公司餐廳接待管理制度一、總則1.目的為規范公司餐廳接待工作，確保接待活動的順利進行，展示公司良好形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部各類接待活動，包括但不限于商務宴請、來訪客戶接待、重要會議用餐等。3.基本原則熱情周到原則：以熱情、禮貌的態度對待每一位來訪人員，提供優質、周到的服務。規范有序原則：接待工作應按照規定的流程和標準進行，確保各項工作有序開展。勤儉節約原則：合理安排接待費用，杜絕鋪張浪費，注重接待效益。安全衛生原則：確保接待場所的安全和衛生，保障用餐人員的身體健康。二、接待流程1.接待申請各部門因工作需要安排接待活動時，應提前填寫《公司餐廳接待申請表》，詳細注明接待時間、地點、人數、接待事由、用餐標準等信息。接待申請表經部門負責人簽字確認后，提交至行政部審核。2.審核與安排行政部接到接待申請表后，對申請內容進行審核，重點審核接待事由的合理性、用餐標準的合規性等。審核通過后，行政部根據接待規模和要求，安排餐廳進行準備工作，并及時與相關部門溝通協調，確保接待活動順利進行。3.接待準備餐廳布置：根據接待規格和氛圍要求，對餐廳進行適當布置，如擺放鮮花、調整燈光等。餐具準備：按照用餐人數準備充足、干凈、整潔的餐具，并確保餐具的消毒符合衛生標準。菜品安排：根據用餐標準和客人口味，精心安排菜品。菜品應注重營養搭配、色香味俱全，同時考慮到不同地區客人的飲食習慣。人員安排：安排專人負責接待服務工作，包括引導客人就座、點菜、上菜、倒酒、結賬等環節。服務人員應具備良好的服務意識和專業素養，熟悉接待流程和服務規范。4.接待實施迎接客人：在餐廳入口處安排專人迎接客人，引導客人至預定餐桌就座。點菜服務：服務人員應根據客人的人數和用餐標準，合理推薦菜品，并及時記錄客人的特殊要求。用餐服務：在用餐過程中，服務人員應密切關注客人的需求，及時提供茶水、更換餐具等服務。上菜時應注意順序和節奏，確保菜品的質量和溫度。結賬送客：用餐結束后，服務人員應及時結賬，并將客人送至餐廳門口，禮貌道別。5.接待總結接待活動結束后，行政部負責對接待工作進行總結，收集客人的反饋意見，評估接待效果。針對接待過程中出現的問題和不足之處，及時提出改進措施和建議，不斷完善接待工作流程和服務質量。三、接待標準1.用餐標準根據接待對象和接待事由的不同，制定相應的用餐標準。用餐標準應合理、適度，既能滿足接待需求，又能體現公司的勤儉節約原則。具體用餐標準如下：商務宴請：[X]元/人。來訪客戶接待：[X]元/人。重要會議用餐：[X]元/人。用餐標準可根據實際情況進行適當調整，但需經行政部審核批準。2.菜品要求菜品質量：選用新鮮、優質的食材，確保菜品的口感和品質。菜品應符合衛生標準，無變質、異味等問題。菜品搭配：注重菜品的營養搭配，葷素搭配合理，主食、湯品齊全。根據客人的飲食習慣和特殊需求，適當調整菜品的種類和口味。特色菜品：根據公司所在地的地域特色和文化背景，推薦具有本地特色的菜品，展示公司的地域文化。3.酒水飲料根據接待規格和客人喜好，合理安排酒水飲料。酒水飲料應選擇正規品牌，確保質量安全。一般情況下，商務宴請可提供適量的白酒、紅酒、啤酒等；來訪客戶接待可根據客人的需求提供相應的飲品；重要會議用餐可提供茶水、咖啡等。嚴格控制酒水飲料的消費，避免浪費。四、接待費用管理1.費用預算各部門在申請接待活動時，應根據接待標準和預計人數，編制接待費用預算。接待費用預算應詳細列出各項費用的明細，包括餐費、酒水飲料費、場地布置費等。接待費用預算經部門負責人簽字確認后，提交至行政部審核。行政部審核通過后，報公司領導審批。2.