廚房排風(fēng)機(jī)管理制度總則一、目的為規(guī)范廚房排風(fēng)機(jī)的使用、維護(hù)和管理，確保排風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)行，提高廚房環(huán)境質(zhì)量，保障員工的身體健康和工作安全，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有廚房排風(fēng)機(jī)的管理，包括廚房?jī)?nèi)的排風(fēng)機(jī)設(shè)備、通風(fēng)管道、排風(fēng)罩等相關(guān)設(shè)施。三、管理職責(zé)1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)廚房排風(fēng)機(jī)設(shè)備的選型、采購(gòu)、安裝、調(diào)試和驗(yàn)收工作。制定排風(fēng)機(jī)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。對(duì)排風(fēng)機(jī)設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行定期檢查和監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障。負(fù)責(zé)排風(fēng)機(jī)設(shè)備的維修和更換工作，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。2.廚房管理部門負(fù)責(zé)廚房排風(fēng)機(jī)的日常使用管理，確保排風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)行。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的通風(fēng)管道、排風(fēng)罩等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持廚房環(huán)境的整潔。配合設(shè)備管理部門對(duì)排風(fēng)機(jī)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和維修工作。3.安全管理部門負(fù)責(zé)廚房排風(fēng)機(jī)的安全管理工作，制定排風(fēng)機(jī)設(shè)備的安全操作規(guī)程，并監(jiān)督實(shí)施。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣設(shè)備的安全運(yùn)行。對(duì)廚房?jī)?nèi)的消防安全進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保廚房的消防安全。四、排風(fēng)機(jī)設(shè)備的選型與采購(gòu)1.設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、布局和使用需求，選擇適合的排風(fēng)機(jī)設(shè)備。在選型時(shí)，應(yīng)考慮排風(fēng)機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)壓、噪聲、能效等參數(shù)，以及設(shè)備的質(zhì)量、可靠性和售后服務(wù)等因素。2.排風(fēng)機(jī)設(shè)備的采購(gòu)應(yīng)按照公司的采購(gòu)管理制度進(jìn)行，嚴(yán)格控制采購(gòu)成本，確保采購(gòu)的設(shè)備符合質(zhì)量要求。3.設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)采購(gòu)的排風(fēng)機(jī)設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。五、排風(fēng)機(jī)設(shè)備的安裝與調(diào)試1.排風(fēng)機(jī)設(shè)備的安裝應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的施工隊(duì)伍進(jìn)行，安裝過程中應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備的安裝說明書和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保安裝質(zhì)量。2.設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)安裝完成的排風(fēng)機(jī)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，調(diào)試合格后方可投入使用。調(diào)試過程中應(yīng)記錄設(shè)備的各項(xiàng)參數(shù)，如風(fēng)量、風(fēng)壓、噪聲等，以便后續(xù)的維護(hù)和管理。3.排風(fēng)機(jī)設(shè)備安裝完成后，設(shè)備管理部門應(yīng)將設(shè)備的相關(guān)資料，如安裝說明書、調(diào)試報(bào)告、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等，整理歸檔，以備查閱。六、排風(fēng)機(jī)設(shè)備的使用與維護(hù)1.廚房管理部門應(yīng)制定排風(fēng)機(jī)設(shè)備的使用操作規(guī)程，明確使用方法和注意事項(xiàng)，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工正確使用排風(fēng)機(jī)設(shè)備。2.廚房員工在使用排風(fēng)機(jī)設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照使用操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)或關(guān)閉設(shè)備。3.設(shè)備管理部門應(yīng)制定排風(fēng)機(jī)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括：清潔排風(fēng)機(jī)設(shè)備的葉輪、蝸殼、出風(fēng)口等部位，清除積塵和油污。檢查排風(fēng)機(jī)設(shè)備的皮帶、軸承、電機(jī)等部件，及時(shí)更換磨損或損壞的部件。檢查通風(fēng)管道、排風(fēng)罩等相關(guān)設(shè)施，及時(shí)清理堵塞物，確保通風(fēng)暢通。對(duì)排風(fēng)機(jī)設(shè)備的電氣控制系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣設(shè)備的安全運(yùn)行。4.設(shè)備管理部門應(yīng)建立排風(fēng)機(jī)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況、更換的部件等信息，以便后續(xù)的維護(hù)和管理。七、排風(fēng)機(jī)設(shè)備的檢修與維修1.設(shè)備管理部門應(yīng)建立排風(fēng)機(jī)設(shè)備的檢修計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障。檢修內(nèi)容包括：對(duì)排風(fēng)機(jī)設(shè)備進(jìn)行全面檢查，包括葉輪、蝸殼、出風(fēng)口、皮帶、軸承、電機(jī)等部件。對(duì)設(shè)備的電氣控制系統(tǒng)進(jìn)行檢查和測(cè)試，確保電氣設(shè)備的正常運(yùn)行。對(duì)通風(fēng)管道、排風(fēng)罩等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行檢查和清理，確保通風(fēng)暢通。2.當(dāng)排風(fēng)機(jī)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，廚房管理部門應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備管理部門，設(shè)備管理部門應(yīng)組織維修人員進(jìn)行維修。維修人員應(yīng)在接到通知后盡快趕到現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行故障診斷和維修。3.維修人員在維修排風(fēng)機(jī)設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備的維修操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保維修質(zhì)量。維修完成后，應(yīng)進(jìn)行試運(yùn)行，確認(rèn)設(shè)備正常運(yùn)行后方可交付使用。4.設(shè)備管理部門應(yīng)建立排風(fēng)機(jī)設(shè)備的維修記錄，記錄設(shè)備的維修情況、更換的部件等信息，以便后續(xù)的維護(hù)和管理。八、排風(fēng)機(jī)設(shè)備的報(bào)廢與更新1.排風(fēng)機(jī)設(shè)備達(dá)到使用壽命或因故障無法修復(fù)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理。設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)報(bào)廢的排風(fēng)機(jī)設(shè)備進(jìn)行評(píng)估，確定報(bào)廢原因和報(bào)廢價(jià)值。2.報(bào)廢的排風(fēng)機(jī)設(shè)備應(yīng)按照公司的固定資產(chǎn)管理制度進(jìn)行處理，及時(shí)辦理報(bào)廢手續(xù)。3.當(dāng)排風(fēng)機(jī)設(shè)備需要更新時(shí)，設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)廚房的使用需求和設(shè)備的技術(shù)狀況，制定更新計(jì)劃，并按照公司的采購(gòu)管理制度進(jìn)行采購(gòu)。九、排風(fēng)機(jī)設(shè)備的檔案管理1.設(shè)備管理部門應(yīng)建立排風(fēng)機(jī)設(shè)備的檔案，包括設(shè)備的選型資料、采購(gòu)合同、安裝調(diào)試報(bào)告、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、報(bào)廢記錄等相關(guān)資料。2.排風(fēng)機(jī)設(shè)備的檔案應(yīng)按照公司的檔案管理制度進(jìn)行管理，定期進(jìn)行整理