教師廚房用餐管理制度一、總則1.目的為了規范教師廚房的用餐管理，確保教師用餐的安全、衛生、有序，提高教師的滿意度，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本校廚房用餐的全體教師。3.基本原則安全第一原則：確保食品安全，預防食品安全事故的發生。衛生達標原則：保持廚房及用餐環境的清潔衛生，符合相關衛生標準。服務至上原則：為教師提供優質、便捷、高效的用餐服務。二、廚房管理1.人員管理廚房工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲行業要求。加強對廚房工作人員的培訓，包括食品安全知識、烹飪技能、服務意識等方面的培訓，提高工作人員的專業素質和服務水平。明確廚房工作人員的崗位職責，實行崗位責任制，確保各項工作任務落實到人。2.食材采購管理建立嚴格的食材采購渠道，選擇具有合法資質、信譽良好的供應商。與供應商簽訂采購合同，明確食材的質量標準、價格、交貨方式、付款方式等條款。采購人員要嚴格按照采購標準進行食材采購，確保所采購的食材新鮮、優質、無污染。對采購的食材要進行嚴格的驗收，檢查食材的質量、數量、規格等是否符合要求，對不合格的食材要及時退貨處理。建立食材采購臺賬，詳細記錄食材的采購日期、品種、數量、供應商等信息，做到賬目清晰、可追溯。3.廚房衛生管理保持廚房環境的清潔衛生，每天對廚房進行清掃、消毒，定期對廚房設備進行清潔、維護。嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中要嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，確保食品安全。加強對餐具、廚具的清洗、消毒管理，餐具、廚具要定期進行高溫消毒，確保消毒效果符合衛生標準。廚房工作人員要保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在廚房內吸煙、隨地吐痰等。4.食品安全管理建立食品安全管理制度，加強對食品安全的監督檢查，確保食品安全。嚴格執行食品留樣制度，每餐次的食品成品要留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品要妥善保存，以備查驗。加強對食品安全事故的應急管理，制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。一旦發生食品安全事故，要立即啟動應急預案，及時采取措施進行處置，并向上級主管部門報告。三、用餐管理1.用餐時間教師用餐時間為[具體用餐時間段]，廚房應在規定時間內提供用餐服務。2.用餐秩序教師應自覺遵守用餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。保持用餐環境的安靜、整潔，不得在餐廳內大聲喧嘩、亂扔垃圾。愛護餐廳設施設備，不得隨意損壞、挪用。3.特殊需求處理對于有特殊飲食需求的教師，如回民、素食者等，廚房應盡量提供相應的菜品。教師如有特殊需求，應提前向廚房工作人員說明。對于因身體原因需要特殊照顧的教師，如行動不便、患有疾病等，學校應給予適當的幫助和支持，如安排專人協助打飯、提供特殊座位等。四、費用管理1.用餐費用標準教師用餐費用標準為[具體金額]元/人/餐，學校根據實際情況可進行適當調整。2.費用結算方式學校每月定期與廚房供應商進行費用結算，結算方式為[具體結算方式，如轉賬、支票等]。3.費用監督管理學校財務部門要加強對教師用餐費用的監督管理，定期對費用支出情況進行審核，確保費用使用合理、合規。接受教師對用餐費用的監督，教師如有疑問或意見，可向學校相關部門反映，學校應及時進行調查處理。五、投訴處理1.投訴渠道設立教師用餐投訴電話[具體電話號碼]、投訴郵箱[具體郵箱地址]等投訴渠道，方便教師反映問題。2.投訴處理流程教師如對用餐服務不滿意，可通過投訴渠道進行投訴。學校相關部門接到投訴后，要及時進行記錄，并安排專人進行調查處理。調查處理人員要認真聽取教師的投訴意見，對投訴事項進行核實、分析，提出處理意見。處理意見要及時反饋給投訴教師，并做好記錄。對于投訴事項，要做到件件有回音，事事有著落。對投訴處理結果不滿意的教師，可向上級主管部門反映，學校應積極配合上級主管部門進行調查處理。六、考核與獎懲1.考核內容對廚房工作人員的考核內容包括工作態度、工作質量、食品安全、衛生管理等方面。對教師的考核內容包括用餐秩序、愛護設施設備等方面。2.考核方式考核方式采用定期考核與不定期考核相結合的方式，定期考核每月進行一次，不定期考核根據實際情況隨時進行。3.獎懲措施對于在工作中表現優秀的廚房工作人員和教師，學校給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。對于違反本制度的廚房工作人員和教師，學校視情節輕重給予