費用報銷接待活動結束后，接待部門應及時整理相關票據，并填寫《公司餐廳接待費用報銷單》。報銷單應注明接待時間、地點、人數、接待事由、費用明細等信息，并附上接待申請表、發票等相關憑證。接待費用報銷單經部門負責人簽字確認后，提交至行政部審核。行政部審核通過后，報公司財務部門進行報銷。財務部門應嚴格按照公司的財務制度和審批流程，對接待費用進行審核和報銷。對于不符合規定的費用，財務部門有權拒絕報銷。3.費用控制行政部應定期對公司的接待費用進行統計和分析，掌握接待費用的支出情況。如發現接待費用超出預算或存在不合理支出的情況，應及時與相關部門溝通協調，采取措施進行控制和調整。公司鼓勵各部門在接待工作中勤儉節約，合理控制接待費用。對于在接待工作中表現出色、費用控制良好的部門和個人，公司將給予適當的獎勵。五、餐廳管理1.環境衛生管理餐廳應保持整潔、衛生，定期進行清掃和消毒。地面、桌面、餐具等應無污漬、無灰塵，確保用餐環境的干凈整潔。加強餐廳的通風換氣，保持空氣清新。垃圾桶應及時清理，避免垃圾堆積產生異味。2.食品安全管理嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保食品的采購、儲存、加工、制作等環節符合衛生標準。加強對食品原材料的采購管理，選擇正規的供應商，確保原材料的質量安全。食品原材料應索證索票，建立進貨臺賬。加強對餐廳工作人員的健康管理，定期組織健康檢查，確保工作人員持健康證上崗。餐廳工作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。3.設施設備管理定期對餐廳的設施設備進行檢查和維護，確保設施設備的正常運行。如發現設施設備存在故障或損壞，應及時報修，確保用餐不受影響。合理配置餐廳的設施設備，滿足接待工作的需要。根據接待規模和要求，適時調整餐廳的桌椅、餐具等設施設備的數量和布局。六、服務人員管理1.培訓與考核定期組織餐廳服務人員進行培訓，培訓內容包括服務意識、服務規范、接待禮儀、菜品知識等方面。通過培訓，提高服務人員的專業素養和服務水平。建立服務人員考核制度，對服務人員的工作表現進行定期考核。考核內容包括服務態度、服務質量、工作效率等方面。根據考核結果，對表現優秀的服務人員進行獎勵，對表現不佳的服務人員進行批評教育或調整崗位。2.行為規范服務人員應遵守公司的各項規章制度，遵守職業道德，誠實守信，熱情服務。服務人員在工作期間應保持良好的形象和精神狀態，穿戴整潔的工作服，佩戴工牌，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。服務人員應使用文明禮貌用語，主動熱情地為客人服務，不得與客人發生爭吵或沖突。3.工作紀律服務人員應嚴格遵守工作紀律，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。工作期間不得擅自離崗、串崗，不得在餐廳內吸煙、吃東西、玩手機等。嚴格保守公司的商業秘密和客人的隱私，不得泄露客人的信息和用餐情況。七、監督與檢查1.內部監督行政部負責對公司餐廳接待工作進行日常監督檢查，定期對餐廳的環境衛生、食品安全、設施設備等進行檢查，確保接待工作的質量和標準。加強對服務人員的工作監督，及時發現和糾正服務人員在工作中存在的問題和不足。對違反規定的服務人員，按照公司的相關規定進行處理。2.客戶反饋建立客戶反饋機制，及時收集客人對接待工作的意見和建議。通過問卷調查、電話回訪、現場溝通等方式，了解客人的滿意度和需求，不斷改進接待工作。對客人提出的問題和投訴，應及時進行處理和回復，確保客人的權益得到保障。對于客人提出的合理建議，應認真研究并采納，不斷提高接待工作的水平和質量。3.