茶葉原料儲存管理制度總則1.目的為加強公司茶葉原料儲存管理，確保茶葉原料質量安全，降低損耗，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有茶葉原料的儲存管理活動，包括原料的入庫、在庫保管、出庫等環節。3.職責分工倉儲部門負責茶葉原料倉庫的日常管理工作，包括倉庫的清潔、溫濕度控制、防蟲防鼠等。按照規定的儲存條件和要求，對茶葉原料進行分類存放，并做好標識。負責茶葉原料的出入庫操作，確保數量準確、手續齊全。定期對庫存茶葉原料進行盤點，及時發現和處理異常情況。質量部門負責制定茶葉原料的質量標準和檢驗規范。對入庫茶葉原料進行質量檢驗，確保符合質量要求。定期對庫存茶葉原料進行質量抽檢，防止質量問題的發生。采購部門負責與供應商溝通協調，確保茶葉原料的采購質量和供應及時性。提供茶葉原料的相關信息，如產地、品種、生產日期等，以便倉儲和質量部門進行管理。生產部門根據生產計劃，提前向倉儲部門提出茶葉原料的領用需求。對領用的茶葉原料進行合理使用，避免浪費。入庫管理1.入庫流程采購部門在茶葉原料到貨前，應提前通知倉儲部門做好收貨準備。茶葉原料到貨時，倉儲部門收貨人員應核對送貨單與采購訂單的一致性，包括茶葉品種、數量、規格等。收貨人員對到貨茶葉原料進行外觀檢查，如發現有包裝破損、受潮、霉變等異常情況，應及時記錄并通知采購部門與供應商協商處理。質量部門對入庫茶葉原料按照質量標準進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可辦理入庫手續。倉儲人員根據檢驗結果和貨物實際情況，將茶葉原料搬運至指定倉庫區域，并按照分類存放原則進行擺放，同時做好標識。2.入庫驗收標準感官指標茶葉應具有該品種正常的色澤、香氣和滋味，無異味、異嗅。茶葉外形應符合該品種的特征要求，條索緊結、勻整，無明顯的碎末、雜質。理化指標水分含量應符合該品種茶葉的標準要求，一般不超過規定的上限。農藥殘留、重金屬含量等應符合國家相關食品安全標準。3.入庫記錄倉儲人員應詳細記錄每批茶葉原料的入庫日期、品種、數量、規格、產地、供應商、質量檢驗情況等信息。入庫記錄應及時、準確、完整，并存檔保存，以便日后查詢和追溯。在庫保管1.倉庫環境要求溫度：不同品種的茶葉對儲存溫度有不同要求，一般綠茶適宜儲存溫度為05℃，紅茶、烏龍茶等適宜儲存溫度為525℃。倉庫應配備溫度調節設備，確保庫內溫度符合要求。濕度：倉庫濕度應保持在相對濕度40%60%之間。可通過安裝除濕機、加濕器等設備進行調節。通風：倉庫應具備良好的通風系統，保證空氣流通，防止異味積聚和茶葉受潮。清潔衛生：倉庫應定期進行清掃，保持地面、貨架、墻壁等清潔無灰塵，防止害蟲滋生。2.分類存放按照茶葉的品種、等級、產地、生產日期等因素進行分類存放，不同類別的茶葉應分開存放，避免相互串味。同一品種、等級的茶葉應集中存放，并在貨位上標明茶葉的品種、規格、數量等信息，便于查找和管理。3.庫存盤點倉儲部門應定期對庫存茶葉原料進行盤點，盤點周期為每月一次。盤點時，應認真核對庫存數量與入庫記錄、賬目是否一致，如發現賬實不符，應及時查明原因并進行處理。盤點結束后，應編制盤點報告，詳細記錄盤點情況，包括盤點日期、品種、數量、盈虧情況等，并提交給相關部門。