淀粉粉碎衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強淀粉粉碎過程中的衛(wèi)生管理，確保淀粉產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)淀粉粉碎車間及相關作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責分工生產(chǎn)部門負責淀粉粉碎車間的日常衛(wèi)生管理工作，包括設備清潔、環(huán)境衛(wèi)生維護等。質(zhì)量部門負責對淀粉粉碎過程中的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準。采購部門負責采購符合衛(wèi)生要求的原材料及清潔用品。人力資源部門負責對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工衛(wèi)生意識。各部門應密切配合，共同做好淀粉粉碎衛(wèi)生管理工作。二、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查所有參與淀粉粉碎工作的員工必須每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事淀粉粉碎工作。2.個人衛(wèi)生要求員工進入車間必須穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，保持個人衛(wèi)生清潔。工作服應定期清洗更換，保持整潔。工作前、便后及接觸污染物后必須洗手消毒，洗手應按照七步洗手法進行，確保手部清潔。禁止在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。不得將與工作無關的個人物品帶入車間。3.衛(wèi)生培訓人力資源部門應定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生法規(guī)、車間衛(wèi)生操作規(guī)程等。新員工入職時必須進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。培訓應做好記錄，保存培訓資料。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局淀粉粉碎車間應合理布局，分為原料區(qū)、粉碎區(qū)、篩分區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域應保持相對獨立，避免交叉污染。車間內(nèi)通道應保持暢通，不得堆放雜物。2.清潔消毒車間地面、墻壁、天花板等應保持清潔，定期進行清掃和消毒。地面每天至少清掃一次，墻壁和天花板每周至少擦拭一次。生產(chǎn)設備、工具等應在每班工作結(jié)束后進行清潔消毒，確保無殘留物料和污垢。清潔消毒應使用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和消毒劑，消毒劑的濃度和使用方法應符合規(guī)定要求。清潔消毒工作應做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒時間、地點、對象、清潔劑和消毒劑名稱及濃度等。3.通風換氣車間應安裝有效的通風換氣設備，保持空氣流通，降低車間內(nèi)粉塵濃度和溫度。通風換氣設備應定期進行檢查和維護，確保正常運行。4.防蟲防鼠車間應采取有效的防蟲防鼠措施，防止害蟲和老鼠進入車間。門窗應安裝防蟲網(wǎng)，通風口應安裝防鼠網(wǎng)。定期進行蟲害和鼠害檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行處理。四、設備衛(wèi)生管理1.設備選型與安裝采購部門應選擇符合衛(wèi)生要求的淀粉粉碎設備，設備材質(zhì)應無毒、耐腐蝕、易清潔。設備安裝應符合工藝流程要求，便于操作和清潔。2.設備清潔設備操作人員應在每班工作結(jié)束后對設備進行清潔，清除設備表面的物料和污垢。設備的內(nèi)部清潔應定期進行，根據(jù)設備的使用情況和衛(wèi)生要求確定清潔周期。清潔設備時應使用專用工具和清潔劑，避免對設備造成損壞。3.設備維護設備維護人員應定期對設備進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。設備維護保養(yǎng)應包括設備的清潔、潤滑、緊固、調(diào)整等工作。對設備的關鍵部件和易損件應定期進行檢查和更換，確保設備性能穩(wěn)定。4.設備衛(wèi)生檢查質(zhì)量部門應定期對設備衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括設備表面清潔情況、內(nèi)部清潔情況、設備運行狀況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時通知生產(chǎn)部門進行整改，整改完成后進行復查，確保設備衛(wèi)生符合要求。五、原材料衛(wèi)生管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有良好信譽和衛(wèi)生管理水平的原材料供應商，對供應商進行實地考察和評估，確保其提供的原材料符合衛(wèi)生標準。與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務，包括原材料的質(zhì)量標準、衛(wèi)生要求、檢驗檢疫等內(nèi)容。2.原材料驗收原材料到貨后，采購部門應及時通知質(zhì)量部門進行驗收。質(zhì)量部門應按照合同要求和相關標準對原材料進行檢驗檢疫，檢查原材料的感官性狀、包裝標識、衛(wèi)生指標等。對驗收合格的原材料辦理入庫手續(xù)，對不合格的原材料應及時通知供應商進行處理，不得投入生產(chǎn)。3.原材料儲存原材料應儲存在專用的倉庫內(nèi)，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好。原材料應分類存放，并有明顯的標識，防止不同品種的原材料相互混淆。倉庫應定期進行盤點和清理，確保原材料的質(zhì)量安全。4.原材料發(fā)放生產(chǎn)部門應根據(jù)生產(chǎn)計劃領取原材料，倉庫管理人員應按照規(guī)定的程序進行發(fā)放。發(fā)放原材料時應檢查其質(zhì)量狀況和包裝標識，確保發(fā)放的原材料符合要求。六、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)操作規(guī)范員工應嚴格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)操作，避免因操作不當導致產(chǎn)品污染。在淀粉粉碎過程中，應采取有效的防塵措施，減少粉塵飛揚。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，分類存放，不得隨意丟棄。2.產(chǎn)品防護淀粉產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中應采取有效的防護措施，防止產(chǎn)品受到污染。產(chǎn)品包裝應符合衛(wèi)生要求，包裝材料應無毒、無害、無污染。產(chǎn)品儲存和運輸過程中應保持清潔衛(wèi)生，避免受到外界因素的影響。3.衛(wèi)生監(jiān)測質(zhì)量部門應定期對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)測，監(jiān)測項目包括車間空氣微生物指標、設備表面微生物指標、產(chǎn)品衛(wèi)生指標等。對監(jiān)測結(jié)果進行分析和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行整改。衛(wèi)生監(jiān)測應做好記錄，保存監(jiān)測數(shù)據(jù)。七、包裝衛(wèi)生管理1.包裝材料選擇采購部門應選擇符合衛(wèi)生標準的包裝材料，包裝材料應具有良好的密封性、防潮性和耐腐蝕性。包裝材料應經(jīng)過檢驗檢疫，確保無毒、無害、無污染。2.包裝過程衛(wèi)生包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，包裝設備應定期進行清潔消毒。包裝操作人員應穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，保持個人衛(wèi)生清潔。在包裝過程中，應避免產(chǎn)品與外界直接接觸，防止產(chǎn)品受到污染。3.包裝標識產(chǎn)品包裝標識應符合相關標準和法規(guī)要求，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等內(nèi)容。包裝標識應清晰、準確、完整，不得有虛假內(nèi)容。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查質(zhì)量部門應定期對淀粉粉碎車間及相關作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設備衛(wèi)生、原材料衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生、包裝衛(wèi)生等。檢查可采用日常檢查、定期檢查、專項檢查等方式進行。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。2.考核制度公司建立衛(wèi)生考核制度，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進行考核評價?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生檢查結(jié)果、整改落實情況等。對衛(wèi)生管理工作成績突出的部門和個人給予表彰和獎勵，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個人進行批評教