核后報(bào)采購(gòu)部。3.采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)月度水果采購(gòu)計(jì)劃，結(jié)合市場(chǎng)行情和供應(yīng)商情況，制定采購(gòu)方案，報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)施。二、供應(yīng)商選擇1.采購(gòu)部應(yīng)通過(guò)公開招標(biāo)、詢價(jià)等方式，選擇符合公司要求的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案。2.供應(yīng)商應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，如食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，并提供相關(guān)證明材料。3.采購(gòu)部應(yīng)對(duì)供應(yīng)商的信譽(yù)度、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行綜合評(píng)估，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，建立供應(yīng)商淘汰機(jī)制。三、采購(gòu)合同1.采購(gòu)部應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確水果的品種、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等條款。2.采購(gòu)合同應(yīng)經(jīng)法律部門審核后，報(bào)總經(jīng)理審批簽訂。3.采購(gòu)部應(yīng)定期對(duì)采購(gòu)合同的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督，確保合同的履行。四、采購(gòu)驗(yàn)收1.采購(gòu)部應(yīng)按照采購(gòu)合同的約定，對(duì)采購(gòu)的水果進(jìn)行驗(yàn)收，確保水果的品種、數(shù)量、質(zhì)量等符合要求。2.驗(yàn)收人員應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，對(duì)水果的外觀、色澤、氣味、口感等進(jìn)行檢查，如有異常應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行處理。3.驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫驗(yàn)收單，注明驗(yàn)收結(jié)果和驗(yàn)收人員姓名，經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后，將驗(yàn)收單交庫(kù)房部存檔。儲(chǔ)存管理一、儲(chǔ)存環(huán)境1.庫(kù)房部應(yīng)建立專門的水果儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好，溫度、濕度等符合水果儲(chǔ)存要求。2.水果儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，定期進(jìn)行消毒和清潔。3.不同種類的水果應(yīng)分開儲(chǔ)存，避免相互影響。二、儲(chǔ)存要求1.入庫(kù)水果應(yīng)進(jìn)行登記，注明水果的品種、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，建立水果庫(kù)存臺(tái)賬。2.水果應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行儲(chǔ)存，避免水果過(guò)期變質(zhì)。3.定期對(duì)庫(kù)存水果進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)水果有變質(zhì)、腐爛等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。4.水果儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，如發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存環(huán)境不符合要求，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整。配送管理一、配送計(jì)劃1.庫(kù)房部應(yīng)根據(jù)各部門的需求計(jì)劃和水果庫(kù)存情況，制定月度水果配送計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理審批。2.配送計(jì)劃應(yīng)明確配送的時(shí)間、地點(diǎn)、品種、數(shù)量等信息，確保水果的及時(shí)配送。3.庫(kù)房部應(yīng)根據(jù)配送計(jì)劃，提前安排好配送車輛和人員，確保配送工作的順利進(jìn)行。二、配送車輛和人員管理1.庫(kù)房部應(yīng)建立配送車輛檔案，對(duì)配送車輛的車況、行駛里程、維修保養(yǎng)等情況進(jìn)行記錄和管理。2.配送車輛應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保車輛的性能良好，安全可靠。3.庫(kù)房部應(yīng)配備專業(yè)的配送人員，對(duì)配送人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保配送人員具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉配送路線和工作流程。4.配送人員應(yīng)遵守交通規(guī)則和公司的規(guī)章制度，確保配送過(guò)程中的安全。三、配送流程1.庫(kù)房部應(yīng)按照配送計(jì)劃，將水果進(jìn)行包裝和標(biāo)識(shí)，注明水果的品種、數(shù)量、配送地點(diǎn)等信息。2.配送人員應(yīng)按照配送計(jì)劃和路線，將水果及時(shí)配送至各部門指定地點(diǎn)，并與接收人員進(jìn)行交接，雙方簽字確認(rèn)。3.接收人員應(yīng)對(duì)配送的水果進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知庫(kù)房部進(jìn)行處理。4.配送人員應(yīng)在配送完成后，及時(shí)將配送單據(jù)交庫(kù)房部存檔。驗(yàn)收管理一、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.水果的品種、數(shù)量應(yīng)符合配送計(jì)劃的要求，不得出現(xiàn)少送、錯(cuò)送等情況。2.水果的外觀應(yīng)新鮮、無(wú)破損、無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)等情況，色澤、氣味、口感等應(yīng)符合該品種水果的標(biāo)準(zhǔn)。3.水果的包裝應(yīng)完好、無(wú)破損、無(wú)滲漏等情況，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確。二、驗(yàn)收流程1.接收人員應(yīng)在收到水果后，及時(shí)對(duì)水果進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)通知庫(kù)房部進(jìn)行處理。2.驗(yàn)收人員應(yīng)按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)水果的品種、數(shù)量、外觀、包裝等進(jìn)行檢查，如有異常應(yīng)及時(shí)通知庫(kù)房部和采購(gòu)部進(jìn)行處理。3.驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