4.防蟲防鼠措施在倉庫內設置防蟲防鼠設施，如安裝防蟲網、放置鼠夾、鼠藥等。定期檢查防蟲防鼠設施的有效性，及時清理倉庫內的雜物和垃圾，消除害蟲和老鼠的棲息場所。對庫存茶葉原料進行定期檢查，如發現有蟲害或鼠害跡象，應立即采取措施進行處理，并對受影響的茶葉原料進行隔離和標識。5.庫存預警倉儲部門應根據茶葉原料的庫存周轉率、市場需求等因素，設定庫存預警指標。當庫存數量低于預警下限或高于預警上限時，倉儲部門應及時發出預警信息，通知采購部門和相關部門。采購部門根據庫存預警情況，及時調整采購計劃，確保茶葉原料的供應穩定。出庫管理1.出庫流程生產部門根據生產計劃，填寫茶葉原料領用申請表，注明領用茶葉的品種、數量、規格等信息，并提交給倉儲部門。倉儲部門接到領用申請表后，核對申請信息與庫存情況，如庫存充足，安排發貨；如庫存不足，及時反饋給生產部門。倉儲人員根據領用申請表，辦理茶葉原料的出庫手續，填寫出庫單，注明出庫日期、品種、數量、規格、領用部門等信息。發貨人員按照出庫單的要求，將茶葉原料搬運至指定地點，與生產部門領料人員進行交接，并在出庫單上簽字確認。倉儲部門將出庫單及時傳遞給財務部門，作為記賬憑證。2.出庫核對出庫時，倉儲人員應認真核對出庫單與庫存實物的一致性，確保發出的茶葉原料品種、數量、規格等準確無誤。如發現出庫信息與庫存不符或存在其他異常情況，應暫停發貨，并及時查明原因進行處理。3.先進先出原則在茶葉原料出庫時，應遵循先進先出的原則，優先發放最早入庫的茶葉原料，以保證庫存茶葉的新鮮度和質量。倉儲人員應在貨位上做好標識，明確區分不同批次的茶葉原料，便于按照先進先出原則進行發貨。儲存期限管理1.不同品種茶葉儲存期限規定綠茶：一般儲存期限為12年，具體根據茶葉的品質和儲存條件而定。超過儲存期限的綠茶，可能會出現色澤變黃、香氣散失、滋味變淡等品質下降的情況。紅茶：儲存期限一般為23年。優質的紅茶在適當的儲存條件下，品質會有所提升，但超過期限后也會逐漸變質。烏龍茶：儲存期限約為35年。烏龍茶經過一定時間的陳化，香氣和口感會更加醇厚，但時間過長也會影響品質。黑茶：如普洱茶等，具有越陳越香的特點，儲存期限較長，一般可達10年以上，但需注意儲存條件的控制。2.到期處理倉儲部門應定期對庫存茶葉原料的儲存期限進行檢查，對于即將到期的茶葉原料，應提前通知相關部門。對于超過儲存期限的茶葉原料，質量部門應重新進行質量檢驗，如檢驗不合格，應按照相關規定進行報廢處理；如檢驗合格，可根據實際情況進行降級使用或其他處理方式，并做好記錄。人員培訓與考核1.培訓內容對涉及茶葉原料儲存管理的人員，包括倉儲人員、質量檢驗人員、采購人員等，進行定期培訓。培訓內容包括茶葉原料的基本知識、儲存條件要求、入庫驗收標準、在庫保管方法、出庫流程等。加強對相關法律法規和食品安全標準的培訓，提高員工的質量安全意識和合規操作能力。2.培訓方式采用內部培訓、外部培訓、現場實操等多種方式相結合，確保培訓效果。內部培訓可由公司內部經驗豐富的人員進行授課，外部培訓可邀請行業專家或專業培訓機構進行指導。定期組織員工進行現場實操演練，讓員工在實際操作中熟悉和掌握茶葉原料儲存管理的流程和技能。3.考核機制建立員工考核機制，對參與茶葉原料儲存管理的人員進行